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Recette de pois gungo et riz des Bahamas

Recette de pois gungo et riz des Bahamas

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  • Pois

Un excellent accompagnement à d'autres plats traditionnels des Caraïbes.

34 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 50g de beurre
  • 50g de bacon, coupé en dés
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 grosse tomate, coupée en dés
  • 5 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • sel et poivre au goût
  • 1 boîte (400 g) de pois gungo, avec liquide
  • 400 ml d'eau
  • 280g de riz blanc à grains longs
  • 1 brin de thym frais, haché

MéthodePréparation: 20 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Placer le bacon dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Incorporer l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la tomate, la purée de tomates et le ketchup. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
  2. Incorporer les pois gungo et leur liquide, l'eau, le riz et le thym dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Cuire 40 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Éplucher le riz avec une fourchette.

Remarque

Vous pouvez trouver des pois gungo en conserve dans les magasins caribéens ou asiatiques, ainsi qu'en ligne. Si dans une pincée, séché fonctionnera tant que vous les avez trempés et bouillis en premier. Sinon, essayez d'utiliser une boîte de haricots aux yeux noirs à la place.

Les pois gungo sont également connus sous le nom de pois cajan, de pois toor dal et de pois du Congo.

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Avis et notesNote globale moyenne:(37)

Avis en anglais (25)

I love west indian food, mmmmm deliciuos, thans)) - 23 août 2010

par Krystal Taylor

En tant que Bahaméen qui fréquente ce site régulièrement, j'ai pensé aider en examinant cette recette. Quelques substitutions peuvent être apportées pour rendre ce plat plus authentique dans notre pays, mais dans l'ensemble c'est une bonne recette. Des tomates, du ketchup et du céleri peuvent être ajoutés, mais pour la plupart, ils ne sont pas inclus. Un ingrédient qui est normalement inclus mais qui ne figure pas ici est le poivron vert coupé en dés. Essayez d'ajouter peut-être la moitié d'un poivre ou un poivre entier si vous l'aimez vraiment. De plus, au lieu d'utiliser du thym frais, nous le laisserions normalement sécher avant de cuisiner avec pour une saveur plus forte. Les pois de pigeon ou les pois noirs peuvent également être remplacés par des haricots rouges en conserve si vous ne pouvez pas en trouver non plus, bien que nous appellerions plutôt cela `` Bean 'n Rice' ':-) Maintenant, tout ce dont vous avez besoin est des macaronis cuits au four avec votre viande préférée ou pêcher et vous êtes prêt! -21 sept. 2008

par Salzajan

Je n'ai pas encore essayé la recette, mais mon mari est né et a raissé aux Bahamas et je l'ai fait plusieurs fois. La critique que j'aurais est qu'il y a beaucoup de pâte de tomate utilisée dans la recette. On m'a toujours dit d'utiliser environ 1/4 de la petite boîte. (vous pouvez congeler le reste) Aucun ketchup ou tomates n'a jamais été ajouté. Attention au Thym, c'est une herbe forte. Les pois aux yeux noirs sont un autre nom pour le pois.-01 août 2008


Voir la vidéo: Riz aux petits pois. (Octobre 2021).