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Recette de gâteau au fromage aux agrumes

Recette de gâteau au fromage aux agrumes

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Si vous aimez les agrumes, vous allez adorer cette recette de cheesecake, qui est parfumée avec du citron frais, de la lime et de l'orange. Le glaçage à la marmelade d'orange est la touche finale parfaite.

37 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de farine tout usage
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 110g de beurre, température ambiante
  • 1 blanc d'oeuf
  • 675 g de fromage à la crème
  • 325g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 250 ml de crème sure
  • 180 ml de marmelade d'orange
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

MéthodePréparation: 40 min ›Cuisson: 1 h 15 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 9 h 55 min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8. Beurrer un moule à gâteau à charnière de 23 cm.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/4 cuillère à café de vanille. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et 5 cuillères à soupe de sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à formation de grosses miettes. Avec la machine en marche, ajouter le mélange de jaune et mélanger jusqu'à formation de grumeaux humides. Presser dans le fond et à mi-hauteur des côtés du moule à gâteau préparé. Congelez la base pendant 10 minutes.
  3. Badigeonner légèrement la base de blanc d'oeuf. Cuire au four jusqu'à ce que la base soit dorée pâle, environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant la préparation de la garniture. Réduisez la température du four à 180 C / Gaz 4.
  4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 325 g de sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la maïzena, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste d'orange, le zeste de lime, 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de vanille. Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer la crème sure. Versez la garniture sur la base cuite.
  5. Cuire le gâteau au fromage dans le four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et craquelé sur les bords et que le centre ne bouge que légèrement lorsque l'étain est légèrement secoué. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit.
  6. Dans une casserole à feu moyen, faire bouillir la marmelade et 2 cuillères à café de jus de citron jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 2 minutes. Étalez le glaçage chaud sur le gâteau au fromage. Réfrigérer le gâteau au fromage 10 minutes. Retirer le bord du moule et transférer le gâteau dans une assiette de service.

Conseils de cheesecake

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Retirez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez le gâteau au fromage refroidir sans être dérangé pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Puisque l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne chauffera jamais à plus de 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(43)

Avis en anglais (39)

par MISSWISS

C'était une recette très facile à faire. Cependant, j'ai changé certaines choses. Tout d'abord, j'ai sauté la préparation de la croûte et j'ai juste utilisé une croûte de biscuits Graham prête à l'emploi. Deuxièmement, j'ai réduit un peu certains des ingrédients. Je n'ai utilisé que 2 paquets de fromage à la crème, 1 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 2 œufs et environ 3/4 tasse de crème sure. Le reste des ingrédients que j'ai laissé tel quel. De plus, j'ai également ajouté du citron vert frais et du jus d'orange avec le citron pour plus de saveur d'agrumes. S'est avéré génial! Merci! -12 juin 2003

par Sandy B

J'ai essayé cette recette pour la première fois pour un dîner. Le dessert est ma flamme et on me le demande toujours. C'est l'un des meilleurs gâteaux au fromage que j'ai préparés. Je l'ai habillé d'un anneau de kiwi tranché, puis d'un anneau d'oranges mandarines et l'ai fini avec de l'ananas écrasé au milieu, j'ai bien séché le fruit avant de l'utiliser. Je l'ai surmonté du glaçage à la marmelade de la recette. Cela s'est avéré tout simplement magnifique. Je fais toujours cuire mes cheesecakes dans un bain-marie. Je vais certainement refaire celui-ci.-16 sept. 2006

par SAPATTEN

TROP BON!!! La croûte de biscuits au chocolat à la saveur d'agrumes est merveilleuse! Je viens d'utiliser du zeste d'orange et ça s'est avéré super.-22 oct 2005


Voir la vidéo: Gourmand - Cheesecake aux agrumes (Octobre 2021).