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Recette de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

Recette de gâteau au fromage au chocolat et au caramel

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  • Cheesecake au caramel

Il s'agit d'un cheesecake au chocolat extrêmement riche avec une saveur distincte de caramel. Mangez plus d'un ruban à vos risques et périls!

17 personnes ont créé ça

IngrédientsPour: 16 personnes

  • 175g de chapelure de biscuit digestif
  • 40g de cacao en poudre
  • 200g de sucre en poudre
  • 175g de beurre fondu
  • 400g de sucre en poudre
  • 175 ml d'eau
  • 350 ml de crème double
  • 225g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 1 tasse de crème sure
  • 675 g de fromage à la crème
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

MéthodePréparation: 1 h ›Cuisson: 1 h 45 min› Temps supplémentaire: 8 h de refroidissement ›Prêt en: 10 h 45 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer légèrement un moule à gâteau à charnière de 25 cm.
  2. Mélangez les miettes de biscuits digestifs avec la poudre de cacao et 200 g de sucre. Mélanger avec du beurre fondu. Appuyez sur le fond et sur 3 à 5 cm sur les côtés du moule à charnière préparé.
  3. Porter à ébullition 400 g de sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée et profonde, de 30 à 45 minutes. Retirer du feu et verser délicatement la crème double (le mélange bouillonnera vigoureusement). Remettre le mélange de caramel sur la plaque de cuisson à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement liquéfié. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporer la crème sure. Retirer du feu et réserver.
  4. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec un batteur électrique. Ajouter le mélange de caramel et bien mélanger, en grattant les parois du bol de temps en temps. Ajouter les œufs, un à la fois, en grattant le bol après chaque ajout. Ajoutez la vanille avec le dernier œuf. Mélanger jusqu'à ce que bien incorporé, puis verser le mélange dans l'étain préparé.
  5. Placez l'étain dans un bain d'eau chaude avec l'eau à mi-hauteur sur les côtés de l'étain à charnière. Cuire au centre du four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris, environ 1 heure 15 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque le milieu est encore un peu bancal. Réfrigérez complètement avant de servir.

Conseils de cheesecake

Pour des conseils plus simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour le gâteau au fromage parfait.

Regardez comment!

Regardez notre vidéo pour voir comment faire le gâteau au fromage au chocolat sans cuisson le plus simple jamais créé! Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne:(15)

Avis en anglais (14)

par REGINA47

Cuisiniers inexpérimentés: Assurez-vous d'envelopper le moule à charnière avec du papier d'aluminium avant de le placer dans le bain-marie pour éviter de «baigner» le cheesecake.-20 sept. 2006

par OHYUMMERS!

Très bien; très très riche! J'ai fait cuire la croûte pendant dix minutes et l'ai laissée refroidir avant de mettre la pâte. De plus, je n'ai pas du tout laissé refroidir le chocolat / caramel liquide chaud avant de l'ajouter au fromage à la crème et cela a bien fonctionné. J'ai utilisé de la crème sure sans gras et du fromage à la crème faible en gras sans résultats indésirables. Tout le monde l'a adoré.-12 novembre 2006


Voir la vidéo: GATEAU FONDANT POMME CARAMEL CUISINERAPIDE (Octobre 2021).