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Carbonara aux champignons

Carbonara aux champignons

Les champignons remplacent le porc salé traditionnel dans cette recette végétarienne de carbonara, mais n'ayez crainte, le plat ne manque pas de profondeur de saveur ! Un brunissement profond sur les champignons, associé à de l'ail et des échalotes, amène l'humble champignon de Paris à une place plus élevée.

Pas

  1. Remplir une grande casserole d'eau et bien assaisonner avec quelques grosses pincées de sel. Porter à ébullition.

  2. Pendant ce temps, préparez vos légumes ! Arrachez et jetez les tiges de 1½ lb de champignons crimini ou de bouton, puis coupez-les en quatre (ou en deux si elles sont petites). Transférer dans un bol moyen. Écraser et éplucher légèrement 6 gousses d'ail, puis trancher finement. Eplucher et hacher finement 2 échalotes moyennes. (Un petit oignon rouge fera l'affaire en une pincée.) Hacher grossièrement 1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres.

  3. Fouet 5 gros jaunes d'oeufs, 1 gros oeuf entier, 125 grammes. Parmesan pré-râpé du commerce (environ 1¼ tasse), et 1½ c. poivre noir fraichement moulu dans un autre bol moyen; mettre de côté.

  4. Chauffer un grand faitout à feu moyen-vif pendant 3 bonnes minutes. Vous voulez que la poêle soit très chaude car l'ajout des champignons va faire baisser la température de la surface de la poêle. Lancer champignons et ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge une fois dans la poêle pour enrober d'huile. Cuire en remuant une fois toutes les 4 à 5 minutes (mais la plupart du temps sans être dérangé), jusqu'à ce que les champignons soient pour la plupart dorés, 13 à 16 minutes. Cela prendra un certain temps et ils laisseront beaucoup d'humidité avant qu'ils ne commencent à brunir, alors restez-y !

  5. Une fois les champignons cuits environ 10 minutes, déposer 1 lb d'orecchiette dans de l'eau bouillante salée et régler une minuterie à 2 minutes d'al dente selon les instructions sur l'emballage.

  6. Revenons à ces champignons ! Une fois que vous avez terminé le processus de brunissage, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez Ail, échalotes, et 1½ c. sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les aromates soient ramollis mais pas dorés, de 30 à 60 secondes.

  7. Lorsque les pâtes ont moins de 2 minutes d'al dente, prélevez 2 tasses de liquide de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes.

  8. Ajouter les pâtes avec 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes au mélange de champignons. Cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent pour terminer la cuisson des pâtes et absorber le liquide, environ 2 minutes (c'est pourquoi vous faites cuire les pâtes 2 minutes avant d'être al dente ; cela permet aux saveurs de se fondre à la fin de la cuisson des pâtes dans la sauce). Retirer du feu et laisser refroidir 1 minute. (Ne sautez pas cette étape - si les pâtes sont trop chaudes lorsque vous ajoutez le mélange d'œufs, elles se transformeront en œufs brouillés au lieu d'une sauce luxueuse.)

  9. Ajouter ½ tasse de liquide de cuisson des pâtes au mélange d'œufs réservé et fouetter pour mélanger et détacher les œufs. Ajouter graduellement le mélange d'œufs à la casserole, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois et en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes au besoin pour desserrer les choses, jusqu'à ce qu'une sauce très crémeuse et succulente enrobe toutes les nouilles.

  10. Ajouter le persil et remuer à nouveau pour combiner. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour le sel.

  11. Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de parmesan et de quelques manivelles de poivre.

Vidéo associée

Molly fait de la carbonara aux champignons

Section des critiquesAbsolument délicieux! La recette était vraiment facile à suivre (après avoir converti les mesures en grammes) et la cuisson des champignons de cette façon a ajouté une énorme profondeur de saveur. Cette méthode a également permis de tempérer très facilement la sauce aux œufs afin qu'elle ne se soit pas brouillée les deux fois que je l'ai préparée. Je le recommande vivement.AnonymeNorth West England. 28/07/20Tellement savoureux ! J'aime vraiment ça. Je suis devenu végétarien il y a 6 ans et je n'ai pas eu de carbonara depuis et j'ai donc définitivement frappé l'endroit! J'ai fait le plat et j'ai été heureux d'avoir pu faire une sauce carbonara sans le caillage des œufs. Le plat était savoureux, mais je n'ai jamais été fan des pâtes épaisses. Mais c'était savoureux et c'était bon. Mon mari a eu deux portions.MercerisAsheville, NC06/11/20Tellement bien !!! Je viens de le faire pour mon mari et moi et je ne pourrais pas être plus heureux. Le temps nous dira s'il se réchauffera pour les déjeuners de la semaine à venir, mais je le referais sans hésiter ! Oui au Parm frais. J'ai ajouté du vin blanc... enfin, parce que c'est ma boisson de prédilection pendant la cuisson. :) Je suis d'accord avec les autres commentaires sur les bons conseils pour ajouter l'œuf, je suggérerais également d'utiliser des pâtes cavatelli, car elles étaient copieuses et substantielles. J'ai hâte de l'avoir avec une côte courte braisée dessus!AnnalysejarvisReno, NV05/31/20Délicieuse recette. J'ai utilisé du parmesan frais et j'ai dû utiliser le sous-marin recommandé d'oignon rouge (qui a des échalotes ces jours-ci !). C'était crémeux, riche et parfait. Sera certainement à refaire. Ne sautez pas le brunissement des champignons. Cela ajoute vraiment beaucoup de saveur. Je voulais vraiment aimer cette recette compte tenu des critiques élogieuses, mais elle est tombée à plat pour moi. La saveur était très fade et une note. À mi-parcours, j'ai ajouté un filet de citron et des flocons de piment rouge pour lui donner plus de saveur. Cela dit, regarder la vidéo a été utile et je continuerai à cuisiner des champignons de cette façon - je ne ferai tout simplement pas le plat lui-même.AnonymeAmsterdam26/05/2020Yummmmm ! C'était un si bon repas Pandemic Pantry. Remplissage, facile et délicieux. Je n'avais pas tout dans la liste (les échalotes sont difficiles à trouver en ce moment donc je suis allé avec plus de galique), mais c'était tellement bon. La texture de la sauce est *yeux de cœur* Je ferais certainement à nouveau! monnaie. Je fais confiance à Bon Appétit alors j'ai suivi la recette à la lettre mais j'aurais aimé utiliser du vrai parmesan au lieu du magasin acheté pré-râpé, qui a fini par avoir une texture granuleuse dans le produit final. De plus, j'aurais aimé que vous ayez spécifié quelle marque de sel casher utiliser - j'ai utilisé Morton et le mien s'est avéré assez salé ! Diamond Crystal est moins salé par volume, donc si c'est ce que vous utilisez, je pense que tout ira bien. Certaines des durées répertoriées que j'ai trouvées étaient trop courtes - il m'a fallu plus d'une demi-heure pour que les champignons soient correctement dorés, et certainement plus de "30-60 secondes" pour adoucir les arômes. Dans l'ensemble, c'est une recette assez indulgente et le résultat était savoureux. Je referais mais avec des modifications.Exceptionnel. Super facile et absolument copieux et crémeux et charmant !AnonymeBrooklyn 24/04/20Cette recette est délicieuse. En tant que cuisinier amateur, j'ai réussi à créer le plat du premier coup ! Dans l'ensemble, la carbonara aux champignons de Molly est délicieuse et facile à préparer ! AnonymeLouisiane22/04/2020Facile et délicieux ! Je l'ai fait avec des fettuccine et c'était super. Les notes sur les champignons et comment ajouter les jaunes d'œufs dans la recette sont très utiles. J'ai ajouté du jus de citron et des flocons de piment rouge pour lui donner un peu plus de saveur. Vous ne savez pas pourquoi la recette spécifie du parmesan pré-râpé acheté en magasin ? J'ai utilisé du parme fraîchement râpé et je pense que cela ajoute tellement!quesadillaToronto20/04/2020Délicieux! Crémeux et riche et le moyen idéal pour moi de mettre en valeur les pâtes de fantaisie que j'ai achetées. Un gardien. Le parmesan fraîchement râpé est la clé.Avigail SchotzLos Angeles19/04/20Incroyable ! Je l'ai fait plusieurs fois maintenant juste pour moi et mon mari et nous parvenons toujours à manger tous les restes. Le parmesan fraîchement râpé fait vraiment un effort supplémentaire à mon avis : vraiment riche et délicieux ! J'ai utilisé des œufs de canard au lieu d'œufs de poule (j'ai ajusté les quantités en conséquence car les œufs de canard sont plus gros) parce que j'en ai trouvé récemment à l'épicerie et je pensais que la richesse du jaune d'œuf de canard les rendrait encore plus délicieux, et je n'avais pas tort . La prochaine fois, je rajouterai peut-être un peu de jus de citron pour une touche d'acidité. Je mange à peu près n'importe quoi, mais je n'aime pas les œufs. Cette recette ressemble à quelque chose que je veux essayer. Quelle quantité de saveur d'œuf transparaît?AnonymeRahway, NJ04/04/20Oh mon Dieu, cette recette est délicieuse ! Je n'ai pas utilisé autant de parm, mais j'ai ajouté de la levure nutritionnelle pour compléter le fromage - j'ai également ajouté un filet de citron à la fin. Toute la famille a adoré ! Astuce si vous utilisez une poêle antiadhésive pour les champignons : NE LES TOUCHEZ PAS TROP SOUVENT. Le brunissement sera bien meilleur !AnonymeCincinnati, OH03/24/20Des pâtes délicieuses, délicieuses et réconfortantes. 10/10 serait absolument à refaire. J'étais un peu intimidé à cause de l'œuf cru, mais c'était l'une des meilleures pâtes, sinon la meilleure, que j'aie jamais faite. TYSM, Molly!!! Cela manque sérieusement de saveur; c'était au mieux fade. Ce ne sont pas de bonnes pâtes à manger comme restes à cause de l'œuf (œufs caillés / brouillés). C'était INCROYABLE! Fait de linguine au lieu d'oriechette car c'est tout ce que nous avions sous la main. La sauce était un peu aqueuse, mais juste réduite à feu moyen pendant 10 minutes, et il en a résulté la sauce pour pâtes la plus crémeuse et la plus succulente que j'aie jamais eue. Incroyable, si heureux de mettre cela dans la rotation!hrajanaSan Francisco15/03/20C'était INCROYABLE! Fait de linguine au lieu d'oriechette car c'est tout ce que nous avions sous la main. Incroyable, si heureux de mettre cela dans la rotation!hrajanaSan Francisco15/03/20C'est tellement délicieux. Mon mari et moi en faisons au moins deux fois par mois. C'est si facile de faire un gros lot quand on a des amis à dîner ! Quelques petits ajustements que nous faisons sont d'ajouter de la pancetta croustillante et de faire cuire les champignons dans la graisse de pancetta... ouais, c'est vraiment bon. Parfois, je fais des bucatini pour que vous ayez cette sauce crémeuse tout au long des pâtes. Pouah. C'est tout simplement fantastique. C'était phénoménal. C'est un plat très élégant et si facile à faire! Je n'avais pas d'orecchiette ni d'échalotes alors j'ai remplacé la farfalle et un petit oignon. Puisqu'il s'agit d'un gardien, je m'assurerai d'avoir ces articles à portée de main pour la prochaine fois, mais je ne peux pas imaginer que cela s'améliore ! AnonymeNew Jersey04/03/Miam ! Mon mari et moi n'avons pas pu nous arrêter de manger ces pâtes et avons continué à retourner dans la cuisine "pour juste une bouchée de plus". Riche et un peu indulgent, mais pas exagéré du tout. J'aime toute la tasse de persil parce qu'elle coupe à travers l'onctuosité (mais je suis connu pour grignoter du persil tout seul, alors prenez-le comme vous le souhaitez). Mes champignons ont mis un peu plus de temps à libérer/cuire leur liquide, mais j'ai trouvé la recette assez indulgente dans l'ensemble. A refaire absolument ! J'adore cette recette ! Super facile et se conserve bien comme les restes. Ma seule critique est que tout est assez simple et pourrait utiliser un coup de pied de quelque chose d'acide ou d'épicé pour l'amplifier - peut-être que je le frapperai avec un petit filet de citron la prochaine fois. Lors de ma deuxième préparation de cette recette, j'ai également découvert que déchirer les champignons un peu plus petit les aidait vraiment à se faire ramasser par les pâtes. Dans l'ensemble, j'adore (et j'adore Molly).SarahrubyjChicago, IL02/28/20

Comment préparer la carbonara parfaite aux champignons

Carbonara aux champignons – Les champignons remplacent le porc salé traditionnel dans cette recette végétarienne de carbonara, mais n'ayez crainte, le plat ne manque pas de profondeur de saveur ! Rejoignez Molly Baz dans la cuisine test Bon Appétit alors qu'elle prépare de la carbonara aux champignons. Les champignons ne remplacent pas exactement la guanciale ou la pancetta que vous avez. Lorsque vous êtes nouveau dans le monde des casseroles et poêles, des couteaux d'office et des passoires, des éplucheurs et des spatules, commencez par maîtriser ces compétences culinaires pour débutants.

Pour un plat de pâtes sans viande et sans produits laitiers, essayez cette recette végétalienne de carbonara aux champignons du chef Derek Sarno. Voir plus de recettes de pâtes végétaliennes sur Tesco Real Food. fettucine carbonara végétarienne aux champignons. La carbonara au poulet et aux champignons est prête et sur la table en une demi-heure, ce qui en fait le repas parfait en milieu de semaine pour une famille affamée. Le menu et la technique parfaits de la carbonara aux champignons sont l'aboutissement des petites recommandations que j'ai apprises au cours des 4 dernières années. La carbonara aux champignons est définitivement un défi de cuisine le week-end, c'est-à-dire que vous aurez besoin de plusieurs heures pour l'accomplir, mais une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez cuisiner plus d'une commande à la fois pour les pique-niques domestiques. ou peut-être posséder des endroits froids pour consommer de la glacière sur un coup de tête.

En ce beau jour, nous prévoyons de vous montrer comment faire Carbonara aux champignons pour maman avec des ingrédients simples, les mêmes que les restaurants chinois. Mon Carbonara aux champignons la recette est la meilleure au monde !

Je vous expliquerai également comment utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et faire en sorte qu'il en fasse un repas appétissant, bon marché et savoureux pour toute la famille !

J'ai essayé d'appliquer un peu moins d'eau que d'habitude, ce qui a été recommandé ailleurs. Cela n'aidait qu'un peu de temps en temps, mais à d'autres occasions, j'ai dû incorporer de plus en plus d'eau pendant la cuisson du quinoa. Ensuite, le quinoa séché a absorbé beaucoup trop de vinaigrette que j'ai ajoutée plus tard.

Puis-je cuisiner la carbonara aux champignons ?

Que vous résidiez seul ou que vous soyez un parent actif, obtenir suffisamment de temps et de pouvoir pour organiser des dîners faits maison peut sembler une tâche intimidante. À la fin d'une journée stressante, manger au restaurant ou entrer peut sembler être l'option la plus rapide et la plus simple. Mais la commodité et les aliments transformés peuvent avoir un coût important sur votre humeur et votre santé.

Les restaurants offrent souvent plus de nourriture que vous n'en avez besoin. De nombreux restaurants fonctionnent des pièces qui peuvent être 2 à 3 fois supérieures aux recommandations nutritionnelles suggérées. Cela vous encourage à consommer plus que vous n'êtes à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre force sanguine et votre risque de diabète.

Lorsque vous préparez vos propres plats, vous maîtrisez mieux les ingrédients. En vous préparant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et votre famille consommez des repas frais et sains. Cela vous aide à paraître et à vous sentir en bonne santé, à augmenter votre puissance, à sécuriser votre graisse et votre tempérament, et à améliorer votre sommeil et votre résilience au stress.

Vous pouvez cuisiner des champignons carbonara en utilisant 9 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Ingrédients de la carbonara aux champignons :

  1. Préparez 8 tranches de bacon épaisses, coupées en lamelles de 1/2 po.
  2. Préparez 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu (grosse mouture).
  3. Préparez 1 oignon moyen, haché.
  4. C'est 1 lb de champignons de votre choix, tranchés finement.
  5. C'est 1 lb de nouilles spaghetti sèches.
  6. Vous avez besoin de 2/3 tasse de pecorino romano râpé.
  7. C'est 2/3 tasse de parmesan râpé.
  8. Préparez 4 gros jaunes d'œufs.
  9. C'est une poignée de persil italien frais, haché.

Apprenez à faire cette carbonara de pâtes au poulet crémeuse avec notre. Pâtes riches et crémeuses mélangées aux champignons et fraîches Une version classique de la carbonara aux champignons pour une touche terreuse. La carbonara par nature est un plat simple. Fromage, œufs, bonté carby, cette carbonara végétarienne avec bacon aux champignons a été inspirée par mon récent voyage en Italie!

Mode d'emploi de la carbonara aux champignons :

  1. Mettez une grande casserole d'eau salée à feu vif..
  2. Ajouter le bacon dans une grande poêle à feu vif. Faire frire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant mais qu'il ait encore un peu de mâche, environ 5 minutes.
  3. Ajouter le poivre noir et les oignons à la poêle de bacon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les champignons. Baissez le feu à moyen-doux pendant que vous finissez les nouilles et la sauce.
  4. Lorsque l'eau salée arrive à ébullition, plongez-y les pâtes. Surveillez la sauce et remuez-la de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.
  5. Lorsque les pâtes sont à une minute de la cuisson, faites-les glisser dans la poêle de champignons. Réservez une partie de l'eau des pâtes.
  6. Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et les fromages. Ajouter suffisamment d'eau froide pour diluer le mélange à la consistance d'une pâte à crêpes liquide. Incorporez-le rapidement aux pâtes chaudes pour enrober les nouilles. Si elles semblent encore trop épaisses, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Ajouter le persil avant de servir..

L'un de mes plats de pâtes préférés en Italie était la carbonara. Carbonara végétarienne aux champignons et aux asperges-#FOODIEMAMASCuisine au curry. Carbonara crémeux au bacon et aux champignons (style philippin) La cuisine aux pêches. À propos de la recette de spaghetti carbonara aux champignons : Voici une version du célèbre spaghetti carbonara. Une chose que j'ai aimée dans cette carbonara au bacon et aux champignons (à part son goût délicieux) est sa facilité de préparation.

Il est moins cher de manger de la restauration rapide que Mushroom carbonara

À première vue, il peut sembler que manger dans un café de malbouffe coûte moins cher que de préparer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude du College of Washington College of Public Wellness a révélé que les gens qui font à la maison sont susceptibles d'avoir des régimes alimentaires sains sans dépenses alimentaires plus élevées. Une autre étude a révélé que les cuisiniers habituels dépensaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que les personnes qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je n'apprends pas à cuisiner la carbonara aux champignons

  • Si vous êtes découragé par la perspective d'organiser un dîner fait maison, il est essentiel de se rappeler que la préparation n'est pas une science spécifique.
  • Il est généralement tout à fait acceptable de sauter un élément ou de substituer quelque chose à un autre champignon carbonara.
  • Recherchez en ligne ou obtenez un livre de cuisine simple pour des idées de formules rapides.
  • Comme pour toute chose, plus vous cuisinez, plus vous deviendrez haut. Même lorsque vous êtes un novice complet dans votre cuisine, vous maîtriserez bientôt des repas rapides et sains.

Quelles recettes dois-je utiliser pour la carbonara aux champignons ?

Les huiles neutres comme la graisse de canola, végétale et d'arachide ont des détails de fumage plus élevés, ce qui les rend adaptées à la combustion du poulet. En savoir plus sur le choix du bon gaz pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être effectué lors de la préparation de la carbonara aux champignons

  • Assurez-vous que tout est glacé dans un contenant ou un sac scellable.
  • Le bœuf en particulier doit être correctement emballé.
  • Faire griller du pain dès la sortie du réfrigérateur, le plan anti-gaspillage préconise.
  • Sachez qu'une telle chose qui a une matière aqueuse supérieure, comme la laitue, ne sera pas la même après avoir été glacée puis décongelée.
  • Essayez de tout congeler lorsqu'il est le plus frais. Décongeler le bœuf à fond avant de préparer, mais d'autres thi
    Les aliments tels que le pain à griller peuvent être préparés directement à partir du congélateur.
  • Ne jamais recongeler de la viande naturelle qui a été glacée puis décongelée, vous pouvez néanmoins congeler du bœuf préparé qui a été glacé à l'état cru.
  • Assurez-vous que le réfrigérateur n'est pas trop rempli pour que l'air ne puisse pas circuler.

Stratégies pour commencer!

Commencez avec des ingrédients frais et sains. Cuisiner des bonbons sucrés comme par exemple des brownies, des gâteaux et des biscuits n'améliorera pas votre qualité de vie ou votre tour de taille. De même, ajouter beaucoup de sucre ou de sel peut transformer un aliment sain cuisiné à la maison en un aliment nocif. Pour que certains repas soient excellents pour vous en plus d'être délicieux, commencez par des ingrédients sains et ajoutez des épices aux épices plutôt qu'au sucre ou au sel.

Inventaire sur les agrafes. Des composants tels que le riz, le dîner, l'huile d'olive, les épices, la farine et les cubes de bouillon sont des aliments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder des tasses de thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes verts surgelés à portée de main peut être bénéfique pour préparer des plats rapides lorsque vous êtes pressé par le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. Il est normal de brûler le riz ou de trop cuire les légumes. Après plusieurs tentatives, cela deviendra plus simple, plus rapide et plus savoureux !


Si vous avez peur de la carbonara, n'ayez pas peur ! Vous pouvez le maîtriser. Cette carbonara aux champignons et à la sauge fraîche est ma nouvelle version préférée.

Cet article est sponsorisé par Land O'Lakes. Découvrez leur gamme complète de produits, y compris le beurre Land O'Lakes® avec huile de canola que j'ai utilisé pour cette recette de carbonara aux champignons ! Assurez-vous de les suivre sur Facebook et Instagram pour plus de bonnes recettes !

J'ai commencé à adopter ce que j'appelle l'étape Cross-Your-Fingers dans les recettes. C'est cette étape où même si vous avez fait la recette un tas de fois, vous n'êtes jamais sûr à 100% si cela va marcher. Cette Carbonara aux champignons a un gros pas croisé, mais ça en vaut vraiment la peine.

Et il s'avère que même si l'étape Croisez-les-doigts va vers le sud, ça reste un sacré bon repas !

Mais, si tout se passe bien, vous vous retrouverez avec une carbonara soyeuse, savoureuse et remplie de champignons qui est une version végétarienne parfaite du plat italien classique.

Bien sûr, l'étape Croisez vos doigts dans cette carbonara aux champignons maison est la partie où vous ajoutez des œufs non cuits à des spaghettis et des champignons très chauds et espérez (ESPOIR!) Que les œufs ne caillent pas. Bien sûr, il existe des astuces pour s'assurer que cela fonctionne, mais vous pourriez toujours obtenir de temps en temps un petit œuf cru dans le produit fini.

N'ayez pas peur cependant. C'est un délicieux repas quoi qu'il arrive et que j'embrasse avec plaisir. N'ayez pas peur de la carbonara. Cela vaut le coup de la foi!


Carbonara au bacon et aux champignons

Alors c'est tout le monde ! Nous sommes tous reposés et avons passé un bon moment avec nos familles et nos amis pendant les vacances. Si vous vivez en Afrique du Sud, je suis sûr que vous serez plus que quelques-uns à rentrer de la côte en voiture. Je suis sûr que les routes seront mouvementées alors que tous les Valies retourneront à Gauteng.

J'ai eu la chance de ne pas passer tout mon temps sur les routes pendant notre pause, et nous avons fini par passer un super Nouvel An avec quelques amis à Hartebeespoort Dam, à 15 minutes de notre lieu de résidence à Fourways.

Certaines personnes peuvent être heureuses ou même soulagées d'être de retour à la maison après leur pause, vous avez même des gens qui peuvent attendre de revenir et comme ma mère, mais pour moi c'est totalement le contraire. Cela me dérangerait vraiment de passer plus de temps dans la piscine avec mon petit garçon, qui a enfin trouvé le courage de nager tout seul avec ses petits brassards gonflables.

Et après avoir mangé des bonbons et des chips, de la viande et du pain et beaucoup de pommes de terre et de puddings et la liste ne cesse de s'allonger, je dois simplement retourner à la salle de sport et suivre un régime alimentaire « mieux ». Le dernier repas avant notre départ devait être réconfortant, et aucun autre ingrédient comme les pâtes ne me réconforte davantage.

Cette recette de carbonara au bacon et aux champignons était le repas parfait pour terminer nos vacances, un dernier petit régal avant que tous les glucides ne soient bannis de mon garde-manger !

Vous pouvez modifier cette recette à votre guise si vous n'aimez pas les champignons, par exemple, vous pouvez simplement la laisser de côté. Cette sauce carbonara est une combinaison de parmesan, d'œufs et de crème et est certainement une sauce décadente pour accompagner des fettuccini magnifiquement cuits et du bacon fumé croustillant avec des champignons savoureux.


Commentaires

Ceci n'est pas une critique. (Ils me font remplir des fourches, alors je vais juste au milieu de la route). Je n'ai pas encore essayé cela, mais je prévois d'ajouter du chou et des champignons à mon prochain essai lors de mon adaptation de Carbonara. Je commente ici parce que tant de gens ont mentionné ou posé des questions sur les substitutions végétariennes. Je garde casher, donc le porc est sorti, et le mélange de viande (bacon - même bacon de bœuf casher) avec des produits laitiers est interdit. Je peux soit utiliser du vrai parmesan et une viande végétarienne, soit utiliser du parm végétalien avec du bacon de bœuf casher. Aux fins de garder casher, l'œuf n'est pas un problème de toute façon. J'avais l'habitude d'utiliser du bacon de bœuf casher et de la levure nutritionnelle au lieu du parm (ou de faire mon propre parm végétarien en utilisant des noix de cajou et de la levure nutritionnelle comme composants), mais il existe maintenant un très bon parm végétalien casher de "Follow Your Heart" disponible sur le marché . C'est une façon de le faire fonctionner pour moi. Si l'on veut remplacer le bacon par une alternative végétarienne, je n'ai pas encore trouvé de bacon végétarien / végétalien qui a très bon goût. Ce que j'aime change le caractère du plat, mais a quand même un goût délicieux, la saucisse végétarienne Morning Star Farms(R) ou la saucisse végétalienne italienne épicée Beyond(R). J'opte généralement pour cette approche, et j'utilise du vrai parmesan. Miam. J'ai hâte d'ajouter du chou et des champignons la prochaine fois que je ferai ce plat.

Je ne peux pas me joindre à l'enthousiasme. Cela ressemblait plus à un repas que vous préparez avec des restes d'ingrédients dans le réfrigérateur qu'à une recette que vous écrivez et refaites. Vous ne pouvez pas vous tromper avec les pâtes et les légumes. . . . . mais ce n'est pas inspiré.

C'était ma toute première carbonara, donc je ne sais pas si cela mérite un 4, mais malgré mes soucis de préparation, cela s'est avéré très délicieux! La sauce aux œufs rend les spaghettis tellement plus savoureux et délicieux!

Délicieux si un peu riche ! Le chou donnait l'illusion de manger des pâtes en mangeant des légumes. Je pourrais couper un peu sur la crème la prochaine fois.

Ça va. Je ne le referais pas, mais nous l'avons mangé et si quelqu'un d'autre le faisait chez lui, nous le mangerions. Mais, encore une fois, je n'aurais pas eu les ennuis moi-même. C'était juste. d'accord. il n'y avait pas de piquant ou de facteur wow. C'était pas mal.

C'est une excellente entrée pour un bon repas en semaine. Je sais que c'est un mème d'apporter une tonne de changements à la recette et de s'extasier sur la façon dont vous l'avez aimé, mais voilà : je suis végétarien, alors j'ai supprimé le bacon et ajouté du beurre supplémentaire pour compenser la perte de gros. J'ai également ajouté de l'ail haché avec les champignons et des flocons de piment rouge à la fin pour un peu de piquant. C'était en fait tellement mieux que ce à quoi je m'attendais, je vais revenir à cette recette tout le temps.

J'ai adoré ! Je cherchais une recette pendant notre séjour Corona à la maison et celle-ci a attiré mon attention comme moyen d'utiliser une partie d'une grosse tête de chou Napa que j'avais sous la main. J'ai dû utiliser des champignons shiitake reconstitués (utilisés environ 1 oz sec) et augmenté le chou à 12 oz. Également utilisé l'œuf entier et un peu de crème. La prochaine fois, vous utiliserez probablement encore plus de chou.

J'ai remplacé le bacon par une pancetta de haute qualité, sinon j'ai suivi la recette avec des pâtes fraîches et un excellent parmesan, et je l'aurais noté zéro s'il n'y avait pas eu de pancetta.

Dans l'ensemble, c'est bien, mais je sentais que c'était désespéré pour un peu de luminosité à la fin. Un zeste de citron aurait été parfait. J'ai fini par ajouter de la saumure d'olive, des flocons de piment rouge et un peu de vinaigre de Xérès.

Même l'invité qui n'aime pas le chou a apprécié ça! J'ai fait la recette comme elle, et c'était assez savoureux. La prochaine fois, je réduirai la quantité d'eau des pâtes.

Très bon. Couper en deux pour moi avec les restes. Bien réchauffé. J'ai peut-être utilisé trop de bacon lors de ma première tentative.

Excellent et facile. Le chou et les shiitakes fonctionnent à merveille avec du bacon et du parmesan que j'ai réduit pour 2 . Seul changement apporté pour réduire l'eau des pâtes à 1/3 tasse

Si bon! Tous les éléments d'une carbonara, mais rehaussés du savoureux chou et de l'umami des champignons. Toute notre famille a adoré !

grande inspiration. pas de chou de Savoie, j'ai donc utilisé du chou frisé. Ajouté 1/2 cuillère à café de poivron rouge turc et nous a surpris avec les belles saveurs et textures. Le bacon est salé alors ne pas trop saler dans la cuisine. Fabuleux! Excellent moyen de glisser du chou frisé dans le repas :-)

Bien qu'objectivement savoureux, cela n'a vraiment pas fonctionné comme carbonara. Je vais réessayer avec plus de jaunes, moins d'eau pour les pâtes et du bacon plus gras pour voir si cela apporte une amélioration. Si cela ne fonctionne pas, j'essayerai probablement une carbonara et une sous-savoie plus traditionnelles pour la moitié des pâtes avec la même technique.

Super délicieux ! J'ai fait ce produit sans produits laitiers et végétarien en utilisant des miettes de bacon de soja au lieu de vrai bacon et de levure nutritionnelle au lieu de parmesan. Il s'est avéré magnifique et moi-même et mon petit ami mangeur de viande et de produits laitiers avons adoré! Je ne suis pas sûr que vous puissiez le rendre végétalien parce que les œufs font vraiment la sauce, mais c'était assez facile de devenir végétarien et sans produits laitiers!

Rapide et facile avec de bonnes saveurs. Les champignons shiitake et le chou sont des ajouts intelligents. Les instructions pour faire la sauce avec les jaunes d'œufs étaient claires. J'ai utilisé du bacon de dinde au lieu de bacon ordinaire parce que je n'ai pas beaucoup de porc à chaque fois. Les saveurs étaient toujours excellentes mais le bacon de porc l'aurait rendu meilleur (pas de surprise là-bas!). Si vous le faites cuire avec du bacon de dinde, je recommanderais de couper les morceaux en plus petites tranches (

1/2 "carrés) et en commençant le bacon de dinde avant les shiitakes afin qu'il puisse devenir plus croustillant avant que la poêle ne soit encombrée. Dans l'ensemble une excellente recette. Merci épicurien !

D'accord, je viens juste pour dire que depuis que j'ai essayé cette recette il y a environ un mois, c'est devenu un dîner de base quand je veux de la nourriture réconfortante. C'est en fait mieux que la carbonara ordinaire à mon humble avis. J'adore le croquant ajouté du chou et l'umami supplémentaire des champignons. De plus, j'aime le fait qu'il soit tout aussi décadent, mais qu'il soit en fait plus léger. Il se réduit bien pour une personne, ce qui en fait un excellent dîner en solo. A ce stade, mémorisez littéralement la recette.

Facile et rapide, et tellement bon ! Plus léger que la vraie carbonara mais avec toute la saveur. L'ajout de shiitakes et de chou, bien que surprenant, s'est avéré être juste. Mon mari le réclame chaque semaine.

Carbonara est toujours rapide et facile. Cette recette ajoute cette merveilleuse complexité des shiitakes. Le chou est un bel ajout et apporte une autre note au plat. Nous avons vraiment aimé.

J'ai fait ça ce soir pour un ami cher et nous avons tous les deux *adoré*. Le substitut de chou fonctionne à merveille et l'ajout de shiitakes est délicieux. Si délicieux, en fait, je pense que vous pourriez facilement échanger du bacon de dinde ou abandonner le bacon tous ensemble étant donné la saveur des autres ingrédients. Je suis toujours à la recherche de versions plus saines d'aliments réconfortants.

Délicieux et simple - se résume à de bons ingrédients et à profiter des avantages pour la santé de remplacer certaines pâtes par du chou. Fonctionne très bien. Je ne sais pas comment cela serait fait sans le bacon - c'est un contributeur clé de la saveur. Si vous mangez du porc, je vous le recommande vivement.

La recette a l'air géniale, mais nous ne mangeons pas de porc. Dois-je simplement le laisser de côté, ou existe-t-il une meilleure façon de s'adapter à la recette ?


Carbonara aux champignons

Fini le bacon et la crème et optez plutôt pour cette carbonara, remplie de champignons mous et parfumée à la sauge et au persil, c'est un repas facile sans viande.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 1 éclabousser d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe Beurre
  • 350g champignons portobello (tranchés)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 2 échalotes (pelées et coupées en dés)
  • 400 grammes pâtes longues telles que spaghetti, fettuccine, etc.
  • 3 jaunes d'œuf
  • 1 oeuf (jaune et blanc)
  • poignée de feuilles de sauge
  • poignée de persil haché
  • 120g Parmesan

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les champignons 7 à 8 minutes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.

2. Ajouter le beurre et la sauge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Baisser le feu, ajouter les échalotes et l'ail et cuire encore deux minutes. Mettre de côté.

3. Faites bouillir une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes. Égoutter les pâtes environ une minute avant qu'elles ne soient al dente. Gardez quelques tasses d'eau de pâtes.

4. Dans un petit bol, fouetter l'œuf et ajouter une tasse d'eau de cuisson.

5. Ajouter les pâtes dans la poêle avec le mélange de champignons et mélanger. Retirer du feu pour refroidir légèrement. Ajoutez ensuite le mélange d'œufs, mélangez et ajoutez le parmesan. Appliquer un peu de chaleur pour épaissir et enrober les pâtes.


Carbonara de courgettes et champignons au basilic frais

J'ai eu un de ces jours hier. Vous connaissez le genre. J'avais une tonne de merde (c'est une mesure réelle) de choses sur ma liste de choses à faire, puis je me suis réveillé avec deux enfants malades et un mari malade. Et juste comme ça, ma journée bien remplie est devenue folle. Tellement dingue en fait que j'ai fini par ne rien faire. Parce qu'entre les emmener tous chez le médecin et le rattrapage de mon admin, il me restait exactement 13 minutes dans l'après-midi et vous savez ce que j'ai choisi de faire ? Jouez à Two Dots sur mon téléphone en étant allongé sur mon lit. Je suis tellement efficace vous les gars.

Alors, quand l'heure du dîner est arrivée, j'ai su que je voulais quelque chose de rapide, quelque chose de facile et quelque chose de rempli de légumes pour redonner des forces à ma famille. Avouons-le, ce n'est pas une chose très difficile à accomplir, surtout compte tenu du fait que les légumes ont été la vedette de la plupart de nos repas au cours des deux derniers mois. Je trouve les fois où je cuisine de la viande, c'est pour un repas spécial ou quelque chose de super rapide comme quelques tranches de bacon dans une poêle à croustiller pour une salade ou des pâtes rapides ou des poitrines de poulet, écrasées jusqu'à ce qu'elles soient belles et fines et rapidement grillé pour être servi avec une salade.

Je n'ai plus autant d'appétit pour la viande au quotidien. Soyons réalistes, je ne suis pas sur le point de devenir végétarien, mais je suis de plus en plus amoureux des légumes au cours de la dernière année. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. It’s easy. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Mettre de côté.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Keep warm.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Éteignez le feu.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Voir la vidéo: Паста Карбонара. Спагетти Карбонара. Pasta Carbonara. Spaghetti Carbonara. Быстро и Просто (Octobre 2021).