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Recette de tarte à la citrouille aux pacanes et au caramel

Recette de tarte à la citrouille aux pacanes et au caramel

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  • Tarte à la citrouille et aux pacanes

La recette parfaite pour la tarte à la citrouille. Servir avec de la crème fouettée sucrée, si désiré.

47 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 oeufs
  • 425g de purée de potiron
  • 125 ml de crème liquide
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 (23cm) étui à pâtisserie préparé
  • 165g de sucre mou brun clair emballé
  • 120g de pacanes hachées
  • 50 g de beurre non salé

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Prêt en:1h5min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Battre les œufs, la citrouille et la crème liquide dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre, la farine, le zeste de citron, la vanille, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de citrouille dans le moule préparé. Couvrir les bords de la tarte avec des bandes de papier d'aluminium pour éviter de brûler.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture aux pacanes et au caramel en mélangeant la cassonade, les pacanes et le beurre dans un bol jusqu'à homogénéité. Verser délicatement sur le dessus de la tarte. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes de plus. Refroidir sur une grille.

Ingrédients

La purée de citrouille peut être achetée en ligne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(59)

Avis en anglais (43)

par HollyWood

Tout d'abord, je déteste la tarte à la citrouille, je la déteste tellement qu'on pourrait penser que j'étais allergique. Je ne me souviens d'aucune fête où je me suis soumis à consommer cette masse d'épices de couleur orange gluante. Cependant, ma famille ADORE la tarte à la citrouille, et comme je joue au chef à chaque Thanksgiving... j'ai pensé essayer cette recette avant que l'extravagance gastronomique n'arrive cette année. J'ai dû tester le goût bien sûr... quelle savoureuse explosion croustillante de saveur d'automne ! Non seulement c'était simple à assembler, mais c'était terriblement délicieux. J'ai hâte de dévoiler ce trésor de tarte à la citrouille cette saison des fêtes à venir... Je pourrais même l'associer à de la crème glacée "Maker's Mark/Buttered Pecan" de Jeni pour en faire une tarte décadente à la mode.-06 Oct 2008

par LISACAS1

Je suis l'auteur de cette recette et j'aimerais apporter un changement... Je vous suggère de changer la première 1/2 du temps de cuisson à 30 minutes et de garder la 2ème 1/2 à 20 minutes pour être sûr que la citrouille est cuit à fond. Merci !-04 janv. 2011

par Quentonie

Enfin une tarte au potiron sans lait concentré et sans ingrédients artificiels ! Cette tarte vous fait vous demander pourquoi quelqu'un choisirait une recette différente. Ma seule prudence serait de surveiller de près les noix de pécan car elles peuvent brûler avant que vous le sachiez. De plus, après avoir fait cette recette plusieurs fois, je constate que mon four a besoin de 20 minutes supplémentaires environ. Si vous savez que votre four prend du temps, j'attendrais d'ajouter les noix de pécan pendant 30 minutes. Aussi bon avec un mélange de noix et de noix de pécan sur le dessus.-25 nov. 2009


Tarte à la citrouille avec croûte aux pacanes & (sans gluten, sans produits laitiers, paléo)

Êtes-vous un amateur de tarte à la citrouille ou de tarte aux pacanes? Avec cette recette, vous pouvez être les deux ! C'est un tarte à la citrouille saine aux pacanes cela vous donnera deux desserts pour l'effort d'en faire un seul. Le succulent garniture de citrouille est cuit croûte de noix de pécan et surmonté de garniture praliné érable pacanes. Il rassemble des saveurs d'automne, de Thanksgiving et de Noël, mais honnêtement, je l'apprécierais à tout moment de l'année. De plus, cette création à la citrouille et aux pacanes est sans produits laitiers, sans gluten et sans paléo. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Lorsque je faisais des recherches sur cette recette, je savais que certaines personnes recherchaient une tarte aux pacanes saine sans sirop de maïs (beaucoup d'entre elles utilisent ce truc, eek!), Certaines voulaient une tarte à la citrouille sans gluten ou paléo et d'autres voulaient une tarte à la citrouille avec croûte de pacanes ou garniture. J'ai combiné toutes ces idées en une seule et après avoir fait une version de test, j'ai fait faire et photographier celle-ci pour le blog.

Présentation de la tarte à la citrouille aux pacanes

Ce n'est en aucun cas une recette originale ! Il existe de nombreuses versions sans gluten, paléo, sans produits laitiers et végétaliennes, mais c'est la recette qui a fonctionné pour moi et s'est avérée excellente, je suis donc ravi de la partager avec vous.

Il y a trois couches dans cette tarte : une croûte aux pacanes, une garniture à la citrouille et à la noix de coco (en utilisant de la purée de citrouille) et une garniture aux pacanes et à l'érable. J'ai quelques photos étape par étape vous montrant comment le faire, donc même si cela peut sembler compliqué, ce n'est en fait pas le cas.

Je ne l'ai pas vraiment fait comme une tarte complètement sans sucre, mais j'ai utilisé principalement des édulcorants sans sucre/céto et un peu de sirop d'érable pour la garniture. De plus, les sucres naturels de la purée de citrouille. En dehors de cela, il est sans céréales, sans gluten et sans produits laitiers. Il a des oeufs !

COMMENT FAIRE UNE TARTE À LA CITROUILLE AUX PÉCANES

Vous trouverez la liste complète des ingrédients, les instructions et la répartition nutritionnelle de cette tarte dans la fiche recette ci-dessous. Voici quelques photos de processus et les étapes pour commencer.

Faire la croûte de noix de pécan

Pour faire la croûte, vous devez utiliser un robot culinaire pour mélanger les noix de pécan avec la farine d'amande, la farine de tapioca/manioc, la cannelle, l'édulcorant sans sucre (par exemple la stévia), l'huile de noix de coco et l'œuf dans une consistance de pâte à biscuits. Cela ressemblera un peu à du sable humide. Les noix de pécan donnent à cette croûte cette belle couleur brun doré plutôt qu'une croûte jaune pâle.

Placer la pâte dans un moule à tarte graissé et presser doucement la croûte dans le moule à tarte et sur les côtés. Sertissez les bords avec une fourchette si vous préférez. Piquer doucement la croûte avec la fourchette. Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ce qui pré-cuira la croûte.

Faire la garniture à la citrouille

Mélanger tous les ingrédients de la garniture pour tarte à la citrouille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans une croûte à tarte précuite et remettre au four 20 minutes. Regarde la couleur de ce mélange !

Faire la garniture aux pacanes et à l'érable

Pendant ce temps, préparez la garniture aux pacanes. Battre l'œuf et ajouter les pacanes hachées, le sirop d'érable et la cannelle. Après 20 minutes, retirez la tarte du four et versez le mélange de pacanes sur le dessus, étalez uniformément et placez quelques pacanes entières sur le dessus ou allez en ville et décorez tout le dessus.

Cuire au four 20-25 minutes de plus. Pour protéger les bords de la croûte de la brûlure, vous pouvez les envelopper d'un peu de papier d'aluminium ou utiliser un protecteur de croûte à tarte. Refroidir sur une grille pendant 1 heure. Réfrigérer au moins une heure avant de servir ou toute la nuit.

Servez cette tarte à la citrouille et aux pacanes avec de la crème fouettée ou de la crème glacée au choix. Voir la FAQ des recettes ci-dessous pour des conseils de conservation/congélation.

PLUS DE DESSERTS SANS GLUTEN PALEO &

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Puis-je préparer cette recette de tarte à la citrouille et à la tortue au caramel et aux pacanes à l'avance et la congeler?

Vous pourriez le plus préparez cette recette à l'avance et congelez-la. Vous pouvez même le préparer environ 2 jours à l'avance, avant de le servir à Thanksgiving, et le conserver au réfrigérateur.

Si vous le préparez à l'avance (surtout si vous prévoyez de le congeler), nous vous recommandons de ne pas ajouter les noix de pécan ou le caramel sur le dessus, jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.

Le caramel gèle et dégèle un peu bizarrement, et les noix de pécan peuvent s'enfoncer davantage dans la pâte à mesure qu'elle décongèle.

Si vous prévoyez de le préparer à l'avance et de le congeler, nous vous recommandons de le sortir du congélateur et de le placer au réfrigérateur, un jour à l'avance, pour lui permettre de décongeler.

S'il ne décongèle pas aussi vite que vous le souhaitez, vous pouvez également le placer sur le comptoir pendant environ une heure ou deux, pour accélérer un peu le processus.

Nous vous recommandons de ne le congeler que pendant environ 1 à 2 semaines. Après cela, il pourrait être brûlé par le congélateur ou avoir un goût un peu drôle.


Directions

Garniture : Mélanger la cassonade, la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et la citrouille. Incorporer les œufs, le lait évaporé et l'arôme d'érable. Verser dans le fond de tarte, cuire au four chaud (400 degrés F.) pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Pendant ce temps préparez la garniture : dans une petite casserole, mélangez la cassonade et la crème fouettée. Porter à ébullition, et faire bouillir pendant 1 minute. Étaler le mélange de caramel chaud sur la tarte cuite au four. Mettre les pacanes dessus et remettre au four 5 minutes.


Tarte à la citrouille avec garniture au caramel et aux pacanes

Avez-vous des projets spéciaux ou des traditions pour Thanksgiving ?

Quelle est votre recette préférée ?

Ou avez-vous quelque chose de nouveau que vous essayez cette année ?

Thanksgiving a été un événement tout le mois ici avec tous les articles Craft que j'ai écrits.

Et je vais refaire tout le repas (avec peut-être quelques accompagnements supplémentaires aussi, et j'espère que quelques coups de main cette fois) la semaine prochaine chez mon père.

J'ai des instructions spéciales pour préparer la tarte à la citrouille avec garniture au caramel et aux pacanes.

Thanksgiving ne serait pas le même sans lui.

Je dois admettre que je suis un peu nerveux à l'idée de voyager seul avec les enfants.

Nous sortons un peu plus tôt pour que les enfants puissent avoir plus de temps avec Papy et Eric arrivera à Thanksgiving.

Je n'ai jamais fait d'enfants dans l'avion sans lui pour m'aider.

Et j'adore vos suggestions sur la façon de rendre le voyage aussi facile et sans maux de tête que possible.

Au moins, le vol est sans escale.

Plus de desserts de Thanksgiving :

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Gâteau à la citrouille et au caramel et aux pacanes

Gâteau de citrouille givré à la crème au beurre et à la citrouille avec un centre de caramel et de noix de pécan grillées.

Ingrédients

  • POUR LE GÂTEAU :
  • 1 tasse de cassonade
  • ½ tasses de purée de citrouille en conserve
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 & frac14 tasse de farine tout usage
  • 1 & frac14 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillères à café de sel casher
  • ¼ tasses de sauce caramel
  • ½ tasses de pacanes grillées, hachées
  • POUR LE GLAÇAGE :
  • 1 bâton de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de purée de citrouille en conserve
  • ½ cuillères à thé d'épices pour tarte à la citrouille
  • ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasses de sucre en poudre

Préparation

Pour le gâteau :
Préchauffer le four à 350 F. Beurrer et fariner un moule carré de 8 pouces.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade et la purée de citrouille jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer lentement le beurre fondu.

Ajouter la farine, les épices pour tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol avec le mélange de citrouille. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Transférer la moitié du mélange au fond de votre moule préparé. Étaler le mélange uniformément. Arroser de caramel et garnir de pacanes grillées. Étalez le reste de pâte à gâteau sur la couche de caramel/noix de pécan (ce n'est pas grave si une partie du caramel/noix de pécan traverse la pâte).

Cuire au four de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Sortez le plat du four et placez-le sur une grille. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 à 30 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Pour la crème au beurre de potiron :
Dans le bol de votre batteur sur socle fixé à l'aide de la palette, crémer le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée de citrouille, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et lisse. Incorporer lentement le sucre à glacer. Battre jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 2 minutes.


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)
  • 36 caramels emballés individuellement, non emballés
  • ¼ tasse de beurre
  • ¼ tasse de lait
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de moitiés de noix de pécan

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C.) Dans une casserole à feu doux, mélanger les caramels, le beurre et le lait. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, la vanille et le sel. Incorporer petit à petit le mélange de caramel fondu. Incorporer les pacanes. Verser la garniture dans la croûte à tarte non cuite.

Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir jusqu'à ce que la garniture soit ferme.


Tartes à la citrouille aux ingrédients secrets

Commentaires

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Avis (6 avis)

La meilleure tarte à la citrouille de tous les temps, et elle est définitivement meilleure lorsqu'elle est servie légèrement tiède. Plus c'est frais, mieux c'est ! Et en passant, je ne suis pas sûr qu'il mérite de mauvaises notes de la part de personnes qui ne peuvent pas faire de caramel. Si vous ne pouvez pas faire du caramel, ce n'est probablement pas la recette pour vous ! Mais si vous le pouvez, vous ne serez certainement pas déçu.

Une bonne tarte à la citrouille "traditionnelle" a l'air bien - j'aime la couleur plus foncée - mais un peu pénible pour faire le caramel, et je ne suis pas sûr que le résultat final en vaille la peine.

Je fais cette tarte en ce moment et elle a l'air et sent bon. Je voulais mentionner que cette recette fait beaucoup de garniture. Je fais 2 tartes alors j'ai doublé la recette. Je parie qu'il me reste assez de garniture pour faire une autre tarte. J'étais un peu méfiant à propos de la cuisson à l'aveugle de la croûte car elle cuit aussi longtemps, mais je l'ai fait selon les instructions. J'espère que ça se passera bien.


Commentaires

Je prépare cette tarte chaque année pour Thanksgiving à partir de la recette originale du numéro de novembre 1985 du magazine Gourmet - oui je l'ai toujours ! Mon mari adore la tarte aux pacanes et je pense que c'est un bon compromis entre les deux sortes de tartes. Ni l'un ni l'autre ne domine l'autre, ils se complètent bien.

Mon mari et ma belle-mère n'aiment ni la tarte à la citrouille ni aux pacanes, mais ce fut un ÉNORME succès. J'ai fait quelques petits changements: j'ai remplacé la cannelle par une demi-fève de tonka râpée et j'ai utilisé 50% de sirop de maïs et 50% de sirop d'érable, mais sinon j'étais fidèle à la recette telle qu'elle était écrite. Je vais certainement le refaire.

Après l'avoir fait la première fois, je voulais une couche de citrouille plus profonde. J'ai utilisé environ 1 1/4 tasse de citrouille, 3 œufs, 3 T de crème sure, augmenté la cannelle et ajouté une pincée de clous de girofle. Pour la couche de noix de pécan, j'ai grillé les noix de pécan avant d'ajouter. J'ai suivi la suggestion de Sandi et je l'ai cuite à 450 pendant 15 minutes, puis je l'ai abaissée à 350 pendant environ 25. Tout le monde a convenu que c'était délicieux.

Après avoir lu tous les commentaires, j'avais un peu peur de cette recette. J'ai préparé ma propre recette de croûte à tarte et en faisant des tartes à la citrouille, il me restait du mélange de citrouille, alors j'ai décidé de chercher une recette pour en tenter une un peu. J'ai mélangé la recette de noix de pécan dans cette recette. l'a superposé comme il l'a dit. L'a cuit plus comme une tarte à la citrouille. 15 minutes à 450 degrés, puis abaissé à 350 degrés pendant 25 minutes. Il a l'air super j'ai hâte de l'essayer. J'ai utilisé une bague cilicone que je viens de recevoir de la collecte de fonds de ma petite-fille et elle a très bien fonctionné pour les bords. Encore chaud mais j'ai hâte d'en avoir une pièce. Nous célébrons Thanksgiving aujourd'hui au lieu d'hier, à cause d'un conflit de travail

Ce n'était pas terrible mais je ne le referais pas. La portion de citrouille était trop molle même après l'avoir laissée reposer pendant 6 heures et l'avoir refroidie. Je ne le décrirais pas comme léger ou satisfaisant, donc je ne suis pas sûr de l'intérêt de le refaire. Dans l'ensemble juste médiocre.

Je l'ai fait plusieurs fois, en suivant exactement la recette, et tout le monde l'adore. Une alternative agréable et légère aux tartes traditionnelles de Thanksgiving qui deviennent une tradition de vacances pour nous.

SIMPLE et DÉLICIEUX. Cette tarte était si simple à faire que j'avais peur du résultat final. J'avais aussi peur que les deux garnitures se mélangent. J'ai suivi la recette et c'est parfait ! Quand j'ai coupé dans la tarte, la portion de noix de pécan était comme du caramel et la portion de citrouille était incroyable !! Tout le monde a adoré. Ce n'était pas trop sucré, c'était juste parfait. Je vais le faire pour Thanksgiving ET Noël. J'avais l'habitude de toujours faire une tarte aux pacanes et une tarte à la citrouille, mais maintenant je peux simplement faire cette recette car c'est le meilleur des deux mondes.

Pour ma critique, je citerai simplement un de mes invités de Thanksgiving : "Je n'aime pas la tarte, et je ne voulais pas de dessert. Pour être poli, j'ai pris le premier morceau. Le deuxième morceau était parce que c'est TELLEMENT BON!" Moi non plus, je ne comprends pas les problèmes que les autres ont eu avec cette recette. Je n'ai pas lu les critiques avant de faire la tarte et j'ai suivi les instructions telles qu'elles sont écrites. Je n'ai eu aucun problème, et je vais certainement le refaire. Meilleure texture, saveur plus intéressante que la tarte à la citrouille ordinaire, pas de douceur qui fait friser les dents comme la plupart des tartes aux pacanes.

Je n'ai pas fait cette tarte. J'ai suivi le lien des choix de l'éditeur sur la page Thanksgiving et j'ai été choqué de constater qu'une tarte avec autant d'expériences utilisateur négatives serait choisie par les éditeurs ! Je tiens particulièrement à remercier le cuisinier de Toronto pour 1. m'avoir fait rire, 2. épargné son chat et les ratons laveurs, et 3. m'avoir aidé à éviter un cauchemar de vacances!

Au fait, la chantilly était super !

Notre tarte s'est avérée pâteuse comme les tartes des nombreuses autres qui nous ont précédés. La croûte était excellente, cependant, nous avons donc versé la garniture, réservé des noix de pécan et mis de la crème fouettée dessus. Pas exactement ce que l'auteur de la recette voulait, mais tous les magasins étaient fermés et nous voulions un dessert. La complainte du cuisinier de Toronto est l'une des meilleures que j'aie jamais lues. Bravo!

Un vrai succès lors de notre célébration précoce de Thanksgiving! J'ai ajouté 1/8 de cuillère à café supplémentaire de cannelle et de muscade. Utilisé une croûte à tarte pré-faite dans l'intérêt du temps. Utilisez une louche à soupe pour mettre délicatement le mélange de noix de pécan sur le dessus - il n'a pas pénétré la couche de citrouille. D'accord avec les critiques qui disaient que vous ne devriez PAS piquer la croûte, car une partie du mélange de sirop de maïs s'est infiltrée et a rendu quelques morceaux difficiles à extraire. La couche de citrouille était plus douce au centre que je ne le souhaiterais, mais pas "soupy" ou "quotrunny". Je prévois d'essayer à nouveau avec du jaune d'œuf supplémentaire comme liant, en mettant de la citrouille solide sur une serviette en papier dans une passoire pour la raffermir et en faisant rôtir ma propre citrouille.

Je ne sais pas si la citrouille en conserve est différente aux États-Unis et au Canada, mais après avoir ajouté les ingrédients supplémentaires de la garniture à la citrouille, la partie citrouille de la tarte était assez molle. J'avais l'habitude de faire une tarte à la citrouille avec une certaine densité. Je pense que la prochaine fois, j'utiliserai ma propre citrouille à partir de zéro.

Je sais pourquoi il y a une certaine controverse autour de cette recette. Le problème avec cette tarte est qu'elle doit vraiment prendre quelques heures avant de la manger. A la sortie du four, c'est assez moelleux. Une fois que c'est réglé, cependant, c'est très bon. Pas trop sucré, texture agréable. Essayez-le lorsque les enjeux sont faibles et voyez si vous voulez réessayer.

La recette était excellente pour mon fiancé qui n'aime pas "le rapport entre la croûte et la citrouille pâteuse" dans les tartes à la citrouille ordinaires. Je ne suis pas d'accord avec les autres critiques, vous devez absolument d'abord faire cuire la croûte un peu, car je ne l'ai pas fait à cause des critiques et elle n'a pas du tout croustillant. Ajoutez également un peu plus de citrouille et aussi plus d'épices pour ajouter une saveur supplémentaire. Un bon moyen d'obtenir les deux saveurs dans un seul plat cependant.

Collingswood.. si vous lisez ce que Seattle a dit, elle l'a réchauffé selon les instructions imprimées avec la recette ! C'est ce que je pensais faire, alors je vais peut-être rater ça !

Super tarte. Quand j'ai vu la photo, je me suis souvenu que j'avais le même présentoir à tarte/gâteau qui avait été ma belle-mère décédée, donc MA TARTE avait l'air vraiment sympa et je garderai cette recette pour la refaire encore et encore. Très délicieux !!

Je suis à environ 5 000 pieds, j'ai donc fait cuire la tarte un peu plus longtemps que suggéré (environ 7 minutes) et elle est bien sortie. J'adore la tarte à la citrouille mais j'ai décidé d'essayer celle-ci pour changer. J'ai pensé que la proportion de citrouille aurait pu être un peu plus élevée - la tarte s'effondre quand vous y mordez de toute façon - mais c'est peut-être juste moi puisque je préfère la tarte à la citrouille aux pacanes. aussi la prochaine fois que je grillerais les noix de pécan à l'avance, car la texture des noix de pécan inférieures à la normale que j'ai finalement récupérées (veille de Thanksgiving) aurait été améliorée de cette façon. De plus, je ne suggère pas d'utiliser un moule à tarte plus profond (j'ai utilisé un moule en céramique emile henry de 9 ", qui était beaucoup trop profond). un standard devrait fonctionner très bien.

J'ai fait cette tarte avant de lire les critiques. C'est une recette difficile, j'ai même fait la recette de la croûte. J'ai goûté un peu de la croûte émiettée et c'est vraiment bon. Je m'inquiète pour la tarte elle-même, car elle est agitée. Je suis allé de l'avant et j'ai baissé le four à environ 350 comme dans certaines des autres critiques (après l'avoir sorti et lu les critiques, c'était tellement bancal). Je l'ai laissé pendant environ 20 minutes de plus à 350. Ce n'est pas AUSSI bancal, mais je sais qu'il est dit de le refroidir et cela se réglera. Je l'avais assis avant de le refaire cuire, mais il ne s'est jamais raffermi. Je suggérerais donc de cuisiner plus longtemps si quoi que ce soit. Je verrai le goût demain. Ça a l'air absolument divin, et ça sent bon aussi !!

Si vous préparez le vôtre, celui-ci est excellent. Je l'ai fait il y a quelques années et c'est une excellente variante de la tarte à la citrouille. Si vous achetez une tarte à la citrouille, il existe également des directives. http://ilovepumpkins.com/2008/11/24/official-guide-to-pumpkin-pie-is-live/ et http://ilovepumpkins.com/pumpkin-pie/.

Cette recette mérite amplement chaque note de 4 fourchettes qu'elle a reçue. Je ne suis pas fou de la tarte à la citrouille, ni de la tarte aux pacanes, mais cette tarte était fabuleuse, succulente, légère, savoureuse, chaude avec des épices et des noix de pécan, mais pas écoeurante. La sauce au beurre de whisky donnait un air sophistiqué, une nette amélioration même par rapport à la crème fraîchement fouettée. Je n'ai pas suivi exactement la recette. J'ai suivi les conseils des critiques précédents et j'ai doublé la quantité de citrouille. La bouteille de ce que je pensais être du sirop de Karo dans le garde-manger s'est avérée être du vinaigre de vin de riz, j'ai donc utilisé du sirop d'érable à la place avec un grand succès. Compte tenu des résultats, je ne vois pas la nécessité d'essayer le sirop de maïs alors que l'érable était si splendide. C'est devenu un classique instantané dans ma maison, et je le referai pour la troisième année consécutive.

À la cuisinière de Seattle qui a été déçue APRÈS avoir réchauffé la tarte le lendemain, le bon sens devrait dicter de ne JAMAIS réchauffer une tarte à base de pacanes pour les raisons que vous avez mentionnées. Vous ne devez pas recuire quoi que ce soit contenant du sirop de maïs car vous « quotaltérerez » la consistance de la tarte. Ce n'est pas la faute de la recette mais la vôtre ! Vous pouvez trancher un morceau de tarte (c'est-à-dire retirer une tranche de l'assiette à tarte) et chauffer doucement au micro-ondes pendant quelques secondes, mais refaire la tarte au four une deuxième fois était une idée stupide !


Avis ( 13 )

J'ai fait cette délicieuse recette à chaque Thanksgiving et Noël pour les dîners de ma famille et de l'église et tout le monde l'a adorée. Bien sûr, je l'ai fait dans la plus grande casserole et je n'ai jamais de restes

Super recette ! Il a le goût d'une combinaison de tarte à la citrouille et de tarte aux pacanes, mais avec une texture de pudding, et les restes se conservent très bien pendant plusieurs jours. J'ai fait la grande version dans un plat allant au four 9x13, et j'ai fait quelques choses différemment pour obtenir la bonne texture. Tout d'abord, j'ai coupé la miche de pain en petits morceaux, je les ai étalés sur une plaque à biscuits et je les ai grillés au four, pendant 25 minutes à 350 degrés, en retournant la casserole et en la déplaçant vers le panier inférieur à mi-chemin. Le pain ressemble plus à des croûtons de cette façon, et cela l'empêche de devenir trop détrempé lorsque vous versez le liquide dessus. Puis, après l'étape 1, j'ai pesé le mélange pour garder le pain immergé. J'ai fait cela en mettant un plat 9x13 vide dessus (sur la pellicule plastique), puis en mettant des canettes à l'intérieur. J'ai aussi légèrement modifié les temps de cuisson. Je l'ai fait cuire à couvert pendant 35 minutes, puis j'ai retiré le couvercle, j'ai ajouté la garniture et j'ai cuit à découvert pendant 30 minutes supplémentaires. Résultat parfait !


Tarte Au Potiron Avec Sauce Noix De Pécan-Caramel Et Crème Douce

Pour la pâte: Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le saindoux et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter environ tasse d'eau glacée en un jet constant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Placer la pâte dans une pellicule plastique, la presser en forme de disque et laisser refroidir au congélateur pendant 10 à 15 minutes.

Pour le remplissage: Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.

Sur une surface farinée, étalez la pâte sur un disque de 13 pouces, tapissez un moule à tarte et coupez l'excédent sur les bords. Verser la garniture à la citrouille dans la croûte à tarte et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que la garniture commence à se fissurer au centre. Sortir du four, et laisser refroidir. Servir à température ambiante avec la sauce noix de pécan-caramel et la crème sucrée. (Recettes ci-dessous).

Pour la sauce noix de pécan-caramel: Chauffer le sucre dans une grande casserole à fond épais de 2 pintes à feu moyen-élevé. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez continuellement avec un fouet ou une cuillère en bois et portez à ébullition. Arrêtez de remuer, mais remuez la casserole de temps en temps pour garder le sucre en mouvement. Une fois que le sucre a pris une couleur brun doré foncé, ajoutez le beurre et le rhum dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et ajouter lentement la crème dans la casserole, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse (le mélange moussera). Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter les noix de pécan. Réchauffer avant de servir.

Pour la crème sucrée: Fouetter ensemble la crème, le sucre et la gousse de vanille grattée jusqu'à formation de pics mous.