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Recette de Bo Nuong Xa (brochettes de boeuf vietnamien)

Recette de Bo Nuong Xa (brochettes de boeuf vietnamien)

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  • Viande et volaille
  • Du boeuf

Ces brochettes de bœuf sont marinées dans une savoureuse marinade à la citronnelle et peuvent être cuites au barbecue ou grillées. Un plat traditionnel vietnamien, mieux trempé dans la sauce Nuaoc Cham.

51 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 bâtonnets de citronnelle, émincés
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 675g de surlonge de bœuf, tranché finement
  • 6 brochettes
  • 12 feuilles de laitue romaine (cos)
  • 6 brins de coriandre fraîche, pour garnir
  • 6 brins de basilic frais, pour garnir
  • 6 brins de menthe fraîche, pour garnir
  • 2 oignons nouveaux tranchés finement, pour garnir

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 10 min› Temps supplémentaire: 4 h de marinage ›Prêt en: 4 h 25 min

  1. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, la sauce soya, le poivre, l'ail, la citronnelle et les graines de sésame. Placer la viande dans le plat et remuer pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer 4 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu vif. Jeter la marinade et enfiler la viande sur les brochettes en accordéon.
  3. Badigeonner la grille de cuisson d'huile et jeter la marinade. Disposer les brochettes sur le barbecue. Cuire 5 minutes de chaque côté. Servir chaud sur des brochettes ou retirer des brochettes et servir sur des feuilles de laitue. Garnir de coriandre, de menthe, de basilic et d'oignons verts émincés.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(45)

Avis en anglais (31)

par ORCHID145

Ce qui manque à cette recette, c'est un ingrédient essentiel. Le bœuf est traditionnellement servi avec des vermicelles de riz qui peuvent être facilement préparés de la manière suivante: 1-faire tremper les vermicelles pendant environ une heure dans de l'eau froide. L'eau chaude le ruine.2-ayez une casserole d'eau bouillante prête et une passoire à main pleine de nouilles molles. Trempez pendant environ 30 à 45 secondes et sortez. Pendant le trempage, utilisez des baguettes pour mélanger les nouilles dans le striner.3-continuez avec les nouilles restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites. pour l'avenir, permet de gagner du temps à l'avenir pour d'autres plats comme le bœuf et / ou l'utilisation sur le poulet.-25 février 2001

de Bleu Belle

Comme pour presque tous les plats vietnamiens que j'ai mangés et cuisinés, il s'agit d'une recette savoureuse et addictive, incroyablement bonne et simple, surtout lorsque le plat est servi avec des légumes sautés, des haricots verts au sésame et du riz au jasmin (comme mentionné par un critique précédent) ou vermicelles (comme mentionné par un autre). Je suis d'accord que la citronnelle doit être pulvérisée avec un mortier et un pilon ou dans un robot culinaire (vous pouvez également acheter de la citronnelle pulvérisée congelée dans de petits gobelets en plastique sur certains marchés asiatiques). De plus, seul l'intérieur tendre de la citronnelle fraîche doit être utilisé pour cela car les feuilles extérieures sont trop fibreuses. Mon seul commentaire sur ce plat est qu'il est beaucoup plus authentique et plus savoureux à base de sauce de poisson (nuoc mam vietnamien, thaï nam pla ou même patis philippin) au lieu de sauce soja, que je sais peut parfois être plus difficile à trouver que la facilement disponible sauce soja. REMARQUE: la sauce de poisson que je mentionne n'est * PAS * le type américain sucré servi en trempette avec du poisson frit, mais la version asiatique à base de poisson fermenté. La sauce de soja la rend universelle pour tout le monde et crée toujours un plat formidable. Merci d'avoir partagé cette excellente recette! -27 août 2003

par RILEYSHOUSE

Les saveurs ici sont géniales, mais si les enfants mangent cela aussi, je mettrais une partie de la marinade pour les portions des enfants dans un plat séparé avant d'ajouter le poivre demandé dans la recette. Utilisez-en la majeure partie dans la marinade pour adultes, mais ajoutez juste une pincée pour les enfants. Aussi, écrasez doucement les tiges de citronnelle avec un maillet ou un marteau pour les aider à libérer leur saveur une fois hachées. Ce plat impressionnera certainement les invités! -17 juillet 2001


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