Recettes traditionnelles

Recette d'Atsara (cornichon à la papaye)

Recette d'Atsara (cornichon à la papaye)

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Ce cornichon philippin est fait de papayes vertes très fraîches, que vous pouvez trouver dans les magasins asiatiques.

18 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 10

  • 525g de papaye verte fraîche râpée
  • 4 cuillères à soupe de sel
  • 1 carotte, pelée et tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en longues lanières
  • 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché
  • 2 piments verts, coupés en fines rondelles
  • 40g de raisins secs ou de raisins secs
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 250 ml d'eau
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 10min› Temps supplémentaire: 1 jour de marinage ›Prêt en: 1jour30min

  1. Mélangez la papaye râpée avec 4 cuillères à soupe de sel dans un grand bol; laisser reposer 1 heure. Égouttez le liquide de la papaye et rincez abondamment. Placer la papaye au milieu d'un grand morceau de mousseline et presser pour égoutter le plus de liquide possible de la papaye.
  2. Mélanger la papaye, la carotte, le poivron rouge, le gingembre, les piments verts et les raisins secs dans un grand bol propre; mélanger. Transférer le mélange dans des bocaux propres et secs avec des couvercles.
  3. Mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole; porter à ébullition pendant 5 minutes. Versez le mélange de vinaigre dans les bocaux en vous assurant que les légumes sont complètement immergés dans le liquide. Laisser mariner les légumes dans le liquide au moins 1 jour avant de les utiliser. Conserver au réfrigérateur entre les utilisations.

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Avis et notesNote globale moyenne:(4)

Avis en anglais (4)

Essayez-le! Je vis dans le nord de Mindanaw, aux Philippines et ma belle-sœur dans les montagnes fabrique de grands pots d'atsara - ils ont beaucoup de papaye verte. J'aime ajouter des radis, réduire le sucre et omettre les raisins secs, mais ce qui est génial à propos de l'atsara, c'est que vous pouvez vous faire plaisir.-19 janvier 2014


Voir la vidéo: Jus de papaye (Octobre 2021).