Recettes traditionnelles

Recette de Dolmades au four

Recette de Dolmades au four

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Les dolmades grecques sont délicieuses servies comme plat principal, mais aussi dans le cadre d'un meze. Ceci est une version sans viande.

28 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 7

  • 250 ml d'huile d'olive, divisée
  • 675 g d'oignons hachés
  • 325g de riz blanc non cuit
  • 2 citrons, pressés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 30g de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 pot (250g) de feuilles de vigne, égouttées et rincées

MéthodePréparation: 45min ›Cuisson: 45min› Temps supplémentaire: 1h30min ›Prêt en: 3h

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le riz et faire dorer légèrement. Ajoutez 825 ml d'eau et la moitié du jus de citron. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Incorporer l'aneth, le persil et les pignons de pin.
  3. Retirez les tiges des feuilles de vigne et placez 1 cuillère à soupe de mélange de riz au centre. Pliez les côtés et roulez fermement. Placer, côté replié vers le bas, dans un plat allant au four et recouvrir du reste de l'huile d'olive, du jus de citron et de suffisamment d'eau pour couvrir la moitié des dolmathes.
  4. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne:(23)

Avis en anglais (17)

par pinksnowflakeliz

Suivre la recette telle quelle donnerait probablement environ 3 étoiles, ce n'est pas assez citronné. Mais j'ai fait les ajouts suivants et j'ai reçu des critiques élogieuses de la part de mes convives: pendant que le riz mijotait, j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe d'aneth séché, mais j'ai également ajouté l'aneth frais comme indiqué plus tard. mijote? Oublie ça! J'ai ajouté comme 3/4 tasse! Ce n'était pas frais non plus, j'ai utilisé les trucs en bouteille pour gagner du temps. Une fois le riz mijoté, j'ai suivi les instructions mais j'ai également ajouté environ 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée. Après avoir farci les feuilles et les avoir placées dans la poêle, je mets à nouveau environ 3/4 tasse de jus de citron et environ 1/4 tasse d'huile d'olive sur le dessus de tous. Je les ai cuits au four comme indiqué, puis juste après leur sortie du four, j'ai pressé un citron frais sur le dessus et l'ai laissé refroidir. Je préfère ces froids, alors je les ai servis tels quels. PROFITEZ! -04 mars 2008

par Amanda123

Fabuleuse recette! J'ai grandi en mangeant de la nourriture du Moyen-Orient, y compris des feuilles de vigne farcies. Je cherchais une recette facile pour reproduire les feuilles de vigne avec lesquelles j'ai grandi (et j'aime maintenant - à un prix élevé - dans des endroits comme Whole Foods). C'était exactement ce que je cherchais. J'adore l'utilisation de l'aneth au lieu de la menthe traditionnelle (comme dans les recettes libanaises) et j'ai ajouté un petit plus. Le seul problème que j'ai pu voir avec la recette est qu'il n'y a pas de sel répertorié. Cela pourrait être le problème que le critique a eu avec le fait d'être fade. J'ai ajouté environ 1 cuillère à soupe de sel casher au riz pendant qu'il bouillait. J'ai également ajouté des raisins de Corinthe à la recette au lieu des pignons de pin (le mari est allergique), même si ce serait probablement encore mieux avec eux, pour reproduire la saveur des feuilles de vigne que j'avais dans un restaurant turc il y a quelques mois. Cela s'est avéré à merveille. Le peu d'huile sur les feuilles de vigne est ce que j'aurais ajouté de toute façon car il est traditionnel de verser de l'huile d'olive sur les feuilles de vigne et de la servir avec des quartiers de citron. Cela demandait un peu de travail et j'avais vraiment besoin de plus de pratique pour rouler les feuilles, mais cela valait le travail. Merci pour la bonne recette! -03 juin 2007

par ATHENE

Très bien. Utilisé tous les ingrédients sauf les pignons de pin. Mon enfant d'un an (qui aime les légumes) a adoré ces derniers. Bien qu'elle ne puisse pas très bien mâcher les feuilles de vigne, elles ont servi de véhicule efficace pour la délicieuse garniture de riz. Encore mieux avec un burger végétarien émietté dans un mélange de riz.-22 nov 2001


Voir la vidéo: Greek Dolmades - Stuffed Vine Leaves in sign language. Akis Petretzikis (Octobre 2021).