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Recette de canard rôti avec farce au riz sauvage et au riz brun

Recette de canard rôti avec farce au riz sauvage et au riz brun

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  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Rembourrage

N'importe quel gibier peut être utilisé pour cette recette simple mais unique.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 1 canard entier (1,75 kg), habillé, entrailles réservées
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés
  • 3 sachets (5 g) d'assaisonnement sazon
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • 175g de mélange de riz sauvage à grains longs non cuit
  • 40g de croûtons assaisonnés

MéthodePréparation: 35 min ›Cuisson: 3 h 55 min› Prêt en: 4 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Placez le canard sur une grille dans un plat à rôtir. Frottez l'ail écrasé et le poivre sous la peau du canard. Frottez la peau avec 1 sachet d'assaisonnement sazon.
  3. Rôtir 3 heures dans le four préchauffé, à une température interne de 80 degrés C.
  4. Mettre les entrailles de canard réservées et 1 sachet d'assaisonnement sazon dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à tendreté.
  5. Placez le mélange de riz dans une casserole moyenne avec juste assez d'eau pour couvrir. Incorporer l'huile et 1 sachet d'assaisonnement sazon. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Dans un bol, mélanger les entrailles cuites, le riz cuit et les croûtons. Farcir le canard cuit avec le mélange pour servir.

Assaisonnement Sazon

L'assaisonnement Sazón peut être trouvé en ligne ou dans certains magasins des Caraïbes ou spécialisés. Une marque bien connue est Goya.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

Existe-t-il une alternative à l'assaisonnement au saźon car je ne sais pas où l'obtenir ... - 22 août 2014

par Mme Evelyn Paradies

Nous n'avons pas pu trouver les sachets d'assaisonnement sazon dans notre petite épicerie, alors Juanita et moi avons utilisé du sel d'assaisonnement Lowry's à la place. Je n'avais pas besoin d'utiliser de chevrotine pour attraper mon canard car j'avais déjà beaucoup de canards dans l'enclos pensant qu'ils allaient avoir de la purée aigre-douce. J'ai choisi le gros canard qui aurait été gras, mais je l'ai d'abord percé de trous et je l'ai posé sur des tiges de céleri qui l'ont gardé hors de sa propre graisse. Très bon canard et nous l'avons tous aimé.-16 fév 2009

par Soup Loving Nicole

J'ai fait quelques changements. Mon oiseau était loin de 4 livres et j'étais donc trop nerveux pour le faire cuire à 450. J'ai choisi 350 à la place et cela a été fait en deux heures. Nous n'avons pas non plus gardé les entrailles parce que nous ne les aimons pas, alors j'ai complètement sauté cette étape. Difficile de donner une critique précise car mon oiseau n'était pas ce que la recette exigeait, mais je pense que la combinaison de saveurs et de sazon était bonne pour le canard. Merci! -19 Fév 2011


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