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Recette de gâteau au fromage au chocolat

Recette de gâteau au fromage au chocolat

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Il s'agit d'une recette de gâteau au fromage au chocolat à toute épreuve qui deviendra votre recette préférée lorsque vous aurez besoin de cette solution de gâteau au fromage au chocolat. Garnir de fruits frais, si vous le souhaitez - mais les amateurs de chocolat voudront en profiter tel quel!

108 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 12

  • 170g de chapelure de biscuit digestif
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 tasse de chocolat noir, haché
  • 675g de fromage à la crème, ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 tasse de crème sure

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 2 h› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 10 h 30 min

  1. Préparez la base de biscuit en combinant la chapelure de biscuit, le beurre ou la margarine et 2 cuillères à soupe de sucre. Presser le mélange dans le fond et sur 5 cm sur les côtés d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Réfrigérer.
  2. Faire fondre les pépites de chocolat dans un bain-marie au-dessus de l'eau chaude. Mettre de côté.
  3. Battre le fromage à la crème et 200 g de sucre dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer les œufs. Verser graduellement le mélange de chocolat en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajoutez 120 ml de crème sure, de farine et de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser sur la base préparée.
  4. Cuire au four préchauffé à 180 C / Gaz 4 pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme. Éteignez le four. Gâteau au fromage frais 1 heure sans ouvrir la porte. Cool complètement. Réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit au four. Garnir juste avant de servir avec de la crème sure sucrée préparée en combinant 1 cuillère à soupe de sucre avec 120 ml de crème sure.

Conseils de cheesecake parfaits

Ne faites pas trop cuire: Bien que cela puisse paraître insuffisant, un gâteau au fromage est en fait fait lorsque le centre est encore bancal. La chaleur résiduelle «se transmet» et le centre continue de cuire une fois hors du four.
Sortez le gâteau au fromage du four pour le refroidir sur une grille, ou laissez simplement la porte du four fermée, éteignez le feu et laissez refroidir le gâteau au fromage pendant au moins 1 heure. Cela permet d'éviter que le cheesecake ne s'enfonce au centre. Après refroidissement, le centre autrefois bancal devrait se raffermir magnifiquement!
Cuire au bain-marie: Le moyen le plus efficace de cuire un gâteau au fromage uniformément sans faire dorer le dessus est de le cuire au bain-marie. Étant donné que l'eau s'évapore au point d'ébullition, le bain-marie ne deviendra jamais plus chaud que 100 ° C, quelle que soit la température du four. Cela signifie que le bord extérieur de votre cheesecake ne cuit pas plus vite que le centre, ce qui peut le faire couler et se fissurer.
Le mélange compte: Assurez-vous que votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger, sinon vous vous retrouverez avec des grumeaux dans votre cheesecake. Si vous vous retrouvez avec des grumeaux dans la pâte, faites-la tourner rapidement dans le robot culinaire pour des résultats soyeux.
N'oubliez pas de vous détendre: Un gâteau au fromage a besoin de plusieurs heures pour se refroidir et prendre, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l'avance.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(117)

Avis en anglais (99)

Je décrirais cela comme un cheescake / torte au chocolat. Ce n'est pas un gâteau au fromage standard probablement à partir de la farine qu'il contient. Vous pouvez également goûter la crème sure qui lui donne cette saveur de yogourt. Attention ... un gâteau très riche! -29 mai 2011

par Robert

Ce cheesecake est très bon et très doux. Mes premières tentatives ont donné les meilleures fissures habituelles. J'ai pu en faire quelques-uns maintenant sans problème, voici mon approche.Lorsque je bat le fromage à la crème, je m'arrête fréquemment et je place le bol en acier inoxydable dans un évier d'eau chaude pour aider à ramollir le fromage à la crème afin que je n'ai pas trop battre, je vaporise les parois de la poêle avec un enduit à cuisson au-dessus de la ligne de croûte. Cela empêche le gâteau au fromage de coller sur les côtés tout en refroidissant et en rétrécissant.J'ai essayé de sceller mes moules à ressort mais je n'ai jamais été en mesure d'empêcher l'eau de couler, donc je n'ai jamais essayé un bain-marie standard. Je remplis une petite casserole avec de l'eau chaude et la place sur la grille inférieure du four ... l'idée ici est d'essayer de maintenir l'humidité élevée dans le four.La recette demande 325F. J'ai un four à convection et j'ai eu un très bon succès à 290F pendant 1 heure.Pour aider à contrôler la vitesse de refroidissement, j'éteins le four à 1 heure et laisse la porte fermée. Après une heure de repos là-bas, je vais ouvrir la porte du four une fissure pour aider à refroidir un peu plus.-11 mars 2007

par NADROJ451

Sinely riche et délicieux. Chocoholics méfiez-vous de celui-ci! Faites la recette exactement comme décrit, sans modifications.Pour vous assurer que le cheesecake ne craque pas pendant la cuisson, assurez-vous que le four n'est pas plus chaud que la recette ne le demande. Si votre four a tendance à chauffer, baissez-le de 5 à 10 degrés. Éteignez le four exactement comme décrit dans la recette. Pensez également à ajouter un glaçon au fond du four (j'en jette un soigneusement avant de mettre le cheesecake) pour ajouter de l'humidité.-19 juillet 2002


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