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Ragoût de bœuf braisé à la bière avec colcannon recette

Ragoût de bœuf braisé à la bière avec colcannon recette

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  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Boeuf braisé

Cette recette de ragoût de bœuf donne une viande fondante dans la bouche dans une sauce riche en saveurs, parfaitement complétée par le colcannon. Votre famille adorera ça!

260 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • Ragoût
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 épaule de bœuf (3 livres), parée de gras et coupée en cubes de 1 cm
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 150g d'oignon haché grossièrement
  • 125g de carottes hachées grossièrement
  • 1 bouteille (330 ml) de bière brune
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • Colcannon
  • 3 tranches de bacon
  • 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 175g de chou émincé
  • 4 cuillères à soupe de lait, réchauffé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 2 h› Prêt en: 3 h

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faire dorer le bœuf en 2 lots, en remuant pour faire dorer les cubes de tous les côtés. Remettre tout le bœuf dans la cocotte, saupoudrer de farine et remuer légèrement pour enrober la viande de farine. Incorporer l'oignon, les carottes, la bière brune, les feuilles de laurier, le thym, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, l'ail et la sauce Worcestershire. Porter le mélange à ébullition et couvrir.
  3. Placer la cocotte dans le four préchauffé et cuire 45 minutes; découvrir, remuer le ragoût et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que le liquide soit réduit de moitié, environ 45 minutes de plus.
  4. Placer le bacon dans une grande poêle à frire profonde et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit uniformément, environ 10 minutes. Coupez le bacon en dés et réservez.
  5. Environ 30 minutes avant que le ragoût ne soit prêt, préparez le colcannon: Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux.
  6. Placez le chou dans un bol allant au micro-ondes et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant environ 2 1/2 minutes; découvrir (attention à la vapeur) et remuer le chou. Couvrir et cuire au micro-ondes pendant environ 2 1/2 minutes de plus, jusqu'à ce que le chou soit légèrement tendre mais pas mou. Égoutter l'excès de liquide et réserver le chou, couvert.
  7. Placez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez le lait, le beurre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Battre les pommes de terre au batteur électrique jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses. Incorporer le chou, le bacon en dés et le persil jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Pour servir, placez une boule de colcannon sur une assiette, faites un creux et remplissez de ragoût de bœuf braisé.

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Avis et notesNote globale moyenne:(292)

Avis en anglais (219)

Toute ma famille a trouvé que c'était délicieux. Je referai définitivement.-31 mars 2012

C'était délicieux, je le referai! -31 mars 2012

Excellente recette - vraiment facile, fondre dans la bouche et une touche fabuleuse à la purée de pommes de terre que mes enfants ont adorée - merci-13 février 2015

Voir la vidéo: Mijoté de bœuf à la bière brune #8 (Octobre 2020).