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Recette de gâteau au fromage au chocolat et à la menthe

Recette de gâteau au fromage au chocolat et à la menthe

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Cette recette de gâteau au fromage au chocolat a une belle saveur de menthe. Cela demande un peu de temps pour se refroidir pendant la nuit, mais dans l'ensemble, ce n'est pas une recette difficile et cela vaut la peine d'attendre!

26 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 250g de biscuits au chocolat
  • 75g de chocolat nature
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 7 cuillères à soupe de beurre
  • 340g de chocolat nature
  • 900g de fromage à la crème
  • 350g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 tasse de crème double
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 350 ml de crème sure
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 tasse de crème double
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse de chocolat noir

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 1 h 20 min› Temps supplémentaire: 14 h de refroidissement ›Prêt en: 16 h 20 min

  1. Broyez les biscuits au chocolat et 75g de chocolat au robot culinaire; les miettes doivent être petites. Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre. Faites fondre 7 cuillères à soupe de beurre ou de margarine et ajoutez-les aux miettes de chocolat. Presser dans le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm.
  2. Faites fondre 340g de chocolat et laissez refroidir légèrement. Incorporer le fromage à la crème, 350 g de sucre, les œufs, 125 ml de crème, le cacao, la vanille et l'extrait de menthe poivrée. Versez-le sur la base du biscuit. Cuire au four 1 heure à 180 C / Gaz 4. Laisser refroidir toute la nuit.
  3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et 4 cuillères à soupe de sucre. Verser sur le gâteau au fromage refroidi. Cuire au four pendant 20 minutes à 180 C / Gaz 4. Réfrigérer de 6 à 8 heures.
  4. Pour décorer le cheesecake, faites un glaçage au chocolat: Dans une petite casserole, faites mijoter 125 ml de crème et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez à cela les 170 g de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu. Congelez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance fluide (remuez de temps en temps). À l'aide d'une poche à douille, collez un motif en treillis sur le dessus.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Sortez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(21)

Avis en anglais (18)

c'était un désert vraiment fantastique. facile à faire et a eu le facteur wow de tous mes invités. J'ai ajouté des marieurs à la menthe sur le dessus pour plus de zing. Je garderai cette recette en haut de ma liste pour la refaire encore et encore. Je le recommande à tous ceux qui veulent une finale de dîner-spectacle.-27 juillet 2013

par Allyniki

J'ai fait cette recette pour l'anniversaire de mon père. La partie cheesecake était un succès, mais la garniture à la crème sure a fini par être grattée par la plupart. La prochaine fois, je m'en tiendrai à une couche supérieure en chocolat. Merci.-16 avril 2007

par MADDIEGIRL

Si vous aimez la combinaison de la menthe et du chocolat, ce cheesecake est génial! Cela vaut bien le temps et les efforts nécessaires. Ma seule suggestion est d'utiliser une casserole de 10 pouces plutôt qu'une casserole de 9 pouces, afin d'adapter l'ensemble du mélange. J'ai fait cette recette pour une fête et je n'en avais plus, à mon grand regret! -27 juin 2000


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