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Recette de soupe aux haricots noirs des Caraïbes

Recette de soupe aux haricots noirs des Caraïbes

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  • Soupe aux haricots et lentilles
  • Soupe de haricots

Une soupe aux haricots copieuse avec une touche de saveur caribéenne.

92 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 500g de haricots noirs séchés
  • 1,5 L d'eau
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 branches de céleri avec feuilles, hachées
  • 475 ml d'eau
  • 2L de bouillon de poulet
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de sherry
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 4 cuillères à soupe d'oignons de printemps hachés

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 3 h› Temps supplémentaire: 8 h de trempage ›Prêt en: 11 h 30 min

  1. Dans une grande casserole, ajoutez les haricots noirs séchés et 1,5 litre d'eau, couvrez et laissez tremper toute la nuit.
  2. Dans une autre grande poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail émincé et le céleri haché. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
  3. Égoutter et rincer les haricots noirs trempés. Ajouter les haricots pré-trempés ou les haricots en conserve égouttés et rincés au mélange de légumes avec 475 ml d'eau et le bouillon. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter.
  4. Ajouter le poivre de Cayenne et le cumin moulu. Couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  5. Réduire en purée la soupe par lots dans un robot culinaire ou un mélangeur. Remettre la soupe en purée dans la marmite et laisser mijoter.
  6. Ajouter le vinaigre, le sherry, la sauce soja et le poivre. Servir chaud avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt et des oignons nouveaux hachés.

Pointe

Si vous utilisez des haricots en conserve, réduisez le temps de cuisson à 40 minutes après avoir ajouté les haricots.

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Avis et notesNote globale moyenne:(96)

Avis en anglais (78)

par LAGAMORPH LADY

Très bon goût! Remarque: je n'ai réduit en purée qu'une partie des haricots parce que je pouvais voir que la soupe ne serait rien d'autre que crémeuse, et j'ai décidé de ne pas réduire du tout les haricots en purée la prochaine fois que je le ferais - j'aime avoir une soupe aux haricots noirs texturée. 2001

par Matt

La soupe aux haricots noirs la plus incroyable !!! Bien mieux avec les haricots secs, les conserves ne vous donnent pas la texture dont vous avez besoin. Le seul commentaire que je ferais serait d'éliminer les 2 tasses d'eau. Le bouillon le rend très liquide et les 2 tasses d'eau supplémentaires le rendent trop mince-06 août 2007

de BJDOMINGUEZ

Cette soupe est un plaisir pour la foule - et mon enfant de deux ans a adoré! Même avec une cuisson supplémentaire, mes haricots ne se sont pas complètement ramollis, ce qui n'était pas un problème après avoir mélangé tout le lot. J'ai complètement préparé la soupe un jour plus tôt, puis je l'ai mise dans une mijoteuse avant de nous diriger vers le champ de citrouilles. Quand nous sommes revenus quelques heures plus tard, la maison sentait bon et la soupe a plu à tout le monde. Il est si savoureux que nous l’aurons à nouveau bientôt. Merci! Mise à jour: Nous sommes le 23 octobre 2008, cinq ans (jour pour jour) après ma première critique de cette soupe. Nous l'avons ce soir. C'est vraiment un favori de la famille - un aliment de base de notre plan de repas d'automne et d'hiver. C'est un super plaisir pour les enfants. BTW, mes haricots ne se sont pas ramollis ce soir non plus! -22 octobre 2003


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