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Recette de poulet rôti fendu

Recette de poulet rôti fendu

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  • Poulet
  • Morceaux de poulet
  • Poulet entier

Inspiré des poulets fendus vendus dans les brasseries bavaroises, ce poulet rôti croustillant est mieux servi avec des pommes de terre frites ou des spaetzle, une belle salade du jardin et de la bière Weiss.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à café de gros sel de mer, ou au goût
  • 1/2 cuillère à café de graines de carvi
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/4 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/4 cuillère à café de romarin séché
  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à café de farine nature
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 5 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 (1,8 kg) de poulet entier, coupé en deux dans le sens de la longueur

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7.
  2. Dans un moulin à épices ou un mortier, mélanger le sel, les graines de carvi, la sauge, le fenouil, la coriandre et le romarin. Broyer en une poudre grossière. Transférer le mélange d'épices dans un bol et incorporer le paprika, la poudre d'ail, la farine et la poudre d'oignon; mélanger dans l'huile végétale pour faire une pâte lisse.
  3. Séchez les moitiés de poulet avec du papier absorbant et repliez les pointes des ailes derrière le dos. Badigeonner la pâte d'épices sur les moitiés de poulet, en enrober les deux côtés, en prenant soin d'assaisonner sous les ailes et les cuisses. Placer les moitiés de poulet dans un plat allant au four ou une rôtissoire avec la peau vers le haut, en laissant un espace autour du poulet pour que les moitiés ne se touchent pas.
  4. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le jus soit clair, environ 1 heure. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

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Avis et notesNote globale moyenne :(82)

Avis en anglais (65)

par séroflore

J'ai remplacé la farine par de l'amidon d'arrow-root pour une version sans gluten et cela a secoué la maison. J'ai fait cuire le poulet entier pendant environ 20 minutes sur 350*, puis il était temps d'aller courir, alors je l'ai réduit à 200* et je suis parti environ 2,5 heures. A mon retour, c'était parfait. donc très parfait. les restes feront un fabuleux bouillon d'os !-15 avril 2013

par Ren Causley

C'était bon mais je n'avais pas le fenouil, et je l'ai fait cuire pendant 1h30. Mais dans l'ensemble, c'était juteux et très savoureux.-11 février 2013

par Angelina Lash Goose

J'ai fait ça pour ma famille. Bien sûr, je l'ai un peu changé parce que je fais toujours mon propre truc mais ma famille a adoré. C'est une excellente façon de faire du poulet frit au four.-13 février 2013


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin
  • 1 (3 livres) poulet entier, épine dorsale enlevée
  • sel kasher et poivre noir moulu au goût
  • 1 citron coupé en rondelles
  • 4 brins de romarin frais
  • ½ tasse de vin blanc

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser un plat allant au four à rebord de papier d'aluminium. Placer une grille sur le papier d'aluminium.

Frotter l'huile d'olive des deux côtés du poulet et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Disposer les tranches de citron et le romarin sur la grille et placer le poulet, peau vers le haut, sur la grille.

Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, 45 à 55 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Transférer le poulet dans un plat de service et recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium. Jeter le citron et le romarin et retirer la grille.

Versez le vin dans le plat de cuisson et détachez doucement les morceaux de nourriture dans le plat avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas déchirer le papier d'aluminium. Filtrer le jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, environ 5 minutes. Verser la sauce sur le poulet.


Poulet rôti en papillon rapide

  • 1 poulet entier de 1,6 kg
  • 4 bulbes d'ail, coupés en deux horizontalement
  • 3 citrons coupés en rondelles de 2 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel de mer et poivre noir concassé
  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche de façon à ce que le dos soit vers le haut et les pilons pointent vers vous.
  3. À l'aide de ciseaux de cuisine tranchants ou de ciseaux à poulet, coupez étroitement de chaque côté de la colonne vertébrale. Retirez et jetez la colonne vertébrale.
  4. Retournez le poulet, poitrine vers le haut, et appuyez fermement sur le sternum pour aplatir le poulet.
  5. Disposer l'ail et le citron sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Garnir de poulet, poitrine vers le haut, en rentrant le bout des ailes.
  6. Badigeonner le poulet d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Pour 4 à 6 personnes

DES ASTUCES
+ Papillonner un poulet lui permet de rôtir plus rapidement et uniformément.
+ Placement le poulet sur un «lit» de citron et d'ail lui insuffle une saveur incroyable comme ce rôtis.


Résumé de la recette

  • 1 poulet (3 1/2 livres)
  • ½ tasse de babeurre faible en gras
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sauce au piment fort
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Aérosol de cuisson

Retirer et jeter les abats et le cou du poulet. Rincer le poulet à l'eau froide en l'essuyant. Coupez l'excès de graisse. Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une surface de coupe. Couper le poulet en deux dans le sens de la longueur le long de la colonne vertébrale, en coupant de l'autre côté, mais pas à travers. Retourner le poulet. En commençant par la cavité du cou, détachez la peau de la poitrine et des pilons en insérant les doigts, en poussant doucement entre la peau et la viande. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans un grand plat peu profond. Mélanger le babeurre et les autres ingrédients, sauf l'aérosol de cuisson, verser sous la peau et sur la surface du poulet. Couper une fente de 1 pouce dans la peau au bas de chaque moitié de poitrine. Insérez la pointe de chaque pilon dans chaque fente. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 24 heures.

Pour préparer le poulet pour la cuisson indirecte, préchauffer le gril à feu moyen à l'aide des deux brûleurs. Après le préchauffage, éteignez le brûleur gauche (laissez le brûleur droit allumé). Placez un moule en papier d'aluminium jetable sur les briquettes sur le côté gauche. Versez 2 tasses d'eau dans la casserole. Enduire la grille du gril d'enduit à cuisson et placer sur le gril. Placer le poulet, peau vers le bas, sur la grille du gril couvrant le brûleur gauche. Couvrir et griller 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 180°, en tournant à mi-cuisson pendant la cuisson. Jeter la peau avant de servir.


10 meilleures recettes de poulet rôti

Combien de temps les poulets mettent-ils à cuire ? Combien de temps faut-il pour cuire un poulet de 2,5 kg ? Combien de temps faut-il pour rôtir un poulet de 2 kg ? Ce sont quelques-unes des questions avec lesquelles la plupart des gens se débattent. Cependant, selon la recette, vous trouverez plusieurs réponses à ces questions.

Alors, voici 10 recettes de poulet rôti qui vous feront vous lécher les doigts.

1. Poulet rôti à l'ancienne

Image: pixabay.com
Source : UGC

C'est l'une des recettes de poulet les plus utilisées en Afrique du Sud. Le poulet rôti à l'ancienne est simple et direct. Il fournit un guide clair sur la façon de préparer des morceaux de recette de poulet rôti.

Ingrédients

  • 1,5 kg de poulet fermier
  • 2 citrons
  • 1 grosse branche de romarin
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 6 gousses d'ail, non pelées
  • Huile d'olive
  • Poivre moulu et sel

Méthode

  1. Épongez l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau avec un chiffon propre et humide.
  2. Écraser le citron et étaler le jus sur la cavité de l'oiseau. Assaisonnez-le correctement.
  3. Remplissez l'oiseau d'oignon, d'ail et de romarin.
  4. Placez l'oiseau sur la grille d'une poêle chauffante.
  5. Écrasez le jus de citron restant sur la viande et frottez-la avec de l'huile d'olive au fur et à mesure que vous assaisonnez.
  6. Après tout l'assaisonnement, placez-le dans un four préchauffé à environ 200 °C et faites-le rôtir pendant 1 à 1,5 heures.
  7. Pendant le rôtissage, vous devrez arroser la viande une ou deux fois. Vous devriez être très attentif à la zone de la poitrine car c'est là que se trouve la viande maigre et sèche donc rapidement.
  8. Une fois cuite, sortez la viande du four et recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Laissez reposer la viande au moins 15 minutes avant de la servir.
  9. Servir la viande avec des pommes de terre grelots, des légumes vapeur et une salade composée.

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2. Poulet rôti au citron confit et beurre de cumin

Image: pixabay.com
Source : UGC

Ingrédients

  • 1 gros poulet fermier PnP (il doit faire environ 1,5 kg)
  • 80 g de beurre ramolli PnP
  • 40 g d'oignons à salade PnP émincés
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron confit bien haché (pulpe jetée)
  • 1 cc de paprika moulu
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée PnP
  • 1 pincée de poivre moulu et de sel
  • Une poignée de brins de thym frais
  • 1 oignon tranché PnP
  • 1 citron coupé en quartiers

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C avant d'y mettre votre volaille.
  2. À l'aide de vos doigts, détachez la peau des cuisses et de la poitrine de l'oiseau. Passez doucement vos doigts des rabats du cou en descendant vers les cuisses.
  3. Faites une pâte en mélangeant les ingrédients du beurre et pimentez-la.
  4. Étalez le beurre entre la viande et la peau de manière uniforme, à la fois sous la peau et sur les cuisses et sur la poitrine.
  5. Épicez la viande et remplissez la cavité de citron, de thym et d'oignon.
  6. Mettez le reste du citron et de l'oignon sur une surface à rôtir et placez la viande dessus.
  7. Rôtir la viande pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et que les pilons puissent être retirés facilement.
  8. Laissez reposer la viande au moins 15 minutes avant de la servir.

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3. Poulet rôti farci à la feta, citron, ail et romarin

Image: pixabay.com
Source : UGC

Le romarin et le citron donnent à la viande un goût attrayant. Cette recette vous donnera de meilleurs souvenirs plusieurs jours après l'avoir mangée.

Ingrédients

  • 1 poulet fermier entièrement cultivé, bien lavé et rincé à sec
  • 100 g de feta émiettée
  • 2 romarin frais hachés au printemps
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 CS d'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive avec du parmesan
  • Poivre noir et sel fraîchement moulu
  • Huile d'olive supplémentaire
  • Sac de 1 kg de légumes verts à rôtir en morceaux mélangés

Méthode

  1. Chauffez votre four jusqu'à 200°C.
  2. Coupez l'oiseau le long de la colonne vertébrale et étirez-le pour le papillonner. Le côté poitrine doit être vers le haut, puis aplatissez-le en appliquant une pression dessus à l'aide de votre festin.
  3. Avec précaution, détachez la peau de la viande d'oiseau - les ailes, la poitrine, les cuisses et les pattes. Vous devez vous assurer que la peau ne se déchire pas.
  4. Placer le poulet sur une grille à rôtir. Saupoudrez d'huile supplémentaire et massez doucement sur la peau pendant que vous assaisonnez la viande avec du poivre et du sel.
  5. Rôtir la viande environ 20 minutes.
  6. Épicez les légumes et trempez-les dans l'huile d'olive et alignez-les autour de l'oiseau.
  7. Rôtir la viande pendant 50 minutes de plus. Vous pouvez le retirer du four lorsque la volaille devient dorée et que les légumes deviennent tendres.
  8. Servir la viande avec de la salade.

Recettes simples de poulet chutney à suivre

4. Poulet rôti aux épices indo-marocaines

Image: pixabay.com
Source : UGC

Cette recette vous fera vous lécher les doigts. Ce n'est peut-être pas le plus facile à préparer, mais ce sera sûrement le plus facile de nettoyer une assiette.

Ingrédients

  • 1,5 kg de poulet fermier entier
  • 3 CS d'épice ras el hanout
  • 3 cuillères à soupe de masala moyen
  • 2 cuillères à soupe de rub marocain NoMu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café d'ail frais et de gingembre ou de pâte
  • 1 citron coupé en deux
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
  • 50 ml d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • 300 grammes de quartiers d'ananas
  • 100 grammes d'amandes à peau blanche ou blanchies

Méthode

  1. Chauffer le four à une température de 180°C.
  2. Mettez toutes les épices dans un bol et mélangez. Ensuite, mélangez correctement la pâte d'ail, le gingembre, le jus de citron, le ghee et le sel. Utilisez vos mains pour mélanger les épices car vous en aurez besoin pour étaler le mélange sur votre viande.
  3. Desserrez la peau du poulet en glissant vos doigts sous la peau. Étaler la pâte sur toute la viande, y compris sous la peau et sur les cavités. Assurez-vous que la pâte a été répartie uniformément sur le poulet.
  4. Mettez les deux moitiés du citron dans la cavité. Doucement, versez l'huile sur la viande. Mettez suffisamment d'huile et faites-le judicieusement car vous n'aurez plus besoin d'ajouter de liquide à la viande. Vous voulez également que le poulet devienne uniformément doré.
  5. Laissez-le rôtir pendant environ 35 minutes, puis retournez-le.
  6. Vous saurez que la viande est cuite lorsque vous la piquez avec une brochette entre la cuisse et l'os, et vous verrez alors le jus couler limpide.
  7. Dans les 40 dernières minutes de cuisson, ajoutez vos côtelettes d'ananas et laissez-les se mélanger avec les jus dans la casserole. Au bout de 20 minutes, retournez les tranches d'ananas et augmentez le feu jusqu'à 200°C. Ajoutez également les amandes au fur et à mesure que vous retournez votre viande. Enfin, enduisez le poulet de l'huile assaisonnée que vous avez préparée plus tôt.
  8. Servir la viande avec du riz et une salade de tomates.

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5. Ailes de poulet collantes

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Ceci est une recette de Siba Mtongana. Suivez-le jusqu'au bout et vous ne serez pas déçu. C'est un moyen simple d'obtenir des morceaux de poulet rôtis avec un minimum d'effort.

Ingrédients

  • Spray de cuisson ou huile pour graisser le moule
  • 250 ml ou 1 tasse de sauce barbecue fumée
  • 250 ml ou 1 tasse de sauce chili douce
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja noire
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 20 morceaux d'ailettes de poulet
  • 4 oignons de printemps finement émincés, (pour servir)
  • Micro coriandre (pour servir)
  • Quartiers de limes (pour presser)

Méthode

  1. Faites chauffer votre four à 200°C et graissez le plat à rôtir avec un aérosol de cuisson.
  2. Mélanger la sauce barbecue, la sauce soja, le poivre noir et la sauce chili dans un grand bol. Mettez-y le poulet et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.
  3. Mettez le mélange dans le plat à rôtir qui a été préparé plus tôt et étalez-le en une couche uniforme.
  4. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne doré. Cela devrait prendre entre 15 et 20 minutes. Mettez la viande dans une assiette de service et appliquez-y les quartiers de lime, la coriandre et les oignons.

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6. Poulet entier rôti

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Il s'agit d'une recette de poulet rôti simple qui peut être préparée en moins de 90 minutes jusqu'au moment de servir.

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ⅛ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ⅛ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 poulet entier (1,8 kg)
  • 5 gousses d'ail écrasées

Méthode

  1. Mélanger le sel, les clous de girofle, le sucre, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la muscade dans un bol. Étaler le mélange sur le poulet. Couvrir complètement la viande de poulet et la réfrigérer pendant 24 heures.
  2. Chauffer le four à 260°C.
  3. Remplissez la cavité de l'oiseau avec de l'ail. Placer la volaille, poitrine vers le bas, sur une grille de la rôtissoire.
  4. Dans le four préchauffé, faire rôtir la viande pendant 15 minutes. Baisser le feu à 230°C et continuer à rôtir la viande encore 15 minutes. Versez le jus de cuisson sur la viande et réduisez le feu à 220°C et continuez à rôtir la viande pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 85°C.
  5. Laissez reposer la viande 20 minutes puis servez.

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7. Poulet rôti de base

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Si vous êtes encore novice dans le jeu de rôtissage de poulet, cette recette rendra votre temps plus amusant. Il est facile à comprendre et à appliquer.

Ingrédient

Méthode

  1. Préchauffer le four jusqu'à ce qu'il atteigne 220°C.
  2. Graisser un peu la rôtissoire et mettre une grille dans la rôtissoire.
  3. Coupez l'excès de graisse et le cou de l'oiseau et mettez-le de côté.
  4. Lavez et rincez l'oiseau et sa cavité à l'eau froide courante.
  5. À l'aide d'essuie-tout, séchez la viande.
  6. Épicez la cavité avec du poivre et du sel.
  7. Pressez lentement le jus de la moitié du citron pendant que vous appliquez doucement le jus de citron sur la peau.
  8. Mettez les deux moitiés de citron dans la cavité du poulet et attachez les cuisses de poulet ensemble à l'aide d'une ficelle de cuisine.
  9. Appliquer de l'huile sur les deux côtés de l'oiseau à l'aide d'un pinceau. Épicez le poulet entier avec du poivre et du sel.
  10. Placer la volaille, poitrine vers le haut, sur une grille dans la rôtissoire. Faites rôtir le poulet pendant environ une heure ou jusqu'à ce que vous voyiez un jus clair couler lorsque les cuisses de l'oiseau sont percées avec une brochette.
  11. Sortez la volaille du four et recouvrez-la de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes.
  12. Servez-le avec des légumes rôtis et du jus de cuisson.

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8. Morceaux de poulet rôtis au four à la portugaise

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Pour un avant-goût du poulet rôti à la portugaise, essayez cette recette.

Ingrédients

  • 1 gros poulet (2kg). Il doit être coupé en 6 ou 8 parties
  • 1 long piment rouge frais, épépiné et bien tranché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cc de paprika fumé
  • 2 cuillères à café d'origan frais tranché grossièrement
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
  • 1/4 tasse ou 60 ml de jus de citron
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 2 oignons rouges coupés en quartiers
  • 500g de pommes de terre lavées, coupées en deux sur toute sa longueur
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Feuilles de salade mixte (pour servir)

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200°C maximum. Mettez le poulet dans un plat allant au four ou dans une grande rôtissoire.
  2. Mélanger l'ail, le piment, l'origan, le paprika, le thym, le sucre, l'huile et le jus de citron dans un petit bol et mélanger. Épicez-le avec du poivre et du sel.
  3. Étalez uniformément sur les morceaux de l'oiseau jusqu'à ce que le revêtement soit uniforme sur les morceaux.
  4. Mettez les pommes de terre et les oignons autour de la viande de poulet.
  5. Cuire ou cuire au four préchauffé en retournant périodiquement pendant trois quarts d'heure jusqu'à ce qu'il devienne doré et bien cuit.
  6. Placez-le dans une assiette de service et servez dès que possible avec des salades composées et des quartiers de citron.

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9. Poulet rôti au soja et aux prunes

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Il y a toujours une nouvelle façon de rôtir votre poulet. La grande question est, êtes-vous prêt à essayer la prochaine recette ? Si oui, en voici un que vous devriez essayer la prochaine fois que vous êtes avec des amis.

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 5 ml de miel
  • 50 ml de sauce soja
  • 2 gousses d'ail
  • 6 prunes mûres coupées en deux et dénoyautées

Ingrédients pour le couscous

  • 450 ml de bouillon de volaille
  • 5 ml de cannelle
  • 5 ml de coriandre moulue
  • 200 ml de couscous
  • 1 paquet de pousses d'épinards

Méthode

  1. Graisser la rôtissoire pendant que vous remplissez la cavité du poulet avec un demi-oignon. Mettez le poulet sur la poêle graissée. Ajouter le reste des quartiers d'oignons dans la poêle.
  2. Mélanger l'ail, le soja et le miel ensemble. Bien étaler sur la viande. Retournez la poitrine d'oiseau face vers le bas et faites-la rôtir dans un four préchauffé pendant une période de trente minutes.
  3. Retournez la volaille une seconde fois et mettez-y les prunes. Continuez à rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Méthode de préparation du couscous

  1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et ajoutez la coriandre et la cannelle.
  2. Ajouter le couscous et bien mélanger.
  3. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles d'épinards en fermant avec un couvercle.
  4. Laissez reposer au moins cinq minutes puis remuez. Épicez-le au goût.

10. Poulet rôti simple

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Cette recette finale est la mieux adaptée pour les célibataires. C'est aussi simple que l'ABC et aussi savoureux que le poulet rôti peut l'être.

Ingrédients

  • 1,8 kg de poulet
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 50g de beurre ramolli
  • 1 jus de citron

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettez l'oiseau dans un grand plat à rôtir et remplissez-le de feuilles de laurier et d'ail dans la cavité.
  3. Enduisez la partie extérieure de la volaille de beurre en pressant le jus de citron sur le poulet.
  4. Mettez 2 moitiés de citron à l'intérieur de l'oiseau. Épicez l'intérieur et l'extérieur du poulet, puis faites-le cuire. La cuisson devrait vous prendre au moins 20 minutes.
  5. Baisser la chaleur du four à 190°C et cuire encore 45 minutes. Percez les cuisses de l'oiseau avec une brochette ou un couteau. Si un jus de poulet clair sort, l'oiseau est prêt à être mangé.
  6. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Que vous recherchiez des recettes de poitrine de poulet en Afrique du Sud ou une recette de poulet rôti en général, cette liste aura tous vos besoins. Ce sont quelques-unes des meilleures recettes que vous pouvez préparer pendant le week-end pour vos amis et créer de bons souvenirs. Vous pouvez également préparer certaines de ces recettes quotidiennement pour votre famille et leur faire profiter du meilleur de la recette de poulet rôti.


Recette Poulet rôti à l'italienne avec pommes de terre au romarin

&ldquoLa beauté de ce plat est qu'il a l'air assez impressionnant pour être offert comme plat de dîner, et il est également assez rapide et simple pour servir de souper en semaine pour toute la famille. Le poulet peut être farci et enveloppé dans le jambon avant la cuisson et conservé au réfrigérateur, et les pommes de terre peuvent également être coupées en dés et mélangées à l'huile d'olive bien avant la cuisson, ce qui est souvent vital lorsque vous avez une vie de famille bien remplie.

Ingrédients

  • 750 g de pommes de terre Maris Piper, pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail dodues, écrasées
  • 3 tiges de romarin, feuilles hachées
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 250 g de mozzarella tranché
  • 8 feuilles de basilic
  • 8 tranches de pancetta ou de jambon de Parme
  • 175 g de tomates cerises
  • 26,5 oz de pommes de terre Maris Piper, pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail dodues, écrasées
  • 3 tiges de romarin, feuilles hachées
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 8,8 onces de fromage mozzarella, tranché
  • 8 feuilles de basilic
  • 8 tranches de pancetta ou de jambon de Parme
  • 6,2 onces de tomates cerises
  • 26,5 oz de pommes de terre Maris Piper, pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail dodues, écrasées
  • 3 tiges de romarin, feuilles hachées
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • 8,8 onces de fromage mozzarella, tranché
  • 8 feuilles de basilic
  • 8 tranches de pancetta ou de jambon de Parme
  • 6,2 onces de tomates cerises

Des détails

  • Cuisine: italien
  • Type de recette : Principale
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffez votre four à 200C/180C ventilateur/gaz repère 6.
  2. Mettez les pommes de terre en cubes dans un plat à rôtir et mélangez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le romarin haché, le sel et le poivre. Mettre au four et cuire 20 minutes en retournant de temps en temps. S'ils commencent à dorer trop rapidement, couvrez-les sans serrer de papier d'aluminium.
  3. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision profonde sur un côté de chaque poitrine de poulet pour former une poche dans chacune. Répartir les tranches de mozzarella et de feuilles de basilic entre elles et les placer dans les poches, assaisonner de sel et de poivre. Enroulez deux tranches de pancetta ou de jambon de Parme autour de chaque poitrine de poulet farcie et placez le poulet dans un plat allant au four. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et mettez au four pendant 10 minutes.
  4. Répartir les tomates cerises autour du poulet et remettre au four pendant 8 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau des tomates se soit fendue et qu'elles commencent à devenir toutes juteuses. Servir le poulet cuit et les tomates avec les pommes de terre croustillantes et savoureuses.

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Résumé de la recette

  • Un poulet de 4 livres
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de Tabasco
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 450°. À l'aide de cisailles à volaille, couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale de poulet et la retirer. Retournez la poitrine de poulet vers le haut et appuyez sur l'os de la poitrine pour aplatir le poulet. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en partie des deux côtés du joint entre les cuisses et les pilons. Couper à mi-chemin à travers l'articulation entre les ailes et la poitrine.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants. Retournez la poitrine de poulet et étalez-la avec la moitié du mélange de moutarde. Placer le poulet dans une grande poêle, côté peau vers le haut, étaler avec le reste du mélange.

Mettre la poêle sur feu vif et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 5 minutes. Transférer la poêle au four et faire rôtir le poulet pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes. Transférer le poulet sur une planche à découper, le couper en 8 morceaux et servir.


Poitrines de poulet fendues nappées de champignons, d'oignons et de sauge

Changez votre dîner de poulet ennuyeux avec cette touche de saison !

Ingrédients

  • Huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet entières non désossées et fendues
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen entier, haché
  • 8 onces, poids de champignons, hachés
  • ⅓ tasses de bouillon de poulet
  • ¼ cuillères à café de thym
  • 6 feuilles de sauge entières, hachées
  • 4 onces, poids de fromage romano, râpé

Préparation

Préchauffer le four à 425 ºF.

Frotter l'huile d'olive sur chaque poitrine de poulet et placer sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair dans la partie la plus épaisse de la poitrine. Une fois la cuisson terminée, mettez le gril à puissance élevée.

Pendant la cuisson du poulet, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé. Ajouter les champignons et continuer à faire suer les légumes, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, le thym et la sauge et continuer à cuire jusqu'à ce que le bouillon se soit évaporé.

Garnir uniformément chaque poitrine de poulet du mélange de champignons et d'oignons. Garnir ensuite uniformément chaque poitrine de fromage.

Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Garnir de sauge supplémentaire, si désiré.


  • Pour un demi-poulet rôti juteux, vous devez d'abord le faire saumurer. Vous devez le saumurer, ne pensez même pas à sauter cette étape. La fiche de recette ci-dessous comprend la saumure préférée de Chris pour le poulet entier.
  • Une fois que votre poulet a baigné dans la saumure pendant un certain temps, rincez-le et séchez-le.
  • Rassemblez vos ingrédients pour farcir la cavité (pour l'infuser de saveurs) et pour badigeonner tout l'extérieur pour donner de délicieuses saveurs à la peau croustillante. Farcir le poulet d'herbes, d'ail et de citron et le badigeonner d'un mélange de beurre fondu, d'huile d'olive et d'épices. Beurre pour la couleur, huile d'olive pour que le beurre ne brûle pas.
  • Remettre dans un rôtissoire avec une grille et cuire au four à 350 °F jusqu'à cuisson complète, en badigeonnant de temps en temps avec plus du mélange beurre/huile épicé.
  • Une fois que la température interne a atteint 165°F et que la peau est croustillante et à votre goût (pensez à griller quelques minutes à la fin), sortez-la et laissez reposer quelques minutes.
  • Coupez avec un gros couteau lourd (comme un couteau de boucher) au milieu de l'oiseau dans un mouvement ferme, mesuré et décisif, brisant la cage thoracique et enfonçant le couteau jusqu'en bas. Soutenez avec une main comme indiqué ci-dessous.
  • Retirez les ingrédients farcis et servez les demi-poulets.

ASTUCE:assurez-vous de placer la volaille cuite sur une planche à découper avec une lèvre ou une planche à découper placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie pour contenir les jus.


Poulet Rôti Évasé Avec Rampes Caramélisées

Il peut sembler impossible d'améliorer le poulet rôti cuit dans une poêle en fonte très chaude, une méthode facile qui donne un oiseau humide et uniformément cuit. (Les cuisses, qui nécessitent plus de temps de cuisson, sont pressées contre la poêle, ce qui leur permet de cuire aussi rapidement que la viande de poitrine.) Mais voici une recette avec un ajustement intelligent sur cette méthode, une qui est plus facile que le spatchcocking (ou papillon) le poulet, ce qui en fait un oiseau encore plus juteux et cuit plus rapidement. Préchauffer la poêle dans un four à 500 degrés pendant environ 45 minutes, en la laissant devenir très chaude. Pendant ce temps, prenez le poulet et coupez la peau qui relie les pattes au corps, en écartant les pattes jusqu'à ce que vous sentiez les articulations éclater des deux côtés. Transférez très soigneusement le poulet dans la poêle, en pressant les cuisses contre la surface. Les rampes, l'ail et les câpres jetés dans le jus de cuisson vers la fin du temps de torréfaction forment une sauce brillante, sucrée et salée. Une poêle en fonte est un must ici, et si vous n'en avez pas, c'est un investissement rentable et peu coûteux.


Voir la vidéo: Cara melakukan split kiri dan split kanan#terudah di pelajari (Octobre 2021).