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Recette de pierogi aux pommes de terre

Recette de pierogi aux pommes de terre

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Mon grand-père m'a donné cette recette rustique de pierogi, ou boulettes farcies polonaises. Un ami de Pologne m'a dit qu'ils étaient meilleurs que ceux de sa mère! Servir comme plat principal ou comme entrée.

36 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 24 personnes

  • 12 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de fromage à la crème, divisé
  • 3 cuillères à café de lait, divisé
  • 250g de farine ordinaire, divisée
  • 500g de fromage cottage, égoutté
  • sel au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 litre d'huile pour la friture

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h 30 min

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fromage à la crème, 1 cuillère à café de lait et 1/4 de la farine. Une fois que toute la farine a été incorporée, ajoutez un autre quart de la farine, 1 cuillère à soupe de fromage à la crème et 1 cuillère à café de lait. Lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fromage à la crème et un autre quart de farine; bien mélanger. Enfin, ajoutez l'œuf restant, 1 cuillère à café de lait et la farine restante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait; s'il est trop humide, ajoutez plus de farine.
  3. Sur une surface bien farinée, abaisser 1/4 de la pâte à 6 mm d'épaisseur. À l'aide d'un verre, d'un emporte-pièce ou de toute surface arrondie, découpez des cercles de pâte. Fariner les deux côtés du cercle et réserver en une seule couche sur du papier sulfurisé. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
  4. Écrasez les pommes de terre avec le fromage cottage, le sel et le beurre. Placez une cuillerée de garniture légèrement en dessous du centre d'un cercle de pâte. Replier la pâte et sceller les bords du bout des doigts. Utilisez suffisamment de farce pour que vous deviez étirer la pâte dessus, mais pas au point qu'elle se presse une fois scellée.
  5. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Laissez tomber les pierogis, quelques-uns à la fois. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent vers le haut; drainer.
  6. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les pierogis bouillis dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo Comment faire des pierogi pour voir comment faire des pierogi traditionnels polonais.

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Avis et notesNote globale moyenne:(39)

Avis en anglais (29)

par Marion DaSilva

Je n'ai donné à la recette que quatre étoiles car au lieu du fromage cottage, vous devez utiliser du fromage fermier. La plupart des marchés l'ont. J'ai également ajouté des oignons sautés à mon mélange de purée de pommes de terre. A part ça, c'était comme ma grand-mère avait l'habitude de le faire. Ce n'était pas aussi difficile que je m'y attendais. Merci beaucoup pour cette recette. La prochaine fois, j'ajouterai de la choucroute au mélange. Ma grand-mère les a également fait avec des prunes et les a juste bouillies. Quand ils avaient terminé, elle les garnissait de crème sure et de sucre. Je sais que cela semble bizarre mais ils étaient merveilleux! Maintenant, j'ai la recette de la pâte et je peux faire de nombreuses variantes. Merci! -09 sept. 2007

par MICKIEKAT

Celles-ci valent tout le travail acharné et les efforts. Assurez-vous de rouler la pâte très fine. Plus ils sont délicats, plus ils sont délicieux. J'ai aussi rempli le mien de pommes de terre et de cheddar fort et de kraut aigre et d'oignon. N'oubliez pas que cela va beaucoup plus vite si vous avez une aide. Une personne pour rouler et couper la pâte et une personne pour farcir et pincer.-23 déc 2002

par DUTCHMAN

La pâte est très facile à préparer et prépare suffisamment pour 24 Pierogi.La recette de la garniture, si elle est suivie complètement, ferait suffisamment de garniture pour 9 zillions de Pierogi.J'ai suivi les instructions, et en ajoutant seulement UN récipient de fromage cottage, j'avais assez de garniture pour le 24 et assez jeté qui aurait pu faire 5000.La recette a-t-elle été mal écrite ?? Je pense que oui.-03 Fév 2002


Voir la vidéo: Galette de pomme de terre - 750g (Octobre 2021).