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Recette parfaite de poires pochées

Recette parfaite de poires pochées

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Ce dessert aux fruits est une excellente façon de terminer un délicieux repas. Il est parfait tel quel, avec de la chantilly ou de la crème glacée.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 6 poires Bosc moyennes, pelées avec les tiges intactes
  • 250 ml de vin blanc
  • 475 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
  • 2 gousses d'anis étoilé entières
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 citron, zesté
  • 1 orange, zestée
  • 4 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Coupez le fond des poires à plat et placez-les debout au fond d'une grande marmite. Versez le vin et l'eau dans la casserole et faites chauffer à feu vif. Saupoudrer de sucre et ajouter la gousse de vanille, les gousses d'anis étoilé, le bâton de cannelle, le zeste de citron et le zeste d'orange. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser refroidir complètement. Réservez 4 cuillères à soupe de liquide de poche. Transférer les poires dans un bol, couvrir et réfrigérer.
  2. Placer 2 poires pochées dans un mixeur ou un robot culinaire et réduire en purée. Retirer dans un grand bol. Incorporer l'huile de noix, le vinaigre de vin rouge et le liquide de poche réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et réfrigérer.
  3. Placer les poires dans des bols individuels et napper de sauce.

Ingrédients

Si les poires Bosc ne sont pas disponibles, utilisez plutôt des poires de conférence.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

par SunnyByrd

Super! Nous avons adoré ceux-ci. La seule chose que je changerais la prochaine fois serait de réduire un peu le vinaigre et éventuellement de mélanger l'huile de noix avec une autre huile plus légère - sinon excellente, se répétera. Merci pour la recette !!-22 oct. 2008


Poires Pochées au Vin Rouge

Ces poires pochées au vin rouge sont parfaites pour terminer la journée. Ils se marient très bien avec une ou deux boules de glace à la vanille.

Au moment où les poires sont cuites, elles seront incroyablement tendres et chargées de saveur. Ils auront aussi pris la jolie couleur du vin rouge. Vous obtiendrez un goût de vin rouge fort soutenu par les saveurs des poires et des épices. C'est une combinaison vraiment incroyable.

Un seul lot de cette recette devrait nourrir environ quatre à six personnes. Cependant, cela dépend fortement de la faim des gens et de la taille de vos poires. Je recommande fortement de servir les poires avec de la nourriture supplémentaire.

Si vous n'avez pas besoin de ces poires très rapidement, vous pouvez les faire cuire dans une mijoteuse à la place. L'utilisation d'une mijoteuse est un excellent moyen d'infuser encore plus de saveur aux poires.

Vous pouvez manger ces poires pochées, chaudes ou froides. Je préfère les avoir chauds avec de la glace. Cependant, en été, ils sont probablement mieux servis froids. Ils font également d'excellents restes car vous pouvez les manger comme collation rapide.


  • Sucre
  • Vin blanc (Riesling fonctionne très bien)
  • Bâtons de cannelle
  • Extrait de vanille
  • Poires

Le mois dernier, j'ai accueilli 12 blogueurs chez moi pour le dîner, l'une des plus grandes joies pour moi en 2012. Mon ami, Brian, prenait des photos de moi en train de servir les assiettes (c'était humiliant… Je suis une maison si simple, cuisiner!)

Cela me rappelle un tweet récent que j'ai vu :

Quelqu'un d'autre retient son souffle lorsqu'il sort un gâteau Bundt de son moule?

Je fais! J'adore transformer un gâteau hors de son cadre chaleureux !


Recettes de poires pochées

Prêt à concocter l'une de ces métamorphoses extrêmes dans votre propre cuisine ? Voici quelques recettes que vous pouvez utiliser pour écrire votre histoire de poire Cendrillon !

Poires pochées au vin rouge

Carlo A / Moment / Getty Images

Utilisez cette recette pour obtenir le look rouge foncé classique. Obtenez la recette de poires pochées au vin rouge.


Dessert rapide & facile : poires pochées

Parlez d'un hack de dessert! Les poires pochées sont mon idée du parfait dessert divertissant. Tellement super simple, mais probablement l'un des desserts les plus élégants !

D'accord – je sais que je reçois des roulements d'yeux…elle a dit “super simple ?!” Les poires pochées semblent intimidantes à faire, mais je promets qu'elles vont devenir votre recette de dessert incontournable à partir de maintenant. Quelques ingrédients simples, une casserole avec couvercle et 15 minutes. Viola, le dessert est servi.

Les poires pochées se conservent également bien au réfrigérateur, donc parfaites pour être préparées à l'avance. Ils sont savoureux servis directement du réfrigérateur, à température ambiante ou réchauffés. Vous vous sentez vraiment spécial ? Servir avec une cuillerée de glace au lait de coco maison.

Deux conseils rapides : 1.) Ils sont adaptés aux enfants en utilisant du cidre de pomme (ou du jus) comme liquide de pochage. Les poires pochées sont également délicieuses lorsque vous utilisez du vin rouge à la place. 2.) N'ayez pas d'épices pour tarte à la citrouille sous la main, essayez de remplacer la cannelle ou une gousse de vanille fendue.


Fruits pochés parfaits

Placer le vin santo, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, la gousse de vanille et les zestes dans une grande casserole peu profonde avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.

Épluchez les poires en laissant les tiges intactes et retirez les graines du fond avec un vide-pomme ou une cuillère à melon. Déposer la moitié des poires sur le côté dans le liquide de pochage et laisser mijoter pendant 20 minutes en retournant soigneusement les poires une fois avec une cuillère. Retirer avec une écumoire. Pocher les poires restantes dans le même liquide. Coupez les tiges dures des figues avec des ciseaux. Ajouter les figues, les abricots, les pruneaux et le premier lot de poires pochées et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les poires et les fruits secs soient tous tendres.

Refroidissez les poires, les fruits secs, les zestes et le liquide de pochage. Retirez la cannelle, les clous de girofle et la vanille avant de servir si vous le souhaitez.

Copyright 2001, Fêtes aux pieds nus de la comtesse ! par Ina Garten, Clarkson Potter/Éditeurs, Tous droits réservés


Poires pochées au porto aux épices des fêtes

Sert : 2 - 4, Temps total: 1h30, Temps de cuisson: 1 heure - 1 heure 30 minutes

Ingrédients: 1 bouteille de porto, 2 - 4 poires Bartlett (pelées avec la tige encore attachée), jus de 2 oranges fraîchement pressées, &frac13 tasse de raisins secs dorés, 1 cuillère à café de clous de girofle entiers, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille (fendue). Accompagnements recommandés : Glace à la vanille.

Instructions: Ajouter le porto, les poires pelées, le jus d'orange, les raisins secs, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la gousse de vanille dans une casserole moyenne. Remuer légèrement pour briser les ingrédients, en veillant à ce que les poires soient au moins à moitié immergées dans le vin. Réglez la cuisinière à feu moyen-doux et laissez mijoter les ingrédients à découvert pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, en retournant les poires de temps en temps afin qu'elles soient uniformément tachées par le port de tous les côtés. Retirez du feu lorsque la sauce au porto a réduit à environ 1 pouce ou ½ un pouce au fond de la casserole (cela donne environ ½ - &frac23 tasse au total de sauce au porto réduite). Transférer tous les ingrédients dans un bol, couvrir une fois refroidi et transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 2 heures - 48 heures, en gardant les poires immergées dans la sauce réduite au porto. Avant de servir, retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Peut servir des poires entières avec la tige encore attachée ou couper les poires en deux et retirer le noyau avec une cuillère à melon.

Boutique en ligne les marques exactes que j'ai utilisées : Bâtons de cannelle*, gousse de vanille*, clous de girofle entiers* et vin de Porto.

Je vous ai gardé un petit morceau, je veux que vous essayiez une bouchée - je sais que vous aimerez ces poires pochées au porto autant que moi ! La sauce au porto acidulée aux poires sucrées et trop délicieuse pour résister.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert doux, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


Pourquoi faire ce dessert

Les poires pochées à la mousse au chocolat sont parfaites pour servir lorsque vous visez une excellente présentation sans trop de chichi. Ils sont également faciles à réaliser. Il faut un peu de temps, surtout pour épaissir la sauce, mais les efforts réels ne sont pas considérables.


Recette les meilleures poires pochées de tous les temps

Préparation

  1. Épluchez les poires de haut en bas avec un économe et laissez le trognon sur la poire. Coupez le bas pour vous assurer qu'il reste droit au moment de servir.
  2. Ajouter les poires dans une grande poêle avec le prosecco, les bâtons de cannelle et l'anis étoilé.
  3. Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse grattée au liquide.
  4. Les poires doivent être recouvertes de prosecco. Sinon, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que les poires soient recouvertes de liquide.
  5. Porter le prosecco à ébullition et laisser mijoter quelques minutes sans couvercle sur la casserole.
  6. Ensuite, mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter les poires pendant environ 40 minutes à feu doux. Vérifiez les poires après 30 minutes. Vous pouvez vérifier la douceur avec une brochette en bois. Laissez refroidir les poires dans le liquide. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les noix.
  7. Sortez les poires à l'aide d'une écumoire et mettez-les soigneusement dans une assiette. Passer le reste du jus de cuisson au tamis et le récupérer dans un bol. Remettez le liquide dans la casserole et rallumez le feu.
  8. Mélanger la fécule de pomme de terre avec un peu de liquide de cuisson et ajouter la pâte dans la casserole. En remuant, vous pouvez voir que la sauce s'épaissit. Vous pouvez verser cette sauce sur les poires pochées au moment de servir. Servir les poires avec la glace vanille, les noix caramélisées et la sauce. Je suis sûr que vous serez d'accord avec moi, ce sont les meilleures poires pochées que vous ayez jamais mangées !

Instructions noix caramélisées

  1. Préchauffer le four à 170 degrés.
  2. Ajouter le beurre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable, la moitié du sel et la cannelle. Éteindre le feu lorsque le beurre est fondu et incorporer les noix. Remuez bien jusqu'à ce que tout soit enrobé.
  3. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et étalez les noix.
  4. Faites frire les noix en environ 20 minutes dorées. A mi-parcours, il faut les retourner contre la brûlure. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.
  5. Sortez les noix du four, mélangez le tout et laissez refroidir une demi-heure.
  6. Ajouter l'autre moitié du sel et remuer à nouveau.
  • Pour les noix caramélisées, vous pouvez utiliser toutes sortes comme les noix de pécan, la pistache ou les noisettes.
  • Si vous voulez pocher plus de 10 poires, vous devez ajouter plus de prosecco. Avec 15 poires j'ajouterais 1,5 bouteille au total et avec 20 poires deux bouteilles. Utilisez également plus de bâtons de cannelle, d'anis et de vanille dans la même proportion.

Poires Prosecco avec glace et noix caramélisées

Les poires sont vraiment appétissantes

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Voir la vidéo: Poires pochées au vin rouge (Octobre 2021).