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Recette de longe de porc farcie aux pommes et aux canneberges

Recette de longe de porc farcie aux pommes et aux canneberges

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Cette recette de porc rôti est une délicieuse pièce maîtresse pour la saison des fêtes. Les saveurs de canneberge, de pomme et de noix de pécan ajoutent vraiment quelque chose de spécial au mélange de farce.

43 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 10

  • 140g de farce sèche
  • 120 ml d'eau
  • 1 rôti de longe de porc désossé (1,3 kg)
  • 125g de pomme hachée
  • 5 cuillères à soupe de canneberges séchées
  • 5 cuillères à soupe de pacanes grillées hachées
  • 4 cuillères à soupe d'oignon finement haché
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 1 h› Prêt en: 1 h 25 min

  1. Préchauffer un four à 170 C / Gaz 3. Mélanger le mélange à farce et l'eau dans un bol à mélanger; mettre de côté. Graisser un plat à rôtir.
  2. Coupez la graisse et le tissu conjonctif de la longe de porc. Coupez d'un côté à travers le milieu horizontalement à moins de 1 cm de l'autre côté. Ouvrez les deux côtés et étalez-les comme un livre ouvert. Placez la longe de porc entre deux feuilles de film alimentaire épais ou de plastique (les sacs de congélation en plastique fonctionnent bien) sur une surface solide et plane. Poncez fermement le porc avec le côté lisse d'un maillet à viande sur une épaisseur de 1 cm.
  3. Incorporer la pomme, les canneberges, les pacanes et l'oignon dans le mélange à farce. Assaisonner la longe de porc avec du sel et du poivre au goût, puis étendre le mélange à farce sur le côté coupé de la longe. Rouler le porc dans un cylindre ferme et fixer avec de la ficelle de cuisine. Placer dans le moule à rôtir préparé.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 1 heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 70 degrés C. Couvrir la viande de deux couches de papier d'aluminium et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Retirer la ficelle de la cuisine avant de trancher et de servir.

Mélange de farce

Utilisez un mélange à farce à saveur de poulet, comme Stove Top, si vous pouvez le trouver (Ocado et Waitrose l'ont).

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Avis et notesNote globale moyenne:(72)

Avis en anglais (61)

par Baking Nana

Mon mari et moi avons vraiment apprécié cette recette. J'ai fait quelques changements - Comme la longe de porc peut être un peu trop maigre - j'ai saumuré le porc. Je n'achète généralement pas de farce Stovetop, mais j'avais un sac de Cubed Stuffing de Mme Cubison. J'ai fait le sac entier de la farce - j'en ai utilisé dans le rôti de porc et j'ai servi le reste à côté. J'ai fait sauter les pommes, les canneberges séchées et les pacanes et j'ai ajouté 2 tiges de céleri et un demi-oignon haché avec 1/2 bâton de beurre. Utilisé environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet pour préparer la farce. Ma longe de porc était vraiment épaisse - plutôt que d'essayer de la piler finement, je l'ai posée sur son côté comme indiqué et tranchée à moins de 1/2 pouce de l'autre côté, je l'ai ouverte comme un livre, puis à partir du centre du rôti. tranché à la fois vers la droite et à nouveau vers la gauche - repliant la viande. Je me suis retrouvé avec un joli rectangle fin de porc. Étalez la farce sur le porc et roulez-le comme un jelly roll. Je n'avais pas besoin de lier le mien avec de la ficelle de cuisine. Je remarque que la plupart des recettes de rôti de porc demandent une cuisson à 160 degrés ... ce qui peut entraîner une viande séchée. J'ai fait cuire le mien à 140 - 145. Laisser reposer pendant que je faisais de la sauce avec les jus de cuisson (qui étaient magnifiques). Temp interne finale. était d'environ 150. Servi avec pommes de terre au four, haricots verts et canneberge, sauce aux pommes et aux abricots. Délicieux! Merci pour une recette inspirante.-15 oct 2010

par Candice

Nous avons adoré ce rôti et avons décidé que ce serait notre plat de viande de Noël. J'ai suivi la recette avec les ajustements suivants: Porc saumuré pendant la nuit. N'a PAS coupé le gras de la longe. Augmentation de l'eau à 3/4 tasse. Ajout de 1/4 tasse de beurre de pomme au mélange de pommes, canneberges et pacanes. Augmentation de l'oignon haché à 1/3 tasse. Oignons hachés sautés avec 1/3 tasse de céleri en dés dans 1 cuillère à soupe de beurre à ajouter au mélange de farce. Mélangez le mélange de farce dans le mélange pomme / canneberge / pacane. Après avoir étalé la farce sur la longe et avoir noué un rouleau, j'ai rapidement fait dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; et placé dans une rôtissoire pour cuire. J'ai enlevé le rôti lorsque la température interne a atteint 145 degrés. Recouvert de papier d'aluminium pendant que je préparais la sauce avec le jus de cuisson. C'était probablement le meilleur rôti de longe de porc que j'aie jamais mangé. C'était tellement humide et avait une grande saveur. C'était la meilleure nourriture réconfortante que vous puissiez avoir. J'ai servi avec des patates douces rôties au four tranchées, de la compote de pommes et des petits pains de pâte aigre.-17 oct 2010

par muttzee

J'ai essayé cela la nuit dernière - j'étais excité car nous aimons le goût de la pomme et du porc, mais c'était juste moyen. J'ai trouvé que la recette était sèche, et si je la refais, je n'utiliserai pas le mélange de farce au poulet, mais peut-être seulement des cubes de pain - l'arôme de poulet donnait à la farce une saveur étrange que nous ne voulions pas. 2010


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