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Recette de muffins au son

Recette de muffins au son

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C'est une vieille recette de muffin au son de 1910. C'est vraiment un muffin au son avec plus de son que de nombreuses recettes! Au lieu de raisins secs, essayez d'ajouter des dattes, des pruneaux, des figues, des myrtilles ou des noix.

56 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 18

  • 150g de son de blé
  • 200g de farine ordinaire tamisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs
  • 360 ml de babeurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de mélasse
  • 2 1/2 cuillères à soupe de margarine fondue
  • 80g de raisins secs hachés

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 20 min› Temps supplémentaire: 15 min de refroidissement ›Prêt en: 45 min

  1. Préchauffer un four à 180 C / Gaz 4. Graisser 18 moules à muffins ou garnir de moules à muffins en papier. Fouetter le son, la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger; mettre de côté.
  2. Battez les œufs dans un bol à mélanger. Incorporer le babeurre, le sucre, la mélasse et la margarine fondue jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de son avec les raisins secs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux secs. Verser dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 2/3 au maximum.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de retirer pour refroidir complètement sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne:(76)

Avis en anglais (66)

Je n'avais pas de mélasse mais j'avais du nectar d'agave foncé, alors je l'ai remplacé. J'ai également substitué des raisins secs aux raisins secs, pour la même raison. Les muffins résultants avaient un goût et une texture excellents. Je vais bientôt faire un autre lot! -23 avril 2016

par anpa

J'étais ravi d'essayer cette recette, car il est difficile de trouver la recette de son noir, et même si je n'ai pas été époustouflé, ce n'était pas une déception. J'ai fait quelques changements: j'ai remplacé le babeurre par du yogourt nature, le sucre blanc pour le brun et le shortening pour la margarine (en essayant de les rendre encore plus sains). J'ai aussi opté pour les myrtilles plutôt que les raisins secs. J'ai adoré à quel point ils étaient humides à l'intérieur, avec une belle croûte sur le dessus, et ils se sont très bien développés. Je pensais que le goût de la mélasse était un peu fort pour moi, et j'aime la mélasse, mais après les avoir servis à la date de jeu de mon enfant de 2 ans et demi, les enfants et les mamans ont vraiment aimé la saveur. Je pense que la prochaine fois, je vais réduire la moitié de la mélasse et mettre de la compote de pommes et voir comment cela fonctionne. Certainement une excellente collation riche en fibres pour les enfants et les adultes! -28 janvier 2010

par MIKEY

HOLY YUMTASTIC !!!! De loin le meilleur muffin au son que j'ai jamais eu, devra acheter du son par camion maintenant haha. J'ai en fait omis le sucre et l'huile et ajouté une pomme râpée pour compenser son humidité. Ils étaient incroyablement moelleux et savoureux. Fera encore et encore.-22 mars 2011


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