Recette de côtes levées aux épices des Caraïbes

De délicieuses côtes levées avec une croûte épicée. L'amuse-gueule ultime!

42 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 6 personnes

• 2 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
• 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 2 limes, zestées et pressées
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 carré de côtes levées ou de dos de porc, coupé en deux

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 2 h› Prêt en: 2 h 10 min

1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
2. Mélanger la cassonade brune foncée, le gingembre, le poivre de Cayenne, le clou de girofle, la cannelle, le paprika, l'origan, le poivre, le sel et le zeste de lime; mettre de côté. Pressez les limes et ajoutez le jus au jus d'orange. Frottez bien les côtes avec le mélange d'épices. Placer dans un plat de cuisson en verre et verser le jus.
3. Couvrir le plat et cuire au four préchauffé pendant 90 minutes. Découvrir, puis poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, 20 à 30 minutes de plus. Badigeonner les côtes avec le jus de cuisson plusieurs fois pendant la cuisson.

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Avis et notesNote globale moyenne:(38)

Avis en anglais (32)

par Aspiring Chef Rita

Merveilleuse saveur - n'a rien changé - sauf que la viande est tombée de l'os dont certains de mes mangeurs ne sont pas fous (ils adorent les os!) Donc je peux la faire cuire dans le liquide pendant une période plus courte et la terminer sur le gril la prochaine fois. Je l'ai servi avec de la salsa à la pastèque et de la salade de patates douces épicées (les deux sur ce site - je pensais que tout cela sonnait très caribéen!) Et du bon vieux maïs en épi. Tous les plats étaient un succès, en particulier la salade de patates douces épicées (voir critique). Merci soumissionnaire.-23 juil 2006

par P.Hines

Ma femme les a cuisinés le 4 juillet, toute la famille les a adorés. Je n'ai jamais vu mon beau-père manger autant.-06 juil 2006

par aryan

Délicieux. J'ai doublé la recette de frottement et j'en ai saupoudré sur le dessus après l'avoir découverte pour créer une croûte croustillante. J'ai également ajouté une cuillère à soupe de poudre d'ail, de poudre de chili et une cuillère à café de thym pour encore plus de saveur. Merci pour le partage! -01 janvier 2007