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Gâteau aux noisettes

Gâteau aux noisettes

gâteau aux noisettes c'est un dessert qui a des origines piémontaises. Le Piémont est en effet connu pour ses noisettes IGP, avec leur saveur incomparable. Si vous avez la chance de pouvoir utiliser les vraies noisettes piémontaises, faites-le, sinon ne désespérez pas car le goût de cette gâteau aux noisettes sans farine il saura vous conquérir de toutes les manières.
La recette de ce matin est parfaite pour l'automne, un bonbon plein d'arôme et de saveur, en plus sans gluten et donc aussi parfait pour mes amis coeliaques : *
Les filles ce matin je me sens très vidé, bien qu'hier j'aie passé tout le dimanche au lit à paresser, aujourd'hui j'ai des cernes et une fatigue sur moi que je ne peux expliquer. Alors ce matin, cuisine fermée, je reste au PC en espérant pouvoir faire le plein et faire quelque chose de bien. Bassins et bon lundi !

Méthode

Comment faire un gâteau aux noisettes

Faites griller les noisettes dans une poêle pendant quelques minutes.
Mettez-les dans un mixeur et hachez-les finement.

Séparez maintenant les jaunes des blancs, fouettez ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient fermes et réservez.

Travaillez maintenant les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum puis la fécule, la levure et les noisettes concassées.
Mélanger tous les ingrédients.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en remuant avec une cuillère en bois de bas en haut jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser le mélange dans un moule graissé saupoudré de fécule ou tapissé de papier sulfurisé.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 180°C.

Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement, puis retournez le gâteau sur un plat de service. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace. Votre gâteau aux noisettes est prêt à être servi.


Gâteau aux noisettes

gâteau aux noisettes vient directement de la tradition pâtissière de l'Europe du Nord, une tradition qui réclame des douceurs comme celle-ci, riches en saveur et généreuses en crème, belles à regarder et très raffinées. A décorer à votre guise ou à servir en toute simplicité. Si vous aimez retrouver leur goût, leur parfum dans les desserts, alors nous avons aussi une autre proposition : ne manquez pas ce délicieux beignet aux noisettes.


Gâteau au chocolat et aux noisettes

Mixez les noisettes au robot culinaire avec 2 cuillères à soupe de sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie, retirer du feu et ajouter le beurre en petits morceaux, bien mélanger et laisser reposer.

Travaillez les jaunes d'œufs avec 90 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Incorporer le chocolat fondu et la vanille. Mélanger la farine et le sel avec les noisettes hachées et les ajouter au mélange de chocolat. Battez les blancs d'œufs avec le sucre restant jusqu'à l'obtention de pics fermes et incorporez-les au mélange de chocolat par des mouvements lents de bas en haut.

Versez le mélange dans un moule à ouverture de 23-24 cm et enfournez dans un four préchauffé à 190° pendant 30-35 minutes.

Au centre, il doit conserver un peu d'humidité. Laisser refroidir dans le moule, puis retourner sur un fond en carton. Préparez le glaçage et réalisez le double glaçage : laissez refroidir un quart du glaçage jusqu'à ce qu'il soit tartinable, étalez-le sur le gâteau et mettez-le au réfrigérateur.

Si le glaçage restant a durci, le refondre suffisamment au bain-marie et terminer le glaçage. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait séparément, les disposer dans deux poches à pâtisserie et former alternativement des cercles concentriques sur le gâteau. Avec un cure-dent tirez quelques lignes du centre vers l'extérieur et voici une belle décoration !!


Gâteau aux noisettes sans farine

gâteau aux noisettes sans farine c'est un doux sans gluten, sain et délicieux. Vous pouvez le déguster en dessert, au petit-déjeuner ou au goûter ! Parcourir le instructions étape par étape pour le préparer à la maison.

Mixez les noisettes. Mettre les noisettes (sauf une dizaine) dans le blender avec 90 g de sucre (pour éviter qu'elles ne libèrent l'huile et se tasser) et hachez finement.

Préparez le mélange. Battre les œufs avec le sucre restant (50 g) et le sel jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter environ un tiers des noisettes mixées et le beurre fondu mais froid en remuant avec un fouet à main.

Compléter. Ajouter les noisettes restantes, le café, le rhum, la fécule de maïs avec la levure tamisée au mélange et bien mélanger. Le mélange sera assez épais et, s'il est difficile à mélanger avec un fouet, continuez à le travailler avec vos mains, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Cuire le gâteau. Versez la préparation dans un moule de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson humide et essoré. Niveler avec le dos d'une cuillère humidifiée ou avec une spatule et cuire dans un four préchauffé à 170° pendant 35-40 minutes.

Servez le dessert. Apportez le gâteau aux noisettes sans farine sur la table lorsqu'il est froid, en le garnissant des noisettes gardées de côté, hachées grossièrement.


Gâteau aux noisettes - Recettes

Préchauffer le four à 180 & deg. Beurrer un moule à cake de 25 cm de diamètre.
Faites griller 150 g de noix au four environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. A la sortie du four, laissez-les refroidir puis mixez-les et réduisez-les en farine. Hachez les noix restantes, vous en aurez ensuite besoin pour décorer le gâteau.
Au mixeur planétaire, travaillez le beurre ramolli et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une crème, puis ajoutez la purée de bananes et mélangez pendant 30 secondes. Ajouter les œufs un à un, le yaourt et l'extrait de vanille et travailler environ 30 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter enfin les 2 farines tamisées et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez-le dans la poêle, nivelez-le et garnissez-le de fruits secs hachés. Enfournez votre gâteau à 180° et laissez cuire 50-60 minutes le temps qu'il soit bien doré. Pour être sûr de sa cuisson, testez le cure-dent : introduisez-le en son centre et s'il ressort propre c'est prêt. Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.


Recette adaptée aux groupes 0 A

11 commentaires :

Bonjour; salut! Je suis fan de toi. Je suis du groupe zéro et j'essaye en effet j'essaye de suivre le régime du Dr. moyeux. Mon seul défaut est que je suis gourmande et souvent, quand je vais au supermarché, devoir renoncer à la bonté que nous avons est un peu difficile. Mais disons que je ne cède pas. Cela m'encourage à trouver différents ingrédients à expérimenter dans les gâteaux que je mange le matin. Avez-vous déjà essayé la farine de riz? c'est léger sans gluten et c'est super. Savez-vous si son utilisation rentre dans les paramètres du Dr. Des hubs ? Alors au cas où je vous enverrais des recettes. Bisous magnifique. Katia

Je serais également intéressé par des recettes de farine de riz, pourriez-vous en publier s'il vous plaît ?

Merci Katia !
comme vous pouvez le voir votre offre a été appréciée par ceux qui visitent le blog avant même que j'aie eu le temps de la voir !
J'aimerais vraiment poster un gâteau à la farine de riz. Comme je l'ai dit d'autres fois, je ne fais pas beaucoup d'expériences avec du riz car il m'est contre-indiqué (indépendamment du fait qu'en général il est neutre pour mon groupe sanguin), donc votre recette serait très utile.
Merci d'avance, je lui rends les bisous et salue également l'autre visiteur.
Bonjour; salut
Marilena

Je viens de terminer de poster un commentaire sur la page du petit-déjeuner demandant comment utiliser la farine de riz. Katia auriez-vous la gentillesse de mettre aussi vos recettes avec de la farine de riz ? Merci Marilena pour ce blog magnifique et très utile.
Mariangela

Mariangela et Katia, tout d'abord merci pour les interventions et je m'apprête à préparer le post de Katia avec son gâteau de riz.

En général, je ne publie pas de galettes de riz car selon le Dr. Mozzi l'association sucres + céréales est à éviter et la consommation de riz doit être limitée.

Cependant, je vais maintenant publier le dessert que j'ai été très heureux de recevoir de Katia.
Mais je recommande vivement l'achat du livre du Dr Mozzi et je continue à demander : aidez-moi à rédiger les commentaires car en cherchant les ingrédients sur le livre, vous réalisez ce qui est bien et ce qui ne va pas e. ce n'est pas à mon tour de jouer le rôle tatillon.

Je publierais n'importe quoi de mon côté, je suis heureux de voir autant de participation. seulement que le blog doit respecter les règles de l'alimentation, sinon quel blog serait-ce ?!

Un bisou à tous, merci encore et au revoir
Marilena

Merci Marilena pour toutes les excellentes poussées! En réalité, je fais des gâteaux sans farine ou tout au plus avec de la farine de châtaigne ou de sarrasin (crêpes sucrées) car je sais que ce sont les seuls qui peuvent être combinés avec du sucre ou de la confiture. C'est vrai? Mais j'aimerais trouver des recettes salées avec de la farine de riz. J'en expérimente quelques-uns et puis vous l'envoie.
A bientôt et encore merci pour ce blog très utile.

. Je n'ai pas signé le message.
Mariangela

merci Mariangela ! cloche & # 39idée les tartes au riz. les expériences sont les bienvenues !
Pour moi je dois vraiment utiliser peu de riz, c'est une indication précise que Dr. Les hubs, c'est pourquoi je ne fais pas autant d'expériences. à titre exceptionnel je m'autorise un risotto tous les deux ou trois mois. :)
Merci. cette participation me fait un immense plaisir. au-delà des recettes elles-mêmes.
Bonjour; salut
Marilena

Bonjour, je m'appelle Sara et je recherche des recettes de petit-déjeuner pour mon petit ami qui commence le régime du groupe sanguin (A). Je ne connais pas encore toutes les interdictions et les mauvaises combinaisons donc désolé si je dis des bêtises, mais pour le rendre plus doux vous ne pourriez pas ajouter de la ricotta ou de l'huile de tournesol ou une partie des noisettes les broyer jusqu'à ce qu'elles deviennent de la pâte de noisettes ? J'aime expérimenter un peu les recettes et j'aimerais faire un bon gâteau pour le petit déjeuner :P
Bonjour; salut,
Sera

Merci Sara,
Vos trois propositions sont intéressantes, à commencer par essayer de râper les noisettes.
J'en profite pour vous rappeler que l'huile de tournesol est déconseillée pour les groupes B et AB.

Bonjour.. pour rendre la recette un peu plus délicieuse, je pourrais ajouter quelques morceaux de chocolat noir.
Merci.
Bonjour; salut,
Raphaëlle

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Le gâteau aux noisettes a des caractéristiques facilement reconnaissables : il est couleur ocre foncé, Et friable et sec et a une indubitable parfum de noisettes grillées.

ils existent au moins deux versions: celui avec de la farine et celui sans. Là recette plus simple, c'est-à-dire sans farine, comprend des noisettes, des œufs et du sucre comme seuls ingrédients.


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