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Recette de haricots rouges et de riz de Louisiane

Recette de haricots rouges et de riz de Louisiane

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C'est la recette si vous recherchez une saveur cajun authentique! Servir avec la sauce Tabasco pour un petit coup de pied et éclabousser un peu de vinaigre de cidre dans chaque bol.

859 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 450g de haricots rouges séchés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1,5 L d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
  • 450g de saucisse fumée, tranchée
  • 950 ml d'eau
  • 375g de riz blanc à grains longs

MéthodePréparation: 25 min ›Cuisson: 3 h 5 min› Prêt en: 3 h 30 min

  1. Rincer les haricots, puis les faire tremper dans une grande casserole d'eau pendant la nuit.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, le poivron, l'ail et le céleri dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.
  3. Rincer les haricots et les transférer dans une grande casserole avec de l'eau. Incorporer les légumes cuits aux haricots. Assaisonner avec les feuilles de laurier, le poivre de Cayenne, le thym, la sauge, le persil et l'assaisonnement cajun. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2 1/2 heures.
  4. Incorporer la saucisse aux haricots et continuer à mijoter pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez le riz. Dans une casserole, porter l'eau et le riz à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Servir les haricots sur du riz blanc cuit à la vapeur.

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Avis et notesNote globale moyenne:(1178)

Avis en anglais (848)

par Cassandra

Un critique de pays cajun ici pour dire que c'est à peu près aussi authentique que possible, bien que techniquement, un cuisinier à la maison cajun n'utilise pas de recettes ou de mesures. Selon la tradition louisianaise, cela serait servi un lundi - soi-disant un repas facile pour la journée de lessive en raison du temps de mijotage - accompagné de pain de maïs sucré, nature ou craquelé et d'un verre de thé sucré glacé. En pratique, c'est un repas savoureux et peu coûteux pour tous les jours. Oh, et, andouille est une saucisse cajun fabriquée en Louisiane et assez commune dans les épiceries du sud-est; ailleurs, vous pourrez peut-être le trouver dans les magasins spécialisés ou bien demander si le gérant de votre épicerie peut le commander.-12 sept. 2003

par MommyDiva

L'andouille est un must pour que ce soit authentique, les navires andouille de renommée mondiale de Jacob et cela en vaut la peine lorsque vous ne pouvez pas l'obtenir localement. Essayez également l'huile végétale au lieu de l'huile d'olive, elle donne un goût différent et au lieu de cuire l'ail en premier, jetez-la pendant le processus de mijotage pour éviter la saveur `` noisette '' de la friture, augmentez les feuilles de laurier à 4 ou 5 et utilisez origan au lieu de sauge et de thym. Une fois complètement cuits, les haricots doivent être très mous avec une consistance crémeuse, utilisez le dos d'une cuillère en bois pour écraser certains des haricots contre le côté de la casserole pendant que vous les remuez. EXCELLENT, essayez également de servir avec une bouteille de poivrons marinés à table, saupoudrez un peu de vinaigre de poivrons sur les haricots pour plus d'épices.-24 sept. 2007

par HAWESA

Tout le monde a adoré ça. Nous l'avons fait pour les végétariens ... au lieu de l'eau, j'ai utilisé du bouillon de légumes; au lieu de saucisses, j'ai utilisé des crumbles de saucisses végétariennes. Vous ne pouviez même pas le dire car il y a tellement de saveurs délicieuses. J'ai utilisé plus d'assaisonnement cajun et de poivre de Cayenne que la recette ne le demandait. J'ai également utilisé 4 boîtes de haricots rouges plutôt que séchés, et je les ai juste ajoutés lorsque j'ai ajouté la saucisse (j'ai mijoté les légumes dans le bouillon avec des épices pendant environ 1,5 heure, puis ajouté les haricots et la saucisse végétarienne pendant la dernière demi-heure) .-11 février 2008


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