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Recette de risotto au brocoli

Recette de risotto au brocoli

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Un risotto crémeux au brocoli et juste un soupçon de citron.

67 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 340g de riz Arborio
  • 125 ml de vin blanc sec (comme le sauvignon blanc)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1,2 L de bouillon de poulet chaud
  • 250 ml de crème double
  • 275g de fleurons de brocoli cuits
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de fromage Asiago râpé
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 1 h 10 min

  1. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir sur les bords, environ 2 minutes. Versez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et ait commencé à griller, 3 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen et incorporer le vin blanc et le jus de citron.
  2. Cuire et remuer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, puis incorporer un tiers du bouillon de poulet; continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant constamment. L'agitation dans le bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes en tout. Incorporer la crème et cuire 5 minutes avant d'incorporer le brocoli, la ciboulette, le parmesan et le fromage Asiago. Cuire et remuer jusqu'à ce que le risotto soit chaud; assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.

Fromage Asiago ...

L'asiago est un fromage italien à pâte dure, semblable au parmesan et au pecorino romano. Si vous ne trouvez pas Asiago, le Pecorino Romano est un bon substitut, ou utilisez simplement plus de parmesan.

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Avis et notesNote globale moyenne:(77)

Avis en anglais (47)

par Muffinmom

Très bonne recette de base, même si les mesures nécessitent un peu de peaufinage! Je fais du risotto assez souvent, donc je suis devenu assez bon pour trouver cette consistance crémeuse parfaite, et avec les quelques changements que j'ai faits, je l'ai compris! Je n'ai pas utilisé de beurre, mais à la place j'ai utilisé toute l'huile d'olive (environ 3 T suffisaient), puis j'ai ajouté environ 3/4 C d'oignon (1 petit), 3 gousses d'ail hachées et sautées à feu moyen pendant environ 5 minutes avant d'ajouter le vin. J'ai ajouté 1/2 C de vin et cuit pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que la plupart se soient évaporés, puis j'ai commencé à ajouter mon bouillon de poulet (3 boîtes était la quantité parfaite, au fait) environ 1/2 C à la fois jusqu'à ce qu'il a commencé à devenir crémeux, mais avait encore une légère morsure. (Cela a pris environ 20 minutes, mais à en juger par la texture plus que le temps.) Ensuite, j'ai ajouté environ 1/2 C de crème (je pense qu'une tasse est beaucoup trop pour seulement 1 1/2 C de riz), 1/2 C du parme frais râpé (il en fallait plus que 2 T), sel et poivre, 2 T de jus de citron et le brocoli cuit à la vapeur (4 minutes au micro-ondes, c'est parfait). Ajoutez un peu de crème supplémentaire si elle semble sèche à ce stade. Dans l'ensemble, bonne recette; le citron et le brocoli avec le crémeux du riz étaient délicieux !!! - 24 juin 2008

de CURTISLEE

Après avoir récemment commandé une recette de risotto au brocoli chez Perkins et avoir pensé que c'était plutôt génial pour les plats de la chaîne de restaurants, j'étais heureux de trouver celui-ci sur le site Web de ce site. Il est très bon et ne nécessite ni sel ni poivre. J'ai réalisé trop tard que j'avais oublié la crème épaisse lors de mon voyage au magasin, mais j'ai trouvé une substitution en ligne: 3/4 tasse de lait, 1/3 tasse de beurre et 1 cuillère à soupe de farine (si vous utilisez du lait 1% ou écrémé) . Cela a parfaitement fonctionné. J'aime hacher le brocoli très finement, donc chaque bouchée suggère du brocoli plutôt que de submerger le plat de gros morceaux.-14 avr 2010

par LisaDee

C'était un risotto vraiment savoureux. J'ai sauté la crème pour limiter la quantité de matières grasses mais c'était quand même très crémeux et délicieux. Cela pourrait être modifié pour ajouter les légumes disponibles - champignons, asperges, etc. Je vais certainement le refaire.-22 juin 2008


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