Recettes traditionnelles

Recette de côtelettes de porc grillées avec relish de pamplemousse

Recette de côtelettes de porc grillées avec relish de pamplemousse

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Ce plat alléchant et unique donne des côtelettes de porc tendres et savoureuses accompagnées d'une relish au pamplemousse acidulée et sucrée.

6 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 950 ml d'eau
  • 500 ml de jus d'orange
  • 145g de sel
  • 1 tasse de sucre roux brun clair
  • 1 cuillère à soupe de granules d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 1/2 cuillère à café de thym moulu
  • 4 côtelettes de porc désossées
  • 2 pamplemousses, pressés
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux brun foncé
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
  • 1 pamplemousse, pelé et coupé en morceaux
  • sel et poivre noir au goût

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 40min› Temps supplémentaire: 1 h de marinage ›Prêt en: 2 h

  1. Fouettez ensemble l'eau, le jus d'orange, 145 g de sel, la cassonade, les granules d'ail, l'origan et le thym dans un grand bol en verre ou en céramique. Plongez les côtelettes de porc dans la saumure. Couvrir le bol d'un film plastique et de la saumure au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Chauffer le jus de pamplemousse, 4 cuillères à soupe de cassonade brune foncée et les flocons de piment rouge dans une casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange porte à ébullition; réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, environ 15 minutes. Retirer 3 cuillères à soupe du mélange et réserver. Ajouter la moitié des tranches de pamplemousse au mélange de sirop et cuire 5 à 10 minutes.
  3. Préchauffez le gril et placez la grille à environ 15 cm de la source de chaleur.
  4. Retirer les côtelettes de porc de la saumure et les éponger. Placez les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner chaque côté des côtes avec le sirop de jus de pamplemousse réservé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller de 7 à 10 minutes de chaque côté et le porc n'est plus rose au centre. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 70 degrés C.
  5. Placer les tranches de pamplemousse frais restantes sur le porc et arroser de relish sur le dessus.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (2)

par le chef de la tour

Le goût est excellent, mais les côtelettes étaient sèches. J'avais du jus de pamplemousse et des oranges, alors j'ai utilisé du jus de pamplemousse au lieu de JO pour la saumure, et des sections d'orange au lieu de pamplemousse pour la relish.-07 mars 2011

par SunnyDaysNora

Curieusement, ma critique est exactement le contraire des critiques précédentes: le porc était bon et le goût était horrible. Cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait que le critique précédent a inversé l'utilisation de l'orange et du pamplemousse. J'ai également réduit de moitié le sel. Je pense que ce serait probablement excellent si le pamplemousse était complètement omis et les oranges utilisées à leur place.-22 mai 2012


Voir la vidéo: Côtelettes de porc au barbecue (Octobre 2021).