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Soupe de courgettes

Soupe de courgettes

Nous mettrons à bouillir les légumes nettoyés, lavés et hachés, mais attention pas aux courgettes. On ne mettra les courgettes que lorsque le reste des légumes sera à moitié cuit, si on les met ensemble avec le reste des légumes... ça va trop bouillir et ça va s'effriter.

Une fois les légumes cuits, nous mettrons les légumes délicats avec l'huile d'olive, après quoi nous les laisserons bouillir pendant environ 5 minutes.

Éteindre le feu et ajouter le persil finement haché.


Cuire la soupe de courgettes à la grecque

Temps de préparation
Niveau
Portions

Ingrédients

  • 1 grande courgette du jardin
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 tasse de riz
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de crème sure, fermentée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 jaunes
  • jus de 1 citron
  • 1/2 maillon d'aneth
  • 1 bouquet de persil
  • 3l d'eau

Méthode de préparation

Nous nettoyons les légumes : oignons, carottes, panais et poivrons et les hachons finement.

Faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon avec la carotte et le panais.

Nous mettons également une casserole avec 3 litres d'eau à bouillir.

Mélangez bien les légumes sur le feu et saupoudrez-les d'eau chaude, pour ne pas avoir le goût de frit.

Lorsqu'ils commencent à pénétrer, ajoutez les poivrons, puis transférez-les dans l'eau sur le feu.

Ajouter le riz et en quelques minutes, les courgettes coupées en dés.

Laissez bouillir la soupe de courgettes jusqu'à ce qu'elle pénètre facilement et que le riz soit bien hydraté.

Nous voulons que les courgettes restent légèrement croustillantes, al dente.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec l'ail râpé, le jus de citron et la crème.

Verser dans une fine couche de soupe du feu et remuer jusqu'à ce que la composition soit diluée.

Puis versez-le finement dans la soupe de courgettes, en remuant rapidement pour mélanger.

Ajouter au goût, saler et poivrer et laisser mijoter la soupe de courgettes grecques pendant 6 à 8 minutes.

5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez l'aneth haché, et après avoir éteint le feu, après que la soupe ait été tempérée pendant encore 5-6 minutes, ajoutez le persil vert haché.

C'est très bon chaud, avec des piments forts !

Découvrez aussi la recette en images en accédant à la galerie photo ci-dessus !


Les bienfaits de la soupe pour le corps

Que vous soyez malade, que vous souhaitiez vous réchauffer ou réunir votre famille autour d'un délicieux repas, soupe est une excellente option. Voici quelques-uns de ses avantages :

C'est une tradition

La soupe a toujours été l'un des plats les plus consommés au monde. Saviez-vous que la première mention de cet aliment remonte au Paléolithique ? Des gravures des grottes des Eyzies de Tayac en France semblent illustrer un groupe de personnes préparant une soupe.

Mais vous n'avez pas besoin de remonter si loin. Vous vous souvenez certainement de votre propre enfance lorsque votre mère, grand-mère ou tante l'a cuisinée délicieux repas pour toute la famille.

C'est bon pour tout le monde

Bébés, enfants, adultes, personnes âgées… tout le monde a à gagner d'un portions saines de soupe de légumes! C'est un plat réconfortant et un excellent moyen de se protéger du froid.

C'est pourquoi la soupe est le premier plat du dîner. On pourrait même dire que ce plat réunit parents, enfants et frères et sœurs à table.

C'est nutritif

D'un point de vue nutritionnel, la soupe peut être riche en vitamines et protéines, il faut juste savoir le rendre le plus sain possible. Comprend généralement les légume, mais peut également contenir du bœuf, du poulet, du poisson, des nouilles et du riz. C'est une excellente façon de combiner tous les principaux groupes d'aliments en un seul.

C'est hydratant

Si vous avez de la fièvre, par exemple, les médecins recommandent de manger de la soupe. En raison de sa teneur élevée en liquide et en minéraux, cet aliment vous permet de continuer corps hydraté.

Il a peu de calories

Bien sûr, pour profiter de cet avantage, vous devez savoir comment faire une soupe saine à partir d'eau et de légumes. N'ajoutez pas d'ingrédients riches en graisses ou en glucides, comme les pâtes. Les soupes de légumes sont faibles en calories par rapport à la quantité consommée.

La soupe est un choix idéal pour tout régime hypocalorique car cela satisfait la faim et empêche de manger entre les repas.

C'est facile à digérer

car Ingrédients c'est principalement haché ou en purée, ce la nourriture est facile à digérer. C'est une excellente option, surtout pour les jeunes enfants et les personnes âgées.

C'est médicinal

Une bonne soupe peut prévenir le rhume et la grippe en hiver. L'assortiment le plus recommandé à cet égard est la soupe au poulet. Il contient ingrédients antibactériens et anti-inflammatoires, étant un remède très puissant.

C'est pratique dans le prix

La soupe est très facile à préparer, et Ingrédients nécessaires sont le plus souvent déjà dans le garde-manger ou la cuisine. Parfois, il suffit de faire un petit inventaire des aliments dans le réfrigérateur et sur les étagères, d'ajouter un peu d'eau et le tour est joué. À la table!


Velouté de courgettes et curcuma

Les soupes à la crème sont consistantes et pleines de vitamines, et le curcuma a d'innombrables bienfaits. Plus d'informations sur le curcuma & # 8211 ici. Nous avons préparé cette soupe car ce mois-ci nous participons à un nouveau challenge & #8211 Week-end avec croissance. Nous nous sommes inspirés du blog de Claudia, où nous avons trouvé des recettes très intéressantes.

Ingrédient:
1-2 courgettes (nous avons utilisé une grosse courgette)
une carotte
un oignon vert
1 pomme de terre
une gousse d'ail
800 ml de soupe de légumes
une cuillère à café de curcuma
une cuillère à soupe d'huile d'olive

Mode de préparation :

1. Les légumes lavés et nettoyés sont bouillis dans une casserole avec de l'eau (pas pleine, assez pour les couvrir).
2. Après ébullition, égouttez l'eau.
3. Passer les légumes au mixeur en ajoutant la soupe de légumes préchauffée. Passer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
4. Salez et poivrez et mélangez bien le tout. Nous remettons la marmite sur le feu pour la porter à ébullition.
5. À la fin, ajoutez le curcuma et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.


Recette simple et savoureuse de soupe à la crème de potiron

Velouté de potiron avec croûtons et chips de potiron. Une soupe crémeuse aux courgettes tendres et à la leurda, nouée avec du riz (au lieu de la pomme de terre éternelle), très savoureuse et veloutée. Idéal pour les plus jeunes (attention à l'assaisonnement !). C'est très facile et très rapide à préparer - vous pouvez le manger en 30-40 minutes.

J'aime beaucoup les citrouilles (surtout les courgettes et les courges - voir plus de recettes ici) et je les prépare assez souvent en été, quand je les trouve sur le marché et qu'ils sont à bas prix. je les prépare quand frit, lorsque remplir, lorsque Gratin. Cette fois j'ai voulu faire une bonne soupe et j'ai parfaitement réussi ! C'est une recette improvisée par mes soins, m'orientant après avoir eu sous la main et jugeant logiquement les étapes de préparation et les techniques appliquées. J'ai traité cette soupe comme un risotto fluide et mélangé - elle a une base "sofritto", le riz est également durci puis j'ai ajouté les légumes et trempé le tout avec du liquide (beaucoup plus qu'un risotto). Vous pouvez le trouver ici recettes de risotto authentiques.

Partant du postulat que la courgette est un légume aqueux et un peu fade, je savais que je devais lui donner vie avec des saveurs et des légumes plus épicés (oignon, ail, leurda). Voulant faire une soupe à la crème, je savais que je devrais utiliser un épaississant et j'ai abandonné les pommes de terre au profit du riz. Et j'ai bien fait ! Une tasse de riz m'a attaché à merveille 3 litres de soupe ! Et qu'elle est bonne cette soupe ! Il a une texture veloutée et une consistance fluide et soyeuse. Vous l'aimerez certainement !

Bien que cela semble spectaculaire, il le fait soupe à la crème de potiron c'est un bon marché, accessible à tous.

La touche finale est donnée par les croûtons de pain à l'ail (à acheter chez Kaufland), la cepsoara et les tranches d'ail transparentes. chips de citrouille (recette ici).

Trancher des chips de citrouille est facile avec une trancheuse manuelle comme celle-ci (peut être acheté ici).

Les feuilles de leurda hachées peuvent être utilisées à la place du cepso - elles lui donneront un goût très agréable. Vous pouvez le trouver ici plus de recettes avec leurda.


Velouté de courgettes à la crème sure

Depuis que j'ai découvert cette crème, je fais environ 30-40km au moins une fois par semaine pour acheter de la crème potelée. Cela est entré dans nos cœurs et, aujourd'hui, nous l'avons invitée à notre soupe du midi, une soupe de potiron. Elle accepta volontiers et nous dégustâmes une délicieuse soupe.

Ingrédients:

  • 2 courgettes courgettes de mer
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 carotte
  • 1 morceau de panais
  • 1 morceau de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 2 l d'huile d'olive pressée à froid
  • 1 pomme de terre blanche
  • 200 g de crème sure
  • 2 lg de couscous

Comment j'ai procédé :

  • J'ai lavé, nettoyé et coupé tous les légumes en cubes, puis je les ai fait bouillir dans suffisamment d'eau pour les couvrir
  • une fois cuit, j'ai vidé l'eau dans un autre bol, en gardant une petite quantité dans la marmite dans laquelle ils ont bouilli
  • J'ai ajouté de la crème potelée et, à l'aide du mixeur, j'ai écrasé les légumes en ajoutant de l'eau selon la finesse de la soupe souhaitée
  • J'ai remis la marmite sur le feu, j'ai ajouté le couscous et j'ai fait bouillir la soupe pour cuire le couscous
  • à la fin j'ai ajouté l'huile et mélangé


Vidéo: Soupe de courgettes au Kiri - 750g (Décembre 2021).