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Recette de Budin (pouding au pain portoricain)

Recette de Budin (pouding au pain portoricain)

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Le Budin est un pudding au pain traditionnel portoricain qui est servi frais. Prendre plaisir!

39 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 10

  • 250 ml d'eau
  • 2 bâtons de cannelle (7 cm)
  • 15 clous de girofle entiers
  • 1 cuillère à café de graines d'anis
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 miche de pain d'un jour (500 g)
  • 1L de lait évaporé
  • 4 œufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 50g de beurre fondu

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 1 h 15 min› Temps supplémentaire: 3 h de refroidissement ›Prêt en: 4 h 45 min

  1. Faites bouillir 250 ml d'eau dans une petite casserole à feu vif. Ajouter les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les graines d'anis pour faire une infusion. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger 2 cuillères à soupe d'eau avec 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen-vif. Remuez de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre, mais arrêtez de remuer une fois que le mélange est à ébullition. Restez près de la table de cuisson pour surveiller la couleur, en faisant tourner doucement la casserole pour redistribuer le caramel lorsque le sucre commence à noircir. Cuire à environ 160 degrés C, ou jusqu'à ce que le sucre devienne légèrement doré, puis verser dans un grand moule à pain. Réserver pour permettre au caramel de durcir.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  4. Retirez les croûtes du pain d'un jour, déchirez le pain en cubes et placez-le dans un grand bol à mélanger. Passer l'infusion d'épices à travers un tamis à mailles fines pour enlever les épices. Ajouter au pain avec le lait évaporé. Remuer pour humidifier uniformément et réserver pendant 10 minutes. Fouettez les œufs dans un grand bol avec 300g de sucre, l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu. Incorporer le mélange de pain humidifié jusqu'à homogénéité. Verser dans le moule à pain sur le caramel.
  5. Tapisser un plat à rôtir avec un torchon humide. Placez le moule à pain sur la serviette, à l'intérieur du moule à rôtir et placez le moule à rôtir sur la grille du four. Remplissez le moule à rôtir d'eau bouillante pour atteindre la moitié des côtés du moule à pain.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, environ 1 heure et 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ une heure, puis réfrigérer jusqu'à ce que ce soit froid, 2 heures de plus. Lorsque vous êtes prêt, retournez le budin sur une assiette de service. Le caramel se sera transformé en sirop et recouvrira le budin comme une sauce.

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Avis et notesNote globale moyenne:(45)

Avis en anglais (36)

par Marie

Cela doit être le meilleur pudding au pain que j'aie jamais goûté. Absolument délicieux. J'ai besoin d'améliorer mes capacités au caramel (je l'ai cuit au stade de crack dur) mais même cela n'a pas gâché le plat. Fera cette recette encore et encore. mlnordeste-27 janv.2009

par sac

recette de pudding au pain préférée de tous les temps. tout le monde dans ma famille en raffole. vous devrez peut-être préparer plus de sauce au caramel que ce qui était initialement prévu; je fais toujours. cette recette fait beaucoup, et j'utilise deux casseroles rondes de taille moyenne pour faire deux puddings individuels. cela donne au produit fini l'apparence d'un flan géant; c'est vraiment très joli.-23 déc 2009


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