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Recette de brochettes de poulet de la Barbade

Recette de brochettes de poulet de la Barbade

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Ces brochettes de poulet épicées et piquantes sont inspirées des nuits chaudes et tropicales de la Barbade.

34 personnes ont créé ceci

IngrédientsPour: 4 personnes

  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon, coupé en 6 quartiers
  • 2 piments habanero ou Scotch Bonnet, épépinés
  • 1 bouquet d'oignons verts, hachés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 3 cm (1,5 po) de racine de gingembre frais, pelée et émincée
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 175 ml (6 oz liq.) De rhum
  • 5 cuillères à soupe de mélasse
  • 4 limes, zestées et pressées
  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 3 cm (1,5 po)

MéthodePréparation: 30 min ›Cuisson: 10 min› Prêt en: 40 min

  1. Mettre l'ail, l'oignon, les piments, les oignons nouveaux, le thym, le piment de la Jamaïque et le gingembre dans le bol d'un robot culinaire; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un grand bol non métallique et incorporer le rhum, la mélasse, le zeste et le jus de lime. Mettre le poulet dans un bol et le retourner pour l'enrober. Couvrir et mariner pendant 24 heures.
  2. Préchauffer le barbecue à feu vif.
  3. Retirer la viande de la marinade et l'enfiler sur les brochettes. Faire bouillir la marinade dans une petite casserole pendant au moins 3 minutes.
  4. Badigeonner la grille de cuisson d'huile et disposer les brochettes sur la grille chaude. Cuire lentement le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et bien cuit, en le badigeonnant de marinade chaque fois que vous retournez la viande.

Conseils de barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils simples sur la façon de cuisiner à la perfection!

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Avis et notesNote globale moyenne:(13)

Avis en anglais (12)

Celles-ci étaient délicieuses - juteuses, sucrées, aigres, aromatiques! Une mousson anormale pendant le week-end a signifié que je ne pouvais pas les faire cuire au barbecue, mais plutôt les faire frire lentement dans la marinade. J'ai utilisé de la poudre de 5 épices parce que je n'avais pas de piment de la Jamaïque - si je devais les refaire, je m'en tiendrais au piment de la Jamaïque (car le substitut a repris le reste des saveurs) et utiliserais définitivement le barbecue.-29 juin 2009

par ANN BARDUHN

J'ai servi cette nouvelle recette à un groupe de nos amis lors d'un barbecue cet été et ce fut un énorme succès. Les ingrédients étaient différents mais si bien mélangés et ont gardé le poulet très moelleux et tendre, merci !! - 24 août 2003


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