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Recette de gâteau au fromage aux bananes

Recette de gâteau au fromage aux bananes

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Ce gâteau au fromage à la banane riche et succulent est garni d'une délicieuse crème pâtissière à la vanille.

36 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • Base de biscuit
  • 225g de chapelure sablée à la vanille
  • 60g de noix moulues
  • 5 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Remplissage
  • 900g de fromage à la crème, température ambiante
  • 225g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 4 œufs
  • 250 ml de crème sure
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 60 ml de liqueur de banane
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Garniture
  • 1 1/2 cuillères à café de gélatine non aromatisée
  • 3 cuillères à soupe d'eau froide
  • 250 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 350 ml de crème fraîche, réfrigérée
  • 12 biscuits sablés à la vanille

MéthodePréparation: 35 min ›Cuisson: 1 h› Temps supplémentaire: 4 h de refroidissement ›Prêt en: 5 h 35 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser les parois d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm. Dans un bol moyen, mélanger les biscuits broyés, les noix moulues et le beurre fondu. Presser dans le fond du moule préparé.
  2. Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème pour ramollir. Mélangez 225 g de sucre et de farine; incorporer au fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chacun. Incorporer la crème sure, la purée de banane, la liqueur de banane et 1 1/2 cuillère à café de vanille. Versez sur la base dans le moule à charnière.
  3. Couvrir le fond de l'extérieur du moule à gâteau au fromage avec du papier d'aluminium pour empêcher l'eau du bain-marie de s'infiltrer. Placer le moule à charnière dans un plus grand moule à rôtir. Placez le tout dans le four préchauffé et remplissez le moule extérieur d'eau chaude.
  4. Cuire au four 45 minutes au four préchauffé. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, mais laissez la porte fermée. Laisser le cheesecake dans le four non ouvert pendant 1 heure. Avant de le retirer du bain-marie, passez un couteau autour du bord extérieur du gâteau pour l'empêcher de se rétracter du centre et de se fissurer. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 3 heures ou toute la nuit.
  5. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine non aromatisée sur l'eau froide et laisser ramollir. Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Pendant ce temps, fouettez ensemble 5 cuillères à soupe de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Fouettez environ 1/3 du lait chaud dans le mélange de jaune d'oeuf, puis versez le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole avec le lait restant. Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, en veillant à ce que le mélange ne brûle pas sur le fond, jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal. Retirer du feu. Incorporer la gélatine ramollie à la crème pâtissière chaude jusqu'à dissolution, puis incorporer la vanille. Verser dans un bol, placer une feuille de film alimentaire directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
  6. Lorsque la crème pâtissière est refroidie, fouettez la crème double juste après les pics mous. Mélanger la crème pâtissière pour la ramollir, puis incorporer la crème fouettée. Déposer les sablés à la vanille sur le gâteau au fromage refroidi, puis étaler la crème à la vanille sur tout le dessus. Réfrigérer jusqu'au service. Passez un couteau humide sur le bord extérieur du gâteau avant de retirer les côtés pour un aspect plus propre.

Pointe

Vous pouvez essayer d'autres biscuits à la place des sablés à la vanille, si vous le souhaitez. Quelques idées sont les noix de gingembre, les digestifs ou même les biscuits au chocolat.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne:(45)

Avis en anglais (40)

par Alix Raymond

EXCELLENT. J'avais 6 bananes à essayer d'utiliser et j'en ai mis 4 dans cette recette au lieu de 2, ce qui a fait un cheesecake plus épais. Il aurait probablement pu être fait dans une casserole de 10 "au lieu de 9". Parce qu'il était sur le point de déborder, je l'ai fait cuire dans un bain-marie à 300F pendant 90 minutes et il est sorti sans fissure (et n'a pas débordé!) Le garni du glaçage au beurre de banane de ce site Web, et c'était délicieux. 19 octobre 2008

par PATRIM

Excellent. Tout le monde, environ 15 personnes, a vraiment adoré. Le seul changement que j'ai fait a été d'utiliser de la gousse de vanille au lieu de l'extrait dans la garniture. Pour ce faire, vous devez faire cuire le haricot avec le lait et le filtrer pour les grains de haricots avant de l'ajouter au mélange de jaune d'oeuf. Moi aussi, j'ai trouvé la garniture un peu liquide, mais elle s'est mise en place une fois refroidie.-15 juillet 2004

par quiet_place

Fabuleuse recette! hyatt a inclus toutes les étapes de la préparation de ce cheesecake, facilitant ainsi la tâche à quiconque n'a jamais essayé de faire un cheesecake. Il s’est avéré parfait, la meilleure consistance que j’ai faite! J'étais un peu intimidé par la recette de garniture, mais je suis content de l’avoir essayé. C'était plus facile que ce à quoi je m'attendais, cela s'est révélé parfait et a complètement changé l'expérience de manger ce délicieux dessert. Le cheesecake lui-même est très riche et dense, mais la garniture ajoute une légère onctuosité qui vous permet de prendre l'air puis de replonger dans cette richesse enivrante.La saveur de banane n'était pas écrasante, mais certainement présente.Tout le monde l'aime! Je vais le faire encore et encore.-28 avril 2006


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