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Meilleures recettes de graines de fenouil

Meilleures recettes de graines de fenouil

Recettes de graines de fenouil les mieux notées

Cette soupe de fenouil réfrigérée entièrement aromatisée vous rafraîchira et vous rassasiera par une chaude journée d'été. Cette recette est une gracieuseté d'Ottolenghi.

Nappez vos ailes de poulet de sauce peri-peri d'inspiration sud-africaine et de confiture d'abricots, et servez-les avec une trempette à base de yogourt et de coriandre. Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Les Argentins servent généralement leurs viandes grillées avec du chimichurri, une sauce vert vif à base de persil frais haché, d'ail et d'huile d'olive.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Les œufs confits créent une saveur indescriptible dans ce plat de choux de Bruxelles rôtis, qui est garni de chapelure grillée épicée au fenouil. Recette gracieuseté des œufs biologiques de Pete et Gerry

Essayez un Cardamom Chai du restaurant sud-asiatique Tava Kitchen de San Fransisco. Le chai est parfait à cette période de l'année, avec sa saveur épicée mais sucrée grâce à la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et même le brin inattendu de fenouil.

Griller des calmars peut sembler intimidant, mais c'est étonnamment facile et totalement délicieux Cette recette est une gracieuseté de Jamie Oliver.

Cette plante aromatique, qui fait partie de la famille du persil, est un glucide complexe qui fournit des niveaux de glucose stables qui aident à prévenir les sautes d'humeur. Il aide à augmenter les niveaux de sérotonine et d'endorphine.En savoir plus sur 12 thés qui améliorent votre humeur.

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Le Panch Phoran est un mélange de cinq épices utilisé en Inde, principalement sur la côte Est, pour parfumer les légumes et les légumineuses. Ce mélange d'épices est soit frit au début et des ingrédients y sont ajoutés, soit frits et ajoutés comme assaisonnement final. Le processus d'ajout de l'épice à la fin s'appelle turka.

Beef Burke-y est ma propre version du bœuf séché. C'est une collation pour homme, parfaite pour un match de football, et je parie que vous n'aviez pas réalisé à quel point c'est facile à faire. C'est génial de faire à l'avance juste pour avoir traîner dans la maison

Ma recette de fin d'été préférée est ma recette de steak minute, qui est littéralement préparée en quelques minutes sur un gril chaud et servie avec des tomates cuites et grillées et des tranches de pêches frites en tempura. Lorsqu'il est complété par un cocktail comme du cidre de pomme réchauffé avec du whisky ou du brandy réchauffé avec une pincée de cannelle, vous serez presque ravi de dire au revoir à l'été et d'accueillir l'automne.

La saveur riche du bison et la texture tendre de sa saucisse le rendent idéal pour former des galettes de petit-déjeuner. Ceux-ci sont saisis à la perfection et sont le complément parfait aux œufs au plat.


Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 6 portions

Temps de préparation: 30 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 1 heure et 30 minutes, plus temps de refroidissement

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

2 onces de pancetta, finement hachée

1 tasse de chapelure blanche fine

3 cuillères à soupe de persil plat finement haché

2 cuillères à soupe d'origan frais haché finement (ou 2 cuillères à café séchées)

1½ cuillères à café de graines de fenouil grillées, moulues

1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Pour la sauce:

1 tasse d'oignon jaune, coupé en petits dés (1 petit oignon)

Une boîte de 28 onces de tomates concassées

Grana Padano finement râpé, pour servir

Instructions

1. Faire les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger le porc, le bœuf, le veau, la pancetta, le saindoux, la chapelure, le persil, l'origan, le fenouil moulu, le sel, les flocons de piment rouge et le piment de la Jamaïque. À l'aide de vos mains, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés.

2. Dans un grand bol à part, fouetter ensemble la ricotta, le lait et les œufs. Ajouter le mélange à la viande et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'à 2 jours.

3. Pendant que les boulettes refroidissent, préparez la sauce : Dans une grande casserole large à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 4 à 5 minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit en glaçage, de 2 à 4 minutes. Ajouter les tomates et l'eau et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et garder au chaud pendant que vous formez les boulettes de viande.

4. Réglez les grilles du four à la position médiane et préchauffez le four à 375°. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé et graisser chacune avec l'huile d'olive. Retirez le mélange de viande du réfrigérateur et, à l'aide de vos mains, formez de grosses boulettes de viande de la taille d'une balle de golf, en les plaçant sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 10 à 12 minutes, en retournant les boulettes de viande et les plateaux à mi-cuisson.

5. Transférer les boulettes de viande dans la sauce et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à tendreté, 20 à 25 minutes. Préparez à l'avance : Les boulettes de viande peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer. Réchauffez-les à feu moyen-doux dans la sauce avant de servir.

6. Transférer les boulettes de viande dans un plat, napper de sauce et saupoudrer de Grana Padano pour servir.


Résumé de la recette

  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, tranchée
  • ¾ livre de bœuf haché maigre
  • ½ tasse d'oignon émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 2 boîtes (6 onces) de pâte de tomate
  • 2 boîtes (6,5 onces) de sauce tomate
  • ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 1 ½ cuillères à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, cuire la saucisse, le bœuf, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer les tomates concassées, la pâte de tomate, la sauce tomate et l'eau. Mélanger le sucre et assaisonner avec du basilic, des graines de fenouil, des assaisonnements italiens, du sel et du poivre. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures, en remuant de temps en temps.


Recettes de fenouil

Le Finocchio (fenouil) se présente sous deux formes – le fenouil aux herbes légèrement duveteux et le gros bulbe blanc communément appelé fenouil de Florence – et peut pousser à l'état sauvage dans toute l'Italie. Les deux, ainsi que les puissantes graines de fenouil séchées, sont populaires dans la cuisine italienne, qu'ils soient coupés en salade, saupoudrés sur du poisson comme garniture ou utilisés pour ajouter une touche sensuelle d'anis aux viandes séchées et cuites.

Parcourez cette collection de recettes de fenouil pour vous inspirer des plus grands chefs italiens. Salvatore Elefante donne de la saveur à sa recette de poulpe grillé avec un généreux filet d'huile de fenouil sauvage, tandis que Luigi Sartini empile des monticules de feuilles de fenouil sur sa recette de salade de seiche et de tomates prunes pour en faire une garniture savoureuse. Fabrizio Marino démontre une utilisation innovante du bulbe dans sa recette de tiramisu végétalien, utilisant du fenouil, du sucre et du citron pour créer une crème de fenouil veloutée.


Recette de graines de fenouil confites | Mukhwas sucrés ou saunf enrobés de sucre

Indian Mouth Freshener Seeds a.k.a. Saunf Mukhwas

Voici une recette d'inspiration indienne santé qui est SI délicieusement rafraîchissante, et si proche et chère à mon cœur. Aussi connu sous le nom mukhwas ou enrobé de sucre saunf en hindi, les graines de fenouil confites sont un classique de la cuisine indienne après le dîner ! Pas seulement une friandise sucrée, mais ce sont des bonbons indiens traditionnels pour rafraîchir la bouche, qui peuvent également aider à la digestion.

J'ai grandi en mangeant des graines de fenouil confites chez mes grands-parents, où ma grand-mère en gardait un bol rempli sur le comptoir. Elle les a toujours appelés saunf, qui signifie en hindi « graines de fenouil », mais elles sont généralement appelées sucrées mukhwas quand ils sont confits. À l'époque, je connaissais le saunf comme un bonbon aux couleurs de l'arc-en-ciel dans un enrobage de sucre croustillant, comme ceci :

Vous avez peut-être vu ce genre de graines de fenouil confites dans un restaurant indien où se trouvaient généralement les bonbons à la menthe après le dîner. (Parce que c'est à peu près ce que saunf et doux mukhwas sommes!) Mais, aujourd'hui, je vous montre comment rendre les graines de fenouil confites un peu plus saines, sans colorant alimentaire et en utilisant du sucre de coco au lieu du sucre normal !

Bien sûr, j'ai adoré ce croquant, sucré, coloré artificiellement saunf comme un gosse. (Et je le fais toujours !) Mais, enrobé de bonbon mukhwas ne sont qu'UNE seule variété - et malheureusement, ce n'est pas la plus saine ! Ces graines de fenouil confites allégées sont en réalité plus proches des traditionnelles mukhwas recettes, et ils sont incroyablement simples à faire.

Croquant, sucré, aromatique rafraîchissant et avec un goût nostalgique de réglisse ! Divulgation complète : en fait, je ne pas comme le goût de la réglisse, mais j'aime toujours les graines de fenouil confites. Donc, si vous n'aimez pas la réglisse, ce n'est peut-être pas la recette pour vous, mais vous constaterez peut-être que vous l'apprécierez sous cette forme croquante et confite !

Comment faire des graines de fenouil confites ou Saunf Mukhwas au sucre de coco

Vraiment, tout ce que vous faites ici, c'est faire un sirop simple et enrober vos graines de fenouil ! Mais, Je remplace la moitié du sucre raffiné ordinaire avec sucre de coco non raffiné. Oui, c'est toujours du sucre, mais le sucre de coco est un édulcorant naturel plus propre qui contient plus de nutriments car il n'est pas raffiné.

Note latérale : J'ai essayé de faire cette recette avec TOUT le sucre de coco, et cela n'a pas fonctionné. Le mélange devient beaucoup trop collant et les graines de fenouil ne sèchent pas correctement !

Ces graines de fenouil confites sont super simples et ne prennent que 10 minutes à faire, mais il faut faire attention tout le temps ! Pour commencer, ajoutez votre sucre habituel, votre sucre de coco et votre eau dans une casserole à feu vif et portez à ébullition en remuant régulièrement. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'un sirop commence à se former (cela prendra environ 3 à 5 minutes) et surveillez les bulles !

Une fois que vous avez un mélange mousseux et sirupeux, réduisez le feu à moyen et ajoutez vos graines de fenouil. Maintenant, il est crucial de rester présent pendant cette étape car les choses commencent à arriver rapidement !

Remuez continuellement pour enrober vos graines de fenouil dans le sirop, jusqu'à ce que le mélange commence à cristalliser et que le fenouil ait l'air sec. (Cela se produira dans environ 1 à 2 minutes ou moins !) Le fenouil n'aura pas l'air complètement sec, mais il devrait avoir l'air plus sec qu'auparavant, et il séchera également un peu plus en refroidissant.

Ensuite, retirez votre casserole du feu et continuez à remuer pendant environ une demi-minute, pendant que les graines de fenouil continuent de sécher et de se séparer. Versez les graines de fenouil confites sur une assiette afin qu'elles puissent refroidir, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et que les graines se séparent facilement. Vous pouvez servir et déguster immédiatement, ou transférer dans un contenant hermétique pour conserver !

Saunf / Bienfaits des graines de fenouil

Dans la culture indienne, il est courant de mâcher une petite poignée de saunf ou des graines de fenouil après un repas. Elles sont connues sous le nom de graines de désodorisant pour la bouche indienne car elles contiennent une saveur d'anis (alias réglisse), qui peut rafraîchir l'haleine. Et le fenouil a également des propriétés antibactériennes, aidant à éliminer les bactéries responsables de la mauvaise haleine de la bouche !

Mais, ce n'est pas le seul raison de mâcher des graines de fenouil confites après un repas. L'un des principaux avantages des graines de fenouil est qu'elles sont incroyablement bonnes pour la digestion ! Ils contiennent des huiles essentielles aux propriétés anti-inflammatoires et favorisant la digestion, qui peuvent aider en cas d'indigestion, de ballonnements et de constipation, en particulier chez les personnes souffrant de problèmes digestifs chroniques.

De plus, les graines de fenouil sont chargé avec des vitamines, des minéraux et des phytonutriments essentiels qui sont associés à d'innombrables bienfaits pour la santé. Leur riche teneur en potassium peut aider à réguler la pression artérielle, leurs niveaux élevés de vitamine A contribuent à la santé des yeux et certains des phytonutriments du fenouil peuvent même réduire les symptômes de l'asthme !

Le thé au fenouil est un moyen courant de profiter des bienfaits des graines de fenouil, mais vous pouvez également incorporer du fenouil dans votre cuisine. Ou gardez-en saunf à portée de main pour grignoter après les repas ! Croquant, sucré, rafraîchissant ET facilitant votre digestion. Ces graines de fenouil confites sont délicieuses toutes seules, mais sont également parfaites pour saupoudrer les salades, les flocons d'avoine, les desserts et plus encore !


Que sont les graines de fenouil et comment cuisinez-vous avec elles ?

Cet assaisonnement séché ressemblant à de la réglisse est peut-être un peu sous le radar, mais il est distinctement savoureux et présente des avantages pour la santé.

Que vous les utilisiez pour mariner des légumes, assaisonner des saucisses ou préparer une croûte pour des filets de poisson ou de bœuf, vous vous rendrez vite compte que les graines de fenouil aromatiques peuvent rehausser les recettes les plus basiques. Ils offrent également des vitamines, des minéraux et des fibres, de sorte que vous pouvez vous sentir bien de les intégrer à votre programme de repas hebdomadaire. (En savoir plus sur les bienfaits des épices pour la santé : huit des épices et herbes les plus saines au monde que vous devriez manger.)

Que sont les graines de fenouil ?

Les graines de fenouil sont récoltées sur les fleurs plant&aposs puis séchées. Ils ont tendance à être de couleur vert pâle à beige avec une forme ovale. Comme le bulbe de fenouil, ils ont une saveur douce de réglisse qui peut donner un goût terreux et sucré aux plats, et ils se marient particulièrement bien avec les fruits de mer et le porc.

L'anis et le fenouil sont-ils la même chose ?

Le fenouil est parfois confondu avec l'anis et bien que les deux fassent partie de la famille du persil, l'anis est une espèce entièrement distincte. L'anis est cultivé principalement pour ses graines, tandis que le fenouil a le bulbe, les frondes et graines à offrir. (Pour plus d'inspiration pour le fenouil, consultez Qu'est-ce que le fenouil et comment l'utiliser ?) L'anis a une saveur de réglisse plus forte et plus prononcée que le fenouil. (Et juste pour rendre les choses un peu plus compliquées, l'anis étoilé fort et au goût distinctif, l'ingrédient principal de nombreux plats chinois, provient d'une famille de plantes complètement différente de celle du fenouil et de l'anis.)

Qu'est-ce qu'un bon substitut aux graines de fenouil ?

Si vous avez besoin d'échanger des graines de fenouil, vous pouvez utiliser des graines d'anis car leurs goûts sont similaires. Mais gardez à l'esprit que vous voudrez utiliser moins d'anis, car il a tendance à être plus fort. Selon vos préférences, d'autres graines feront également l'affaire, comme l'aneth, le carvi, le cumin ou la coriandre.


Vous avez probablement entendu parler des bienfaits du thé au fenouil. Pour ceux qui ont des problèmes digestifs ou un syndrome du côlon irritable, en prendre une tasse après un repas copieux est un remède très efficace. De plus, le thé a beaucoup d'avantages pour la santé qui ne peuvent être négligés. Mais, ce ne sont pas seulement les avantages qui en font une tisane très médiatisée. C'est aussi délicieux. Le thé au fenouil a une saveur anisée et est également aromatique. Maintenant, comment préparez-vous le thé? Les graines de fenouil sont l'ingrédient principal, bien que vous puissiez inclure la plante entière de fenouil pour une saveur plus forte. Voici ma recette de thé au fenouil étape par étape. À la fin, vous saurez comment faire du thé au fenouil !

2 graines de fenouil TSP, racines ou feuilles

La première étape : Mesurez la bonne quantité de graines de fenouil qui seront utilisées pour faire le thé. Il est recommandé d'utiliser 2 cuillères à café de graines de fenouil. Ces graines ont des huiles volatiles et hautement nutritives qui sont très saines. Deux cuillerées de graines produiront de bonnes quantités d'huile essentielle de fenouil. Si l'on souhaite incorporer d'autres ingrédients, alors c'est l'étape pour le faire. Pour gagner du temps, vous pouvez également acheter des sachets de thé en vrac pré-dosés.

Deuxième étape : Écrasez les graines ensemble pour libérer les huiles naturelles. J'utilise un mortier et un pilon. Si vous n'en avez pas, il est temps de faire preuve de créativité. Un rouleau à pâtisserie, un marteau à viande ou même une bouteille peuvent être utilisés pour écraser les graines en un clin d'œil. Si vous êtes paresseux, laisser tomber les graines dans un moulin à café électrique est la méthode la plus rapide et la plus efficace.

Remplacement facultatif : Si vous n'avez pas de graines de fenouil, un petit paquet de feuilles ou de racines de fenouil peut être utilisé à la place. Coupez les feuilles du haut (la fronde) en gros morceaux. Les gros morceaux assurent que la production de pétrole est améliorée. Pour le bulbe de fenouil (la racine), vous n'avez besoin que de deux cuillères à café hachées pour cette recette.

Troisième étape : Mettez votre cuisinière à feu moyen-élevé et ajoutez 2 tasses d'eau. Faites bouillir de l'eau jusqu'à ce que vous voyiez de la vapeur monter (environ 195 ° F), puis baissez le feu pour laisser mijoter. Ajouter les graines de fenouil et régler une minuterie sur 10 minutes. Notez que porter l'eau à ébullition rapide accélérera le processus, mais la température élevée détruira les huiles volatiles du fenouil qui sont également utiles. Alors, gardez la température plus basse pour vous assurer que le thé de fenouil préparé est de haute qualité et sera utile.

Faites infuser les graines pendant environ 10 minutes.

Si vous souhaitez donner au thé une saveur de fenouil encore plus forte, utilisez des feuilles de thé de fenouil (fronde) ou des racines (bulbe). Les racines et les feuilles de fenouil ont une texture plus rugueuse que les graines et peuvent donc prendre plus de temps pendant le brassage (15-20 minutes).

Quatrième étape : Le fenouil a déjà bouilli et doit donc être servi à boire. Retirez les graines avec un tamis ou une carafe dans une tasse. L'ajout d'édulcorants qui incluent du miel, du sucre entre autres pour améliorer le goût et la saveur sont ajoutés au thé à cette étape.

Cinquième étape : Laissez le thé préparé refroidir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit agréable à boire. Il faut cependant noter que plus le temps de refroidissement est long, plus les éléments volatils sont perdus. Il est possible que le thé au fenouil devienne moins nutritif s'il est laissé pendant de longues heures après sa préparation sans être consommé. Étant donné que le but de la fabrication du thé de fenouil est d'obtenir ses nutriments dans notre corps, il doit être consommé dès que possible après sa préparation.

Il convient de noter que les bonnes quantités de fenouil doivent être utilisées sous la forme que les consommateurs préfèrent. Le thé au fenouil est déconseillé aux femmes enceintes et aux femmes enceintes car il contient des composés qui peuvent augmenter le risque de complications de la grossesse. Des précautions doivent également être prises lors de la préparation du thé au fenouil. Il doit être utilisé et consommé selon les instructions d'un médecin afin de réduire les risques d'effets secondaires pour le consommateur, le cas échéant.

Il est en outre conseillé de ne pas utiliser le thé de fenouil avant ou après des procédures médicales. Une mauvaise utilisation du thé au fenouil est associée à des effets secondaires qui peuvent être évités en demandant un avis médical avant d'utiliser le thé. Certains enfants peuvent également être allergiques à certains produits à base de fenouil, et leurs parents devraient être informés de son administration à ces bébés.

Le thé aux graines de fenouil préparé à l'aide de la procédure ci-dessus est supposé être du bon concentré et ne devrait donc pas entraîner de complications pour les consommateurs.


Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres à la morsure (elles cuiront un peu plus dans la sauce, alors laissez-vous une marge de manœuvre). Réservez 1 tasse de liquide de cuisson avant d'égoutter les nouilles.

Pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent, préparez les autres ingrédients. Coupez le bulbe de fenouil en deux et émincez-le finement. Pelez et émincez finement l'ail. Si vous utilisez un piment frais, retirez la tige et les graines et tranchez-le finement. Écrasez les graines de fenouil dans un mortier et un pilon ou mettez-les dans un petit sac en plastique refermable et écrasez-les avec le fond d'une poêle à frire lourde. Hachez le persil.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, une sauteuse ou la marmite à pâtes à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré et à peine brun sur les bords. Ajouter les flocons de piment ou le piment frais, mélanger pour combiner avec l'ail. Ajouter le fenouil, les graines de fenouil et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fenouil ramollisse un peu, environ deux minutes. Ajouter le vin ou le bouillon, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le fenouil soit assez tendre, environ cinq minutes.

Ajouter le persil, mélanger pour combiner. Ajouter les pâtes égouttées et le liquide de pâtes réservé, remuer et mélanger pour tout combiner. Augmenter le feu et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et évaporée, et que toutes les saveurs se soient combinées, deux à trois minutes.

Servir avec beaucoup de parmesan, de pecorino ou tout autre fromage à pâte dure que vous aimez sur vos pâtes.



    En Ayurveda, il existe six épices digestives utilisées depuis des milliers d'années avec un succès incroyable. Ce sont le fenouil, la coriandre, le cumin, la cardamome, le curcuma et le gingembre.

Il est préférable de consulter votre professionnel de la santé avant d'entreprendre tout nouveau régime de soins de santé, surtout si vous avez des problèmes de santé ou des allergies connus.

Ce contenu est exact et fidèle au meilleur des connaissances de l'auteur et ne remplace pas le diagnostic, le pronostic, le traitement, la prescription et/ou les conseils diététiques d'un professionnel de la santé agréé. Les médicaments, les suppléments et les remèdes naturels peuvent avoir des effets secondaires dangereux. En cas de grossesse ou d'allaitement, consultez un fournisseur qualifié sur une base individuelle. Demandez de l'aide immédiatement si vous rencontrez une urgence médicale.

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Faites du fenouil votre nouvelle meilleure fronde dans ces 8 recettes fraîches

Le fenouil et ses frondes plumeuses ne doivent pas être un mystère dans la cuisine.

L'ampoule, la partie avec laquelle vous cuisinerez le plus souvent, est croustillante avec une légère saveur anisée qui s'adoucit et adoucit lorsqu'elle est rôtie, poêlée ou braisée. Les tiges ne sont pas utilisées aussi souvent en raison de leur texture plus fibreuse et plus dure, mais elles constituent un excellent ajout aromatique au bouillon. Les frondes délicates ont une saveur de fenouil plus concentrée et peuvent être utilisées comme n'importe quelle herbe tendre, comme garniture, dans les salades ou dans les pestos.

Nous avons sélectionné certaines de nos façons préférées d'incorporer le fenouil dans vos repas.

Salade de poires rôties et fenouil. Vous pouvez et devriez manger de la salade en hiver, et le fenouil est la meilleure façon de le faire. Trancher le fenouil et une poire mûre, rôtir les deux, puis mélanger avec une vinaigrette légère et ajouter quelques noix grillées et un peu de fromage. Si les poires ne sont pas votre truc, essayez un autre fruit, comme la pomme ou même l'abricot sec.

Ragoût de cèpes et fenouil. Pas de viande, pas de problème ! Un bon ragoût est à portée de main. Les cèpes séchés ajoutent leurs notes terreuses et charnues caractéristiques, tandis que le fenouil finement haché apporte une touche de douceur.

Ragoût de fenouil au safran et au poisson. Le fenouil et le poisson sont un mariage paradisiaque. Il peut ajouter des saveurs subtiles qui ne domineront pas les poissons plus délicats, ou ajouter des notes caramélisées à ce ragoût de poisson au vin rouge richement épicé. Pour une saveur différente, essayez plutôt le ragoût de poisson et de fenouil avec des olives et une goutte d'essence d'orange - ou, si vous n'avez pas envie de ragoût, faites rôtir du saumon avec de la tomate et du fenouil dans une poêle, pour un repas simple qui nourrit une foule .

Galette de champignons, fenouil et ricotta aux herbes. Le champignon et le fenouil sont de retour, cette fois-ci glissés dans une galette à la ricotta moelleuse et herbacée. Les restes feraient un excellent déjeuner le lendemain.

Salade de chou rouge et fenouil aux graines de tournesol. Le fenouil cru tranché finement a un léger croustillant dans cette salade de chou hivernale. Les graines de tournesol ajoutent une texture supplémentaire.