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Recette de pain 100% complet

Recette de pain 100% complet

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Bon pain complet moelleux avec grains ajoutés. Le gluten de blé vital est également connu sous le nom de farine de gluten.

46 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 420 ml d'eau tiède (43 degrés C)
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de levure instantanée
  • 725 g de farine complète moulue sur pierre
  • 6 cuillères à soupe de gluten de blé vital
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 30 min› Temps supplémentaire: 45 min de levée ›Prêt en: 2 h 15 min

  1. Versez de l'eau tiède et du miel dans un grand bol et remuez pour dissoudre le miel. Saupoudrer la levure sur le dessus du liquide et laisser reposer jusqu'à ce que la levure bouillonne et forme une couche crémeuse, environ 10 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la farine complète, le gluten, les graines de lin, la farine de lin, les flocons d'avoine, les graines de sésame, le quinoa, les graines de tournesol et le sel jusqu'à ce que les graines soient dispersées uniformément. Versez le mélange de farine dans le mélange de levure, ajoutez l'huile de coco et mélangez le tout. Ramassez la pâte sur une surface bien farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 15 minutes. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes, puis pétrir encore 10 minutes.
  3. Former la pâte en boule, la placer dans un bol huilé et la retourner plusieurs fois pour la recouvrir d'huile. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange double, 30 à 45 minutes.
  4. Graisser deux moules à pain de 900 g (2 lb). Piquer la pâte et la couper en 2 morceaux. Façonnez chaque morceau en un pain, placez-le dans les moules à pain, jointure vers le bas, et couvrez les moules d'un film plastique. Laisser lever jusqu'au double, environ 30 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Cuire les pains dans le four préchauffé jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans des moules environ 10 minutes avant de démouler pour terminer le refroidissement sur des grilles.

Note du cuisinier

Au lieu du miel, vous pouvez également utiliser de la mélasse ou du sucre roux brun foncé.

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Avis et notesNote globale moyenne:(42)

Avis en anglais (38)

par Karli Joanne

Tellement délicieux!! Je n'ai pas trouvé de gluten de blé vital, alors je l'ai omis, mais il s'est avéré excellent de toute façon. J'ai également ajouté plus d'eau dans le processus de pétrissage. Excellente recette, merci pour le partage! -05 mai 2010

par Gabsmom

C'est du bon pain! J'ai dû faire quelques omissions en fonction de ce que j'avais sous la main (pas de sésame, de graines de tournesol ou d'huile de noix de coco. J'ai jeté un peu de germe de blé à la place - sinon j'ai suivi la recette sauf pour la forme ... j'ai eu 6 rouleaux de sandwich et 1 gros lapin miche de pain. Merci pour la recette! -28 mars 2010

par OBNURSE

Un détail: si vous avez eu un cancer du sein dont les récepteurs aux œstrogènes étaient positifs, vous devriez éviter les graines de lin et la farine de lin. Soit les laisser de côté, soit ajouter d'autres graines.-19 juin 2010


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