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Boulettes de viande marinées aux pommes de terre paille

Boulettes de viande marinées aux pommes de terre paille

Les boulettes de viande les plus délicieuses et collantes que j'ai jamais faites.

  • 10 boulettes de poulet
  • 50 ml d'huile d'olive Cirio
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de saveur bulgare délicate
  • 50 cl de vin blanc
  • gingembre moulu
  • sel
  • poivre
  • Joint :
  • frites

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de viande marinées aux pommes de terre paille :

Dans un bol, j'ai ajouté tous les ingrédients et j'ai fait une pâte.

J'ai lavé, nettoyé et ajouté les boulettes de viande sur les pâtes.

J'ai bien graissé chaque pulpe et je les ai placées dans un bol en yena que j'ai mis au four à 200 degrés.

De temps en temps je les ai graissées avec le jus restant et les ai retournées d'un côté à l'autre pour les faire dorer.Je les ai servies avec une marmite de pommes de terre en paille. Bon appétit!

Sites de conseils

1

De préférence après avoir graissé les cuisses avec des épices, ce serait de les laisser mariner 1 heure au réfrigérateur pour que chaque morceau de viande pénètre bien.

2

Nous pouvons également faire la sauce avec de la sauce tomate, ail, thym, avec les épices que vous voulez.


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Marinade de citron au romarin

Mélanger le zeste râpé et le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de romarin finement haché, du sel et du poivre. Il est utilisé comme marinade pour le poulet, le porc, l'agneau, le poisson ou le fromage halloumi. Bon appétit!


Cuisses de poulet marinées et grillées & # 8211 saines et très savoureuses

Cuisses de poulet marinées, grillées

J'ai fait cette préparation pour la première fois après l'accouchement car après l'accouchement, il n'est pas recommandé aux mères allaitantes de manger des aliments frits.

C'est un plat très sain et savoureux car il est cuit à mon avis sans un peu de friture.

Les cuisses sont pratiquement faites dans leur jus et elle est indiquée pour les personnes qui ont des problèmes de santé et pas seulement.

J'ai utilisé un grill sur la cuisinière pour ce plat, comme le montrent les photos.

En accompagnement, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre, de la purée de pommes de terre, du riz pilaf, des pâtes ou vous pouvez le servir avec du fromage et du pain, et la combinaison est délicieuse.

Temps de cuisson environ 50-60 minutes selon la taille des cuisses.

Ingrédients cuisses de poulet marinées, cuites sur le grill

  • 4 cuisses adaptées
  • 1 cuillère à café délicat
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile

Les cuisses sont nettoyées et lavées puis cultivées des deux côtés.

Préparez le mélange de pulpe qui est composé d'huile, de paprika, de délicat, de poivre, de basilic et d'origan.

Le mélange sera placé sur les cuisses crantées et sera mariné au réfrigérateur pendant environ 2-3 heures.

Une fois les heures écoulées, placez les cuisses sur le gril et ajoutez un peu d'eau sur le bain résultant et ajoutez-le à l'endroit sous le gril.

Une fois que les cuisses et la pâte ont été placées sur le gril, mettez le couvercle du gril et laissez les cuisses cuire pendant environ 25 à 30 minutes de chaque côté.

Lorsque les cuisses sont prêtes des deux côtés, sortez-les et mettez-les dans un bol avec un couvercle pour qu'elles restent au chaud jusqu'au moment de servir.

Bon travail et bon appétit !

cuisses Épices-délicates, poivre, paprika, origan et basilic Cuisses assaisonnées avec un peu d'huile Cuisses épicées mises sur le gril Cuisses épicées mises sur le gril avec couvercle cuisses prêtes d'un côté Cuisses marinées grillées sur le gril


Ingrédient:

  • 500 g de foie de veau
  • Le Lait
  • sel
  • Petit gros
  • 1 morceau de beurre

Mode de préparation :

Couper le foie en lanières égales (environ l'épaisseur d'un doigt), les mettre dans un bol et les couvrir de lait.

Laissez-le refroidir pendant 1-2 heures. Ensuite, sortez-le, essuyez-le avec une serviette et faites-le frire sur le gril chaud et graissé avec un peu de graisse.

Faites frire rapidement, 5 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement pour ne pas le piquer. Nous le sortons, ajoutons du sel et le servons avec un peu de beurre sur le dessus. Il est fragile et si vous respectez le temps de friture il ne durcira pas à la friture


La popularité ininterrompue des patates douces

La marche triomphale ces dernières années des patates douces (appelées et battues) est inégalée dans le monde végétal. Par curiosité exotique, ce produit ingénieux et polyvalent est devenu, notamment en raison du changement climatique, un élément stable de la cuisine régionale et du garde-manger. Le temps plus chaud permet également de cultiver des patates douces dans la région de l'Europe de l'Est, et de nombreux producteurs ont profité de l'occasion. C'est aussi une évolution bienvenue pour notre cuisine, car la patate douce devient ainsi disponible localement, sur les marchés. En achetant des patates douces, nous soutenons les agriculteurs locaux et, en même temps, nous pouvons préparer différents plats pour nos clients en utilisant un légume frais, savoureux et cultivé localement. Bien que la patate douce soit principalement considérée comme un légume d'automne et d'hiver, sa saison dure jusqu'au début du printemps, de sorte que les chefs peuvent également compter sur des patates douces en mars.

Beaucoup préfèrent manger de la patate douce sous forme de soupe. La façon la plus élégante de l'utiliser est de préparer une soupe à la crème - un plat spécial tant par son éclat que par sa texture agréablement dense. En complément printanier, la soupe peut être servie avec des épinards préparés avec un peu d'ail et des chips de patate douce, comme élément croustillant. D'autres options printanières, qui ne conviennent pas aux végétaliens, sont la soupe de patates douces avec des œufs de caille marinés dans de l'huile d'oignon vert, des boulettes de viande d'agneau avec des légumes verts ou des cubes de poisson, durcis dans du beurre avec de l'ail vert.

L'une des utilisations les plus courantes des patates douces est la préparation sous forme de frites, similaire aux pommes de terre traditionnelles. La combinaison de pommes de terre à la paille et de steak de viande noble, frit au degré souhaité, reste un classique bien-aimé. Au printemps, il est particulièrement recommandé d'utiliser les parties les plus jeunes des jeunes agneaux. Le choix entre la partie la plus noble, la colonne d'agneau, les muscles du filet et le gigot dépend aussi du budget. La solution de cuisson parfaite est de qualité moyenne, qui met en valeur les accents et les notes gustatives les plus délicieux. Avec le produit de frites de qualité supérieure, Aviko fournit la garniture la plus appropriée pour ce délicieux steak. Au printemps, on peut ajouter un fin velouté, au leurd, semblable à la vichyssoise française, à travers laquelle on peut couronner la superbe combinaison de steak d'agneau et de patates douces.

Si nous choisissons de cuire les patates douces dans leur peau, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, nous pouvons obtenir un ingrédient universel pour la cuisine. En partant de cette forme, on peut aller plus loin dans le sens de la soupe à la crème, dont nous avons vanté plus haut, le goût étant bien plus particulier dans ce cas que si on fait bouillir les patates douces - ou on peut couper les pommes de terre en rondelles puis les faire frire eux sous cette forme. Une fois refroidis, leur goût sucré rafraîchit les sens, c'est donc une bonne idée de les utiliser pour préparer des apéritifs froids. Finalement, nous pouvons ajouter des oignons verts aux patates douces et nous pouvons les servir avec différentes variétés de poissons. Par exemple, vous pouvez préparer un saumon gravlax légèrement fumé, qui se marie bien avec les oignons marinés et les smoothies, et peut être complété par le goût frais de l'aneth et du fenouil.

Une autre garniture printanière spécifique ou un apéritif saisonnier froid tout aussi agréable, qui évoque un grand classique sous une nouvelle forme, est la salade de pommes de terre française. Et pour sa préparation on peut utiliser des frites, mais dans ce cas elles doivent être un peu plus croustillantes. Le printemps, les carottes et les petits pois frais et tendres peuvent être un autre élément naturel spécial dans notre salade française. Un lien ingénieux peut être, au lieu d'une simple mayonnaise, la version complétée d'épices vertes printanières ou éventuellement d'épinards. Les tiges d'oseille aigre et le goulasch échaudé peuvent être d'autres accessoires gastronomiques moins traditionnels, mais frais et printaniers. Après tout, la façon dont nous réinterprétons ce plat classique ne dépend que de notre choix. Mais une chose est sûre : il ne faut jamais oublier les patates douces.


Cuisses marinées au basilic avec mayonnaise, avec pommes de terre hasselback

Nous lavons les cuisses.
Bien les assaisonner avec du sel et du poivre.
Graissez-les avec la moitié de la mayonnaise et mettez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, nous les sortons et les graissons à nouveau avec un mélange préparé à partir du reste de la mayonnaise et d'une cuillère à café de basilic.

On les place dans une barquette On fait semblant d'avoir perdu entre elles 3 gousses d'ail légèrement écrasées et on les recouvre de papier cuisson graissé à l'huile
Mettez-les au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.
Ensuite, réduisez à une température de 175 degrés et laissez-les encore 40 minutes, après quoi nous prenons le papier et les laissons bien dorer.

J'ai aussi mis les pommes de terre dans le même bac. Laver, nettoyer et trancher (on ne les a pas totalement & # 8220fell & # 8221 avec le couteau mais pas tellement qu'on les a coupés complètement mais il faut avoir un look accordéon, ça se voit sur les photos).

Avec du beurre, du basilic, du sel, du poivre et de l'ail écrasé, j'ai fait un mélange avec lequel j'ai bien graissé les pommes de terre.
Je les ai mis à côté des chaires et ils ont eu le même sort & # 8230heat..my cher :)))

Avec cette recette je vais répondre au challenge réalisé par Flory, qui accueille ce mois-ci le Challenge de Juillet, & #8220Dulce Roumanie 2011 & #8221 qui a comme ingrédients le basilic et les baies.

La source


Côtes levées marinées grillées

Une recette de côtes levées grillées à partir de : côtes levées, oignons, ail, sirop d'érable, sauce soja, sel, vinaigre de vin blanc, moutarde aux haricots et pâte de poivre.

Ingrédient:

  • 1,6 kg de côtes levées
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 100 ml de sauce soja
  • 50 ml de ketchup
  • 2 cuillères à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à café de moutarde aux baies
  • 4 cuillères à soupe de pâte de poivre

Mode de préparation :

Lavez les côtes et essuyez. Hacher l'oignon et l'ail. Mélanger avec le sirop d'érable, la sauce soya et le ketchup.

Assaisonner avec du sel, du vinaigre, de la moutarde et de la pâte de poivre. Laissez la viande rester dans cette marinade pendant environ 5 heures.

Enfin, faites frire sur le gril pendant environ 40 minutes, pendant lesquelles il est fréquemment graissé avec de la marinade.


Tous les plats que nous vous proposons sont, sans exception, faible en calories, faible en sodium et faible en cholestérol. Nous avons sciemment renoncé à la valeur nutritionnelle et calorique, considérant que vous mangez essentiellement de la nourriture et non des nutriments. Les ingrédients que vous pouvez trouver plus inhabituels, tels que la soupe de légumes à faible teneur en sodium, la pâte de tomate à faible teneur en sodium, la pâte de levure à faible teneur en sodium, peuvent être achetés dans les magasins d'alimentation spécialisés, ou parfois vous pouvez également les trouver dans les supermarchés. Demandez, renseignez-vous, et si le magasin n'a pas de tels produits, on vous proposera peut-être où vous pourriez les trouver ou par quoi vous pourriez les remplacer.

Les recettes sont toutes conçues, en quantités, pour deux personnes, sauf mention spéciale.
Mais avant de passer aux recettes promises pour se familiariser un peu avec les aliments riches en potassium :

Boisson gazeuse à base de lait fouetté et de fraises

Les fraises fraîches sont lavées et nettoyées, les fraises surgelées sont laissées à décongeler. Placer dans un grand bol en plastique ou en porcelaine adapté au mélangeur. Ajouter le lait fouetté, le jus de citron et éventuellement l'édulcorant liquide et bien mélanger le tout au batteur. Astuce : Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres fruits comme les framboises, les abricots, les bananes, selon vos préférences ou selon la saison.

Viande hachée aux raisins secs aigre-doux

200 g de viande hachée, au goût : poivre noir (fraîchement moulu), 1 cuillère à soupe de marjolaine (finement hachée), 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, 30 g de raisins secs, 400 g d'eau d'oignon, 1 cuillère à café de pâtes pauvres en sodium, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de laurier, vinaigre de verdure, quelques gouttes d'édulcorant liquide, 1 cuillère à café de pâte de levure de bière à faible teneur en sodium, 1 cuillère à soupe de persil vert (finement haché).

La viande hachée est assaisonnée de poivre et de marjolaine. Les gousses d'ail sont nettoyées et finement hachées. Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la viande hachée et l'ail et laisser durcir, en remuant continuellement, pendant environ cinq minutes. Les raisins secs sont lavés à l'eau tiède, laissés égoutter, puis ajoutés à la viande. Versez une tasse d'eau bouillante (environ 125 ml) sur le mélange dans la casserole, couvrez et portez à ébullition. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. , à feu moyen.

Goûtez la nourriture et, selon votre préférence, ajoutez du vinaigre, du poivre, de l'édulcorant et de la pâte de levure de bière, de sorte qu'à la fin la nourriture ait un goût aigre-doux. Saupoudrer le persil vert finement haché sur les aliments dans les assiettes, prêt à être servi.

Soupe de poisson aux tomates et crabes

Pour faire bouillir du poisson

1 bouquet de soupe de légumes, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre blanc, 1 clou de girofle. Pour la soupe

200 g de filets de maquereau, 100 g de filets de batog, 100 g de filets de saumon de mer, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 500 g de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 1/2 cuillère à soupe de flocons d'avoine (environ 30 g), 50 g de tomate pauvre en sodium pâte, 1 cuillère à café de jus de citron, 3 gouttes d'édulcorant liquide, au goût : poivre blanc (fraîchement moulu), 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 50 g de crabes décortiqués.

Les légumes sont nettoyés, lavés et hachés finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Dans une casserole, dans un litre d'eau froide, faire bouillir les légumes, les oignons, le laurier, le thym, le poivre blanc et les clous de girofle. Les filets de poisson sont lavés et bouillis pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante. Retirer ensuite les filets, égoutter, réserver au chaud. L'eau dans laquelle le poisson a été bouilli n'est pas jetée.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail et les hacher finement. Les tomates sont bouillies dans de l'eau bouillante, les tiges sont enlevées et coupées en huit.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux. Ajouter le concentré de tomate et la farine. Bien mélanger en ajoutant l'eau dans laquelle le poisson a été bouilli. Laissez bouillir. Mettez les tomates dans la soupe bouillante et laissez mijoter environ cinq minutes. Puis goûtez la soupe et ajoutez le jus de citron, l'édulcorant, le poivre et les flocons d'avoine. Les filets de poisson sont brisés en morceaux et la soupe est ajoutée avec les crabes.

Avec cette soupe, vous pouvez servir, comme du pain, de la colle. Astuce : non seulement cette soupe est particulièrement savoureuse, mais les morceaux de poisson qu'elle contient contiennent des acides gras oméga 3, qui influencent positivement l'hypertension artérielle, la fonction cardiaque et le taux de cholestérol.

Crêpes aux champignons

1 1/2 cuillères à soupe de flocons d'avoine complets (environ 30 g), 1 1/2 cuillères à soupe de farine de blé entier (environ 30 g), 1/4 l de lait (1,5% de matière grasse), 2 petits œufs, mettez trois œufs), 1 cuillère à soupe d'huile , 150 g de champignons, 1 cuillère à soupe de beurre râpé ou de margarine diététique (10 g), 1/8 l de soupe de légumes à faible teneur en sodium, poivre blanc (fraîchement moulu), 1 cuillère à soupe de persil vert (finement haché).

Faire une pâte à partir des deux types de farine, un œuf et du lait. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites quatre crêpes fines. Préchauffer le four à 200 degrés (3ème étape). Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les champignons et placez-les sur les crêpes. Roulez les crêpes et placez-les dans un bol Jena.

L'œuf, ou les œufs (selon le cas) sont mélangés avec le bouillon de légumes, assortissez le poivre et versez sur les crêpes, puis mettez au four pendant environ 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil vert finement haché. Astuce : Au lieu de champignons, vous pouvez essayer d'utiliser des pousses ou des champignons shiitake. Avec les crêpes farcies, vous pouvez servir une salade de tomates.

Fromage à la crème aux bleuets

150 g de myrtilles (ou toute autre baie), 150 g de fromage cottage diététique, 5 cuillères à soupe de lait (1,5% de matière grasse), 1 cuillère à soupe de crème hypocholestérolémiante (15g), 1 cuillère à café de jus de citron, au goût : édulcorant liquide, 1/2 vanille haricot.

Choisissez des myrtilles, rincez à l'eau tiède, puis égouttez. Bien mélanger le cottage cheese, jusqu'à obtention d'une crème, avec le lait, la crème, l'édulcorant liquide, le jus de citron et la vanille. Le fromage à la crème est placé en couches alternées avec les myrtilles dans des coupes à dessert.

Astuce : Il est préférable de choisir cette baie de saison sucrée car elle est beaucoup plus parfumée, contient beaucoup plus de vitamines et, enfin, est la plus pratique en termes de prix. Et n'oublions pas que le fromage cottage est une riche source de protéines précieuses.

Soufflé de potiron au basilic

Quantités pour une forme Jena d'un diamètre de 30 cm : 500 g de potiron, 3 gouttes d'huile d'olive, au goût : poivre blanc (fraîchement moulu), 3 cuillères à soupe de basilic (finement haché), 2 cuillères à soupe de parmesan (32 % de matière grasse su) , 2 cuillères à soupe de beurre râpé ou de margarine diététique (20 g).

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches. Le four est chauffé à 220 degrés (étape 3-4). Graissez le moule avec de l'huile, puis placez une couche de potiron, saupoudrez de basilic finement haché, puis de nouveau de potiron, puis de nouveau de basilic. Saupoudrer de flocons de beurre ou de margarine et de parmesan sur le dessus. Mettre au four et cuire environ 20 minutes. A la sortie du soufflé du four, saupoudrez-le d'un peu de basilic finement ciselé.

Astuce : Avec le soufflé de potiron au basilic, vous pouvez servir du millet bouilli ou du riz paddy bouilli.

Goulasch de pommes de terre I poisson marin et roquette

350 g de pommes de terre bouillies, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de beurre râpé ou de margarine diététique (20 g), 1/2 l de soupe de légumes hyposodé, 1 feuille de laurier, 2 feuilles de laurier, 250 g de filets de poisson (ex : saumon de mer), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de pâte de levure de bière pauvre en sodium, 2 cuillères à soupe de chantilly pauvre en cholestérol (30 g), au goût : poivre blanc (fraîchement moulu), 50 g de roquette (haché finement).

Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en dés. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Chauffer le beurre ou la margarine et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter le tout. Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier, les feuilles de laurier et laisser mijoter encore 10 minutes. Le filet de poisson est lavé à l'eau froide, essuyé avec du papier absorbant, puis graissé, des deux côtés, avec du jus de citron. Ensuite, le filet est coupé en cubes et ajouté aux pommes de terre, en laissant le tout bouillir, à feu modéré pendant encore 10 minutes.

La pâte de levure de bière est dissoute, en remuant continuellement, dans le goulasch chaud, la crème est ajoutée, assaisonnée de poivre, saupoudrée de roquette finement hachée et servie.

Astuce : En ajoutant de la crème, le goulasch devient extrêmement crémeux mais vous pouvez préparer ce plat sans utiliser cette crème.

Brochettes de prunes et figues

4 pruneaux dénoyautés, 2 figues sèches, 2 oignons, 200 g de bœuf, 1 cuillère à café d'huile, 200 ml de soupe de légumes pauvre en sodium, au goût : poivre noir (fraîchement moulu).

Les pruneaux et les figues sont bouillis dans de l'eau bouillante, puis égouttés. Les tiges des figues sont enlevées, après quoi chaque fruit est coupé en deux. Épluchez un oignon et coupez-le en quartiers. Le filet est coupé en six gros morceaux égaux. À partir de tous les ingrédients, en les alternant, deux brochettes sont formées. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les brochettes de tous les côtés pendant cinq minutes. Ajouter le bouillon de légumes et laisser bouillir les brochettes, à couvert, pendant environ 15 minutes. Enfin, saupoudrez-les d'un peu plus de poivre.

Astuce : A côté, vous pouvez servir une salade de chicorée (endive).

Légumes marinés à l'ail

300 g de courgettes, 250 g de haricots verts, 3 cuillères à soupe d'huile de soja, 1/4 l de soupe de légumes pauvre en sodium, poivre noir (fraîchement moulu), 3 cuillères à soupe de vinaigre de verdure, au goût : édulcorant liquide, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de vert persil (finement haché), 1 cuillère à soupe de thym (finement haché).

Les citrouilles et les haricots sont lavés et nettoyés. Les courgettes sont coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites frire les tranches de citrouille une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sans trop ramollir. Retirez les courgettes et placez-les dans un bol. Les fèves sont également légèrement durcies dans l'huile laissée dans la poêle. Trempez avec du bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Se scoate apoi fasolea şi se aşează alături de dovlecei. Se condimentează cu piper proaspăt măcinat. Oţetul se toarnă în supa de legume în care a fiert fasolea, se adaugă îndulcitorul lichid, se gustă, trebuie să aibă un gust dulce-acrişor, după care se toarnă peste legumele din castron. Se curăţă usturoiul şi se toacă mărunt şi, împreună cu pătrunjelul verde tocat, şi cu cimbrul tocat fin se presară peste legume. Se acoperă castronul şi se lasă legumele la marinat aproximativ 4 ore.

Sugestie: Alături de aceste legume marinate, care se servesc reci, puteţi mânca lipie din făină integrală, sau o baghetă cu verdeţuri.

Mâncare chinezească de legume

1 ceapă roşie (aproximativ 50 g), 2 căţei de usturoi, 1 praz, 1 morcov, 300 g de ardei gras roşu şi verde, 200 g germeni de fasole soia, 2 linguri de ulei de soia, 300 ml supă de legume săracă în sodiu (fierbinte), 2 linguri de miere (lichidă, 20 g), după gust: oţet de vin, câte un vârf de cuţit de ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb (proaspăt măcinat).

Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă foarte mărunt. Prazul şi morcovul se curăţă şi se spală, apoi se taie în feliuţe foarte subţiri.

Ardeiul gras se taie în două, se îndepărtează codiţa şi nervurile cu seminţe, după care se spală şi se taie mărunt. Germenii de fasole soia se pun într-o sită şi se clătesc cu apă rece, după care se lasă să se scurgă şi să se zvânte. Se pune wok-ul pe foc şi se lasă uleiul să se încingă, după care se călesc, până devin aurii, ceapa şi usturoiul. Se adaugă prazul, morcovul, ardeiul gras şi germenii de fasole soia, se călesc puţin, după care se toarnă peste legumele călite supa de legume fierbinte. Se lasă să fiarbă mâncarea la foc mic, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu ghimber, scorţişoară, enibahar, curry, piper alb, miere, oţet, astfel încât gustul final să fie dulce-acrişor.

Sugestie: S-ar putea să găsiţi germeni de fasole soia chiar în supermarket-ul din care vă faceţi în mod curent cumpărăturile. Dacă nu, în orice caz o să-i puteţi procura dintr-un magazin de specialitate. Niciodată să nu consumaţi aceşti germeni cruzi: ei trebuie întotdeauna spălaţi foarte bine în apă rece, după care trebuie fierţi, aproximativ 1 minut în apă clocotită. Astfel eventualele bacterii sunt distruse, iar eventualele substanţe uşor toxice specifice germenilor sunt anihilate. Sigur, prin aceste procedee se pierde o parte din conţinutul de vitamine, dar se câştigă o digestie mai bună a lor.

Mâncare de vinete, cu busuioc

1 vânătă (aproximativ 300 g), 150 g tomate, 250 g ardei gras, 200 g cartofi, 150 g ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei, după gust: piper negru (măcinat proaspăt), 400 ml supă de legume săracă în sodiu (sau apă), 2 linguri de frunze de busuioc (tocate mărunt).

Se spală legumele. Se îndepărtează codiţele de la vânătă, tomate şi ardei graşi. Vinetele şi tomatele se taie în rondele groase. Se scot nervurile şi seminţele din ardeii graşi, după care aceştia se taie fiecare în câte opt fâşii. Cartofii, ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă. Cartofii şi ceapa, după ce au fost spălate, se taie în felii subţiri. Usturoiul se toacă mărunt. Se pune la încins uleiul într-o cratiţă. Se căleşte ceapa şi usturoiul până ce devin aurii. Se adaugă apoi feliile de cartofi, cele de vinete, fâşiile de ardei şi la sfârşit rondelele de tomate. Nu se amestecă!

Legumele trebuie să rămână straturi-straturi. Se adaugă supei de legume, sau apei, piperul, apoi se toarnă totul peste legume. Se lasă să fiarbă, acoperit, aproximativ 30 de minute. Când mâncarea este gata se presară cu busuioc verde, tocat mărunt.

Sugestie: Alături de această mâncare de vinete puteţi servi orez condimentat cu curry.

Müsli din fulgi integrali de mei cu bace

100 g de bace proaspete, sau congelate (mure, coacăze, agrişe), 6 linguri de fulgi de mei integral (aproximativ 50 g), 1 lingură de tărâţe din ovăz germinat (aproximativ 10 g), 200 g kiwi, 250 g iaurt dietetic, 1 lingură de suc de lămâie, după gust: îndulcitor lichid, 2 linguriţe de seminţe de coconar (Pinus pinea) (10 g).

Se aleg bacele, se spală şi se lasă la scurs în sită. Fulgii de mei integral şi tărâţele din ovăz germinat se amestecă într-un castron. Se curăţă de coajă kiwi şi se taie în cubuleţe. Iaurtul se amestecă cu sucul de lămâie, apoi cu bacele, fulgii de mei, tărâţele din ovăz germinat şi cubuleţele de kiwi. Seminţele de coconar se prăjesc, fără grăsime, într-o tigaie. Müsli-ul se împarte pe farfurii de desert şi se presară cu seminţele de coconar.

Sugestie: Atât bacele, cât şi kiwi-ul sunt deosebit de bogate în vitamina C. Această vitamină face parte din acele vitamine care combat radicalii liberi şi care astfel sunt capabili să protejeze inima. Şi în plus, să nu uităm, kiwi-ul conţine relativ mult potasiu.

Orez cu tofu şi mărar

150 g tofu, 2 linguri oţet cu aromă de mărar, sau cu aromă de tarhon, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 100 g de orez cu bobul lung, nedecorticat, 1/2 l supă de legume săracă în sodiu, 1 lingură de seminţe de floarea soarelui (tocate mărunt), 3 linguri de smântână de frişcă săracă în conţinut de colesterol, după gust piper negru (măcinat proaspăt), 2 linguri de mărar proaspăt (tocat mărunt).

Se lasă tofu la scurs, după care se taie în felii, apoi se toarnă peste el oţetul şi se lasă să stea, acoperit, timp de 3 ore. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă şi se toacă foarte mărunt. într-o cratiţă se pune la încins o lingură de ulei în care, la foc moderat, se vor căli usturoiul şi orezul, amestecând continuu. Se stinge cu supa de zarzavat, se lasă să dea un clocot, după care se acoperă şi se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Seminţele de floarea soarelui se prăjesc, fără grăsime.

într-o tigaie se pune la încins o lingură de ulei în care se vor prăji, câte 3 minute pe fiecare parte, feliile de tofu care au fost în prealabil şterse de surplusul de oţet. Se scot, pe măsură ce se prăjesc şi se ţin la cald. Se presară cu seminţele de floarea soarelui prăjite. Smântână de frişcă se amestecă cu orezul, se condimentează cu piper, apoi cu mărarul tocat foarte fin. Se aşează tofu pe farfurii, iar alături orezul.

Sugestie: Oţetul aromat, cu aromă de mărar, tarhon, chimion etc. îl puteţi obţine foarte simplu, adăugând câteva crenguţe din verdeţurile respective, sau câteva seminţe în oţet alimentar obişnuit.

Omletă souffle

2 ouă (mici, sau un ou mare), 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/2 lingură de amidon (10 g), 1/2 linguriţă de ulei, 1 linguriţă de zahăr pudră (5 g).

Se încinge cuptorul la 225 grade (treapta a 4-a). Se desparte albuşul de gălbenuş. Gălbenuşul se freacă cu zahărul bine, bine de tot până ce ajunge o cremă. Albuşul de bate spumă şi se încorporează uşor în crema de gălbenuş şi zahăr. Se adaugă şi amidonul, amestecând uşor. Se unge o formă Jena cu ulei, se toarnă compoziţia şi se dă la cuptor pentru aproximativ 25 de minute. După ce este gata, înainte de a-l servi, souffle-ul se pudrează cu zahăr.

Sugestie: Alături de souffle, se poate servi un compot, nu prea dulce, de cireşe.

Paste făinoase cu vinete

160 g de paste făinoase din făină integrală, 400 g de vinete, 1 lingură de suc de lămâie, 1 tomată cărnoasă (aproximativ 150 g), 2 căţei de usturoi, 1 ceapă mare, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de maghiran sălbatic (tocat mărunt), 50 g smântână (10%grăsime), 50 g telemea proaspătă (caş. sau urdă – 10% grăsime), piper alb (măcinat proaspăt), 1/2 linguriţă de praf de curry, 1 lingură de pătrunjel verde (tocat mărunt).

Se pune la fiert, într-o oală înaltă 1 1/2 1 de apă în care se fierb timp de aproximativ 15 minute pastele făinoase. Între timp, se spală vinetele, se şterg şi li se îndepărtează cozile. Apoi se taie în felii, cu o grosime de 1/2 cm şi se stropesc cu suc de lămâie. Tomata se opăreşte cu apă clocotită, se curăţă de coajă şi de codiţă, după care se taie în opt felii. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă, se spală şi se toacă cât mai mărunt.

Se încinge uleiul într-o cratiţă apoi se pun la călit ceapa şi usturoiul împreună cu maghiranul sălbatic. Se adaugă vinetele şi tomata şi, amestecând continuu, se călesc şi aceste legume, aproximativ 4 minute. Peste legume se toarnă smântână şi brânza proaspătă, se condimentează cu piper şi praf de curry. Pastele făinoase se pun la scurs într-o strecurătoare, după care se aşează pe un platou. Legumele se aşează şi ele peste paste şi se decorează cu pătrunjelul verde tocat mărunt.

Pâine integrală cu chimion

Pentru o formă de chec de 30 cm: 200 g făină de grâu, 300g făină integrală de grâu, 50 g amestec de tărâţe din cinci soiuri diverse de cereale, 1 cubuleţ de drojdie, 1 1/2 linguri cu vârf de zahăr (30 g), 1/4 l lapte (1,5% grăsime), 1 linguriţă rasă de sare, 2 linguri de ulei de măsline (călduţ), 3 linguriţe cu vârf de chimion, 1 linguriţă de ulei de măsline.

Într-un vas încăpător se amestecă făina albă, faina integrală şi amestecul de tărâţe. Se face la mijloc o gropiţă şi se sfarmă în ea drojdia. Se presară pe deasupra zahărul, jumătate din laptele călduţ şi se adună aluatul atât cât acesta permite. Se acoperă cu un prosop de bucătărie şi se lasă să stea aproximativ 15 minute. Apoi, se adaugă laptele rămas, uleiul, sarea şi chimionul şi se frământă bine aluatul până ce acesta se desprinde de pe vas. Se scoate aluatul din vas şi se mai frământă cu putere pe planşetă, după care se aşează în forma unsă cu ulei.

Cu un cuţit ascuţit se fac în aluat, din loc în loc, incizii de aproximativ 1 ½ cm. Se încinge cuptorul la 50-60 de grade. Se introduce pâinea în cuptor şi se lasă aproximativ 25 de minute să crească la căldură. Se măreşte temperatura cuptorului la 220 de grade (treapta a 3-a) şi se coace pâinea timp de 50 de minute. După ce s-au scurs cele 50 de minute, se încearcă cu un pai, sau cu o scobitoare pâinea, ca să vedem dacă este coaptă bine (dacă rămâne pe scobitoare aluat, înseamnă că pâinea încă nu este gata şi o mai lăsaţi în cuptorul stins, dar cu uşa închisă, câteva minute). Se scoate pâinea din cuptor şi se lasă să se răcească pe un grătar.

Sugestie: Dacă vi se pare că aţi consuma prea multă energie, sau dacă nu puteţi potrivi cuptorul dumneavoastră la 50-60 de grade, puteţi lăsa aluatul de pâine să crească într-un loc cald, ferit de curent de aer. Această pâine este foarte gustoasă unsă cu unt amestecat cu usturoi. Să nu vă miraţi că am folosit în reţeta noastră de pâine sare. Nu se poate face pâine chiar fără sare deloc, n-ar creşte şi s-ar sfărâma. Pâinea noastră cântăreşte 600 de grame, deci puteţi tăia din ea aproximativ 20 de felii. O felie conţine 100 de miligrame de sodiu, adică 0,25 de grame de sare, deci toată pâinea conţine doar 5 grame de sare. într-o pâine puţin mai mică, de 500 de grame, cumpărată de la brutărie, sunt conţinute 8-10 grame de sare!

Pizza din bob verde

Pentru o formă cu un diametru de 27 cm: 1/2 linguriţă de ulei de măsline.

125 g brânză de vaci slabă, 5 linguri de lapte (1,5% grăsime), 2 linguri de ulei de măsline, 100 g de făină, măcinată mare, de bob verde, 150 g făină de grâu (tip 550), 1/2 pachet de praf de copt.

1 ceapă mare, 2 căţei de usturoi, 50 g friptură rece, 100 g şampinioane, 200 g fasole verde, 1 tomată, piper negru (măcinat mare), 2 linguri de parmezan (32 % grăsime, ras proaspăt), 1 lingură de cimbru (tocat mărunt). Se încinge cuptorul la 220 de grade (treapta a 3-4-a). Brânza de vaci se amestecă bine cu laptele şi uleiul. Se adaugă faina de bob verde. Făina de grâu se amestecă cu praful de copt şi se încorporează şi ea. Aluatul se frământă bine, apoi se întinde, pe planşetă, dându-i o formă rotundă, se aşează în forma de pizza presând bine marginile aluatului de marginile formei. Se curăţă ceapa şi usturoiul, se spală, se toacă foarte mărunt şi se presară peste aluat. Friptura rece se taie în fâşii subţiri şi se aşează deasupra cepei şi usturoiului. Şampinioanele şi fasolea se curăţă şi se spală.

Şampinioanele se taie în lamele fine. Fasolea se rupe bucăţele mici şi se fierbe în 1 litru de apă clocotită timp de 10 minute, după care se pune la scurs. Tomata se spală, i se îndepărtează codiţa şi se taie felii. Toate legumele se aşează pe pizza şi se condimentează cu piper. Se introduce pizza la cuptor pentru aproximativ 10 minute, după care se presară cu parmezanul ras şi se mai lasă să stea la cuptor încă 2 minute. Se scoate din cuptor se presară cu cimbru, se taie în felii şi se serveşte caldă.

Salată indiană de pui

150 g piept de pui (fiert, scoasă pielea), 1 banană (aproximativ 150g), 1 măr (aproximativ 100 g), 150 ml kefir (1,5% grăsime),

1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriţă de praf de curry, 1 bucată de rădăcină de ghimber (de mărimea unei nuci), după gust: piper alb (măcinat proaspăt), îndulcitor lichid.

Pieptul de pui se taie în cubuleţe mici. Banana se curăţă şi se taie în felii subţiri. Mărul se spală, se curăţă se taie în opt, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii. Kefirul se amestecă bine cu sucul de lămâie şi cu praful de curry. Ghimberul se curăţă, se taie foarte mic şi se amestecă cu kefirul. Eventual se condimentează cu piper şi cu îndulcitor lichid. Se adaugă apoi pieptul de pui, banana şi mărul şi se amestecă totul bine. Se acoperă castronul în care s-a făcut salata şi şe lasă să stea la rece timp de două ore.

Sugestie: Alături, puteţi servi chapati indiene (de cumpărat din magazinele alimentare cu specific asiatic), sau lipie.

Salată Waldorf cu nuci

150 ml kefir (1,5% grăsime), 3 linguri de smântână (10% grăsime), 1 lingură de suc de lămâie, 4 picături de îndulcitor lichid, după gust piper alb (măcinat proaspăt), 200 g ţelină (rădăcină), 2 mere (aproximativ 200 g) 2 linguri de nuci (tocate).

Kefirul se amestecă cu smântână, sucul de lămâie şi îndulcitorul lichid şi se adaugă, eventual şi piper. Ţelina se spală, se curăţă şi se taie în fâşii foarte subţiri. Merele se spală, se taie în patru, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii, apoi se taie şi ele în fâşii subţiri.

Ţelina şi merele se amestecă cu kefirul, se acoperă vasul în care aţi făcut salata şi se lasă să stea la rece aproximativ o oră.

Înainte de a o servi salata se presară cu nucile tocate fin. Sugestie: Puteţi încerca, ca variantă, să puneţi în loc de ţelină ananas proaspăt. Este la fel de gustos!


Video: Boulettes de viande, pommes de terre, recette délicieuse (Octobre 2021).