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Cou de porc avec purée tricolore et réduction d'acéto balsamique

Cou de porc avec purée tricolore et réduction d'acéto balsamique

Le porc est dégraissé, il sera poêlé dans un peu de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'il colle des deux côtés, après quoi un lit de carottes sera fait (la carotte est crue et elle sera coupée en tranches longitudinales). dessus de porc, saler, poivrer, ajouter un cube de beurre par dessus, le thym et l'origan et enfourner 25 minutes environ à 180°C.

Les légumes sont lavés, nettoyés et coupés en petits cubes. Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée dans trois casseroles différentes : céleri, carotte, épinards et laisser bouillir.

Après avoir fait bouillir le jus d'égout obtenu, les légumes seront mixés séparément puis on préparera les purées comme suit : dans une casserole on mettra du sucre qui va fondre, ajouter du beurre et mettre des carottes, ajouter un peu de curry en poudre. Après avoir mixé le céleri, mettre le céleri mixé dans une casserole, ajouter un cube de beurre, saler et râper la muscade et laisser mijoter.

Les épinards sont également égouttés de l'eau, ils seront hachés et mixés, après quoi ils seront poêlés dans du beurre, là aussi pour la saveur, on ajoutera la gousse d'ail très finement hachée.

Placage: Prenez une cuillère à soupe des purées obtenues et disposez-la comme sur les photos, disposez la viande à côté et faites une décoration en acetto balsamico, décorez avec une feuille de basilic.

Bon appétit



Vidéo: Sian niskaa grillissä savustettuna. Kassler (Octobre 2021).