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Recette de bagels infaillibles

Recette de bagels infaillibles

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Faire des bagels est amusant, mais nécessite un peu d'effort. Mais à la fin, vous serez récompensé par de délicieux bagels qui se congèlent également bien!

163 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 500 ml d'eau tiède (45 degrés C)
  • 1/2 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1kg de farine à pain
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot

MéthodePréparation: 50min ›Cuisson: 20min› Temps supplémentaire: 1h30 de levée ›Prêt en: 2h40min

  1. Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur de l'eau tiède pour ramollir; remuer pour dissoudre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, l'huile, 850g de farine et le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme et quitte les côtés du bol. Retourner la pâte sur une planche farinée et pétrir en ajoutant de petites quantités de farine si nécessaire. La pâte à bagel doit être assez ferme. Ajoutez autant de farine supplémentaire que vous pouvez pétrir confortablement. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 12 à 15 minutes.
  2. Rouler la pâte en boule, la placer dans un grand bol huilé et la retourner pour enrober. Couvrir et laisser lever complètement jusqu'à ce qu'une impression faite avec votre doigt reste et ne s'enfonce pas dans la pâte (environ une heure).
  3. Frappez et coupez en trois, puis roulez chaque morceau entre vos paumes en une corde. Coupez chaque corde en 4 morceaux égaux et formez des boules. Roulez la première boule dans une autre corde d'environ 2 "plus longue que la largeur de votre main. Faites un anneau avec la pâte, chevauchez les extrémités et scellez les extrémités en roulant avec votre paume sur la planche. Si la pâte résiste à rouler, tamponnez une goutte d'eau avec votre doigt. Placez uniformément les bagels sur 2 plaques de cuisson antiadhésives ou très légèrement huilées. Couvrez et laissez reposer jusqu'à gonflement, environ 20 minutes.
  4. Pendant que les bagels font leurs preuves, remplissez une casserole de 4 litres aux 2/3 d'eau froide; ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et porter à ébullition. Lorsque vous êtes prêt à cuire, déposez 2 ou 3 bagels à la fois dans l'eau bouillante et attendez qu'ils remontent au sommet. Cuire 1 minute au total en retournant une fois.
  5. Soulevez soigneusement chaque bagel avec une cuillère à trous. Égouttez momentanément. Transformez en un plat avec des graines de pavot, si désiré. Répartir uniformément les bagels sur 2 plaques de cuisson antiadhésives ou très légèrement huilées.
  6. Cuire à la vapeur dans un four préchauffé à 260 C / Gaz 9 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 minutes. Retournez les bagels lorsque le dessus commence à dorer et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Garnitures ...

Au lieu de graines de pavot, vous pouvez utiliser des graines de sésame, du gros sel de mer ou pas de garniture du tout!

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Avis et notesNote globale moyenne:(165)

Avis en anglais (125)

Merci la grille sortie !!!!!! - 12 juin 2015

par Kiwi Klockdoctor

Ann, tu dois être juive! Je suis un Yank de rang du New Jersey qui a travaillé dans un magasin de bagels juifs à grand volume (350 + douzaines / matin). Des trois ou deux recettes de bagel que j'ai trouvées, cette recette correspond le plus à celle de la boutique. C'est une belle adaptation à la grandeur de la maison de l'opération à grande échelle dans laquelle j'ai travaillé. Je pense que la recette est bonne, elle a rappelé beaucoup de souvenirs. C'est une bonne base pour commencer à utiliser des condiments. La seule critique est que la pâte pourrait probablement utiliser un peu plus de sel (mais une garniture au sel pourrait facilement résoudre ce problème) .- 18 mars 2006

par DC James

J'ai toujours été fan de bagels, mais je n'ai jamais pensé que je pourrais en faire moi-même. C'était ma première tentative et ils sont sortis parfaitement. J'ai suivi les ingrédients de la recette exactement ainsi que les instructions pour la formation et la cuisson des bagels ici sur le site Web Toutes les recettes. (Allez à: http://allrecipes.com/HowTo/Forming-and-Baking-Bagels/detail.aspx) Je suis vraiment impressionné par le résultat. Les bagels sont croustillants et grillés à l'extérieur tandis que moelleux et levés à l'intérieur. Après avoir fait bouillir et égoutter, j'ai enduit les sommets d'un mélange de graines de pavot, de graines de sésame, de sel de mer, d'ail en poudre et de poivre frais moulu. (Ma version du "Everything Bagels" que j'ai toujours aimé.) Essayez de faire ces bagels et je suis sûr que vous ne serez pas déçu. Je vais certainement les refaire encore et encore.-17 juin 2007


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