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Recette de risotto magnifiquement vert

Recette de risotto magnifiquement vert

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Ce risotto est composé de légumes verts, notamment de brocoli, de mange-tout, de courgette et de haricots verts. Cela peut facilement être végétarien ou végétalien en utilisant du bouillon de légumes et en omettant le fromage.

79 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 200g de riz Arborio
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 75 ml de vin blanc sec
  • 1L de bouillon de poulet bouillant
  • 100g de fleurettes de brocoli
  • 125g de mange-tout, coupé en deux
  • 100g de courgette émincée
  • 100g de haricots verts fins frais, coupés en morceaux de 2,5 cm
  • 80g de fromage feta léger émietté
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation: 35min ›Cuisson: 25min› Prêt en: 1h

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir sur les bords, environ 2 minutes. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et ait commencé à griller, 3 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen et incorporer le céleri et le vin blanc.
  2. Cuire et remuer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, puis incorporer un tiers du bouillon de poulet bouillant; continuer à remuer jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant constamment. L'agitation du bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes en tout. Ajouter le brocoli, le mange-tout, la courgette et les haricots verts pendant les 7 dernières minutes de cuisson et cuire jusqu'à tendreté. Incorporer le fromage feta et le persil avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(74)

Avis en anglais (46)

J'ai fait cette recette mais j'ai doublé l'ail car j'ai une passion pour l'utilisation de beaucoup d'ail. C'est terriblement sain et savoureux. J'adore ça! -30 juillet 2016

par Hazel Wagner

Excellente recette. J'ai suivi la recette exactement, sauf que j'ai omis le brocoli. Je recommanderais de précuire partiellement les haricots verts frais. Même si je les ai ajoutés avec le premier ajout de bouillon, ils n'ont pas été faits avec le riz et les autres légumes. J'ai dû ajouter plus d'eau et couvrir à la fin pour les rendre tendres / croustillants. Cet ajustement a fonctionné et le goût était excellent. La feta s'est très bien passée. Une bonne façon d'utiliser les légumes d'été.-28 juillet 2008

par Melody McBride Goldmeyer

C'est l'une des meilleures recettes que j'ai tirées d'AR.com. Je l'ai suivi exactement comme ci-dessus et c'était merveilleux! -19 août 2008


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