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Poisson blanc au four en tranches de côtes fumées (recette vidéo)

Poisson blanc au four en tranches de côtes fumées (recette vidéo)

La recette des filets de poisson blanc cuits au four dans des tranches de côtes fumées (que nous utilisions du scorpion de mer, de la morue ou du merlu) est une combinaison extraordinaire entre la saveur et la texture douce du poisson et l'arôme incroyable des côtes fumées croustillantes.
http://youtu.be/u5Kmekz7bUY

  • 6 filets de 200 gr chacun. de poissons blancs (scorpion de mer, cabillaud, merlu), d'environ 2,5 cm d'épaisseur, débarrassés des arêtes
  • feuilles de deux brins de romarin frais
  • zeste râpé de deux citrons
  • 20 tranches de côtes levées fumées ou pancetta
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • poivre fraîchement moulu
  • mayonnaise ou sauce moutarde pour servir

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE Poisson blanc au four en tranches de côtes fumées (recette vidéo) :

Chauffer le four.

Nous coupons les feuilles de romarin très finement.


Assaisonnez les filets de poisson avec du zeste de citron râpé, du romarin haché et du poivre moulu.En fonction de la taille des filets de poisson, nous mettons 2-3 tranches de côtes côte à côte, en se chevauchant légèrement.

Déposez dessus un filet de poisson et enveloppez-le dans des tranches de côtes fumées.

Préparez la poêle et une poêle antiadhésive dans laquelle on met l'huile.Placez le poisson enveloppé dans les côtes dans la poêle et faites frire 1 minute de chaque côté.

Nous préparons un plat pour le four dans lequel nous plaçons les filets de poisson. Versez le reste d'huile dans la casserole et mettez le bol dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.


Sortez le plat du four lorsque les côtes deviennent dorées et croustillantes.Servez chaud, avec de la mayonnaise ou de la sauce moutarde dessus, avec une garniture d'asperges ou de pommes de terre nouvelles bouillies.

BON APPÉTIT!


Comment faire cuire du poisson en conserve avec des légumes et de la sauce tomate au four ou à la poêle ?

J'ai chauffé le four à 180 C (moyen à élevé pour le gaz). J'ai placé le couvercle sur la forme et mis le tout dans le four, sur le rail le plus bas. J'ai laissé 180 °C pendant les 30 premières minutes, puis j'ai réduit à 160 °C et j'ai fait cuire la zacusca pendant encore 2 heures et demie. Ne pas mélanger ni ajouter de liquide !

Si vous faites bouillir du poisson en conserve dans du lin cocotte minute vous devrez chronométrer 60 minutes à partir du moment où la marmite commence à mijoter, c'est-à-dire après son entrée en mode cuisson.

J'ai un peu sorti le couvercle et ça a brûlé localement & # 8230 c'est pourquoi j'ai dit d'utiliser des plats plus volumineux. Le contenu n'a pas été affecté. J'ai laissé refroidir la zacusca de poisson dans le four, avec le couvercle. Le matin, on dirait que vous voyez ci-dessous à gauche. Si vous le gardez au frais (réfrigérateur), il ressemblera à en bas à droite.

OBSERVATION: si vous avez l'intention de préparer du poisson en conserve pour l'hiver (en bocal) vous devrez le mettre en bouteille immédiatement, pendant qu'il est chaud. Voir ci-dessous comment c'est fait.


Pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure

Pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure & # 8211 sont un peu différents & # 8211 sont faits avec des tranches de pommes de terre crues. Le travail va plus vite et ne nécessite pas la planification typique des autres gratins. Autrement dit, sautez l'étape qui consiste à faire bouillir les pommes de terre dans leur peau (comme dans Frites par exemple & recette #8211 ici). Évidemment, le temps de cuisson est un peu allongé, mais le résultat est particulier. Pommes de terre rouges, dorées, lardons fumés & # 8211 le tout baigné d'une sauce blanche, fine et crémeuse, enrichie d'un peu de fromage râpé.

Cette recette de pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure c'est une de mes improvisations, quelque chose entre les fameuses pommes de terre dauphinoises et le gratin savoyard (où apparaissent aussi les fromages). Dans les deux recettes mentionnées ci-dessus, les pommes de terre sont utilisées crues, épluchées et coupées en fines tranches et la sauce environnante est composée de crème douce et grasse (crème fouettée liquide pour la cuisson). J'ai partiellement remplacé cette crème par une sauce blanche (béchamel) plus dilué que d'habitude, composé d'un peu de farine, de beurre et beaucoup de lait auquel j'ai ajouté une bonne poignée de fromage râpé (Cheddar en l'occurrence) ainsi que de la crème douce (pour la chantilly).

En attendant, j'ai testé une autre recette de farine de pomme de terre gratinée au jambon fumé & #8211 Les pommes de terre norvégiennes et la recette # 8211 peuvent être trouvées ici.

L'arôme de cette sauce peut être du cumin finement moulu, de la muscade, du citron (écorce râpée), du thym ou du romarin (pas tous à la fois !). J'ai choisi d'aromatiser ces pommes de terre avec du poivre noir moulu et de la poudre de cumin. Le goût secondaire provient des cubes kaiser (côtes, bacon) dispersés parmi les tranches de pommes de terre.

Vous pouvez le trouver ici Recette de sauce béchamel (blanche). Dans cette recette je vais préparer une sauce béchamel beaucoup plus dilué, avec beaucoup moins de farine.

D'autres variantes peuvent être obtenues en remplaçant le fromage râpé par des fromages aux saveurs distinctes & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette ou neaosa fromage à soufflet épicé et salé & # 8211.

Ces pommes de terre gratinées peuvent être un repas autonome ou une garniture festive en plus de certains steaks roumains avec des sauces riches. Nous les avons mangés tels quels, à côté d'une salade de chou croustillante. Ils sont très bons le lendemain, froids (conservés au garde-manger). Celui qui veut peut les réchauffer 2-3 minutes au micro-ondes.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6-8 portions de pommes de terre gratinées au jambon et sauce blanche à la crème sure.


Trop pané

Trop pané recettes: comment cuisiner poisson pané et les recettes les plus savoureuses de nourriture pour poissons, soupe de poisson, plats de poisson, nourriture pour poisson, poisson au four, saumure de poisson salé, pâte de poisson fumé, saumure de poisson maquereau, pâte de poisson avec mayonnaise, poisson au four sur lit de pommes de terre.

Poisson pané avec omelette

Plats de poisson il nous faut deux arêtes sans arêtes et sans peau un œuf huile pour poêle rallado (le pain râpé est comme une sorte de semoule) poivre sel.

Poitrine de poulet panée

Plats de viande une poitrine de poulet, moutarde, maïs au four 2 paquets, huile pour friture.

Mousse panée

1 kg de porc, olives, ail, jambon, huile ou saindoux, un verre de vin blanc, un verre d'eau, 3 cuillères à soupe de bouillon

Escalope panée aux légumes

Poivre en grains -1 kg de côtelette de porc désossée, -une petite aubergine, -une grosse tomate, -une petite courgette, -sel, poivre, origan séché, -poivron,

Steak au miel

Agneau 1 pulpe d'agneau épices pour agneau (mix acheté) 6 gousses d'ail (3 panées 3 en fin de cuisson) persil vert huile de palme.

Délicieuse pâte de poisson

Apéritifs, Apéritifs au poisson, 2 conserves de poisson à l'huile (sardines, thon), 100 g de beurre, sel, poivre au goût, jus de citron, 1 petit oignon

Poulet au four

Plats à la viande 60 gr de parmesan 3 cuillères à soupe de persil haché 1 poulet coupé en 8 morceaux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 25 cl. crème sure 1/2 paprika, sel et pipi

Surf & Turf

Plats de viande 1 abricot bien pané avec du gras 5 escargots 5 moules légumes beurre pour les soupes : -carotte -persil-céleri-oignon 1 bouquet de cuisses garniture sauce rémoulade fèves vertes cosses 1 pomme de terre verrines laquées sel poivre vin blanc

Muscles panés au four avec riz pilaf

1kg de mousse, huile, sel, poivre, basilic, un morceau. garniture de saucisse : 1 carotte, 1 oignon moyen, 2 tomates 200g de riz, délicat, huile, eau, une feuille de laurier

Délicieuse soupe de poisson

Repas, Plats de poisson, Poisson 1kg de poisson (somotel, salau), 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 céleri, 1 racine de persil, 2 oignons, jus de citron, 1/2 tasse d'huile d'olive, sel

La nourriture pour poissons

Aliments, Plats de poisson, Poisson 1,5 kg de poisson (frais ou surgelé) 500 - 600 g d'oignons 5-6 carottes 4-5 tomates cannelle coriandre clous de girofle

Trop délicieux au four

Nourriture, Plats de poisson, Poisson 1 500 kg de poisson, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 tasses de jus, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, sel.

Au fil de la rivière, frit

Plats avec poisson sur farine paprika huile sel

Poisson cuit

Aliments de plus de 1 kg sur les épices à l'huile d'ail

Poisson cuit

Aliments de plus de 1 kg sur les épices à l'huile d'ail

Cuisses de dinde au four panées à l'ail

Plats de viande 2 cuisses de dinde 1 carotte ail huile d'olive délicate eau

Poisson en saumure

Nourriture, Plats de poisson, Plus de 6 morceaux de poisson (poisson souhaité) 2 tomates 2 poivrons 1 oignon 2 clous de girofle sel poivre persil 1 tasse de vin blanc piment au goût

Poisson frit

Aliments avec poisson sur sel poivre huile citron ail maïs ou farine

Petits pains fumés

Apéritifs, Apéritifs aux oeufs pâte ingrédients pour 16 pièces : - 325g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre - 1 oeuf - 130ml de crème fouettée ou de lait fouetté - 60g de beurre fondu - 1/2 seau de levure (20g) farcie - 100g de panure kaiser coupée en cubes - 1 petit oignon

Filets de poisson avec garniture de riz

Plats avec plus de 3 filets de poisson épices pour plus d'oignon une gousse d'ail 150 g de champignons 2 carottes 250 g de riz un peu de farine pour plus d'huile sel poivre une cuillère à café de curry origan basilic et 50 g de parmesan.

Steak d'agneau au four - recette maison

utiliser les cuisses, quelques morceaux de cou et quelques côtes qui sont délicieuses 2 bottes d'oignons verts 4 bottes d'ail vert ail séché pour paner sel, vin blanc en abondance

Bols à poisson

Aliments, Plats de poisson, Filets de poisson poisson ail, poivre, sel, poireaux poivrons rouges paprika citron / thym jaune, aneth séché

Poisson au four aux champignons

Alimentation, Plats de poisson, Poisson 1kg de poisson (code) 1kg de champignons champions 50g d'huile d'olive 1 persil sel, poivre au goût

Boulettes de poisson

Aliments, Plats de poisson, Poisson 300-400 g de chair de poisson 1 pomme de terre 1 carotte 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de bouillon 1 œuf 2-3 cuillères à soupe de chapelure persil, aneth, sel, végéta, poivre, paprika

Poisson frit classique

Repas, Plats de poisson, Poisson pour 4 portions : 1 kg de poisson coupé et nettoyé 100 g de farine de blé 100 g de maïs une tasse d'huile (80 ml) sel au goût

Filet de porc pané (roulé)

un filet de porc (environ 1 kg) 100 - 150 g de lard fumé 1-2 saucisses semi-fumées ou fumées 10 gousses d'ail 5 cuillères à soupe d'huile sel au goût poivre noir fraîchement moulu romarin et autres épices selon les préférences de chacun.

Poisson au four avec frites

Plats de poisson - 1 filet de poisson - 4 carottes moyennes - épices : sel poivre délicat petit piment beurre paprika assaisonnement pour poisson - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 gousse d'ail - tranches de citron.

Filets de poisson

Plats repas, Plats de poisson, Poisson pour 4 portions : 2 tranches de pain complet, 4 cuillères à soupe de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de persil vert haché, 500 grammes de filet de poisson (n'importe quel poisson blanc, j'ai utilisé des filets de turbot), 4 cuillères à soupe de yaourt, 4 cuillères à soupe de mayonnaise , 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.

Salade de pommes de terre au poisson fumé

Salades, Salades de poisson, 8 pommes de terre, 4 œufs, 200 g de poisson fumé (j'ai eu du maquereau), 2 oignons, mayonnaise, sel, huile, vinaigre.

Poisson cuit

Plats avec plus de 2 kg de poisson plus de 1 kg de pommes de terre épices huile

Cuisses de poulet au four avec pommes de terre

Aliments, plats de pommes de terre cuisses de poulet, pommes de terre, ail pour paner le poulet, épices, sauce tomate ou pâte de tomate

Maquereau au riz

Plats, Plats de poisson, Poissons 1 kg de maquereau ou un poisson plus gras 250 g de riz 2 oignons 150 ml d'huile 100 g d'olives sel poivre épices pour poisson

Poisson aux pommes de terre et sauce pesto

Nourriture, Plats de poisson, Sur des pommes de terre adaptées 2 bouquets de persil 40 g de fromage 60 ml d'huile sel poivre sur ail quelques chiots citron romarin épices

Au dessus du four

Aliments, Plats de poisson, Poisson 1.5kg de poisson (carpe ou daurade), 1 verre de vin blanc, 3 bâtonnets, 1 panier d'ail, 1 citron, 2 feuilles de laurier, huile, thym, sel, poivre en grains

Salade de poisson aux légumes

Salades, Salades de poisson, Conserves de poisson - sardines, un gros citron, poivron rouge, 1 oignon, sel, poivre, un citron

Poisson frit

Aliments, Plats de poisson, Poisson 1 kg plus de 200 gr de farine 200 gr de sel de maïs

Poisson chaud au citron

Plats de poisson - 8 morceaux de filets de poisson (maquereau, pangasius peu importe ce que c'est). - tranches de citron - feuilles de laurier - épices de poisson

Croquettes de poisson (pas d'odeur de poisson)

Pomme de terre, Citron, Citron 250g de filet de poisson (de préférence cabillaud, ou poisson de mer) 1 citron 6 grosses pommes de terre 4 œufs 1 bouquet de persil sel au goût 500 ml d'huile une poêle pas trop large mais haute

Assiette de poisson

Nourriture, Plats de poisson, Poisson 2 poissons (maquereau que j'avais) 3 oignons 1 carotte 1 petit poivron 3 tomates 1 verre de bouillon ail épices, huile, persil

Poisson au four avec des légumes

Aliments avec 2 morceaux de poisson (cabillaud, maquereau), 2 oignons, carottes, tomates, huile, 300 ml de jus de tomate, poivrons rouges et jaunes, jus d'un demi citron, épices pour poisson

Poissons grillés sur la Méditerranée

Plats repas, Plats de poisson, Plus de 4 filets épais d'espadon (peut être remplacé par de la carpe) 1 lien de persil 3 gousses d'ail jus d'un citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Poisson grillé avec pommes de terre

Aliments, Plats de poisson, Poisson, huile d'olive, sel, pour la sauce : trois oignons, 30 g d'huile, 3 tomates, sel, poivre, gingembre et persil haché.

Croquettes de pommes de terre

Chapelure 600 gr pommes de terre (ou purée) 1 œuf 100 gr fromage poivre sel 2-3 cuillères à soupe de farine pour paner : 50 gr chapelure 1 œuf 50 gr farine huile

Filet de porc pané

Aneth 1 morceau de filet de porc 1 tomate quelques tranches de kaizer quelques tranches de fromage (j'ai utilisé du fromage de chèvre, c'est pour ça que j'en avais à la maison) 2-3 cuillères à soupe de yaourt 2-3 gousses d'ail aneth séché romarin. sel poivre

ENTRÉE AU POISSON

Apéritifs, Apéritifs au poisson, Plus de 350 gr de fromage râpé 6 oeufs 500 gr de poisson (j'ai utilisé des filets) 5 cuillères à soupe de farine + 4 miettes sel et poivre jus d'un demi citron.

Salade De Poisson Fumé

Salades, Salades de poisson, Poisson 4 - 5 petites pommes de terre 150 gr de légumes surgelés (mélange mexicain) 200 gr de poisson fumé (hareng) olives 1 citron 1 petit oignon Salade de feuilles pour la décoration

Poisson cuit

Plats de poisson pour 4 personnes : 4 tranches de poisson 5 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de mayonnaise un bouquet de persil une cuillère à soupe de beurre un citron

Poisson grillé sauce à l'ail

Plats avec plus de 6 filets de poisson (pangasius, maquereau, cabillaud, etc.) épices pour poisson jus de 1 citron 6 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile 300 g de yaourt papier d'aluminium

Boulettes de poisson

Viande hachée, Poisson, Apéritifs 500 g de poisson blanc effiloché 100 g de chapelure 2 pommes de terre bouillies 1 oignon sel poivre 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile 1 bouquet de persil vert

Chou fumé

Repas, Viande, Noël 3 choux appropriés 2 carottes 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert côtes fumées kaizer pané bacon fumé 1 bouquet d'aneth ½ kg de tomates 1-2 cuillères à soupe de pâte de tomate paprika poivron séché mosaïque de thym roumain provenait.


Filets de poisson au four avec moutarde, persil et tomates

Préparez la poêle et une poêle dans laquelle on met 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 2-3 minutes.
Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les tomates.
Salez et poivrez et mélangez. Laisser bouillir lentement pendant 5 à 7 minutes, sans couvercle.
Hacher finement le persil.

Bien essuyer les filets de poisson avec une serviette absorbante. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu des deux côtés.
Nous préparons la sauce moutarde. Bien mélanger la moutarde avec le reste d'huile (2 cuillères à soupe) et le persil haché.
Lorsque les légumes sont tendres, éteignez le feu.
Nous préparons un récipient résistant à la chaleur.
Mettez la sauce aux légumes dans le plat résistant à la chaleur. Déposez dessus les filets de poisson épicés. Graisser chaque filet de poisson avec de la pâte de moutarde et du persil.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant 25-30 minutes.
Retirer du four.
Servir, de préférence avec des pommes de terre bouillies.


Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée

Côtes de porc au four (kaiser, poitrine de porc fumée) & recette de steak # 8211 avec couenne crantée. Poitrine de porc au thym et cumin. Côtes de porc bouillies et fumées, cuites au four, avec une viande extrêmement tendre et juteuse et des couennes croustillantes. Steak Kaizer. Steak de poitrine de porc rouge et juteux.

Ce steak de côte de porc rôti est délicieux! Une recette rapide et facile à préparer. J'utilise généralement du blanc de porc bouilli et fumé (Kaiser, kaizer) de ma propre production ou du commerce (du boucher).

Voici à quoi ressemblent les côtes levées ou kaiser bouillies et fumées dans le commerce. Vous aurez besoin d'une telle pièce si vous n'avez pas de gardien de maison.

Si vous voulez faire ce steak à partir de kaiser cru et fumé, vous devrez utiliser le produit fraîchement retiré de la fumée, pas un produit sec (car sinon le steak sortira caoutchouteux). Ce kaizer maison doit être préalablement "cuit à la vapeur" pendant 1 heure à 80 C. Je le mets au four dans un plat avec de l'eau chaude (recouvert de papier aluminium ou couvercle) et règle la température à 80 C. La recette du kaizer maison Vous pouvez le trouver ici.

Voyez à quel point le steak est juteux ! Comme la souris est magnifiquement dorée ! Des saveurs & #8230 que dire de plus ? Thym, cumin, poivre et un arôme discret de fumée.

De ces quantités résultent environ 4 à 5 portions de côtes de porc rôties au four. Il peut être servi avec une garniture de pommes de terre, du pain et de la laitue, des cornichons ou tout simplement avec du raifort râpé au vinaigre et des pitas maison.


Lapin aux raisins et côtes levées

Pour être honnête, tout ce que vous devez savoir, c'est sur la viande de lapin aux raisins, enveloppée de côtes finement tranchées et cuite en papillote. Le lapin étroitement enveloppé dans de savoureuses tranches de côtes n'est pas Bugs Bunny, ni Bocanila, ni aucun autre célèbre à oreilles, mais un lapin anonyme, sans charisme personnel, je pourrais jurer qu'il n'était ni blanc, ni pelucheux, ni même mignon, alors là inutile de le regretter. En fait, ce lapin avait une qualité unique mais grande : il avait une viande très fine, tendre et savoureuse. Et pour rester dans la mémoire de la postérité exactement tel qu'il était, tendre et savoureux, j'ai cuisiné le lapin de manière à le faire ressortir le mieux possible, avec des grains de raisin sucrés et de fines lamelles de côtes levées pour ajouter de la saveur et du juteux.

Temps de préparation: 00:25 heures
Temps de cuisson: 00:30 heures
Temps total: 00:55 heures
Nombre de portions : 3
Degré de difficulté : environnement

  • 600 grammes de lapin pesé avec os (j'ai utilisé 3 soi-disant & # 8222 quartiers précédents de lapin & # 8221)
  • 150 grammes de côtes levées finement tranchées (j'ai utilisé la traditionnelle côte de Angst)
  • 12 raisins (4 baies entrées chaque papillote)
  • 400 grammes de brocoli
  • 1 oignon vert
  • 200 grammes de mini carottes
  • 40 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 ml. vin rouge sucré
  • 3 petites branches de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcester
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • en plus : papier aluminium et papier cuisson

Préparation Lapin aux raisins et côtes levées :

Il n'y a pas longtemps, j'ai préparé un apéritif très savoureux avec des côtelettes de lapin (voici la recette) et si j'avais trouvé les merveilleuses côtelettes de lapin cette fois aussi, j'aurais été soulagé d'un peu de travail, mais j'ai aussi réussi avec ces quartiers arrières & #8222 & # 8221, il s'agit essentiellement de la patte arrière et d'un morceau de côtes levées, que j'ai désossé afin d'obtenir un seul morceau de viande.

Pour apporter la saveur et la jutosité de la viande de lapin, dont nous savons tous qu'elle est très faible, nous avons utilisé la traditionnelle côte d'Angst, qui produit et vend de la viande et des produits carnés sous la devise & # 8222L'excellence fait la différence & # 8221.

Cette côte est très, très agréablement épicée, complètement désossée et si vous la coupez finement sur la trancheuse électrique, vous obtenez quelque chose qui bat de loin le bacon importé le plus prétentieux.

Comment ai-je procédé ? Tout d'abord, dans une poêle j'ai fait dorer les os de lapin dans 1 cuillère à soupe d'huile de tous les côtés, j'ai ajouté la gousse d'ail entière et l'oignon émincé, j'ai tout éteint avec du vin rouge, j'ai mis dans la poêle 1 brin de romarin et 1 feuille de feuille de laurier et j'ai tout recouvert d'eau chaude, en laissant mijoter à bonne température, car ce sera la sauce à steak.

J'ai mis sur le feu une marmite (2-3 litres) avec de l'eau environ à moitié pleine.

J'ai haché finement les feuilles des 2 branches de romarin restantes, puis j'ai assaisonné les 3 morceaux de viande avec du sel (attention, pas beaucoup de sel car les côtes sont salées), du poivre fraîchement moulu et du romarin haché.

Sur chaque morceau de viande ainsi préparé j'ai placé 4 raisins coupés en deux et autant que possible avec les pépins enlevés.

Rouler les tranches de viande avec les raisins à l'intérieur, aussi étroitement que possible.

Sur une feuille de papier cuisson d'environ 25 & # 21525 cm. J'ai disposé une couche uniforme de fines tranches de côtes levées puis j'ai placé le paquet de viande de lapin (photo 1). J'ai bien enveloppé le paquet de viande de lapin dans des côtes (photo 2) et j'ai rassemblé le papier sulfurisé en tordant fermement les extrémités. J'ai aussi utilisé du papier sulfurisé et du papier aluminium car il y a des milliers de rumeurs qui circulent sur internet sur la toxicité de beaucoup de choses, dont le papier aluminium, que j'ai remarqué que les professionnels utilisent négligemment, mais soyons prudent, pour cette fois ! J'ai donc doublé les paquets déjà emballés dans du papier sulfurisé avec du papier d'aluminium, en les emballant bien, bien serré.

Les paquets sont mis dans la marmite avec de l'eau bouillante puis le feu est réduit au minimum. Il peut être retiré même du feu s'il bout, la température de l'eau doit être maintenue autour de 75-80 degrés pendant 20 minutes, pour ne pas bouillir.

J'ai profité de la pause pour préparer quelques garnitures que même le lapin sauteur apprécierait, j'ai donc choisi des carottes et du brocoli.

J'ai fait bouillir les carottes en deux dans de l'eau salée, je les ai égouttées et sautées dans 20 grammes de beurre, avec 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre. Gardez les carottes glacées au chaud.

Les bottes de brocoli sont bouillies dans de l'eau salée, égouttées et mélangées avec 1 oignon vert émincé, sel et poivre au goût et 20 grammes de beurre. Gardez la purée de brocoli au chaud.

Au bout de 20 minutes, les colis sont sortis de l'eau, déballés et doublement parfumés. :)

Faites chauffer une poêle sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites dorer les paquets de viande de tous les côtés à feu moyen.

Une fois qu'ils ont bruni, retirez les paquets de viande de la poêle, couvrez de papier aluminium ou d'un couvercle et laissez-les reposer 10 minutes avant de les couper, car seul notre lapin a assez volé et a mis du temps à reprendre son souffle.

La sauce doit déjà être assez basse (ce n'est pas une sauce épaisse, plutôt une réduction), la passer au tamis, assortir le goût avec du sel, du poivre, de la sauce aux orchidées et du vinaigre balsamique.

Couper chaque morceau en biais et les disposer sur l'assiette, je les ai placés dans un nid de purée de brocolis.

Remplissez l'assiette avec la sauce versée et les carottes glacées.

Ce plat superbement coloré et surtout extraordinairement savoureux s'est inspiré non pas d'une, mais de deux recettes trouvées sur le net (ceci et cela). Comme vous pouvez le voir, j'ai fait l'un des deux, en renonçant bien sûr à certains et en ajoutant d'autres selon ma propre inspiration. :)


Comment faire du bacon fumé en Transylvanie et au Banat ? Recette traditionnelle de bacon ou de cliché (pas de jambon !)

Comment faire du bacon fumé en Transylvanie et au Banat ? La recette traditionnelle des lardons ou cliché (pas de jambon !) Comment préparer des lardons fondants et fondants en bouche ? Comment le bacon est-il assaisonné? Combien de semaines le bacon reste-t-il dans le sel ou la tache ? Comment fumez-vous des saucisses maison?

La slana ou cliché fumé fait partie des saucisses traditionnelles emblématiques de Transylvanie et du Banat. Le bacon de porc est préparé dans toute la Transylvanie et dans tout le Banat depuis plus de 1000 ans et les recettes présentent de petites variations selon l'influence saxonne, hongroise ou souabe.

Vous pouvez écrire des pages entières sur la façon de faire du bacon fumé. Tout d'abord, il faut préciser le nom : bacon, cliché ou bacon. Point. Le mot Bacon a des origines slaves (Bacon de lb. serbe et bulgare)) et a également été repris par les Hongrois (szalonna). Le mot vase a des origines bulgares (klisa).

Cela ne s'appelle en aucun cas du jambon (comme il est faux de le dire en Moldavie et dans le Royaume). jambon est un mot d'origine hongroise (Sönke) et allemand (Schinken ou Schunk & # 8211 en dialecte).

Il s'agit du JAMBON DE PORC & # 8211, c'est-à-dire du jambon (jambon de Transylvanie ou jambon du Banat) & # 8211 la recette ici.


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Poisson blanc à la mayonnaise à partir de : poisson blanc, mayonnaise. Ingrédients : environ 1 kg de poisson blanc 1 tasse de mayonnaise Préparation : Pour cette recette on privilégie les poissons blancs (prédateurs) comme le brochet, le saule et la truite, mais aussi les poissons de mer (cabillaud, hareng, maquereau, etc.). Le poisson est bouilli dans de l'eau salée et du bouillon de poisson # 8211. Poisson [& hellip]

Soufflé de poisson blanc (cabillaud, sandre, brochet)

Soufflé de poisson blanc à partir de : œufs, poisson blanc, lait, farine, beurre, huile ou margarine. Ingrédients : 4 œufs 500 g de poisson blanc (cabillaud, brochet, brochet) & # 8211 frais ou batog 1 tasse de lait 3- 4 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile de beurre ou de margarine Préparation : Poisson (quand ce n'est pas du batog ou du poisson semi-préparé) [& bonjour]

Couscous poisson

Couscous poisson : poisson, oignons verts, couscous, beurre, ail, coriandre, persil, concombre, poivron, piment fort, eau, sel, poivre, huile. Ingrédients : 600 g de poisson blanc 3 brins d'oignons verts 200 g de couscous 50 g de beurre 3 gousses d'ail coriandre 1 bouquet de persil 1 concombre 1 poivron jaune 1 piment rouge 400 ml [& hellip]

Mini rouleaux de poisson à la moutarde

Mini rouleaux de poisson à la moutarde à base de : poisson blanc, sauge, oranges, moutarde, beurre, sel, poivre. Ingrédients : 4 gros filets de poisson blanc 6 feuilles de sauge jus et zeste de deux oranges 3 cuillères à soupe de baies de moutarde 100 g de beurre sel poivre Préparation : Couper les filets de poisson en plus petits morceaux [& hellip]

Brochettes de coquillages Saint-Jacques

Brochettes de coquilles Saint-Jacques à partir de : estragon, persil, ail, oignon, huile d'olive, sel, poivre, coquilles Saint-Jacques, filets de poisson, ciboulette. Ingrédients : 2-3 brindilles d'estragon 1/2 bouquet de persil (feuille lisse) 2 gousses d'ail 3 petits oignons (échalotes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre du moulin 20 coquilles Saint Jacques [& hellip]

Soupe de poisson crémeuse

Soupe de poisson crémeuse à partir de : filets de poisson, oignon, ail, pommes de terre, beurre, tomates en conserve, persil, laurier, sel, poivre, poivre de Cayenne, fumet de poisson, crème sure, aneth. Ingrédients : 400 g de filets de poisson blanc 1 oignon 2 gousses d'ail 4 pommes de terre 3 cuillères à soupe de beurre 400 g de tomates en conserve 1/2 bouquet de persil frais [& hellip]

Poisson blanc aux légumes

Poisson blanc aux légumes de : poisson, oignon, tomate, poivre, vin, citron, persil, huile, sel, poivre. Ingrédients : 500 g de poisson blanc 2 oignons rouges 1 tomate 1 poivron rouge 1 verre de vin blanc 2 citrons 1 bouquet de persil huile d'olive sel poivre beurre pour graisser la poêle Préparation : Assaisonner les filets [& hellip]

Tourelles à poissons (variante)

Tourelles de poisson à partir de : pommes de terre, filets de poisson blanc, crème aigre, beurre, épinards, citron, sel, poivre. Ingrédients : 500 g de pommes de terre 400 g de filets de poisson blanc 200 g de crème 100 g de beurre 500 g d'épinards 1 citron sel poivre Préparation : Arrosez les filets de poisson de jus de citron, enveloppez-les dans du papier aluminium [& hellip]

Consommer du poisson blanc et des boulettes

Consommez du poisson blanc et des boulettes de : poisson blanc, soupe de poisson, blancs d'œufs, persil, sel, poivre blanc. Ingrédients : 1,5 kg de poisson blanc 2 l de soupe de poisson 3 blancs d'œufs 15 g de persil sel poivre blanc Préparation : Farcir le poisson. Passer la viande deux fois au tamis, bien mélanger avec les blancs d'œufs [& hellip]

Poisson blanc bouilli dans une sauce au vin

Poisson blanc bouilli dans une sauce au vin à partir de : poisson, vin blanc, oignon, beurre, sel, poivre, beurre, farine, jaune d'oeuf, crème sure, jus de citron. Ingrédients : 1 kg de poisson (code) 150 ml de vin blanc sec 1 oignon 50 g de beurre sel poivre Pour la sauce : 100 g de beurre 100 g de farine 1 jaune d'oeuf 200 g de jus de crème aigre dans lequel [& hellip]

Boulettes de poisson

Boulettes de poisson de : poisson, pain, œuf, légumes verts, huile, oignons, farine, sel, poivre, ail. Ingrédients : 600 g de poisson blanc 50 g de pain blanc 1 œuf vert 50 ml d'huile 50 g d'oignon 40 g de poivre poivre sel 4 gousses d'ail Préparation : bien laver le poisson, le nettoyer et le mettre à bouillir [& hellip]

Sur du pain avec des biscuits

Sur des pains aux biscuits de : filets, fécule, biscuits, œufs, beurre, huile. Ingrédients : 4 filets de poisson blanc 3 cuillères à soupe de fécule 150 g de biscuits salés 2 œufs 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile Préparation : Mélanger les biscuits pour obtenir une poudre fine. Mettez l'amidon, les œufs battus et la poudre séparément dans trois assiettes [& hellip]

Boulettes de poisson blanc au persil

Boulettes de poisson blanc au persil de : poisson, oeufs, oignons, farine, huile, pain, aneth, persil, poivre, sel. Ingrédients : 700 g de filets de poisson blanc 2 œufs 3 oignons 150 g de farine d'huile 2-3 tranches de pain blanc trempées dans du lait aneth persil poivre sel Préparation : Hacher finement le poisson, le mélanger avec le cœur de [& hellip]

Poisson blanc sauce à l'oseille et crème aigre

Poisson blanc sauce à l'oseille et crème aigre à partir de : filets de poisson blanc (merlu ou cabillaud), filets de poisson blanc (merlu ou cabillaud), soupe de légumes, beurre, farine, huile, crème aigre, sel, poivre moulu. Ingrédients : 600 g de filets de poisson blanc (merlu ou cabillaud) 250 g de feuilles d'oseille fraîches ou en conserve soupe de légumes 20 g de beurre 2 [& hellip]

Comment préparer du poisson blanc aux saveurs asiatiques (vidéo)

Poisson blanc aux saveurs asiatiques : Comment préparer Poisson blanc aux saveurs asiatiques : Bon appétit ! Brochettes de poisson blanc Brochettes de poisson blanc à partir de : poisson, citron, salade, oignon. Ingrédients : 4 filets de poisson blanc jus de deux citrons poisson épices Pour servir : laitue • un oignon un citron Comment [& hellip]

Recette du jour : Poisson blanc aux fetuccini et sauce aux cacahuètes

Peste alb cu fetuccini si sos de arahide din: sos de peste, miere, otet de orez, fulgi de ardei rosu, unt de arahide, lapte de nuca de cocos, pasta de curry, paste fettucini, suc de lamaie, otet de vin alb, ulei de masline, peste alb, sare, piper, ceapa verde. Ingrediente pentru sosul de arahide [&hellip]

Peşte alb la cuptor, în felii de costiţă afumată,cu maioneză cu lămâie şi sparanghel

O reteta de peste alb la cuptor din: fileuri de peste alb, rozmarin, coaja si zeama de lamai, piper, costita afumata, ulei de masline, maioneza si sparanghel. Este o combinaţie extraordinară! Se poate prepara cu orice peşte alb de calitate, precum egrefin, scorpie-de-mare, cod sau merluciu, care absoarbe foarte bine aroma mirodeniilor şi se potriveşte [&hellip]

Cotlete de peşte cu legume

O reteta de cotlete de peste cu legume din: cotlete de peste alb, ardei capia, lamai, porumb baby, orez, telina, alune, sos de soia, sare, piper, salata rucola, seminte de fenicul si lamaie. Ingrediente: 4 cotlete peşte alb doi ardei capia două lămâi 300 g porumb baby o ţelină mai mică 200 g orez jasmine [&hellip]

Salata delicioasa de peste

O reteta simpla de salata delicioasa de peste din: fileuri de peste alb, cartofi, maioneza, usturoi, patrunjel verde, sare si ketchup. Ingrediente: 500 g fileuri peşte alb 1 kg cartofi 250 g maioneză usturoi pătrunjel verde sare ketchup Mod de preparare: Se fierbe peştele în apă cu puţină sare, având grijă ca acesta să nu [&hellip]

Ceviche de Pescado

O reteta delicioasa de Ceviche de Pescado din: peste alb, suc de limete, usturoi, ardei, chilies jalapenos, sare, piper, ceapa, telina, coriandru, frunze de salata, porumb, cartofi si lamaie. preparat specific peruan Ingrediente: un kg de peşte alb o ceaşcă de suc de limete un căţel de usturoi pisat doi ardei tocaţi mărunt doi chiles [&hellip]

Sufleu de peste alb

Sufleu de peste alb din: salau, lapte, oua, faina, unt. Ingrediente: 1/2 kg salau 300 ml lapte 2 oua faina unt Mod de preparare: Pui la fiert peştele în apă rece cu sare. După ce a fiert, îl laşi să se răcească în apa în care a fiert, îl cureţi apoi de piele şi [&hellip]

Peste cu patrunjel verde

Peste cu patrunjel verde din: ceapa, usturoi, ulei, rosii, sare, piper, file de peste, capere, patrunjel, mustar. Ingrediente : 2 cepe 2 catei de usturoi 4 linguri ulei 500 g rosii taiate bucatele sare piper circa 600 g file de peste alb (salau, cod, merluciu) 2 linguri capere 1 legatura de patrunjel verde 1 lingura [&hellip]

Salata cu peste alb, ciuperci marinate si maioneza

Salata cu peste alb, ciuperci marinate si maioneza din: file de peste, ceapa, morcov, ciuperci, castraveti, oua, ulei, lamaie, frunza, boabe de mustar, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 500 g fileuri de peşte alb o ceapă albă un morcov un borcan de ciuperci marinate doi castraveţi muraţi două ouă 250 ml ulei o lămâie o frunză [&hellip]

Fileuri de peste alb cu usturoi si migdale

Fileuri de peste alb cu usturoi si migdale din: file peste, lamaie, sare, usturoi, galbenus, ulei, piper, cimbru, patrunjel, foi de dafin, migdale sau nuci. Ingrediente : 8 fileuri de peste 1 lamaie sare 8-10 catei de usturoi 2 galbenusuri 250 ml ulei 1 varf de cutit piper 1-2 fire cimbru patrunjel verde 2-3 foi de [&hellip]

Peste alb in suc de legume

Peste alb in suc de legume din: ceapa, legume, unt, usturoi, file de cod, sare, piper, suc de lamaie, hrean. Ingrediente: 1 ceapa 1 legatura legume pentru supa (morcov, patrunjel, telina) 2 linguri mari de unt 1 catel de usturoi 4 fileuri de cod sare piper 1 lingura suc de lamaie 1 lingurita hrean ras [&hellip]

File de peste cu condimente

File de peste cu condimente din: fileuri de peste alb, usturoi, faina, otet, ulei, coriandru, chimen, chili, sare, piper. Ingrediente: 4 fileuri de peste alb (de 150 g fiecare) 3 catei de usturoi 2 albusuri 3 linguri faina 2 linguri otet de mere 4 linguri ulei 1 lingura seminte de coriandru 1/2 lingurita chimen macinat [&hellip]

Peste alb cu cartofi si mustar

Peste alb cu cartofi si mustar din: cartofi, sare, piper, apa cu vegeta, smantana, mustar, file de cod, lamai, unt, ceapa verde, busuioc. Ingrediente: 1 kg cartofi rezistenti la fiert sare piper 350 ml apa fiarta cu Vegeta sau Delikat 200 g smantana 1-2 linguri de mustar 6 fileuri de cod sucul unei lamai 30 [&hellip]

Peste cu sos de usturoi

Peste cu sos de usturoi Ingrediente: 4 fileuri de peste alb 50 g faina amestecata cu un varf de cutit de praf de copt 1ou 125 ml bere 80 ml ulei de masline 50 g pesmet Ingrediente sos: 2 cartofi mari cruzi curatati de coaja, 4 catei de usturoi, 1 lingura otet alb, sare, piper, [&hellip]

Fileuri de peşte cu salată

Fileuri de peşte cu salată Ingrediente: 4 fileuri de peşte alb un sSfert de varză albă un sfert de varză roşie un morcov 3 ouă 3 linguri de făină 250 ml smîntînă 3 fire de mentă o lingură de oţet balsamic ulei de măsliine sare, piper ulei seminţe de chimen nucşoară Preparare: Fileurile de peşte [&hellip]


Video: Kalan kylmäsavustaminen pallogrillissä (Novembre 2021).