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Recette de tripes à la Gibraltar

Recette de tripes à la Gibraltar

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Chaque pays consomme des tripes, et tous les pays ont des façons différentes de cuisiner ce plat qui varie énormément d'un pays à l'autre. Même les habitants du pays lui-même ajoutent des différences minimes pour essayer d'améliorer le plat de la version de leur pays en affirmant que leur façon de faire le plat est la meilleure du pays. Voici comment cela se fait à Gibraltar, ma ville natale et ma version du "Tripe Gibraltar style".


-, Gibraltar

4 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 6 personnes

  • 300g de pois chiches, trempés dans l'eau pendant une nuit
  • 1 kg de tripes propres, coupées en petits morceaux
  • 1 tomate moyenne, hachée grossièrement
  • 1 (100g) bouquet de menthe, attaché dans un paquet au milieu
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 petit trotteur de porc coupé en quartiers, (un demi-pied si grand)
  • 1 cuillère à soupe de paprika (pour la coloration)
  • 4 grains de poivre noir entiers
  • 1cm carré de piment fort frais (ne pas utiliser les graines)
  • 300 ml de vin blanc de votre choix
  • 6 tours avec le moulin à poivre (si vous utilisez un petit moulin, donnez-lui deux tours supplémentaires)
  • sel au goût
  • 1 chorizo ​​(80g à 100g), coupé en tranches épaisses (environ 1,5 cm à 2 cm).
  • 80g à 100g de boudin noir, coupé en tranches épaisses (environ 1,5 cm à 2 cm).
  • 1 brin de menthe fraîche pour chaque assiette pour garnir

MéthodePréparation: 5 min ›Cuisson: 1 h 10 min› Prêt en: 1 h 15 min

  1. Égouttez et rincez les pois chiches à l'eau claire avant de les mettre dans une grande casserole.
  2. Dans la casserole, ajoutez les tripes, la tomate, le paquet de menthe, l'ail, l'oignon, le pied de porc, le paprika, les grains de poivre, le piment et le vin. Versez de l'eau dans le pot pour couvrir. Ajoutez du poivre et du sel au goût.
  3. Placez le couvercle sur le pot. Lorsque l'ébullition commence, faites cuire 70 minutes. À mi-cuisson, remuez légèrement et complétez le liquide évaporé avec de l'eau bouillante si nécessaire.
  4. Une fois la cuisson terminée et les pois chiches et les tripes tendres, ajoutez le chorizo ​​et le boudin noir, puis faites cuire encore 3 minutes.
  5. Retirez et jetez la menthe du pot.
  6. Servir un plat de tripes garni d'un brin de menthe fraîche. Prendre plaisir!

Pointe

Utilisez le temps de cuisson comme guide. La cuisson se fera une fois que les tripes et les pois chiches seront tendres, quelle que soit l'heure indiquée, tout cela est dû à l'intensité de l'ébullition, ce plat a encore meilleur goût le lendemain.

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