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Recette de cheeseburger au Chili vert style Nouveau-Mexique

Recette de cheeseburger au Chili vert style Nouveau-Mexique

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Le Nouveau-Mexique, aux États-Unis, est connu pour ses merveilleux piments verts "Big Jim" (Nouveau-Mexique # 6), au point même d'avoir de nombreux festivals d'automne en l'utilisant comme thème principal. De nombreux plats ici utilisent cet ingrédient étonnant sous une forme ou une autre, le cheeseburger au chille vert étant l'un des favoris.


Nouveau-Mexique, États-Unis

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 600g de bœuf haché maigre 80%
  • 2 cuillères à café d'huile de pépins de raisin (plus un peu plus pour le barbecue)
  • 2 piments «Big Jim» du Nouveau-Mexique, rôtis, pelés et coupés en dés (ou environ 250 g de piments verts coupés en dés)
  • 1 piment jalapeño, émincé (facultatif - voir note ci-dessous)
  • 1/2 oignon rouge moyen, émincé
  • 1 pincée de sel
  • 4 tranches de fromage cheddar doux
  • 4 petits pains à hamburger

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 15 min› Prêt en: 45 min

  1. Divisez le bœuf haché en 4 portions relativement égales. Presser chaque portion en une galette légèrement plus large que les petits pains. Appuyez sur la partie centrale des galettes légèrement plus mince que les bords (les hamburgers ont tendance à «dôme» lorsqu'ils sont grillés, ce qui donne un dessus plus plat).
  2. Huiler légèrement la grille de cuisson du gril et préchauffer à feu vif.
  3. Pendant que le gril chauffe, mettez 2 cuillères à café d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments verts, le jalapeño (si utilisé) et l'oignon rouge. Remuer fréquemment jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 2 minutes. Ajouter le sel et l'ail et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu, mais gardez-la au chaud.
  4. Lorsque le gril est chaud, placez les galettes sur la grille, côté concave vers le bas. Faites griller pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée, puis retournez. Ouvrez les petits pains et mettez-les sur la grille pour faire griller. Griller les galettes sur le côté retourné pendant 2 minutes, puis garnir chaque galette du mélange de piment et d'une tranche de fromage. Fermez le couvercle du gril pendant une minute ou deux pour permettre au fromage de fondre. Placer les galettes dans les petits pains et servir chaud.

Avancez

Les étapes 1 et 3 peuvent être effectuées à l'avance et les galettes et la garniture peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laisser les galettes revenir à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de les griller et réchauffer la garniture dans une poêle avant de la mettre sur les galettes.

Pointe

Pour une chaleur épicée minimale, retirez les graines et les veines du piment jalapeño avant de le couper en dés. Laissez les graines et les veines pour un minimum de chaleur. Pour ceux qui veulent plus de chaleur, utilisez un piment serrano. Les vrais chili-heads voudront peut-être le faire encore plus sentir en utilisant un habanero ou un chili Scotch Bonnet. Sachez que lorsque vous travaillez avec des piments épicés, les huiles pénètrent dans la peau et peuvent causer beaucoup d'inconfort. Ne vous frottez pas les yeux! Vous pouvez porter des gants de type latex pour éviter cela, et / ou vous rincer les mains avec du lait ou de la crème, puis les laver soigneusement.

Pointe

Les piments verts du Nouveau-Mexique peuvent être achetés en vrac sur Internet. Une fois reçus, ils peuvent être rôtis (noircis) sur une flamme de cuisinière à gaz ou dans un four moyen-élevé. Une fois noircis, enveloppez-les dans du papier absorbant humide pendant quelques minutes pour les laisser cuire à la vapeur, puis grattez-les avec une lame de couteau pour enlever la peau cireuse. Ils peuvent ensuite être congelés (2 par sac en plastique) et sortis chaque fois que nécessaire. Nous les utilisons presque tous les jours ici sur le ranch, et en rôtissons et en pelons 40 à 60 livres chaque automne.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(1)

Avis en anglais (1)

par BakingNana

J'ai utilisé des piments frais du jardin - certains étaient bien mûrs et rouges, d'autres étaient verts et plus épicés Un hamburger amusant avec une bonne fermeture-23 septembre 2015 (Avis de ce site AU | NZ)


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