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Recette de carottes halwa

Recette de carottes halwa

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Il s'agit d'une recette de dessert indien riche et crémeuse avec les bienfaits du lait, des noix et la douceur naturelle des carottes.

30 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 kilo (2 1/2 lb) de carottes biologiques
  • 50 g de raisins secs
  • 115g (4 oz) de noix assorties (noix de cajou et pistaches) hachées
  • 5-6 cardamomes vertes, pelées
  • 5-6 clous de girofle
  • 1/4 cuillère à café de poudre de muscade
  • 5 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 500 ml (17 oz liq.) De lait
  • 6 cuillères à soupe de crème double très épaisse
  • 200 ml (7 oz liq.) De lait concentré sucré
  • 250 g (9 oz) de sucre en poudre, ou au goût

MéthodePréparation: 15min ›Cuisson: 45min› Prêt en: 1h

  1. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  2. Rincez et séchez les raisins secs. Hachez finement les noix et réservez-en quelques-unes pour la garniture. Broyez les cardamomes et les clous de girofle en une poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
  3. Faites chauffer le ghee dans une poêle antiadhésive épaisse jusqu'à ce qu'il fonde.
  4. Ajouter les poudres de cardamome, de clou de girofle et de muscade au ghee jusqu'à ce qu'il commence à dégager l'arôme des épices à rôtir.
  5. Ajouter les noix hachées; faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez l'arôme des noix grillées.
  6. Ajoutez les carottes râpées dans la poêle. Continuez à faire sauter la carotte râpée jusqu'à ce que l'eau commence à s'évaporer et que le volume de carottes dans la casserole semble être moindre.
  7. Ajoutez du lait. Laisser cuire les carottes dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient presque sèches. Continuez à remuer et faites cuire à feu doux pour éviter de brûler.
  8. Ajouter la crème et le lait concentré sucré; continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange redevienne légèrement sec.
  9. Lorsque le lait concentré et la crème sont absorbés et que les carottes sont bien cuites, ajoutez ensuite le sucre (selon le goût sucré que vous préférez).
  10. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide sèche et que le halwa quitte les parois de la poêle.
  11. Garnir avec les noix restantes et servir chaud ou frais avec une boule de glace à la vanille.

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Avis et notesNote globale moyenne:(2)

Avis en anglais (4)

Quantité d'ingrédients modifiée La recette ne dit pas quoi faire avec les raisins secs, alors je les ai ajoutés avec les carottes. S'il vous plaît, s'il vous plaît, veuillez ne pas ajouter 250g de sucre - j'ai ajouté 2 cuillères à soupe et c'était plus que suffisant.-26 avril 2009

C'est un dessert très différent mais nous l'avons apprécié. Les noix grillées étaient adorables. Comme je l'ai dit dans mon tweak - s'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, n'ajoutez pas 250g de sucre - j'ai seulement ajouté 2 cuillères à soupe et c'était plus que suffisant.-26 avril 2009

Modification des quantités d'ingrédients En hiver, lorsque nous avons des carottes en abondance, nous préparons souvent cette recette. Mais nos ingrédients sont différents. Nous utilisons une double quantité de lait. Comme 1 kg de carotte. lavé pelé et râpé et 2 litres de lait entier. Dans un wolk, ajoutez le lait et la carotte et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le lait s'évore et que la carotte soit complètement mélangée avec le lait épaissi. Ajoutez ensuite le beurre clarifié au ghee, disons au moins quatre cuillères à soupe et continuez à faire frire. Après 10 minutes, ajoutez du sucre selon le test et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe à nouveau. Retirer Ajouter les noix de votre choix et retirer du feu. Servir chaud ou frais selon votre test.-30 oct 2009


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