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Recette de cocktail Serrano

Recette de cocktail Serrano

Le Serrano est l'apéritif idéal pour lancer un brunch spécial fête des mères. Avec son mélange harmonieux de Campari et le limoncello en complément du jus d'orange fraîchement pressé et soutenu par la vodka Skyy, il est sûr de stimuler l'appétit de maman.

Ingrédients

  • 1 ½ onces Vodka Skyy
  • ½ once de Campari
  • ½ once Citroncello Toschi
  • 1 ½ onces de jus d'orange fraîchement pressé
  • La glace
  • Spirale de citron vert, pour garnir

Instructions

Dans un verre à mélange, ajouter la vodka, le Campari, le limoncello et le jus d'orange; secouer avec de la glace jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Filtrer dans une coupe à cocktail réfrigérée et garnir d'une spirale de citron vert.


Résumé de la recette

  • 1 piment serrano
  • 3 onces de jus de citron vert frais, plus des roues pour les jantes et pour le service
  • 1 cuillère à café de sel rose ou de sel de mer en flocons (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sumac (facultatif)
  • 2 cuillères à café de sucre extrafin
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche emballées, plus des brins pour le service
  • 6 onces de tequila à 100 % d'argent d'agave
  • 3 onces de liqueur d'orange, comme le Cointreau ou le Grand Marnier

Placer le chili directement sur une flamme de gaz ou dans une poêle en fonte sèche préchauffée à feu vif et cuire, en retournant quelques fois, jusqu'à ce qu'il noircisse de partout, 3 à 4 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir complètement. Frotter une rondelle de citron vert sur le pourtour de 2 verres à whisky. Mélanger le sel et le sumac dans une petite assiette.

Tremper les bords des verres dans le mélange de sel pour les enrober. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer la tige, les côtes et les graines. Répartir le piment, le sucre et les feuilles de menthe uniformément entre 2 verres et battre doucement avec un bâtonnet ou le manche d'une cuillère en bois épaisse jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le piment se décompose en petits morceaux. Remplissez les verres à moitié de glaçons. Répartir uniformément la tequila, la liqueur et le jus de citron vert dans les verres en remuant pour combiner. Garnir chacun d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron vert et servir immédiatement.


Résumé de la recette

  • 20 pilons de poulet, sans peau
  • ¼ tasse d'huile de canola
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 piments serrano tranchés finement
  • 1 boîte (9,6 onces) de nectar de mangue
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • ½ cuillère à café de sel casher

Ajouter de l'eau dans un faitout jusqu'à une profondeur de 1 pouce et porter à ébullition. Placer le poulet dans un cuiseur vapeur. Placer le cuit-vapeur dans la casserole sur le couvercle d'eau. Réduire le feu à moyen-doux. Vapeur, couvert, 10 minutes. Retirer le poulet du cuiseur vapeur refroidir. Tapotez pour sécher.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter un tourbillon d'huile pour enrober. Ajouter le poulet à la poêle et faire sauter 5 minutes, en le tournant pour qu'il dore de tous les côtés. Ajouter la coriandre et les piments serrano tranchés dans la poêle pendant 30 secondes, en remuant constamment. Retirer la casserole du mélange de poulet et transférer la chaleur dans un grand bol à l'aide d'une écumoire.

Porter le nectar de mangue à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à réduction à 1/4 tasse, en remuant de temps en temps. Incorporer le jus de lime et le sel kasher. Arroser le mélange de mangue sur le mélange de poulet.


Tasses de mule de Moscou :

Je dois dire que je prépare des mules de Moscou depuis une décennie dans des verres à cocktail normaux (en verre), et les boissons sont tout aussi délicieuses. Mais lorsque nous remplissions notre nouvelle cuisine ici à Barcelone, nous avons décidé de créer un ensemble de jolies tasses en cuivre pour nos mules et plumes de cheval de Moscou. Et je dois admettre qu'ils nous ont rendus ridiculement heureux à chaque fois que nous les avons utilisés. Ils sont tellement amusants ! Et même s'il est prouvé que le cuivre ne vraiment Gardez vos boissons au frais, ces poignées froides et ces tasses glacées rendent une boisson froide encore plus délicieuse en été.

Cela dit, il y a eu pas mal de controverse l'année dernière sur la sécurité des tasses 100 % cuivre. Certains scientifiques ont averti que la chaux et le cuivre sont un mélange dangereux, tandis que d'autres ont dit que "vous devez boire dans une tasse en cuivre à chaque repas de chaque jour pendant 25 ans" pour ingérer une quantité dangereuse de cuivre. J'ai opté pour des tasses Moscow Mule doublées de nickel au cas où. Mais si vous souhaitez acheter vous-même des tasses Moscow Mule doublées de nickel ou d'acier inoxydable, voici quelques options spécifiques que j'adore :


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 7 cuillères à soupe de farine tout usage, et plus pour façonner
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 6 cuillères à soupe de jambon serrano finement haché
  • 1/3 tasse plus 1/4 tasse de fromage Manchego râpé (environ 1 3/4 onces)
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • Huile végétale, pour la friture
  • Brins de persil plat frais, pour la garniture

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'oignon assaisonné avec du sel et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter la farine cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer le lait et cuire, en fouettant, 3 minutes. Incorporer le jambon et 1/3 tasse de fromage. Assaisonner de sel et de poivre selon vos envies. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir complètement. Le mélange peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours.

Battre les œufs dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure et le 1/4 tasse de fromage restant dans un autre plat peu profond. Prélever des cuillères à soupe de mélange refroidi et façonner avec les mains farinées en ovales de 2 pouces. En travaillant 1 ovale à la fois, enrober d'œuf battu, puis de chapelure. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Chauffer 2 1/2 pouces d'huile dans une grande marmite lourde jusqu'à ce qu'elle enregistre 375 degrés sur un thermomètre à friture. En travaillant par lots pour éviter le surpeuplement, faites frire les croquettes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé, 1 à 2 minutes au total. À l'aide d'une écumoire, transférer sur du papier absorbant pour égoutter. (Ajustez la chaleur entre les lots au besoin pour maintenir l'huile à une température constante.) Servir chaud, garni de brins de persil.


Gelée de Poivre Serrano

Il semble que nous ayons un autre été indien. Nous sommes fin octobre et nous sommes encore dans les années 80. Il est temps de récolter mes piments forts. Maintenant, que faire avec eux ? Gelée de poivre, bien sûr. Ils sont vraiment mignons et font d'excellents cadeaux de vacances.

Voici le produit final !

Gelée de Poivre Serrano

Donne 7 pots de 8 oz ou 14 pots de 4 oz

Ingrédients

  • 1 tasse de poivron rouge haché
  • 1/2 tasse de piments serrano verts hachés
  • 5 tasses de sucre blanc
  • 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 (6 onces liquides) de pectine liquide (comme utiliser la marque Certo)

Étape 1: Stérilisez les pots, les couvercles et les anneaux selon les instructions du fabricant. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole ou une marmite à eau.

Étape 2: Retirez les tiges, les nervures et la plupart des graines des poivrons et des poivrons serrano. Émincer les poivrons au robot culinaire.

Étape 3: Dans une casserole de 5 pintes à feu vif, mélanger les poivrons, les jalapenos, le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition à gros bouillons pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes. Écumez toute mousse.

Étape 4: En remuant constamment, ajoutez la pectine et laissez le mélange continuer à refroidir pendant 3 minutes de plus.

Étape 5 : Verser dans des bocaux chauds et stérilisés et recouvrir de couvercles stérilisés. Fermez les couvercles avec des bandes et remettez dans une casserole d'eau chaude et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer de l'eau et laisser les bocaux refroidir lentement, créant ainsi un joint sous vide. Les bocaux peuvent faire un bruit sec en refroidissant.

Conseil: laissez refroidir, retirez délicatement le rebord et séchez le couvercle et les anneaux (faites-le très soigneusement) afin de ne pas avoir de couvercles rouillés. Remettez les bagues en place mais assurez-vous de ne pas trop serrer puis fixez pendant la nuit. Parfois, il a fallu 2 semaines pour que cette gelée prenne, alors soyez patient.

Cette recette donne 14 pots de 4 oz. J'aime les mettre dans de petits pots car à cette taille, ils sont un complément parfait à une assiette de fromages et de craquelins. La coloration n'est-elle pas magnifique ? Les taches de poivrons ressemblent à des confettis.



Mélange d'avocats, de concombres, de tomates, de coriandre et de jus de citron vert frais, et parfois d'un piment serrano pour réchauffer. Servi dans des verres à martini, c'est l'apéritif parfait pour toute occasion spéciale et idéal pour les Fêtes.

Cela peut être fait à l'avance, mais j'ajouterais les avocats juste avant de servir pour qu'ils ne brunissent pas.

Note : Pour des raisons de sécurité alimentaire, j'ai utilisé des crevettes cuites. Alors que le jus d'agrumes « cuit » le poisson, il ne tue pas les bactéries. Ce n'est pas un problème avec le poisson cru, mais c'est avec les crustacés comme les crevettes. Si vous avez accès à des crevettes fraîches du bateau, alors des crevettes crues conviendront.


Comment faire un Bellini

L'aliment de base du brunch était un favori d'Hemingway, Capote et Orson Welles. Voici comment le faire.

partie de purée de pêches blanches fraîches

Un Bellini est un Mimosa qui a quelque chose à prouver. Au lieu de jus d'orange acidulé, il associe une purée de pêche blanche sucrée à un vin mousseux sucré pour une boisson aux fruits pétillante qui est, oui, sucrée. Vous le trouverez le plus souvent sur le menu du brunch avec une recette simple : deux parts de Prosecco, une part de pêche. Et même s'il est léger sur l'alcool, il descend très facilement, alors regardez combien de fois votre flûte à champagne est remplie.

Un peu d'arrière-plan

Le Bellini est italien de part en part. Il a été créé en Italie, où les pêches blanches poussent abondamment et le Prosecco coule sans arrêt, depuis l'été 1948. Au Harry&rsquos Bar à Venise, le propriétaire du bar Giuseppe Cipriani a bricolé de la purée de pêche blanche et du Prosecco sucré jusqu'à ce qu'il atterrisse sur son ratio de deux pour un. Son fils Arrigo a écrit sur l'invention du cocktail dans un livre et a également expliqué son nom : Giuseppe s'est tourné vers le peintre italien de la Renaissance du XVe siècle Giovanni Bellini, qui utilisait souvent une teinte rosée dans ses chefs-d'œuvre souvent bibliques. Cette teinte rose est entrée dans la boisson. De nos jours, vous pouvez acheter la propre version de Cipriani&rsquos sur la base de purée Bellini.

Par ailleurs, Arrigo a déclaré que Harry&rsquos était fréquenté par des écrivains comme Ernest Hemingway, Truman Capote et Orson Welles, et qu'en 2001, il est devenu un monument vénitien officiel. Nous sommes sûrs que c'est une belle vue assise à côté des canaux, et que de nombreuses conversations intéressantes ont eu lieu là-bas, peut-être même au-dessus de Bellinis. Mais la contribution de Harry à la culture du brunch du 21e siècle ne peut être sous-estimée.

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Si vous aimez ça, essayez-les

Le cocktail frère évident du Bellini est le Mimosa : champagne brut et jus d'orange, et vous voilà en route. Vraiment, le moyen le plus simple de préparer une boisson comme un Bellini est de choisir le jus de fruit que vous préférez et d'y ajouter du vin mousseux. Avec la purée de fraise, vous obtenez un Rossini au jus de grenade, vous obtenez un Tintoret. D'autres recettes remplacent la purée de pêches par du schnaps aux pêches, pour plus de piquant. Le genre cocktail au champagne regorge d'autres options, certaines qui vous gardent en haleine et d'autres qui vous mettront à plat. Bruncher joyeusement.


Recettes de cocktails à la vodka à la framboise

À partir d'une bouteille de 20 oz de Mountain Dew, videz-en suffisamment pour que le contenu de la bouteille se trouve directement sous la première ligne de bosse à partir du haut. Remplissez jusqu'au sommet avec la vodka Smirnoff framboise twist. Mélangez légèrement et dégustez.

Versez Black Haus dans un shaker avec de la glace. Ajouter la vodka Smirnoff framboise twist et la crème de cacao blanche. Agiter et filtrer dans un verre à cocktail/martini. Décorez de copeaux de chocolat blanc et servez.

Ajoutez du schnaps aux mûres Black Haus et de la vodka à la framboise Smirnoff dans un shaker, avec des glaçons. Agiter et filtrer dans un verre à cocktail/martini. Garnir d'une mûre et servir.

Versez la vodka dans un verre highball rempli de glace pilée. Remplissez de jus de fruit bleu Fruitopia, remuez et ajoutez un trait de curaçao bleu. Garnir d'un zeste de citron vert et servir avec un bâtonnet de swizzler.

Mélanger les ingrédients sur de la glace dans un petit verre à whisky et servir.

Construisez la vodka à la framboise Stoli, la liqueur de café Kahlua, la liqueur de framboise Chambord et la liqueur de noisette Frangelico dans un verre highball rempli de glaçons. Garnir de moitié-moitié et servir.

Refroidissez la vodka et la crème de cacao. Verser dans un verre réfrigéré. Garnir d'un baiser au chocolat et de framboises fraîches.

Placez la quantité désirée de glace dans un verre highball. Verser la vodka Smirnoff framboise twist, suivie de l'éclaboussure de limonade à la framboise V8. Ajoutez deux à trois gouttes de grenadine, mélangez et servez.

Mélangez la vodka à la framboise Stoli, la crème irlandaise Bailey's et moitié-moitié avec des glaçons dans un verre à mélange. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir de liqueur de marasquin et servir.

Versez la vodka à la framboise dans un verre highball presque rempli de glaçons. Remplissez de bière au gingembre, ajoutez un trait de jus de citron vert et servez.

Verser les liqueurs sur la glace. Mélangez le jus d'orange et le jus de pamplemousse exactement 50/50 dans un récipient séparé. Ajouter le mélange de jus aux liqueurs et bien mélanger.

Verser les liqueurs sur la glace. Mélangez le jus d'orange et le jus de pamplemousse rouge rubis exactement 50/50 dans un récipient séparé. Remplissez le verre avec le mélange de jus et remuez bien.

Mélanger les ingrédients dans une tasse ou un verre highball et servir.

Versez tous les ingrédients dans un verre Collins, mélangez et servez.

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace pilée dans un verre à mélange. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et servir.

Verser les ingrédients sur beaucoup de glace dans un verre highball. Remuer, et servir.

Versez la vodka Stoli Razberi, la liqueur de melon et 7-UP dans un verre à cocktail réfrigéré sur un peu de glace. Garnissez-le de jus de canneberge, plus si désiré, et servez.

Versez Stoli Razberi et Sprite dans un verre highball. Ajoutez un soupçon de jus de canneberge et de boisson énergisante Red Bull, remuez et servez.

Ajoutez la vodka à la framboise Stoli, le 7-Up et le Coca-cola dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Bien agiter et passer dans un verre à cocktail. Garnir d'un quartier de lime et servir.

Remplissez un verre à whisky au tiers de vodka à la framboise. Saupoudrer quelques gouttes de kahlua sur le dessus et mélanger. Remplir de schweppes russes et servir.

Versez la vodka et le soda à la framboise dans un verre highball presque rempli de glaçons. Bien mélanger et servir.

Versez tous les ingrédients dans un shaker. Bien agiter, filtrer dans un verre à cocktail/martini et servir.

Versez la vodka sur quelques glaçons dans un verre Collins. Ajoutez Sprite Remix, remuez doucement et servez.

Versez des parts égales de vodka à la framboise et de kahlua dans un verre sur des glaçons. Remplissez de lait, secouez jusqu'à consistance mousseuse et servez.

Ajouter la vodka stolichnaya razberi, le jus de canneberge et le sprite dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'un quartier de lime et servir.

Mélanger les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Verser dans un verre à cocktail réfrigéré et servir.

Tout d'abord, versez les 3 vodkas sur de la glace dans un verre highball. Remplir de limonade, garnir de grenadine, secouer et servir.


20 ml de vodka citron et citron vert/agrumes – nous utilisons Ketel One Citroën
20 ml Saké – nous utilisons Akashi-tai
5 ml de jus de citron frais
20 ml de sirop de yuzu
faites avec 30 g de purée de yuzu (Monin, par exemple) et 30 g de sucre, ou faites un sorbet avec 30 ml de jus de citron ou de yuzu et 30 g de sucre, pour un profil de saveur similaire aux agrumes
25 ml fleur de sureau sirop – au restaurant, on utilise le tonique à la fleur de sureau Jack Rudy, mais vous avez moins de chance de trouver ça au supermarché
Soda au gingembre, en haut
Une tranche de citron décorer

Remplissez un verre de glaçons pour le refroidir. Versez la vodka, le saké, le jus de citron et les deux sirops dans un shaker, ajoutez de la glace et secouez vigoureusement. Verser dans le tumbler, garnir de soda au gingembre et décorer d'une tranche de citron (nous en utilisons un déshydraté, au cas où vous en rencontreriez un).


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