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Conseils de congélation pour gagner du temps

Conseils de congélation pour gagner du temps

Quand la semaine de travail devient un peu folle, les repas faits maison préparés à l'avance sont une véritable bouée de sauvetage! Apprenez à geler facilement grâce à ces conseils pour lutter contre le stress.


Pourquoi geler?

Gagner du temps Lorsque vous êtes pressé par le temps, vous vous remerciez lorsque vous avez un plat sain et fait maison dans le congélateur qui doit simplement décongeler ou cuire au four avec peu ou pas de préparation nécessaire.

Économiser de l'argent La congélation est également un excellent moyen d'économiser de l'argent. Disons que vous avez trouvé des tomates au supermarché. Profitez-en en préparant une grande quantité de sauce pour pâtes et en la congelant en portions de la taille d'un repas. Vous économiserez de l'argent à long terme et vous nourrirez votre famille à partir de rien!

Économisez les déchets De même, la congélation est un excellent moyen d'éviter le gaspillage. Que vous ayez des ingrédients sur le point de se gâter ou une surabondance de légumes du jardin, la fabrication et la congélation vous garantissent d'épuiser ce que vous avez avant qu'il n'atteigne le bac.

Sachez avant de geler

Avant de congeler des aliments cuits, il est important de les laisser refroidir. La chaleur augmentera la température du congélateur et les aliments ne gèlent pas uniformément.

Quelques points à garder à l'esprit:

  • Refroidissez les plats précuits le plus rapidement possible avant de les mettre au congélateur.
  • Pour un refroidissement plus rapide, placez la casserole d'aliments chauds dans un bain d'eau glacée - soit dans l'évier ou dans une plus grande casserole. Si vous refroidissez une soupe, un ragoût ou une sauce, remuez de temps en temps pour l'aider à refroidir uniformément.
  • Une fois le plat refroidi, répartissez-le dans des contenants de la taille d'un repas. Étiquetez et datez les contenants pour ne plus jamais vous demander «Qu'est-ce que c'est?». Placez-les en une seule couche dans la zone la plus froide de votre congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Réorganisez si nécessaire.

Conseils de congélation

Les aliments mal emballés risquent de développer des brûlures au congélateur et de prendre des odeurs désagréables provenant d'autres aliments dans le congélateur. Suivez ces conseils simples d'emballage et de conditionnement pour garantir la qualité et la sécurité de vos aliments:

  • Utilisez des films et / ou des sacs spéciaux pour congélateur: ils doivent être à la fois étanches à l'humidité et aux odeurs.
  • Laisser le moins d'air possible dans les sacs et les conteneurs. Lors de la congélation de liquides dans des conteneurs, laissez une petite quantité d'espace libre pour l'expansion. Lorsque vous utilisez des sacs de congélation, assurez-vous d'éliminer le plus d'air possible avant de fermer.
  • Enveloppez fermement les aliments solides comme les viandes et les produits de boulangerie dans du papier d'aluminium avant de les mettre en sac.
  • Dans de nombreux cas, les viandes et les poissons emballés par le boucher ou le poissonnier ne nécessitent aucune attention particulière avant d'être congelés. Cependant, la viande et le poisson emballés dans des plateaux en plastique du supermarché sont mieux emballés à la maison, car ils seront sensibles aux brûlures de congélation et ne résisteront pas bien au gel.
  • Congeler dans de petits contenants d'une capacité maximale de 1 litre pour s'assurer que la congélation a lieu en temps opportun (c'est-à-dire dans les quatre heures). Les aliments d'une épaisseur de 5 cm (2 po) mettent environ deux heures à se congeler complètement.
  • Lors de la conservation des aliments à long terme, le congélateur doit être réglé à -18 degrés C.

Utilisation conforme aux directives

Bien que la congélation garde les aliments sains pendant une durée indéterminée, la saveur finit par être affectée. Si la nourriture est manifestement endommagée (ratatinée, avec des taches blanches ou givrées), elle doit être jetée.

Ce tableau répertorie les durées de conservation recommandées pour les aliments précuits populaires tels que les tartes, les soupes, les lasagnes, ainsi que certains aliments crus, pour garantir des résultats de haute qualité:

Sauces tomates / légumes6 mois
Soupes et ragoûts2 à 3 mois
Lasagnes et pâtes cuites6 mois
Pain de viande, boulettes de viande et hamburgers6 mois
Tartes et pâtés6 mois
Volaille (cuite, sans sauce ni sauce)3 mois
Volaille (cuite, avec sauce ou sauce)5 à 6 mois
Pâte à pizza non cuite3 à 4 semaines
Pain et muffins2 à 3 mois
Gâteaux non glacés6 mois
Gâteaux glacés3 mois
Viandes crues1 année
Charcuterie1 mois

Décongélation des aliments surgelés

À l'exception des muffins, pains et autres produits de boulangerie, ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Les bactéries peuvent se développer dans la partie décongelée des aliments préparés, ce qui les rend potentiellement impropres à manger même après la cuisson.

Pour vous assurer que vos aliments peuvent être consommés sans danger, suivez l'une de ces méthodes appropriées pour décongeler:

Dans le réfrigérateur: C'est la technique de décongélation la plus lente mais la plus sûre. Les petits articles congelés peuvent décongeler en quelques heures, tandis que les articles plus gros prendront beaucoup plus de temps - du jour au lendemain, puis certains.

Dans l'eau froide: Placez les aliments surgelés dans un sac étanche et placez-les dans un grand récipient ou un évier d'eau froide.

Au micro-ondes en mode décongélation: Prévoyez de faire cuire les aliments immédiatement après leur décongélation au micro-ondes, car certaines zones des aliments pourraient avoir commencé à cuire pendant le cycle de décongélation.



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