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Recette de base au curry d'agneau

Recette de base au curry d'agneau

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C'est une recette de base de curry d'agneau qui ne manque jamais de plaire. Servir avec du riz basmati et du naan pour une soirée de curry fantastique.

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IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin
  • 900g d'agneau en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de granulés d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • sel au goût
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de jus de citron

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 1 h 50 min› Prêt en: 2 h 5 min

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une cocotte à feu moyen-vif. Cuire l'agneau en lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, en utilisant de l'huile supplémentaire si nécessaire, environ 3 minutes par lot. Mettre de côté.
  2. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la cocotte à feu moyen. Incorporer les oignons; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajouter la coriandre, le cumin, la cardamome, le gingembre, le curcuma, les granules d'ail, le poivre noir et le poivre de Cayenne; cuire et remuer jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute.
  3. Remettre l'agneau dans la cocotte; verser le bouillon de bœuf et assaisonner de sel au goût. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre, environ 1 heure.
  4. Une fois que l'agneau est très tendre, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 20 minutes. Incorporer le yaourt et le jus de citron avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne:(29)

Avis en anglais (25)

Comme j'essayais juste d'utiliser les restes d'agneau de Noël et que je travaillais avec des ingrédients que j'avais déjà dans le placard, je me suis un peu écarté de cette recette, mais elle était toujours excellente. La saveur était juste et l'agneau a fondu dans notre bouche! L'agneau que j'ai utilisé était précuit quelques jours plus tôt, mais avait été saisi avant la torréfaction, donc aurait bien pu être proche de la saveur que j'aurais atteinte si j'avais J'ai suivi l'étape 1, je n'avais que des gousses de cardamome, plutôt que moulues, et j'ai donc dû travailler avec un pilon et un mortier.J'ai dû utiliser une épice mélangée sucrée, contenant du gingembre, à la place du gingembre seul. dans deux gousses d'ail avec les oignons, au lieu des granules d'ail avec les épices. Toutes les autres épices étaient selon la recette. Je pense que la quantité suggérée de poivre de Cayenne est abondante.

C'est un curry vraiment délicieux et facile comme on dit. Je n'ai jamais utilisé de cardamome moulue car elle est difficile à trouver, mais j'ai plutôt jeté quelques gousses légèrement écrasées pour libérer la saveur, ce qui semble très bien. J'ai également utilisé de l'ail frais et du gingembre haché mais le mélange général d'ingrédients est excellent et très peu d'étapes de préparation.-16 juil 2013


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