Recettes traditionnelles

Recette de pâtes aux châtaignes

Recette de pâtes aux châtaignes

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Une fabuleuse recette de pâtes aux marrons. Ces pâtes aux marrons maison demandent un peu d'efforts, mais c'est un travail d'amour et donnent un plat tout simplement inégalé. Prendre plaisir! Buon Appetito!

4 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 60g de farine tout usage
  • 120g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 trait de muscade moulue
  • 1 trait de poivre noir moulu
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150g de purée de marrons non sucrée
  • 125 ml d'eau tiède
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 60g de fromage Pecorino Romano râpé
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 50 min ›Cuisson: 5 min› Prêt en: 55 min

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine complète, le sel, la muscade et le poivre; mélanger. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; bien battre. Dans un bol, mélanger la purée de châtaignes et 120 ml d'eau; ajouter au mélange d'œufs. Incorporer la farine et le mélange d'œufs. La pâte sera très dure. Ajustez avec plus de farine ou d'eau. Pétrir 10 minutes et laisser reposer la pâte 5 minutes.
  2. Coupez une poignée de pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez des bandes de 15 cm de large et 2 mm d'épaisseur. Utilisez une machine à pâtes si vous en avez une. Épousseter les bandes de farine. Laisser sécher légèrement sur un chiffon de mousseline. Couper en pâtes longues de 6 mm de large. Sécher pendant 30 minutes.
  3. Ajouter les pâtes à une grande casserole d'eau salée bouillante rapidement avec une cuillère à soupe d'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes; drainer. Mélanger les pâtes avec l'huile d'olive, l'ail émincé, le fromage Pecorino Romano, le sel et le poivre. Sers immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (5)

par I Love Spatula

Excellentes pâtes! Le goût de noisette de la châtaigne donne au passé une touche exquise. Ce sont des pâtes très savoureuses. J'ai cependant apporté des modifications à la sauce. J'ai fait sauter 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées et 1/2 tasse d'oignons verts dans l'huile d'olive et ajouté aux pâtes cuites. C'était délicieux! Il peut également être conservé séché. Merci Dave! -10 janvier 2006

par KissTheChefette

Je l'ai utilisé comme point de départ pour faire des raviolis farcis de purée de marrons truffés dans une sauce au beurre bruni à la sauge. Juste besoin d'un saut et cela a aidé.-11 mars 2011

par pattie

Je n'ai pas vraiment fait cette recette, mais je pense que les idées générales sont très bonnes. En tant que chef, je peux généralement le dire en lisant. Je me demandais juste où vous obtiendriez de la purée de marrons, je ne pense vraiment pas que je veux faire l'effort de faire la mienne.-25 août 2011


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