Recettes traditionnelles

Recette de chou des Caraïbes avec sauce au vin épicé

Recette de chou des Caraïbes avec sauce au vin épicé

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Mon interprétation d'un plat épicé des Caraïbes servi dans un fabuleux restaurant jamaïcain près de chez moi. J'aime le servir avec du poulet jerk, du riz et des pois jamaïcains, du plantain frit et du pain de maïs.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 120 ml d'eau
  • 1/2 chou moyen, évidé et coupé en quartiers
  • 1 oreille de maïs doux
  • 1 tasse de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de vermouth sec ou de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café d'échalotes émincées
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • sel et poivre noir au goût
  • flocons de piment rouge écrasés au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 20min› Prêt en: 35min

  1. Versez l'eau dans une grande casserole. Séparez le chou en feuilles et placez-le dans un panier vapeur. Mettez le panier dans la casserole avec l'eau. Porter à ébullition à feu moyen et placer l'oreille de maïs doux sur le chou. Couvrir et cuire à la vapeur de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le maïs doux soit tendre. Retirez le panier de la casserole et laissez-le refroidir légèrement.
  2. Coupez l'oreille de maïs doux en quatre morceaux et placez-les dans un bol de service avec le chou. Mélanger le beurre, le vermouth, les échalotes, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge; verser sur le chou et remuer pour enrober uniformément. Séparez la salade sur quatre assiettes et garnissez chacune d'un morceau de maïs doux.

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (4)

par sueb

J'ai utilisé du maïs surgelé, donc la présentation n'était pas ce qu'elle aurait dû être. J'avais été préoccupé par le vin avec le chou et le maïs, mais le goût était très doux. Je n'ai pas utilisé de beurre, et c'était quand même bon! -24 février 2009


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