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Recette de brochettes d'agneau grillées aux agrumes

Recette de brochettes d'agneau grillées aux agrumes

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Agneau succulent et juteux cuit lentement au charbon de bois. Vous pouvez également ajouter des poivrons et des oignons aux brochettes.

8 personnes ont fait ça

IngrédientsSert: 8

  • 1 kg (2 lb) de viande d'agneau maigre, coupée en cubes
  • 100g (4 oz) de graines de coriandre
  • 1 bouteille (1L) de jus d'orange
  • 8 cuillères à soupe de liqueur d'orange, comme le Cointreau
  • 1 piment vert, émincé
  • 6 oranges - pelées, coupées en morceaux et coupées en bouchées
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, pour garnir

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 30 min› Prêt en: 1 h

  1. Mettre l'agneau dans un grand bol non métallique. Broyez les graines de coriandre avec un mortier et un pilon et frottez-les sur la viande. Verser le jus d'orange et la liqueur d'orange sur la viande et incorporer le piment haché et l'orange hachée. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Retournez la viande toutes les quelques heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Retirer l'agneau et les morceaux d'orange de la marinade et transférer la marinade dans une petite casserole. Réserver la marinade. Enfilez les cubes d'agneau sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'orange, et en commençant et en terminant par un morceau d'orange.
  3. Placer la casserole avec la marinade sur le barbecue et porter à ébullition. Continuez à bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit en une sauce collante mais fluide.
  4. Une fois la marinade à ébullition, placez les brochettes sur le barbecue. Cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et cuits selon vos préférences. Transférer les brochettes dans un plat chaud et couvrir pendant 5 minutes. Servir avec la sauce à l'orange, garnie de brins de coriandre fraîche.

Conseils de barbecue

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Avis et notesNote globale moyenne:(5)

Avis en anglais (4)

de ROURRI

Marcus, qui que vous soyez, c'était génial! Mon copain veut que je fasse ça à chaque fois que nous grillons! La seule chose que je ne pensais pas vraiment bien allée était les graines de coriandre. 1 tasse ou plus est un peu déraisonnable, surtout quand on regarde le support à épices dans l'île de cuisson de l'épicerie ... pour une bouteille de 3 oz 4 $? Faire le calcul. Je pense que c'est une faute de frappe pour la quantité de graines de coriandre. Je l'ai réduit à quelques cuillerées à soupe pleines. Mais dans l'ensemble, c'était bon et mes parents et toute la famille ne pouvaient pas en avoir assez! Ce n'est pas une préparation rapide, ce qui reflète ma note de 2 étoiles, mais le temps de 24 heures pour laisser les épices et le jus tremper dans la viande a donné un repas fantastique! -19 avril 2002

par SARAH1984

J'attendais vraiment avec impatience un délicieux dîner avec mon père à la maison de la plage le week-end dernier. J'ai cuisiné ces brochettes et «côtelettes d'agneau aux herbes», également de ce site. Les côtelettes étaient fantastiques mais ces kebabs ne se sont pas très bien déroulés. Tout d'abord, la recette ne fournit pas suffisamment d'informations sur le type de viande qu'il serait préférable d'utiliser. Je suis australien et malheureusement nous n'avons pas tous les mêmes ingrédients que vous en Amérique. Quoi qu'il en soit, j'ai fait de mon mieux en achetant des steaks d'agneau maigres, mais bien que marinés pendant environ 29 heures, une fois cuits, ils sont devenus durs. Deuxièmement, malgré une durée d'ébullition inhabituellement longue, la sauce n'est jamais devenue une "substance fluide collante". C'était encore très aqueux et les graines de coriandre moulues sont devenues des morceaux d'épices humides dans la sauce. J'ai été assez déçu du résultat, mon père a dit que même s'ils n'avaient pas l'air du tout appétissants, la sauce était en désordre et la viande était dure, ils étaient toujours bons, mais je ne sais pas à quel point je le croyais. Je me demande si quelqu'un d'autre a des idées sur la façon de faire fonctionner cette recette, car elle sonnait bien quand j'ai lu la recette à l'origine et j'aimerais essayer de leur donner un goût et une apparence aussi beaux qu'ils en ont l'air. Merci pour vos idées, Sarah.-23 janvier 2005

par ALISON KAVANAUGH

Modification des quantités d'ingrédients Marcus, qui que vous soyez, c'était génial! Mon copain veut que je fasse ça à chaque fois que nous grillons! La seule chose dont je ne pensais pas vraiment qu'elle allait bien était les graines de coriandre. Mais dans l'ensemble, c'était bon et mes parents et toute la famille ne pouvaient pas en avoir assez! Ce n'est pas une préparation rapide, ce qui reflète ma note de 2 étoiles, mais le temps de 24 heures pour laisser les épices et le jus tremper dans la viande a donné un repas fantastique! -29 septembre 2008 (Avis de ce site AU | NZ)


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