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Recette de ragoût d'aubergines et d'agneau

Recette de ragoût d'aubergines et d'agneau

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  • Ragoût et casserole
  • agneau

C'est un ragoût du Moyen-Orient qui est mieux servi sur du riz. Une merveilleuse façon de cuisiner l'épaule d'agneau!

76 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 675g d'épaule d'agneau
  • 2 grosses aubergines, pelées et hachées
  • 2 grosses tomates, hachées
  • 2 gros oignons, hachés
  • 2 poivrons verts, hachés
  • 10 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 120 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu

MéthodePréparation: 15 min ›Cuisson: 2 h› Prêt en: 2 h 15 min

  1. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer l'agneau de tous les côtés. Incorporer l'aubergine, la tomate, l'oignon, le poivron vert et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Dans un petit bol, mélanger la purée de tomates et l'eau. Mélanger dans la cocotte avec l'agneau. Assaisonner l'agneau avec le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 1/2 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour garder les ingrédients humides.

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Avis et notesNote globale moyenne:(66)

Avis en anglais (55)

Plat vraiment savoureux et facile aussi. J'ai omis l'ail parce que je sortais et que je ne voulais pas d'haleine d'ail, mais j'aurais été mieux avec.-25 janvier 2017

par Courtney

Mon mari et moi avons vraiment adoré cette recette. J'ai utilisé des steaks d'épaule car c'est ce que j'avais sous la main. Le travail de préparation est le seul "con" de cette recette. Il a fallu environ 45 minutes pour hacher tous les légumes (ce que mon charmant mari a fait pendant que je ramassais chaque once de viande des os). J'ai fait dorer les morceaux / lambeaux d'agneau dans la casserole avant d'ajouter les ingrédients restants. Pour moi, c'était plus facile que de pêcher les os du ragoût. J'ai également trempé mes aubergines hachées dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes à une heure avant de les cuire dans un ragoût (cela aide à éliminer une partie de l'amertume de l'aubergine). J'ai également ajouté une boîte entière (je pense que c'était la taille de 4 oz) de pâte de tomate pour une base de tomate plus riche. La pâte supplémentaire a également aidé à épaissir le liquide dans ce ragoût. Je vais le faire encore et encore. 4 * pour la recette telle quelle, mais est de 5 * avec les changements.-04 janvier 2007

par Netebee

J'ai adoré, j'ai utilisé du vin rouge au lieu de l'eau, ajouté des piments pour les épices et ajouté une aubergine supplémentaire. Je l'ai mangé avec du riz basmati brun et une recette de yogourt de Sharon's Scrumptious Souvlaki. Merci.-16 août 2006


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