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Recette de saumon garni de bacon au four

Recette de saumon garni de bacon au four

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C'est un plat incroyablement facile qui a un goût fantastique. Le saumon qui en résulte est tendre et plein de saveurs.

56 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 (115g) filets de saumon avec peau
  • 1 cuillère à café de granules d'ail
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • sel et poivre au goût
  • 225 g de bacon strié, coupé en deux

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
  2. Placer les filets de saumon sur la plaque de cuisson, côté peau vers le bas. Saupoudrer de grains d'ail, d'aneth, de sel et de poivre. Déposer le bacon sur le saumon pour couvrir complètement, mais ne pas se chevaucher.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon ne soit plus translucide au centre, 20 à 25 minutes, puis griller jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 1 à 2 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(64)

Avis en anglais (44)

par Capt.Quent

J'étais sceptique, car ce n'était pas noté, mais ça sonnait certainement bien ! J'ai eu un filet fin, presque une livre, et je l'ai coupé en deux. J'ai ajouté la poudre d'ail, l'aneth, le sel et le poivre, puis j'ai recouvert chacun de demi-tranches de bacon tranché épais pour qu'il ressemble à l'image ci-dessus. Cuit au four à 375 pendant environ 20 à 22 minutes, puis grillé soigneusement à feu vif, à environ 6 pouces sous le gril jusqu'à ce que le bacon soit croustillant - environ 4 à 5 minutes. (Ne l'ignorez pas ou ne le laissez pas s'échapper !) Le résultat ? Splendide! Les meilleurs filets de saumon que j'aie jamais mangés ! C'étaient de bons gros filets de 8 oz avec du bon bacon épais, et étaient un vrai régal, digne d'une offre professionnelle comme plat principal de fruits de mer !-11 juil. 2010

par noisetier

À mon avis, ajouter du bacon à TOUT est une bonne chose et l'ajouter au saumon est une bonne chose ! C'est un merveilleux plat rapide et savoureux. J'ai coupé des pommes de terre en rondelles et je les ai ajoutées à la poêle. Dans une poêle séparée, j'ai fait sauter des courgettes, des courges d'été, des tomates, des oignons et de l'ail, ce qui a fait un bon plat d'accompagnement pour accompagner le poisson. Tout le monde devrait essayer cette recette. Vous ne serez pas déçu !-16 août 2010

par bengalmama

Je ne sais pas ce qui m'a poussé à chercher une recette comme celle-ci, mais ça en valait la peine! C'était un excellent repas ! Mon mari est CERTAINEMENT un snob de saumon/poisson, et il en mange rarement s'il n'est pas grillé. Depuis que nous avons dû abandonner notre grill avant de nous déplacer à travers le pays, j'ai essayé différentes méthodes de cuisson du poisson. J'ai lamentablement échoué BEAUCOUP de fois, et ce fut mon PREMIER SUCCÈS ! Nous avons tous les deux classé ce 10/10. Le saumon est resté humide et feuilleté, et le bacon avec était super. Combinaison de saveurs inhabituelle, mais délicieuse. La prochaine fois, je pourrais essayer de le faire cuire sur une poêle à griller pour que les huiles/jus puissent couler, juste à titre d'expérience. Je posterai une mise à jour si cela produit quelque chose de différent. Miam, miam, miam - profitez-en!-11 août 2010


FILET DE RECETTE DE SAUMON AU FOUR AVEC CHORIZO ET FROMAGE

Cette feuille de recette de saumon au four est une recette traditionnelle du Chili. Les tranches de saumon sont cuites au four avec du chorizo, de l'oignon, du citron, du cheddar et des assaisonnements.

La recette que je m'apprête à partager avec vous n'est pas un saumon cuit au four ordinaire. Vous avez peut-être recherché « feuille de recette de saumon au four » et vous vous attendiez à quelque chose d'assez normal et peu impressionnant, mais bien que cela soit très facile à préparer, c'est vraiment un repas tout à fait exceptionnel et délicieux à présenter à vos invités. La feuille de recette de saumon cuit au four provient de l'île de Chiloé, au large des côtes du Chili. Le poisson est l'un des principaux aliments de la cuisine chiloéenne, il s'ensuit que les chefs chiloéens préparent le meilleur saumon cuit au four que vous ayez jamais goûté. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium avec des oignons, des saucisses épicées et du fromage pour lui donner une saveur unique et intéressante. Le sel de mer brut, le poivre noir et les herbes vertes créent une merveilleuse palette de saveurs de style insulaire avec le poisson tendre et les saucisses épicées.


Résumé de la recette

  • 4 filets de saumon (environ 6 oz chacun), sans peau
  • Sel et poivre
  • 4 tranches de bacon (environ 4 oz au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de roquette non tassée
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préchauffer le four à 400ºF. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre. Envelopper chaque filet d'une tranche de bacon sécurisée avec un cure-dent. Placer une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajouter 1 c. huiler et chauffer jusqu'à ce qu'il fume. Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, environ 3 minutes. Retourner délicatement le saumon et cuire 2 minutes de plus. Transférer la poêle au four et rôtir le saumon, 2 minutes pour moyen ou 4 pour bien cuit.

Mélanger la roquette avec le jus et 1 c. huile assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans 4 assiettes. Retirer les cure-dents du saumon en laissant le bacon en place. Placer le saumon sur la roquette. Sers immédiatement.


Brie au four garni de miel, de noix et de bacon

Je suis tout au sujet des aliments délicieux et faciles et ce brie cuit au four garni de noix, de bacon et de miel est extrêmement facile à préparer et super délicieux aussi! Merci Fisher Nuts d'avoir sponsorisé ce délicieux apéritif !

Avez-vous déjà mangé du brie au four? Il est riche et crémeux et se prête à un certain nombre de garnitures et de préparations différentes.

Le brie au four m'a toujours semblé si intimidant, alors chaque fois que quelqu'un me le demandait, je haussais les épaules et marmonnais quelque chose du genre "oh oui, c'est si bon!" sans m'engager à quoi que ce soit.

C'est ici qu'intervient ma confession.

La première fois que j'ai fait du brie au four, je n'avais pas réalisé que vous deviez retirer cet emballage en papier.

Suis-je seul ? Je ne sais pas ce que je pensais qu'il lui arriverait, mais je n'ai pas pensé à L'ARRÊTER.

Voici donc votre message d'intérêt public pour aujourd'hui. COUPER. Les. Sommet. Partie. De. Les. Papier. Recouvrez et faites cuire le brie.

Je vous jure, vous tous, parfois je ne sais même pas. Pour ma défense, je n'ai pas été élevé au brie et j'étais facilement au début de la trentaine avant de rencontrer du brie cuit au four et il était enveloppé dans de la pâte feuilletée et étouffé dans de la confiture.

Le brie d'aujourd'hui (qui est parfait pour le superbowl ce week-end) est FACILE et il est salé et salé et crémeux et sucré ! Ai-je mentionné facile?

Sérieusement, coupez le papier de la meule de brie, placez-le dans un plat allant au four et garnissez-le de bacon cuit, de noix et de miel et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Délicieux, agréable à la foule, un délice appétissant à portée de main ! J'aime faire cuire le mien dans une poêle en fonte, parce que la fonte – fille du sud – pourquoi pas et puis quand elle sort du four, je verse les filets de miel chaud cuit et de noix qui ont fondu sur le dessus de le brie dessus, et quand je reçois ma chips de pita garnie de brie, je fais couler le miel qui grésille au fond de la poêle par-dessus et je ferme les yeux et soupire de contentement.

Si vous faites cuire votre brie pendant 10 minutes, il est chaud et assez délicieux, tout en conservant sa forme de roue de brie. Si vous le faites cuire pendant 15 minutes, il devient plus fondant et gluant et oh . ma. mot. plus crémeux et juste céleste.

La combinaison du brie riche et crémeux, du bacon salé/salé, de la richesse des noix des noix et du miel local sucré. Sérieusement, l'un des hors-d'œuvre les plus faciles à préparer.

J'aime laisser le papier sur les bords du brie pendant qu'il cuit (maintenant que je sais – hum) pour l'aider à conserver sa forme, mais vous faites tout ce qui fait flotter votre bateau


Ingrédients pour le saumon au four farci au crabe

Saumon: Essayez de choisir une coupe centrale plus épaisse pour vos filets. Cela vous donnera plus d'espace pour farcir la garniture de crabe dans les poches tranchées. Si vous préférez un autre type de poisson, allez-y ! Cependant, gardez à l'esprit que vous devriez essayer de choisir un poisson qui a une texture similaire, afin d'être farci sans se briser. Mes suggestions seraient le flétan ou la morue.

La chair de crabe: Je n'ai pas pu trouver de pattes de crabe au magasin. J'ai donc utilisé un contenant de « Lump Crab » de première qualité. Voici un article qui détaille les différents types de chair de crabe préemballée.

Chapelure Panko: J'aime le croquant ajouté par PANKO, mais la chapelure non assaisonnée fera aussi l'affaire !

Fromage Frais: Utilisez des matières grasses ramollies, entières ou allégées. La variété en bloc solide résistera mieux à la cuisson qu'une variété fouettée, alors restez avec ce type.

Ciboulette fraîche, persil frais et zeste de citron: Je recommande vraiment d'utiliser des herbes fraîchement hachées pour rehausser la saveur du mélange de garniture au crabe.

Moutarde de Dijon: Complète parfaitement le saumon et le crabe, il ajoute une complexité acide à la saveur de la garniture à la chair de crabe.

Sel casher, poivre noir concassé et huile d'olive: Vous aurez besoin de sel et de poivre pour assaisonner votre poisson et l'huile d'olive sera utilisée pour le plat de cuisson.


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Recettes de petit-déjeuner sucré pour la fête des mères

    – J'adore cette recette, une gâterie parfaite à faire pour la fête des mères ! Les crêpes simples et sucrées sont fourrées de ricotta et de zeste de citron puis on a arrosé le dessus de miel, mais vous pouvez aussi utiliser du sirop d'érable. Ils sont tellement délicieux !
    – Une variante spéciale de petits pains à la cannelle traditionnels farcis de fraises, puis arrosés de camomille et de glaçage à la vanille.

  • Rouleaux de pain doré aux fraises et à la cannelle – Il s'agit d'une version différente de votre recette traditionnelle de pain perdu. Cette version est cuite au four et parsemée de fraises. Cela fait une délicieuse recette de petit-déjeuner ou de bouquet.
    – De délicieuses crêpes moelleuses sont un aliment classique pour la fête des mères. Nous aimons les crêpes à la banane classiques, mais avec l'ajout de noix de coco, c'est tellement bon. Vous pouvez rendre ces crêpes encore plus gourmandes en étalant du beurre de cacahuètes chaud sur le dessus pour une gâterie supplémentaire. Miam!
    – Ce gâteau à l'allure impressionnante est fait avec de la pâte à brioche à la cannelle, mais au lieu de le couper en sections comme vous le feriez pour faire des brioches à la cannelle traditionnelles, nous avons tressé la pâte ensemble pour faire un magnifique gâteau à la cannelle. Parfait pour une fête !
    – Un peu sucré et un peu salé, et parfait pour les amateurs de chocolat ! J'adore la saveur de ces crêpes. Le bacon ajoute une délicieuse saveur salée qui brille contre l'orange et les pépites de chocolat. Miam!
    – C'est une sorte de recette à deux. Préparez un double lot de notre recette de pain aux bananes et utilisez une charge pour préparer notre délicieux pain perdu aux bananes enrobé de flocons de maïs (oui, c'est aussi incroyable que cela puisse paraître). Emballez l'autre charge et envoyez-la à la maison avec votre maman comme une délicieuse gâterie pour la fête des mères !

Vous cherchez des cadeaux pour la fête des mères ? Parfois, faire des emplettes pour maman peut être si difficile ! Nous avons une nouvelle collection remplie de tous les cadeaux préférés parfaits pour la fête des mères !

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À propos de Teri Lyn Fisher

Teri Lyn Fisher est la moitié de Spoon Fork Bacon. Elle est également photographe culinaire et cosmétique. Elle est une grande fan de hot-dogs. #sfbTERI


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour déchirer un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle chaîne de restauration américaine célèbre.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait le bonbon au fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie de Panda Express ici.

Voici une astuce qui pourrait vous aider lorsque vous avez envie de faire quelque chose de spécial avec ces steaks au réfrigérateur. Ou peut-être avez-vous des filets de saumon là-dedans ? Peu importe, cette recette fonctionne très bien sur les deux. Et il fait aussi une excellente sauce pour pâtes.

La sauce secrète Toowoomba est une variante de la sauce alfredo que l'Outback servait autrefois sur des pâtes. De nos jours, la sauce n'est utilisée que pour garnir le steak et le saumon au restaurant, mais vous pouvez également l'utiliser sur à peu près n'importe quel type de pâtes.

Dans mes premiers lots de sauce, j'ai remarqué que si les crevettes sont ajoutées au début, elles deviennent trop dures. Pour résoudre ce problème, j'ai fait sauter les crevettes assaisonnées séparément, puis je les ai ajoutées plus près de la fin, et elles sont sorties parfaites.

Déposez ce clone de la sauce Toowoomba sur des filets de filet grillé (ou des filets de saumon) pour rehausser facilement votre plat principal. Cette recette fera assez pour quatre portions.

Si vous aimez Outback Steakhouse, consultez mes autres recettes de clones ici.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content de ça, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande qui a un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Pendant de nombreuses années, cette entrée a été l'un des meilleurs choix de menu chez Maggiano's, la chaîne italienne de 54 unités de Brinker, la même société qui exploite le Chili's Grill & Bar. Le plat de restaurant à 30 $ se compose de trois steaks de filet de 2½ onces, nageant dans une fantastique sauce à la crème balsamique avec des champignons portobello tranchés, mais une version maison du plat signature n'est qu'à sept étapes faciles, et elle ne vous frappera pas dans le portefeuille aussi dur que l'original cher.

Pour casser ce plat, il a fallu un hack parfait de la sauce, et cela est venu rapidement après avoir obtenu des informations très fiables de mon serveur / informateur incroyablement utile dans un Las Vegas Maggiano's. Appelons-le Skippy.

Selon Skippy, la sauce à la crème balsamique est aussi simple que de mélanger un glaçage balsamique sucré avec la sauce Alfredo crémeuse de la chaîne. Donc, j'ai d'abord obtenu un échantillon de la sauce alfredo de Maggiano et j'ai compris comment le reproduire. Une fois cela fait, j'ai mesuré des incréments de glaçage balsamique dans la sauce alfredo jusqu'à ce que la couleur et la saveur correspondent à l'original. Le reste de la recette était facile.

Cette recette fera deux portions du plat et comprend la préparation des filets et de la sauce. Si vous souhaitez compléter le plat comme il est servi au restaurant (comme sur la photo), ajoutez de la purée de pommes de terre à l'ail sur le côté, en utilisant mon hack pour la purée de pommes de terre à l'ail Olive Garden.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

Pour obtenir leur poulet extra croustillant si croustillant, KFC pane le poulet deux fois. Cette double panure donne au poulet son extérieur ultra escarpé et son croquant supplémentaire, ce qui est une texture différente de celle du poulet à la recette originale moins croustillant qui n'est pané qu'une seule fois et frit sous pression.

Comme avec mon hack KFC Original Recipe, nous devons d'abord saumurer le poulet pour lui donner de la saveur et de l'humidité tout au long, comme la vraie chose, puis le poulet est double pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. KFC utilise de petits poulets qui cuisent plus rapidement, mais les petits poulets peuvent être difficiles à trouver. Si vos morceaux de poulet sont gros, ils risquent de ne pas cuire complètement dans les 12 à 15 minutes de friture que je précise ici. Pour être sûr que votre poulet est cuit, commencez à faire frire avec les morceaux les plus épais, comme les poitrines, puis placez-les dans un four à 300 degrés pendant que vous terminez avec les plus petits morceaux. Cela gardera le poulet au chaud et croustillant, et plus important encore, assurera qu'il soit parfaitement cuit tout au long.

Dans mon émission CMT Recette top secrète J'ai discuté avec Winston Shelton, un ami de longue date du fondateur de KFC, Harland Sanders. Winston a vu la recette secrète manuscrite du colonel pour le poulet de la recette originale, et il m'a dit que l'un des ingrédients secrets était le poivre noir de Tellichery. C'est un poivre noir plus cher et plus savoureux qui vient de la côte de Malabar en Inde, et vous devriez l'utiliser ici si vous pouvez le trouver. Winston m'a pris à part et m'a chuchoté ce secret alors qu'il pensait que nous étions hors caméra, mais nos micros et nos cameramen très alertes ont tout capté et nous l'avons diffusé.

J'ai d'abord publié ce hack dans Encore plus de recettes top secrètes, mais a récemment appliqué quelques secrets et astuces nouvellement acquis pour faire cette version bien améliorée de l'une des recettes de poulet frit les plus familières au monde.

Cette recette était notre n°2 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4 ), les fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Le poulet coréen est célèbre pour son enrobage extra croustillant, et la recette de Bonchon, en particulier les ailes, est l'une des meilleures au monde. La célèbre formule de cette chaîne est la raison pour laquelle il existe désormais plus de 340 points de vente Bonchon dans neuf pays, dont plus d'une centaine aux États-Unis et d'autres devraient ouvrir ici dans un proche avenir.

Le plus grand défi lors de la recréation d'ailes de poulet coréennes est de trouver le mélange magique parfait pour la pâte qui fait frire jusqu'à un brun doré, et avec un croustillant tendre qui reste croustillant longtemps après que les ailes aient été badigeonnées avec le glaçage savoureux.

Je savais qu'une technique traditionnelle de double friture aiderait à créer le revêtement croustillant dont nous avions besoin, mais il faudrait quelques essais et erreurs pour déterminer les meilleurs intervalles de temps. Les ailes sont pré-frites, reposées, puis frites à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais combien de temps donner à chaque étape était encore à déterminer car chaque recette que j'ai trouvée pour le poulet coréen utilisait des temps et des températures différents. Certaines recettes modifiaient même la température entre les étapes de friture, mais j'ai trouvé que celles-ci rendaient la recette trop difficile à gérer lors de la friture de plusieurs lots.

J'ai finalement opté pour 350 degrés F avec la plupart des fritures faites à l'avance au stade de la friture partielle. Une pâte à trois ingrédients est tout ce dont vous avez besoin pour des ailes dorées croustillantes, et la sauce soja à l'ail est une recette facile à préparer rapidement dans votre four à micro-ondes. La version épicée est préparée en ajoutant de la pâte de piment rouge coréen (gochujang) et de la poudre de piment rouge coréen (gochugaru) à la recette d'ail de soja. Vous pouvez trouver ces ingrédients sur les marchés asiatiques ou en ligne, et si vous aimez vos ailes épicées, vous voudrez ajouter ces ingrédients guilleret.

Cliquez ici pour d'autres délicieuses recettes d'apéritifs.

Description des menus: « Poulet sauté, crevettes, poivrons rouges dans une sauce cajun Alfredo épicée, Parmesan-Romano et fettuccine. Servi avec un gressin chaud à l'ail.

En 1997, j'ai publié une recette de clone pour les pâtes au poulet cajun épicé de T.G.I Friday, car c'était l'un des plats les plus populaires de la chaîne à l'époque. Mais au fur et à mesure que les années passent et que les menus sont modifiés, les anciens plats préférés sont mis hors service pour faire place à de nouvelles idées. Parfois, les nouveaux plats sont des variantes d'anciens favoris, tout comme cette version améliorée des pâtes au poulet cajun épicées classiques, qui comprend désormais des crevettes extra-larges et une meilleure sauce Alfredo épicée.

Pour faire un clone maison de ce plat principal de T.G.I. Le vendredi commence avec une saumure rapide pour un poulet moelleux et savoureux. Préparez le poulet et la sauce crémeuse dans une casserole, les crevettes, le poivron et l'ail dans une autre.

Lorsque vous êtes prêt à servir le plat, mélangez la sauce avec les pâtes, puis mettez-la dans une assiette et garnissez-la de persil émincé et vous obtenez un hack parfait de style restaurant.

Il y a beaucoup plus de T.G.I. Les recettes de clones du vendredi par ici.

Le barbecue au Jim N' Nick's est de la bonne nourriture. Mais ce sont les irrésistibles mini biscuits au fromage servis à chaque repas qui sont devenus la spécialité signature de cette chaîne de 40 magasins. Les petits biscuits sucrés sont fabriqués à partir de zéro tous les jours dans chaque restaurant en utilisant les mêmes ingrédients sains que j'inclus ici.

Un sac de mélange sec peut être acheté au restaurant, mais vous devez toujours ajouter des œufs, du beurre, du fromage et du lait, alors pourquoi ne pas tout faire à partir de zéro ? C'est beaucoup moins cher que d'acheter le sac de mélange, et les biscuits ressortent mieux lorsque vous utilisez du babeurre frais plutôt que de vous fier au babeurre en poudre inclus dans le mélange sec.

Utilisez ici un mini moule à muffins pour faire vos biscuits de la même taille que les originaux ou utilisez un moule à muffins standard, si c'est tout ce que vous avez, pour des muffins plus gros. Il faudra un peu plus de temps pour cuire les plus gros biscuits (les instructions sont ci-dessous), mais ils s'avéreront toujours aussi délicieux et addictifs que les célèbres petits restaurants originaux.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Trouvez ici les recettes de vos entrées préférées.

Imaginez un biscuit au sucre moelleux géant avec du fromage à la crème sucré sur le dessus et servi chaud comme s'il sortait tout juste du four et vous avez le gâteau au beurre de California Pizza Kitchen, un dessert délicieux décrit sur le menu avec cinq mots simples : « Faites-nous confiance… juste essayez-le.

Ce dessert est facile à préparer au restaurant car les gâteaux sont préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à la commande. Une fois qu'une commande arrive, le gâteau est zappé pendant une minute au micro-ondes, puis surmonté d'une boule de glace à la vanille et entouré de cuillerées de crème fouettée. Vous pouvez également préparer le vôtre de cette façon à la maison : préparez vos gâteaux à l'avance, puis mettez-les au frais jusqu'au dessert. Ou, vous pouvez servir les gâteaux juste après qu'ils sortent du four. De toute façon fonctionne.

La construction est simple : vous aurez besoin de quatre moules à gâteaux ou ramequins de 4 pouces, ou de tout ce que vous pouvez faire cuire dans un diamètre de 4 pouces. Pour faire la pâte, j'ai utilisé un batteur sur socle avec l'accessoire à palette et cela a très bien fonctionné, mais un batteur à main granny fonctionne également.

Je pense que tu vas adorer celui-ci. Croyez-moi. il suffit de le pirater.

Trouvez d'autres recettes de copie CPK étonnantes ici.

Si vous ne saviez pas que cette salade venait de Chick-fil-A, vous pourriez facilement penser que c'était une salade beaucoup plus chère d'une chaîne décontractée comme T.G.I. Vendredi ou Chili's. Le lit de verdure est construit avec de la laitue romaine croquante, à feuilles vertes et à feuilles rouges, et sans un grain d'iceberg insipide en vue. En plus de cela, il y a des ingrédients que vous n'associez pas à la restauration rapide, comme le maïs grillé, les haricots noirs, les poivrons rôtis, les pepitas épicées au chili et à la lime et les croustilles de tortilla croustillantes. Tout fonctionne très bien ensemble, et maintenant je peux vous montrer comment tout faire pour un hack à domicile sur place.

Chick-fil-A connaît le poulet, alors bien sûr, le poulet épicé servi sur la salade est délicieux. Nous pouvons facilement le cloner en faisant mariner des filets de poulet dans une saumure épicée spéciale pendant quelques heures pour l'infuser de saveur et de jutosité, puis en le grillant, en le refroidissant et en le tranchant finement.

La plus grande star de la salade est la recette secrète que les cloneurs de cuisine ont le plus demandée : la vinaigrette crémeuse à la salsa. Pour préparer votre propre version, faites rôtir des poivrons, mélangez-les avec les autres ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse, et vous obtiendrez une vinaigrette brillante et épicée qui est parfaite pour cette salade, ou toute autre salade maison. ton futur.

Envie de plus de Chick-Fil-A ? Trouvez mes clones pour leur célèbre sandwich au poulet, leur macaroni au fromage et plus encore ici.

En novembre 2020, Taco Bell a dit "adios" à plusieurs plats classiques de leur menu, notamment la pizza mexicaine - l'un de mes favoris de longue date - et tout ce qui contient du poulet râpé, y compris le taco au poulet. Mais les adieux larmoyants des fans du délicieux poulet épicé peuvent être évités si nous avons une bonne (et facile) recette pour créer un duplicata à la maison. Étant donné que la chaîne mexicaine rapide a annoncé les changements plusieurs mois à l'avance, j'ai eu le temps de préparer un bon hack avant que les tacos ne disparaissent pour toujours.

Après avoir cuit le poulet de plusieurs manières, je me suis décidé à pocher les filets dans du bouillon de poulet, ce qui les a gardés humides et a ajouté une grande saveur d'umami. Lorsque le poulet a refroidi, je l'ai râpé et ajouté à une sauce assaisonnée d'épices et de jus de citron vert et parfumée au bouillon de poulet aux tomates Knorr.

Au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, elle réduira et insufflera du goût au poulet, puis elle est prête à être utilisée sur des tacos, des burritos, des salades ou autre. Et n'oubliez pas la sauce piquante !

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

La tourte au poulet de KFC est un classique. Il regorge de beaucoup de poulet à la viande blanche et brune râpée, de pommes de terre, de pois et de carottes, le tout nageant dans une délicieuse sauce crémeuse et surmonté d'une croûte feuilletée alléchante. Cela ressemble plus à de la nourriture faite maison qu'à de la restauration rapide. And now it can be made at home better than ever before with this improved hack of my original recipe. The crust now has a better flavor (more butter!), and the gravy tastes closer to the original with the addition of more spices.

You can make these in ramekins or small oven-safe baking dishes, or get some recyclable aluminum pot pie pans you can find in many supermarkets. Those pans are the perfect size for four single servings, and they make cleanup easy after the feast.

Find more of my KFC copycat recipes here.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur les plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes pour le pain célèbre ici.

One of two pasta dishes currently on the pizza giant’s menu, the Meaty Marinara Pasta was first introduced in a 2008 April Fool’s publicity stunt when Pizza Hut claimed it was changing its name to “Pasta Hut.” No one fell for the prank but they did fall for the pasta, and that's why the Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta and Meaty Marinara Pasta have been on the menu ever since. The sauce is the big secret here it's simple and classic, but customized to produce a marinara with that distinct Pizza Hut taste. And the recipe will make more than enough pasta to go around.

The hack is an easy one. After browning the seasoned beef you add it to the sauce, simmer the sauce until thick, then spread it over one pound of rotini pasta in a baking dish in two layers so that every bite is filled with flavor. Sprinkle shredded mozzarella over the top and melt it until golden brown under your broiler. Boom! No one can resist. You rule.

This simple and inexpensive meal will feed eight, and leftovers keep well in the fridge for a couple of days.

Also check out my clone recipe for Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Description des menus: “Creamy potato soup topped with melted cheese, bacon, and green onions.”

It’s not called baked potato soup because the potatoes in it are baked. It’s called baked potato soup because it’s topped with shredded cheese, bacon, and green onion, and it tastes like a baked potato. Other hacky hacks for this recipe miss that point and add over an hour to the preparation process by preheating an oven and baking the potatoes, all while hungry stomachs are growling on the sidelines. My version skips that part by adding the raw potatoes directly into the pot with the other ingredients, where they cook in 20 minutes, and the soup is ready to eat in less time than other recipes take just to get the potatoes done.

Also, other clones add way too much flour to thicken the soup—¾ cup! Sure, flour is good at thickening, but it doesn’t add any flavor, so I found a better way. I ended up using just a little flour to make the roux, then later thickening the soup mostly with dehydrated potato flakes, which are usually used to make quick mashed potatoes. The flakes not only do a great job of thickening the soup, but they also add more delicious potato flavor to the pot.

Top your finished soup with shredded cheese, crumbled bacon, and green onion, and every spoonful will taste like a fully loaded baked potato.

Finish off your meal with a famous entrée from Outback like Alice Springs Chicken, or Toowoomba Steak.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette secrète de la famille, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et juste un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Description des menus : “Creamy marsala wine sauce with mushrooms over grilled chicken breasts, stuffed with Italian cheeses and sundried tomatoes. Served with garlic mashed potatoes.”

This recipe includes a marsala sauce that even marsala sauce haters will like. My wife is one of those haters, but when she tried this sauce, her eyes lit up and she begged for more. That’s great, now I won’t have to eat alone.

Not only is Olive Garden's delicious marsala sauce hacked here (and it’s easy to make), you’ll also get the copycat hack for the chain's awesome Italian cheese stuffing that goes between the two pan-cooked chicken fillets. Build it, sauce it, serve it. The presentation is awesome, and the flavor will soothe your soul.

Try this dish paired with my recent clone of Olive Garden’s Garlic Mashed Potatoes for the complete O.G. Stuffed Chicken Marsala experience.

Over a century ago, Detroit, Michigan became the Coney Island chili dog capital of the world, even though Coney Island is nowhere near there. Greek immigrants who entered the U.S. through Ellis Island adapted a recipe for the hot dogs they ate while visiting Coney Island, New York, on their way to the Midwest. When they settled in southern Michigan, many opened restaurants to sell their clones of the food they ate when they first got to America, turning New York-style Coney Dogs into a Midwest phenomenon.

Two of the most famous Coney Island restaurants in Detroit are Lafayette Coney Island and its next-door neighbor, American Coney Island. The two buildings were originally one building with a single restaurant inside, built by brothers Gus and Bill Keros in 1915. But somewhere along the way the brothers had a falling out and split the restaurant in half, right down the middle, and it stayed that way. Today, the two Coney Island restaurants are under different ownership, but they still remain next-door rivals.

I decided the best Coney dog to hack is from American Coney Island, not only because of the restaurant’s deep history, but also because I was able to order the chili dogs shipped to my house in a kit. That’s always good news, since shipped foods must list ingredients, and I get to see exactly what’s in the chili. Built the traditional way, a typical Detroit Coney Island chili dog features a natural-casing hot dog in a soft white bun, smothered in chili sauce, drizzled with mustard, and topped with a pile of diced sweet onion. The kit came with everything I needed, including the tub of chili with clearly-labeled ingredients that I was counting on.

With the help of that information, I was able to create a thick, flavorful chili sauce that you can use on your favorite hot dogs to make a delicious clone. Crushed soda crackers thicken the chili, and extra beef fat adds a smooth quality that mimics the famous 100-year-old recipe.

The chili must simmer for four hours to properly tenderize the meat, so plan your Coney dog cloning adventure accordingly.

And now if you're craving French fries, try my Mcdonald's Fries copycat recipe here.

What started as a single food cart in Madison Square Park in New York City in 2000 has become one of America's fastest-growing food chains. In 2014, Shake Shack filed for its initial public offering of stock, and shares rose by 147 percent on the first day of trading. The chain’s success can be attributed to a simple menu of great food that makes any bad day better, including juicy flat-grilled burgers, thick shakes, and creamy frozen custard.

Custard is made just like ice cream with many of the same ingredients, except custard has egg yolks in it for extra richness. Also, custards are made in ice cream machines with paddles that move slowly so minimal air is mixed in. Home ice cream makers work great for custard, and will churn out a thick, creamy finished product. Using the right ratio of cream to milk and just enough egg yolks, sugar, and vanilla, you can now make an identical hack of Shake Shack’s custard, which is great on its own or topped with syrups, fruit, and candy bits.

And don’t forget that custards taste best when they’re fresh. Shake Shack serves the custard within a couple of hours of making it, so consume your copycat custard as quickly as you can after it’s churned.

Find out how to duplicate the chain's famous Vanilla Milkshake by just adding milk using the recipe here, and re-create the juicy Shake Shake Burger with my hack here.

For a great chicken tortilla soup that doesn’t skimp on chicken and comes packed with other goodies like two kinds of beans, corn, chiles, onion, celery, garlic, and cilantro you’ll want to hack Chick-fil-A’s hearty version. Their soup is not only surprisingly good for a fast food chain, but it could also stand up to tortilla soups from any full-service chain, and these preparation secrets will guide you through a spot-on at-home clone.

For the white beans look for canned navy beans or small white beans. Cannellini beans and Great Northern beans are too big for a perfect clone, but if that's all you can find they’ll still work here.

The chicken is made the same way as in my Top Secret Recipe for Chick-fil-A Southwest Chicken Salad—it’s brined for four hours to infuse it with flavor before it gets grilled. Keep that extra prep time in mind when planning your soup.

Chick-fil-A uses natural roasted chicken flavor in their version, and we can do the same by using Better Than Bouillon Roasted Chicken Base found in many stores and online. That particular ingredient will give you the best clone, but if you can’t track it down you can also use regular bouillon cubes.

Top your soup with fried tortilla strips sold in bags or just crumble some of your favorite tortilla chips over the top, and grab a spoon.

Description des menus: “A baked blend of Italian cheeses, pasta, and our signature five-cheese marinara.”

Hacking Olive Garden’s famous baked ziti would not be possible without a perfect clone of the chain’s popular five-cheese marinara sauce. I started with my previous hack of the plain marinara for Olive Garden’s Chicken Parmigiana and enhanced it with the addition of five kinds of Italian cheese and heavy cream.

Determining which five types of cheese are in a prepared sauce is tough without some insider assistance, so before cooking I focused my efforts on convincing a server to ask the chef for the list…and I got it! The blend of cheese used here in the sauce comes straight from the kitchen of my local Olive Garden. When you taste it you’ll know the intel was legit.

After the sauce is added to the pasta it’s topped with a cheese-and-breadcrumb mix called “ziti topping,” then it’s browned under a salamander (for the restaurant version) or a broiler (for your version). The result is a beautiful dish with great sauce and a cheesy topping that should satisfy even the pickiest baked ziti fanatics.

I've cloned a ton of dishes from Olive Garden. See if I hacked your favorite here.

A requirement of any visit to Chicago is eating at least one slice of deep dish pizza in the city that perfected it. Deep dish pizza quickly became a Chicago staple after Ike Sewell and Ric Riccardo opened the first Pizzeria Uno in 1943 and served a hearty new style of pizza constructed in a high-rimmed cake pan. The yeast crust was tender and flakey, like a pastry, and the cheese was layered under the sauce so that it wouldn’t burn in a hot oven for the long cooking time.

While researching a home hack of this now-iconic recipe, I discovered an unexpected technique that I hadn’t seen in other deep dish recipes. Employees told me the pizza crusts are partially cooked each morning to cut down on the wait time for customers. Before the restaurant opens each day, cooks press the dough into a pan and then sprinkle it with a little shredded cheese. The shells are then partially baked and set aside. Later, when an order comes in, the pizza is built into one of the par-baked crusts and finished off. This way customers get their food faster, and the tables turn over quicker.

Copying that delicious, flakey crust was the task that took me the longest. After two weeks of baking, I finally settled on a formula that was a mash-up of yeast dough and pie crust and made a perfectly tender deep dish crust, with great flavor that exactly mimicked the original. If you like Uno, you will love this.

Regarding the cheese: be sure your cheese is at room temperature, not cold, or it may not melt all the way through. Also, it’s best if you buy cheese by the block and shred it yourself. Pre-shredded cheese is dusted with cornstarch so that the shreds don’t stick together in the bag, and it won’t melt as smoothly as cheese you shred by hand.

This recipe will make enough sauce for two pizzas. I just thought you should know that in case you get the urge to make another deep dish after this one disappears.

This recipe was our #4 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's Country Style Baked Beans (#5).

Description des menus: “Lightly fried, topped with smoked paprika + bacon candy.”

Hard-boiled egg whites are breaded and fried until crispy, then filled with the creamy yolk mixture, sprinkled with smoked paprika, and topped with the best thing that ever topped a deviled egg: bacon candy!

We'll start with my preferred way to hard-boil the eggs, to get beautifully yellow yolks with no grey tint to them. Those bright yellow yolks are removed and flavored, then spooned back into the crispy breaded whites.

I'm also including my hack for cloning two slices of the chain's great brown sugar candied bacon. If you want to make extra bacon candy to munch on check out my recipe for Lazy Dog's Bacon Candy appetizer and you’ll get five slices of bacon candy. That’s two for these deviled eggs, and three for you to eat and share.

Over the years I've hacked a bunch of items from Chili's menu, including their Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings, and more, but it wasn’t until recently that I got the chance to work on a hack for the chain’s award-winning Original Chili. Why it took so long, I have no idea.

The chili served at Chili’s is a Texas-style con carne recipe, which traditionally means no beans and no tomato. You won’t find any beans in this recipe or chunks of tomato, but their chili does have a tomato base to boost flavor, so I’m adding that into the mix by including one 6-ounce can of tomato paste. As it turns out, that small can is just the right amount.

The preparation technique is simple: brown the beef, drain off the fat, then add some of the fat back to the empty pan to sauté the onions and peppers in. When those are done, you add the beef back to the pan along with the remaining ingredients and simmer for 1½ hours. That will be just long enough to braise the beef and tenderize it, and to thicken the chili to a perfect consistency.

When the chili’s done, top each serving with a cheddar/pepper Jack blend, and some crispy tortilla bits. Then pass out the spoons.

Check here more of my Chili's copycat recipes.

To help fill the void left by a lack of dine-in customers when the coronavirus pandemic struck the U.S. in early 2020, restaurant operators had to get creative. Ce printemps et cet été-là, nous avons assisté à une augmentation du nombre de cuisines fantômes et de restaurants virtuels où toute la nourriture était préparée pour la livraison uniquement. Ghost kitchens are kitchens without seating and minimal, if any, signage. Virtual restaurants are delivery-only services where food is prepared in established restaurant kitchens.

It's Just Wings is a concept cooked up by Brinker, the team behind Chili’s and Maggiano’s, with a menu limited to wings in three styles—bone-in, boneless, and smoked—tossed in your choice of eight creative sauces or two dry rubs. Comme j'ai déjà piraté une variété d'ailes traditionnelles et d'ailes désossées, j'ai choisi de cloner les ailes fumées remarquables de cette chaîne qui sont préparées dans les mêmes fours à bois de noix de pécan (appelés Combitherms) que Chili utilise pour faire des côtes levées.

The secret is to brine the chicken first, then blot it dry and rub the skin with oil to help make it crispy while it smokes. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez fumer les ailes sur votre gril en chauffant un côté du gril et en plaçant les ailes de l'autre côté. Set wood chips or pellets in foil over the heated side, then close the lid.

J'ai inclus des recettes de hack pour trois des sauces les plus remarquables de la chaîne: Honey Sriracha, Honey Chipotle et Truffe Hot Sauce. Pick one (or more), toss your wings in it, and dive in. Or maybe you just want to go naked? Ces ailes ont également bon goût sans aucune sauce.

In the Summer of 2020, to the dismay of many fans, KFC stopped selling the famous potato wedges that had been on the menu for decades and replaced them with battered French fries.

Like the wedges, these fries are coated with a flavorful batter, but the seasoning used on the fries is a different blend than what was used on the wedges. Are these new fries better than the classic wedges? Ça dépend. Some may prefer the rare treat of fast food skin-on wedges, while others may prefer the crispiness of these new fries. Some don’t care and just want a clone, so here you go.

The hack here is simplified by using par-fried French fries found in the freezer section of your store. After coating the fries with this clone of the seasoned breading, spray them with water, then fry them for 3 to 4 minutes. C'est ça. Be sure to have a clean squirt bottle filled with water to transform the breading into a thin batter giving your finished product the same crispy coating as the original.

KFC’s new fries are coated with a blend that includes onion, celery, and carrot powder. It’s easy to find onion powder in most supermarkets, but I had to go online to find celery and carrot juice powders. The blend of vegetable powders adds great flavor, but if you want to omit the celery and carrot powders and just use onion powder, the recipe will still make delicious copycat fries.

Click here for my KFC Original Chicken recipe or search for your favorites here.

The real Dole Whip is a non-dairy dessert that includes artificial flavoring, a small amount of real pineapple juice, and more gums than a candy store. Everything in this Hawaiian ice cream is combined in a powdered form including the pineapple juice in 4.4-pound bags that are sold to soft-serve machine operators at fairs, sporting events, and amusement parks. On the back of the Dole Whip mix are instructions to dissolve the powder in 2 gallons of cold tap water, then immediately pour the syrup into a soft serve machine and hit the switch.

Up until now, almost all recipes that claim to reproduce Dole Whip—including one shared by Disneyland during the coronavirus outbreak—include ice cream, to make what is supposed to be a "non-dairy" dessert one that is quite full of dairy. The results you get from these recipes may be tasty, but they are nothing like Dole Whip because Dole Whip is sorbet and sorbet isn't made with ice cream.

One thing that makes Dole Whip special is its creamy consistency, which may lead some people to believe it has dairy in it. Dole Whip creates this thickness with the assistance of six different natural gums and gels: cellulose gum, xanthan gum, locust bean gum, guar gum, karaya gum, and pectin. In addition, there is a small amount of coconut fat solids in the mix to help simulate the fat found in dairy.

For this hack, I limited the gels to two that are easy to find: unflavored gelatin and pectin. When these two ingredients are heated, then cooled, they form a gel similar to what’s in the real Dole Whip, and the result is a thick-and-creamy consistency. Another trick often used to help thicken sorbets is the use of viscous corn syrup to replace much of the sugar. Corn syrup will give the sorbet body and it helps tone down the acidic pineapple juice.

But the best part of this Dole Whip copycat recipe, unlike the real thing, is that it contains all-natural ingredients and it's mostly made of real Dole pineapple juice, plus a little tangerine juice to round out the flavor and enrich the color. This homemade Dole Whip is ridiculously easy to make (you'll need an ice cream maker) and fans of the real thing will love it. Plus, now you can have this DIY Dole Whip whenever you want—no amusement park required.

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Braised Beef Pasta Menu Description: “Slow-simmered meat sauce with tender braised beef and Italian sausage, tossed with ruffled pappardelle pasta and a touch of alfredo sauce—just like Nonna’s recipe.”

It’s a mistake to assume that a recipe posted to a restaurant chain’s website is the real recipe for the food served there. I’ve found this to be the case with many Olive Garden recipes, and this one is no exception. A widely circulated recipe that claims to duplicate the chain’s classic Bolognese actually originated on Olive Garden’s own website, and if you make that recipe you’ll be disappointed when the final product doesn’t even come close to the real deal. I won’t get into all the specifics of the things wrong with that recipe (too much wine, save some of that for drinking!), but at first glance it’s easy to see that a few important ingredients found in traditional Bolognese sauces are conspicuously missing, including milk, basil, lemon, and nutmeg.

I incorporated all those missing ingredients into this new hack recipe, tweaked a few other things, and then tested several methods of braising the beef so that it comes out perfectly tender: covered, uncovered, and a combo. The technique I settled on was cooking the sauce covered for 2 hours, then uncovered for 1 additional hour so that the sauce reduces and the beef transforms into a fork-flakeable flavor bomb. Yes, it comes from Olive Garden, but this Bolognese is better than any I’ve had at restaurants that charge twice as much, like Rao’s where the meat is ground, not braised, and they hit you up for $30.

As a side note, Olive Garden’s menu says the dish comes with ruffled pappardelle pasta, but it’s actually mafaldine, a narrower noodle with curly edges (shown in the top right corner of the photo). Pappardelle, which is the traditional pasta to serve with Bolognese, is a very wide noodle with straight edges, and it’s more familiar than mafaldine, so perhaps that’s why the menu fudges this fact. In the end, it doesn’t really matter which pasta you choose. Just know that a wide noodle works best. Even fettuccine is good here.

For the little bit of alfredo sauce spooned into the middle of the dish I went with a premade bottled sauce to save time. You can also make this from scratch if you like (I’ve got a great hack for Olive Garden’s Alfredo Sauce), but it’s such a small amount that premade sauce in either a chilled tub from the deli section or in a bottle off the shelf works great here.

This recipe was our #3 most popular in 2019. Check out the other four most unlocked recipes of the year: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5).


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Impressionnant! Fastest trip from my fridge to my mouth salmon has ever made! The bacon fat makes the fish so smooth and decadent, the flavor is perfect. My new go-to for salmon.

We've made this recipe over and over again. The mustard and the saltiness of the bacon compliment the salmon very well.

Didn't think the bacon added anything to the salmon -- it was alright, but nothing special. I (and the rest of my family) like other salmon preparations much more.

Lovely dish. I added extra mustard, grilled the Bacon skewered Salmon on the BBQ (in -10 Canadian Winter), added chopped Garlic to the Baby spinach which I served over the Salmon. Délicieux!

I have made this salmon several times, I love it. Use extra mustard, extra bacon! I had the good fortune to make it on a grill once or twice. ten times better than the results from a pan!

Made this tonight and we loved it. I did read a few reviews prior - I did put alot more mustard on the salmon - good call and a 1/2 pc each more bacon. As for the spinach, followed most. added a bit of crushed garlic and pine nuts. Also - crumbled bacon on top of spinach right before serving. If I can make this - anyone can.

A quick and easy recipe to make. It was a big hit with my daughter. I used wild salmon & Maille Old Style mustard. In addition, I toasted some pine nuts and added them to the wilted spinach. I will definitly make this recipe again.

ok, i finally got the chance to make this on the grill this and wow! it made a huge difference. délicieux! i also always use more bacon, and also more mustard.

one more thing, we barbecued it rather than broil it.

Made this over Memorial Day weekend while renting a cabin. Wanted easy to make recipes with a minimum of ingredients. This certainly fit the bill. We absolutely adored this dish, however we used a lot more bacon than called for, but really what's wrong with more bacon?

i love this, have made it several times! so easy and quick. of course salmon off the grill has better flavor, but i love the combination with the bacon and mustard. i can never get my bacon crispy enough for my taste, and each time i make it i use more mustard. but this is fast becoming a classic in my kitchen.

This was very very average, I thought. Edible but not good. These days, I am not a gourmet cook (my schedule requires I cook simply, so I do) and this is what attracted me to this recipe. I did not think this was very flavorful, which surprised me given the ingredients. I used wild salmon, good bacon and boar's head coarse mustard with white wine because that is what I had on had. I have 3 boys under 5 and it looked easy and healthy so I decided to try it. My husband got called into work so he didn't get to eat it, which I think was a good thing. Maybe it is just that I am used to grilling salmon and that provides so much flavor - I don't know. The spinach was not great either - given other reviews I added some minced garlic and a dash of red wine vinegar when I served it - still bland tasting. May be tacky, but I think my old staple of grilling salmon steaks with a bit of mayonnaise on them tastes much better, and is even easier to do.

I made this last night. It was pretty good, but I wasn't "wowwed" the same way others were. I used really high quality ingredients - freshest wild salmon, butcher case bacon and an amazing mustard [Mendicino Mustards Seeds & Suds - yum!], but it wasn't anything to rave about. I'm going to try it again though - maybe increasing the mustard.

I made this dish for my two sons, ages 10 and 16 and it was a hit with them. I made only two modifications 1) I used Dijon Mustard 2) I cooked the salmon on the grill over a medium to low heat until the bacon was crisp. This meal was very delicious and nutritious, simple and quick to prepare and I will make it again. A great alternative to going to the drive thru.

This was good but not great. I'm not sure I like the mixture of salmon and bacon.

Our daughter was home from college and loves salmon. We had a late afternoon lunch and I added Asian-Flavored Coleslaw with Rice Vinegar and Ginger. The salmon was tasty, perfectly cooked and easy to make. Her friend thinks I'm a gourmet cook. Ha! I'll try the onion trick suggested in other reviews to give the spinach some crunch next time. The combinations of flavors were a hit! This was my first epicurious recipe to try. I'll try more. So little time. so many recipes! Any ideas about clearing out the cooked salmon smell after the meal?

Oh yeah, this is a definite make again recipe! 4 forks for being not only very tasty, but simple, quick, and with very little mess to clean up afterward. (a definite plus in my kitchen!) Didnt have whole grain mustard, but added some whole mustard seed to some dijon - what a fun texture. Also agreed with the cook from ID - brown the shallots till crisp, take em out and add them back in for a nice added crunch. Miam!

Great dish, nice treat for a weeknight. I browned the shallots until very crisp, removed it from the pan, and then added it back to the wilted spinach (great crunch!). Served both with rice.

Delicious and easy weeknight meal. My boyfriend is from Alaska, so very picky about his salmon. Il l'aimait. Used pancetta instead of bacon and regular dijon mustard.

I made this for Valentine's Day and it was very simple and easy. The bacon crisped up well and lent a nice flavor to the salmon without overpowering it. For the spinach I caramelized the shallots to give the dish more depth.

The salmon was delicious - just needed a little more cook time for me. The spinach needed something more - so when I made again I took one slice of the bacon and a little garlic and cooked together before adding the spinach and made sure the spinach got throughly mixed with the bacon and of course the ever awful bacon grease and garlic - before serving added just a few drops of lemon juice - really made the spinach stand with the salmon.

Nice, quick way to prepare salmon in the winter when the bbq is out of commission. Use quality bacon from the butcher or pancetta

The crunchy and smoky bacon was a perfect compliment to the buttery salmon. Don't overcook the salmon! Remember to get skewers -- we busted up some old chopsticks, but they caught fire. Yow!

Easy and delicious! I smeared BOTH sides of the fish with the mustard and lowered the broiling rack to about 6 inches below the flame so the bacon wouldn't burn. I like my salmon cooked through, so the cooking time was a few minutes longer. All the ingredients create a wonderful flavor combination. I served it with horseradish mashed potatoes.


Heat the butter in a large pan, add the onion and fry gently for five minutes.

Brush each side of the salmon with olive oil. Heat a non-stick frying pan, when hot add the salmon and leave to seal in the pan. Turn over halfway through cooking.

Add the shredded cabbage to the bacon and onions and stir. Cover with a tight fitting lid and continue to cook for 10 minutes, stirring occasionally. This will ensure the cabbage will absorb the butter and retain moisture.

Combine all the dressing ingredients together in a jar with a tight-fitting lid and shake to combine thoroughly. (You can also do this in a bowl with a fork.)

At the end of cooking, season, then serve in a large bowl placing the salmon on top. Spoon the dressing around the edge.


Voir la vidéo: Une délicieuse recette de saumon au four (Octobre 2021).