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Brownies d'amour

Brownies d'amour

Remarques

Quelques outils qui peuvent vous aider à préparer ce dessert : Cutter en V, Brownie Pan, et Bouteilles de décorateur.

Ingrédients

  • 6 grosses fraises
  • 1 boîte de 18 à 21 onces de mélange pour brownies au fudge
  • Glaçage, pour la décoration

Instructions

Encochez le haut d'une petite fraise pour créer une forme de cœur et retirez la tige en même temps.

Préparez le mélange à brownies et faites cuire selon les instructions sur l'emballage.

Une fois refroidis, décorer les brownies; tracez le lettrage sur chaque brownie et complétez le doux message avec un cœur à la fraise.


Recette de brownies aux noisettes

Ces brownies sont riches et gluants, avec un agréable croquant de noisettes. Cette recette donne 16 carrés.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir 70%, en pépites ou en morceaux
  • 150 g de beurre non salé
  • 3 œufs moyens
  • 250g de sucre en poudre
  • 50 g de farine nature
  • 65 g de noisettes entières décortiquées avec leur peau
  • 7,1 oz de chocolat noir 70 %, en pépites ou en morceaux
  • 5,3 onces de beurre non salé
  • 3 œufs moyens
  • 8,8 onces de sucre en poudre
  • 1,8 onces de farine ordinaire
  • 2,3 oz de noisettes entières décortiquées dans leur peau
  • 7,1 oz de chocolat noir 70 %, en pépites ou en morceaux
  • 5,3 onces de beurre non salé
  • 3 œufs moyens
  • 8,8 onces de sucre en poudre
  • 1,8 onces de farine ordinaire
  • 2,3 oz de noisettes entières décortiquées dans leur peau

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Lutin
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 160°C ventilateur/350°F/thermostat 4.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre. Dans un filet lent, versez quelques cuillères à soupe du mélange de beurre au chocolat fondu dans les œufs et le sucre. Bien fouetter. C'est pour empêcher les œufs de cailler. Maintenant, ajoutez le reste du mélange chocolat-beurre et fouettez bien. Cette étape est importante car le mélange peut se fendre, mais en continuant de fouetter, le mélange devrait s'épaissir sensiblement. Si cela ne se produit pas, vous devrez mélanger le mélange avec un mélangeur à main pour le rassembler.
  4. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer la farine et les noisettes dans le mélange.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie de 23 x 23 cm/9 x 9 pouces de papier sulfurisé (en laissant un peu plus pendre sur les côtés). Verser le mélange et cuire jusqu'à ce que les brownies vacillent encore un peu au centre &ndash environ 15&ndash25 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de couper.

Cette recette est tirée de Towpath: Recipes & Stories de Lori de Mori et Laura Jackson (Chelsea Green Publishing, £27).

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Beurre de cannabis : votre ingrédient principal

Pour être honnête, les brownies à l'herbe devraient à juste titre s'appeler Brownies au beurre de cannabis, car leur ingrédient principal - celui qui les rend psychoactifs - est le beurre de cannabis et non l'herbe elle-même. Malheureusement, l'utilisation de cannabis cru pour vos pâtisseries ne fera pas grand-chose en termes d'effets dans ce dessert réconfortant. Afin de faire des brownies qui auront les mêmes effets que les têtes, l'herbe doit d'abord être décarburée - chauffée au four à environ 120C (250F) pendant au moins une demi-heure. La décarburation du cannabis libère du THC et du CBD qui sont autrement maintenus au stade dormant. Après cela, l'herbe décarbonée doit être mijotée pendant plusieurs heures dans un mélange d'eau et de beurre. C'est à ce moment-là que le beurre absorbe tous les cannabinoïdes et leur pouvoir. Une fois refroidi, le beurre peut être utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Faire du beurre de cannabis demande un peu de préparation - afin de tout faire correctement, consultez le guide Herbies.


Préparation

Placez une grille au milieu du four et préchauffez le four à 350 F. Tapisser un moule de 9 pouces sur 13 pouces (au moins 2 pouces de profondeur) de papier d'aluminium (ce n'est pas grave si tout le moule n'est pas couvert, assurez-vous simplement de couvrir le fond et les côtés longs), en laissant quelques pouces surplombant les côtés.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Lorsqu'il a complètement fondu, augmentez légèrement le feu pour amener le beurre à frémissement doux, en remuant continuellement, puis faites cuire en remuant et en raclant le fond et les côtés de la casserole pour ramasser tous les solides du lait qui pourraient coller à la casserole, jusqu'à ce que le beurre est jaune doré, sent le noisette et a cessé de faire des sifflements et des craquements, 2 à 4 minutes, selon le niveau de chaleur exact et le matériau de la casserole utilisée. Retirer du feu et incorporer le chocolat haché. Mettre de côté pour permettre au chocolat de fondre.

Mélanger le sucre granulé, la cassonade, le sel, les œufs, la vanille et le café instantané (le cas échéant) dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet (ou les mélanger dans un grand bol et utiliser un batteur à main). Mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance épaisse et mousseuse, 7 à 10 minutes.

Pendant que le batteur sur socle est en train de fouetter, mélanger la farine et la poudre de cacao dans un bol moyen et mélanger avec un fouet pour briser les grumeaux.

Réduire la vitesse du mélangeur au minimum. Verser le mélange chocolat-beurre tiède, puis ajouter le mélange farine-cacao (j'ajoute à la cuillère les ingrédients secs pour les introduire progressivement dans la pâte et diminuer le nuage de houppette qui se produit en déversant le tout d'un coup). Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.

Arrêtez le batteur et retirez le bol. Racler les parois et le fond du bol pour s'assurer que tout est bien incorporé. À l'aide d'une spatule souple, incorporer délicatement les cubes de fromage cheddar, puis verser la pâte dans le moule préparé en l'étalant uniformément.

Cuire au four pendant 15 minutes, puis faire pivoter le moule et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les brownies aient l'air pris et soient à peine fermes au toucher. Retirez la casserole du four et laissez refroidir légèrement (quelques minutes), puis saupoudrez les morceaux de fromage sur le dessus, en les étalant uniformément pour une belle touche de couleur cheddar.

Laissez les brownies refroidir complètement (c'est la partie la plus difficile) pour leur permettre de prendre. Faites glisser un couteau à beurre sur les bords de la poêle pour les détacher, puis utilisez le papier d'aluminium en surplomb pour soulever les brownies de la poêle et les transférer sur une planche à découper. Coupez en carrés, puis dégustez vos nouveaux brownies préférés. Ceux-ci se conservent bien dans un contenant hermétique (avec du papier ciré entre les couches) à température ambiante pendant environ une semaine.


Recette de brownie maison

Les brownies faits maison pourraient être l'un de mes desserts préférés de tous les temps. Peu importe qu'ils soient servis froids ou à la mode, de toute façon, je les adore !

Cette recette de brownies maison fait les meilleurs brownies que j'ai jamais eu, et ce n'est pas quelque chose que je dis à la légère. Ces brownies ne sont pas trop sucrés, surtout lorsqu'ils sont faits avec une poudre de cacao noir.

Riche, décadent, moelleux et tout à fait délicieux sont les termes que j'utiliserais pour ces brownies.

Brownies maison faciles

Cependant, ces brownies maison sont également incroyablement faciles à préparer. Parce que ces brownies sont faits avec de la poudre de cacao, il n'est pas nécessaire de couper ou de faire fondre le chocolat. Il y a donc de fortes chances que vous ayez déjà les ingrédients dont vous avez besoin dans votre garde-manger !

Comment faire des brownies maison ?


Il était une fois mes brownies provenaient toujours d'un mélange de brownies en boîte. L'une des raisons pour lesquelles j'évitais les recettes de brownies maison était qu'elles semblaient toujours demander du chocolat non sucré.

Bien que je n'aie rien contre le chocolat non sucré, c'est juste quelque chose que je ne garde pas sous la main. Par conséquent, j'ai souvent omis de faire des brownies maison.

Cette recette de brownie maison ne nécessite cependant pas de cuisson au chocolat et tout ce que vous avez à faire fondre est du beurre au micro-ondes.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour des brownies maison ?

L'une des choses que j'aime le plus dans ces brownies faits maison, à part leur saveur et leur texture étonnantes, c'est la simplicité des ingrédients. Pour réaliser ces brownies maison faciles, il vous faut :

  • Le beurre
  • Sucre
  • Poudre de cacao – De préférence processus hollandais
  • Le sel
  • Des œufs
  • Farine
  • Vanille
  • Le sel
  • Levure chimique
  • Pépites de chocolat, noix ou mélanges (j'aime les mini pépites de chocolat)

Quel type de chocolat utilisez-vous dans les brownies maison ?

Ces brownies utilisent de la poudre de cacao au lieu de faire cuire du chocolat ou des pépites de chocolat pour leur base de chocolat. Des pépites de chocolat sont ajoutées à ces brownies en tant que mélange, mais il n'y a pas de fonte de chocolat pour les préparer.

En ce qui concerne la poudre de cacao, j'ai deux cacaos particuliers que je préfère. Mon choix quotidien pour la poudre de cacao est la poudre de cacao foncé spéciale Hershey. La plupart du temps, je peux le trouver dans un supermarché local.

Cela dit, je m'en approvisionne généralement sur Amazon. Une autre poudre de cacao dont je suis tombé amoureux est Rodelle Gourmet Baking Cocoa.

Différents types de poudre de cacao

Il existe deux principaux types de poudre de cacao. Il y a d'abord la poudre de cacao hollandaise, puis la poudre de cacao naturelle.

Les deux poudres de cacao que je recommande sont, au moins partiellement, de la poudre de cacao hollandaise. La poudre de cacao foncé spéciale Hershey’s est un mélange de processus naturel et hollandais.

Poudre De Cacao Naturel

La poudre de cacao naturelle est ce que vous trouvez le plus souvent à l'épicerie. Le bon vieux standby Hershey’ Cocoa est une poudre de cacao naturelle. Si une poudre de cacao ne dit pas naturel ou hollandais, c'est probablement la variété naturelle.

Il est fabriqué à partir de solides de cacao transformés, qui sont broyés en une fine poudre. Il a tendance à être de couleur claire et à avoir un goût légèrement acide.

Par conséquent, d'un point de vue scientifique, cela fonctionne bien dans les recettes qui utilisent du bicarbonate de soude comme levain. L'acide contenu dans la poudre de cacao naturel réagit à la base du bicarbonate de soude pour créer des bulles de dioxyde de carbone qui aident votre recette à lever.

La poudre de cacao naturelle est un peu plus flexible que le procédé hollandais et peut également être utilisée avec de la levure chimique. Si une recette ne demande que de la poudre de cacao, elle fait généralement référence à la poudre de cacao naturelle.

Cacao Hollandais

Le cacao de procédé hollandais a été traité pour aider à neutraliser l'acide dans la poudre de cacao naturelle. Pour cette raison, il a, selon certaines papilles, une saveur de chocolat plus riche, plus douce et plus pure.

Le cacao de transformation hollandaise a souvent une couleur un peu rougeâtre, que vous pouvez voir reflétée dans mes brownies faits maison.

En raison du fait que le cacao hollandais n'est pas aussi acide, il ne réagit pas avec les levains alcalins comme le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone. Si vous préparez une recette qui n'utilise que du bicarbonate de soude et que vous utilisez du cacao hollandais, vous n'obtiendrez probablement pas autant d'augmentation que vous pourriez vous y attendre.

Le cacao de procédé hollandais se trouve généralement associé à de la levure chimique, qui a un pH neutre. Pour les recettes de pâtisserie, vous devez faire attention à l'association du bicarbonate de soude, de la levure chimique et de vos cacaos. Pour les recettes comme les sauces au chocolat ou les puddings, vous pouvez vraiment vous contenter de ce que vos papilles préfèrent.

Où acheter de la poudre de cacao hollandaise

Les cacaos de transformation hollandais ne sont pas aussi courants dans les épiceries, bien que mon bien-aimé Poudre de cacao foncé spécial Hershey’s est un combo de poudres de cacao hollandaises et naturelles. Mes magasins Safeway et Albertsons locaux en proposent souvent, je l'utilise donc souvent dans mes pâtisseries.

Je suis actuellement amoureux de Cacao Gourmet de Rodelle’s, qui est un cacao de transformation hollandais. Je ne l'ai jamais vu en magasin, c'est donc un article de commande Amazon pour moi.

Il existe une très grande variété de cacaos de transformation néerlandais sur le marché. Je n'ai pas essayé beaucoup de ceux disponibles en raison d'une allergie aux noix dans la maison.

Si vous avez des allergies aux noix dans votre famille, assurez-vous de toujours vérifier que votre cacao peut contenir ou faire des avertissements dans un établissement. Mais le ciel est la limite quand il s'agit de variété avec le cacao de processus néerlandais.


Conseils pour les meilleurs brownies

  • Utilisez du chocolat noir en poudre de cacao. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, je pense que le cacao au chocolat noir fait vraiment passer le chocolat dans les brownies au niveau supérieur.
  • Ne pas trop cuire. Il vaut mieux sortir vos brownies trop tôt que de les cuire trop longtemps. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes attachées. Si vous n'êtes pas sûr, allez-y et sortez-les du four. Ils cuiront encore un peu en refroidissant.
  • Laissez-les refroidir. Ces brownies sont vraiment bons, mais donnez-leur une chance de refroidir afin que vous puissiez obtenir cette texture pâteuse et moelleuse. De plus, ils seront plus faciles à trancher si vous les laissez refroidir.


Préparation

    1. Préchauffer le four et préparer le moule : Disposer une grille de four en position centrale et préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 8 × 8 pouces avec 2 feuilles de papier d'aluminium, en les croisant l'une sur l'autre et en pressant le papier d'aluminium dans les coins et sur les côtés. Beurrer légèrement le papier d'aluminium et réserver.
    2. Faites fleurir le cacao : Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouettez la poudre de cacao et ¼ tasse d'eau bouillante (4 oz / 113 g) jusqu'à consistance lisse (cela fera ressortir la saveur du cacao).
    3. Faites fondre le chocolat, le beurre et l'huile : ajoutez le chocolat mi-sucré, le beurre et l'huile dans le bol avec le mélange de cacao et placez-le sur une casserole moyenne remplie d'environ 1 pouce d'eau frémissante (pas bouillante) (assurez-vous que le fond de le bol ne touche pas l'eau). Réchauffer le mélange doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et que le mélange soit lisse. Retirer le bol du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
    4. Ajouter les sucres et l'œuf : Fouetter les sucres granulés et roux dans le mélange au chocolat. Il aura l'air granuleux et vous pourriez voir une partie de la graisse commencer à se séparer du reste du mélange, ce qui est normal. Ajouter l'œuf entier, les jaunes d'œufs et la vanille et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se reforme et ait l'air très épais, lisse et brillant.
    5. Ajouter les ingrédients secs : ajouter la farine, le lait malté en poudre (si utilisé) et le sel et fouetter lentement jusqu'à ce que tout soit combiné, puis fouetter plus vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit très épaisse, pendant 45 secondes complètes.
    6. Incorporer le chocolat et enfourner : Ajouter le chocolat au lait à la pâte et plier avec une spatule souple pour bien répartir. Grattez la pâte dans le moule préparé, en l'étalant en une couche uniforme jusqu'aux coins.
    7. Cuire les brownies jusqu'à ce que la surface soit brillante et gonflée et que le centre soit sec au toucher mais encore moelleux lorsqu'on le presse, 25 à 30 minutes.
    8. Refroidir, réfrigérer et couper : laissez les brownies refroidir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils ne soient plus chauds, environ 1 heure, puis réfrigérez jusqu'à ce que le fond de la poêle soit froid, environ 1 heure de plus (cela donne une texture plus moelleuse). Utilisez les extrémités du papier d'aluminium pour retirer les brownies de la poêle et transférer sur une planche à découper. Couper les brownies en 16 carrés.

    Réimprimé de Dessert Personne : Recettes et conseils pour cuisiner en toute confiance. Copyright © 2020 par Claire Saffitz. Copyright des photographies © 2020 par Alex Lau. Publié par Clarkson Potter/Publishers, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House.

    Achetez le livre complet sur Amazon ou Bookshop.


    Résumé de la recette

    • 1 paquet (21,5 onces) de mélange à brownies
    • 6 biscuits Graham
    • 1 ½ tasse de guimauves miniatures
    • 8 barres (1,5 onces) de chocolat au lait, hachées grossièrement

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Préparez le mélange à brownies selon les instructions sur l'emballage. Étendre dans un moule graissé de 9 x 13 pouces.

    Dans un bol moyen, casser les biscuits Graham en morceaux de 1 pouce et mélanger avec des guimauves miniatures et du chocolat au lait. Mettre le mélange s'more de côté.

    Cuire les brownies 15 minutes dans le four préchauffé. Retirer et saupoudrer uniformément le s'more goodies sur le dessus. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les brownies avant de les couper en carrés.


    Déjeuner Lady Brownies Ingrédients nécessaires :

    Lait évaporé ou vrai lait

    Noter: J'ai ajouté des pacanes à mon dernier lot et elles étaient délicieuses ! Si vous aimez les noix dans vos brownies, ajoutez-les. J'ai également utilisé seulement 1,5 tasse de sucre en poudre pour le glaçage et cela a bien fonctionné aussi.

    Commentaires sur la recette : “Tu avais raison… les meilleurs brownies de tous les temps ! Absolument délicieux, ma famille les a adorés. Merci pour toutes vos merveilleuses recettes. J'aime aussi le magazine Front Porch Life.”-Jessica

    “Meilleurs brownies que j'ai jamais fait ! Sérieusement incroyable. Merci pour cette délicieuse recette. Gardien à coup sûr!”-Carol

    « Suivez exactement les instructions et elles se sont avérées parfaites. Ma famille les adore ! Certainement une recette que je ferai encore et encore!”-Tammy

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    Déjeuner Lady Brownies

    Ce ne sont pas seulement vraiment savoureux, ils sont aussi assez faciles. Oui, il s'agit d'une recette à partir de zéro, donc ils prennent un peu plus de temps que le mélange en boîte, mais cela en vaut vraiment la peine. Faites-moi confiance à ce sujet.

    Ingrédients:

    Tout ce dont vous aurez besoin est un basique du garde-manger. Des ingrédients super simples pour un dessert délicieusement délicieux.

    • Le beurre
    • Poudre de cacao
    • Farine
    • Sucre
    • Des œufs
    • Vanille
    • Du lait
    • Sucre en poudre

    Déjeuner Lady Brownies Recette

    1. Préparation. Prenez votre plat allant au four et tapissez-le de papier d'aluminium. J'ai un film antiadhésif qui est super pratique. Vaporiser avec un aérosol de cuisson.
    2. Mélanger. Faire fondre deux bâtonnets de beurre et mélanger avec le cacao en poudre. Ajoutez ensuite la farine et le sucre. Enfin, les œufs et la vanille.
    3. Cuire. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 minutes.
    4. Gel. Préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en versant sur les brownies chauds.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez ignorer le glaçage au chocolat sur le dessus, mais c'est fortement recommandé. Ceux-ci sont SUPER riches et chocolatés, alors assurez-vous d'avoir du lait sous la main pour les servir!

    Conservez-les au réfrigérateur et dégustez-les ou jusqu'à une semaine.

    Vous allez adorer cette recette et vous retrouverez à la refaire encore et encore. Prendre plaisir!


    Voir la vidéo: Brownies de Cyril Lignac - Léa cooking (Novembre 2021).