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Recette de Savillum (gâteau au fromage romain antique)

Recette de Savillum (gâteau au fromage romain antique)

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  • Gâteau au fromage Ricotta

Ce cheesecake sucré au miel est fait avec des œufs et du fromage ricotta et aromatisé avec du zeste d'orange, du jus de citron et des feuilles de laurier. Si vous planifiez une soirée toge ou si vous voulez simplement goûter à la Rome antique, il s'agit d'une version authentique d'un ancien gâteau au fromage romain. Peut être servi chaud ou froid.

64 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 8

  • 15 feuilles de laurier
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de ricotta
  • 175 g de miel
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 60g de farine tout usage

MéthodePréparation: 10 min ›Cuisson: 40 min› Prêt en: 50 min

  1. Préchauffer un four à 220 C / Gaz 7. Versez de l'eau dans un petit bol allant au four et placez-le dans le four. Disposez les feuilles de laurier sur le fond d'un moule à gâteau à charnière de 23 cm.
  2. Battre les œufs dans un bol, puis incorporer le fromage ricotta, le miel, le zeste d'orange et le jus de citron. Saupoudrer de farine et remuer jusqu'à homogénéité. Versez doucement la pâte sur les feuilles de laurier en faisant attention de ne pas trop les déranger.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 35 à 40 minutes. Passez la pointe d'un couteau d'office sur les bords de la boîte et relâchez la boîte à ressort. Inverser sur une assiette de service et servir chaud ou frais.

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Avis et notesNote globale moyenne:(18)

Avis en anglais (17)

Je viens de faire cela et bien que le résultat final soit bon, cela a fait un désordre du four. Vous êtes reconnaissant de savoir s'il faut utiliser du miel cuit ou coulant (j'ai utilisé ce dernier) et si le moule à gâteau doit être tapissé et / ou graissé? Merci J-24 mars 2013

a bon goût, mais est assez plat, difficile à démouler, les feuilles de laurier entrent dans le `` gâteau '' et sont difficiles à retirer avant de servir (même si j'ai utilisé un `` pushpan '' du lac. Peut-être le faire dans de petits ramequins la prochaine fois et servir comme cela sans se révéler.-24 nov 2013

par chikalin

cette recette est correcte comme une torsion sur le gâteau au fromage moderne, elle utilise des ingrédients uniques tout en ayant un goût assez familier pour être ce que nous considérons comme un «gâteau au fromage». ce n'est pas délicieux, mais ça va. ce n'est pas non plus ce qu'il prétend être. cette recette est une combinaison fortement modifiée de deux recettes mentionnées dans des textes anciens. la raison pour laquelle je le note si bas pour un gâteau au fromage correct est que la plupart, sinon la totalité, des gens à la recherche de cette recette vont la préparer parce qu'ils pensent que c'est un `` romain antique authentique '', ce qui n'est pas le cas, bien que l'explication le prétende est. la seule vraie affirmation est qu'elle est présentée comme une recette ancienne, donc les gens le feront pour des choses comme des toges. le cheesecake lui-même est au mieux médiocre. il n'est pas aussi sucré que ce que nous considérons comme un gâteau au fromage et les feuilles de laurier donnent une saveur légèrement étrange. les romains n'avaient pas d'agrumes avant le 4ème siècle après JC, et il est contesté s'ils en avaient du tout. savillum et l'autre recette dont il découle, libum, étaient tirés de textes de Caton l'ancien, environ 500 ans avant cela. il a probablement été ajouté à cette recette selon nos goûts, car le cheesecake est souvent fait avec du citron. savillum n'utilisait pas non plus de feuilles de laurier, il y avait une recette différente pour les petits pains au fromage (non sucrés) qui étaient placés sur des feuilles de laurier pour être cuits avant d'être trempés dans le miel après la cuisson.-14 avril 2011


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