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Recette de poulet Chettinad

Recette de poulet Chettinad

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J'adore le poulet Chettinad. Ce curry accompagne très bien le riz nature et le papadum en accompagnement.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1 kg de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • sel au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de graines de pavot
  • 2 cuillères à café de grains de poivre noir entiers
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 gros oignons émincés
  • 4 piments verts, hachés
  • 2 brins de feuilles de curry fraîches
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail
  • 250g de tomates fraîches hachées
  • 120 ml d'eau

MéthodePréparation: 30min ›Cuisson: 45min› Prêt en: 1h15

  1. Frottez les morceaux de poulet avec le curcuma et le sel. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou du kadhai à feu moyen. Faites frire les graines de pavot, les grains de poivre, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les graines de cumin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles commencent juste à changer de couleur; retirer de la poêle en gardant l'huile dans la poêle. Broyer le mélange d'épices avec un mortier et un pilon et réserver.
  3. Ajouter l'oignon, les piments verts, les feuilles de curry, la pâte de gingembre et la pâte d'ail à l'huile restante; cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, 7 à 10 minutes. Incorporer les tomates et les épices moulues au mélange; cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Ajoutez le poulet. Assaisonner de sel et laisser mijoter 5 minutes. Versez l'eau sur le mélange, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au milieu et que le jus soit clair, environ 30 minutes. Servir chaud.

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Avis et notesNote globale moyenne:(6)

Avis en anglais (5)

par Sara Rajan

Mon mari, originaire du sud de l'Inde, a trouvé cette recette et m'a demandé de la préparer. C'est fabuleux! J'ai ajouté 11 piments verts frais plutôt que 4, car nous aimons les plats épicés. De plus, je n'avais pas de grains de poivre entiers sous la main, alors j'ai juste utilisé 2 cuillères à café de poivre noir moulu. Merci d'avoir partagé la recette! -19 oct 2011

par Malificent

Je l'ai trouvé fade comparé au vrai Chicken Chettinad. Besoin d'ajouter, clous de girofle, poudre de piment rouge, noix de coco grattée / râpée et augmenter les feuilles de curry.-29 août 2012


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