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Recette de bagels maison

Recette de bagels maison

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Des bagels moelleux et délicieux peuvent être préparés dans votre propre cuisine avec cette recette infaillible, avec des instructions pour la machine à pain et les méthodes `` à l'ancienne ''.

162 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 560g de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1 sachet (7 g) de levure de boulangerie active séchée
  • 400 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sel

MéthodePréparation: 45 min ›Cuisson: 40 min› Temps supplémentaire: 1 h de levée ›Prêt en: 2 h 25 min

  1. Utilisation de la machine à pain: Mélangez 560 g de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 1/2 cuillères à café de sel, levure, eau et beurre dans la machine à pain en réglage manuel. Retirer de la machine à pain.
  2. OU manuellement: Mélangez 200 g de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel et la levure. Chauffer l'eau et le beurre à 45 degrés C. Ajouter de l'eau aux ingrédients secs; battre 2 minutes à vitesse moyenne sur le mélangeur. Ajouter 60g de farine, battre à grande vitesse 2 minutes. Incorporer progressivement plus de farine pour obtenir une pâte ferme. Pétrir 8 à 10 minutes. Couvrir et laisser lever. Coup de poing. Couverture; laissez reposer 15 minutes.
  3. Divisez la pâte en 12 morceaux; façonner 3 morceaux en boules lisses. Percez un trou de 2,5 cm dans chacun. Déposer les bagels dans une grande poêle avec 2,5 cm d'eau frémissante avec 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel dans l'eau. Cuire à feu moyen-doux pendant 3 minutes, retourner et cuire 2 minutes; retourner, cuire 1 minute de plus. Égouttez sur les serviettes. Répétez pour le reste de la pâte. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
  4. Cuire au four à 190 C / Gaz 5 pendant 20 à 25 minutes. Retirer des feuilles et laisser refroidir. Si vous le souhaitez, avant la cuisson, mélangez 1 blanc d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonnez les bagels et saupoudrez de graines de sésame, de pavot ou de carvi.

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Avis et notesNote globale moyenne:(166)

Avis en anglais (131)

par LITTLEBLONDIE

En Arizona, vous ne pouvez pas obtenir un vrai New York Bagel. J'ai fait ceux-ci et mon homme, (un New-Yorkais) a dit: "Enfin un New York Bagel!" - 18 mai 2001

par SIYA

Oh mon Dieu!!! C'était délicieux. J'adore faire du pain et je n'avais jamais essayé de bagels auparavant, alors j'ai essayé celui-ci. Ils se sont avérés super. Quelques changements cependant. Je n'ai besoin que de 4 1/4 tasses de farine, et pour le rendre plus sain, j'ai remplacé 1/2 tasse de FARINE DE BLÉ ENTIÈRE par une quantité égale de tout usage. La prochaine fois, je pense que je vais remplacer plus. Et j'ai aussi utilisé du sucre brun pour les bagels. Et j'ai aussi prolongé le temps de cuisson parce que 25 minutes n'étaient pas tout à fait suffisantes; ils étaient encore trop humides au milieu.-09 mars 2003


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