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Recette de biscuits à la citrouille moelleux et moelleux

Recette de biscuits à la citrouille moelleux et moelleux

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Je fais ces cookies depuis des années, ils sont moelleux, moelleux et délicieux !

171 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 36

  • 225 g de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre mou brun foncé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de purée de potiron
  • 80g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150g de raisins secs
  • 300g de farine nature

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :15min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Battre ensemble le beurre, la cassonade et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'œuf, la vanille et la citrouille.
  3. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, les raisins secs et la farine. Incorporer au mélange de citrouille.
  4. Déposez les biscuits à la cuillère à café comble sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  5. Retirer du four et placer sur des grilles de refroidissement. Glacer avec votre glaçage préféré ou déguster nature.

Purée de citrouille...

Vous pouvez trouver de la purée 100% citrouille en conserve chez Waitrose, via Ocado ou dans les boutiques spécialisées. Vous pouvez également faire le vôtre avec cette recette.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

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Avis et notesNote globale moyenne :(177)

Avis en anglais (147)

Ce sont de très bons biscuits, mais ils ne sortent pas aussi gros que sur la photo et ont une consistance très semblable à celle d'un gâteau. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter plus d'avoine pour qu'elles conservent mieux leur forme !-23 décembre 2010

par Leslie Sullivan

J'avais essayé des biscuits à la citrouille dans mon supermarché local qui étaient un biscuit fondant dans la bouche avec une saveur incroyable, alors je me suis mis à trouver une recette pour cela. (Vous savez qu'ils froncent les sourcils lorsque vous demandez la recette au comptoir de la boulangerie!) Celui-ci est arrivé à une seconde près. Cette recette a fait un biscuit à la citrouille merveilleusement doux et moelleux. La seule chose était que vous deviez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste faits pour les empêcher de trop cuire, cependant, ils n'avaient pas une très bonne durée de conservation car ils étaient extrêmement humides et devenaient collants après un certain temps dans le récipient.-22 mars 2006

par GRANOLACOWGIRL

Un cookie est-il moins un cookie s'il ne s'étale pas ? Je crois que non. C'étaient DÉLICIEUX ! J'ai ajouté 1 tasse de canneberges séchées au lieu de raisins secs. J'ai également ajouté 1 cuillère à café supplémentaire d'épices à la citrouille en plus de l'appelé pour la cannelle. (My Pumpkin Spice est fabriqué par Watkins, mais l'étiquette des ingrédients indique qu'il contient de la cannelle, du gingembre, de la muscade, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle.) L'épice était juste. Certainement une recette de gardien - merci! P.S. 8 onces de beurre = 1 tasse de beurre. Je ne sais pas pourquoi la recette ne le dit pas en premier lieu...-25 septembre 2006


En grandissant, mon biscuit préféré était la recette de ma grand-mère pour les biscuits Soft Ginger Ball. J'ai adoré rentrer à la maison après l'école et sentir l'odeur chaude de la mélasse et des épices combinées dans le parfait biscuit moelleux et moelleux.

Je ne pensais pas que quoi que ce soit puisse surpasser ces cookies. Mais ces cookies moelleux et moelleux à la mélasse de citrouille font exactement cela. L'ajout d'un peu de citrouille à ces biscuits en fait la gâterie d'automne parfaite. CROYEZ-MOI!


Biscuits à l'avoine avec une touche d'automne

Pour cette recette, nous prenons essentiellement des biscuits à l'avoine classiques et y ajoutons de la purée de citrouille et des épices chaudes à la citrouille.

Les biscuits s'avèrent super doux avec une délicieuse saveur de citrouille douce et une belle mâche grâce à la farine d'avoine. Le cookie parfait pour l'automne, ils ne sont pas trop sucrés et totalement addictifs.

Si vous êtes un fan de longue date des biscuits et de la citrouille, alors vous apprécierez cette recette simple. Il est également idéal pour les vacances ou servi chaud avec de la crème glacée.


Biscuits moelleux à la citrouille et aux épices

Il est enfin temps de partager mes cookies à la citrouille préférés ! Ce ne serait pas gentil de retenir plus longtemps cette excellente recette. S'il y a une friandise qui crie octobre pour les enfants et les adultes, ce doit être des biscuits à la citrouille.

Ce ne sont pas n'importe quel vieux biscuits à la citrouille, si une telle chose existe.

Ces friandises cuites au four regorgent de vraies citrouilles à gogo, d'épices chaudes abondantes et d'un glaçage gratifiant arrosé d'un filet sur le dessus.

Si, d'une manière ou d'une autre, les saveurs robustes de la citrouille, de la cannelle et du glaçage n'étaient pas assez tentantes à elles seules, nous avons ajouté de délicieuses pépites de cannelle et des pépites de chocolat blanc pour amplifier le facteur miam. Les chips à la cannelle sont disponibles en saison, alors vérifiez vos épiceries et faites vos provisions.

Des bouchées douces, moelleuses et moelleuses de citrouille sucrée fondront dans votre bouche.

Une combinaison magique de cannelle, de muscade et de pépites de chocolat blanc dansera sur vos papilles.

Le glaçage onctueux, beurré et chaudement épicé satisfera même les gourmands les plus colossaux.

Comme pour la plupart des biscuits à la citrouille qui contiennent une grande quantité de vraie citrouille, vous plongerez vos dents sucrées dans un biscuit moelleux et moelleux.

Cela ressemble un peu à un dessus de muffin moelleux, mais c'est distinctement un cookie. La vraie purée de citrouille est réputée pour créer des produits de boulangerie tendres, moelleux et incroyablement doux. Si vous voulez vraiment un cookie plus dense et moins moelleux, vous devrez alors mordre la balle et utiliser moins de citrouille.

Nos potes adorent la douceur moelleuse des biscuits à la citrouille sans manquer de vraie saveur de citrouille qui brille à travers.

Ces biscuits à la citrouille et aux épices se conservent magnifiquement bien. Je les ai préparés à l'avance pour les fêtes, et ils restent doux et savoureux pendant des jours.

Parfait pour la prochaine saison chargée des fêtes.

Vous voulez plus de délicieuses gâteries à la citrouille? Jetez un œil à ces incroyables barres Pumpkin Biscoff et Pumpkin Scones, qui sont vraiment meilleures que celles du café. Ce pain d'épices à la citrouille et ce soufflé à la citrouille sont hors de ce monde. Nous venons de grignoter des pâtés à la citrouille pour le petit-déjeuner, et ces crêpes à la citrouille savoureuses et saines incroyablement faites avec des grains entiers.


Conseils pour les cookies à la citrouille

  • Si vous souhaitez un biscuit plus plat, appuyez doucement sur la boule de pâte sur environ & frac12 pouces avec une spatule ou la paume de votre main avant la cuisson.
  • L'ajout du jaune d'œuf n'est pas une erreur. Parce que la purée de citrouille ajoute de l'humidité aux biscuits, ils peuvent facilement avoir une texture semblable à un gâteau. Vous pouvez lutter contre cela en omettant le blanc d'œuf pour éliminer l'humidité inutile. Ce faisant, vous vous retrouverez avec une texture de snickerdoodle douce et moelleuse.


Biscuits moelleux et moelleux à l'avoine et à la citrouille

Depuis que j'ai fait mes snickerdoodles à la citrouille, je voulais créer une recette de biscuits à la citrouille et à l'avoine. Le problème avec les biscuits à la citrouille est qu'ils peuvent parfois devenir pâteux. Bien que les biscuits moelleux puissent être délicieux, je voulais créer une recette de biscuits doux et moelleux, tout comme un biscuit à l'avoine ordinaire.

Cette recette a demandé plusieurs essais, mais après quelques ajustements, j'ai enfin trouvé la recette gagnante ! Ces biscuits à la citrouille et à l'avoine cuisent épais, ils sont doux et moelleux et faits avec de la purée de citrouille.

Vous pouvez même personnaliser ces biscuits en ajoutant des pépites de chocolat, vos noix hachées préférées ou les recouvrir d'un simple glaçage à la vanille !

Pour faire ces biscuits, vous commencerez par mélanger de la farine tout usage, des épices, du bicarbonate de soude et du sel. Pour les épices, j'ai ajouté des épices pour tarte à la citrouille à ces biscuits avec un peu de cannelle moulue supplémentaire pour la saveur. Si vous n'avez pas d'épice pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser ma recette maison ici.

Ensuite, vous allez crémer ensemble du beurre, de la cassonade et du sucre cristallisé pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Une fois le beurre et les sucres mélangés, incorporer un jaune d'œuf et un extrait de vanille.

Comme il y a de la purée de citrouille dans ces biscuits, il est nécessaire d'éliminer une partie de l'humidité de la pâte à biscuits. Trop d'humidité dans votre pâte à biscuits se traduira par un biscuit moelleux, mais nous allons ici pour un biscuit moelleux. Tout comme mes snickerdoodles à la citrouille, j'ai retiré le blanc d'œuf et collé avec juste le jaune d'œuf pour ajouter un peu de moelleux.

Pour le dernier des ingrédients humides, vous mélangerez la purée de citrouille. J'ai découvert que le simple fait de mélanger la citrouille donnait une pâte à biscuits collante et que les biscuits finissaient par ramollir un peu après quelques heures.

La solution? Vous devez extraire une partie de l'humidité de la purée de citrouille. Le moyen le plus simple que j'ai trouvé pour extraire une partie de l'humidité de la purée est de tapisser une assiette de quelques serviettes en papier, d'étaler la citrouille sur le dessus, puis de recouvrir de quelques serviettes en papier supplémentaires et d'éponger autant d'humidité que possible. possible.

Vous devrez peut-être utiliser quelques serviettes en papier supplémentaires pour éliminer un peu plus l'humidité. Vous n'obtiendrez pas la moindre humidité de la citrouille, mais elle devrait avoir l'air plus sèche et être facile à décoller des serviettes en papier.

Une fois que vous avez retiré autant d'humidité que possible de la purée de citrouille, vous la mélangez avec les ingrédients humides. Ensuite, mélangez les ingrédients secs et les flocons d'avoine. À ce stade, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des noix à la pâte à biscuits.

Il est également préférable de laisser refroidir la pâte à biscuits pendant environ 30 minutes, car cela facilite le travail et les biscuits cuisent bien et épais. Après avoir fait cuire les biscuits et les avoir laissés refroidir, ils restent moelleux et moelleux pendant des jours !


Conseils pour les meilleurs biscuits moelleux à la citrouille

Ces biscuits à la citrouille sont super faciles à préparer, mais ces 3 conseils vous garantiront des biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille parfaitement moelleux à chaque fois!

  • Essorez votre purée de potiron : C'est l'ingrédient secret de la cuisson au potiron. La purée de citrouille peut contenir beaucoup d'eau, ce qui peut vraiment affecter le résultat de vos desserts. Dans les gâteaux et les pains, c'est tout à fait correct, mais dans les formes de desserts qui ont traditionnellement des pâtes plus épaisses / plus fermes (pensez aux scones, aux biscuits, aux barres, etc.), essorer votre citrouille aidera à préserver la texture du produit de boulangerie et à l'empêcher de devient trop pâteux !
  • Ne laissez pas refroidir la pâte trop longtemps : La pâte de ces biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat n'a besoin que de refroidir un peu. Cela aidera les cookies à conserver leur forme. Mais si vous le réfrigérez pendant plus d'une heure, les biscuits conserveront trop bien leur forme. Si vous souhaitez préparer la pâte à l'avance, assurez-vous simplement de laisser les biscuits à température ambiante pendant au moins une demi-heure pour les ramollir et leur permettre de s'étaler.
  • SOUS CUISSON : Je ne saurais trop insister là-dessus. Lorsqu'ils sont bien cuits, ces biscuits resteront mous pendant des jours–nay, semaines. D'accord, pas des semaines, mais certainement une semaine entière. Mais seulement si vous les sous-cuisez. Sortez les cookies lorsqu'ils sont fixés sur les bords, mais encore assez crus au milieu. Les biscuits continueront à cuire en refroidissant et il vous restera le centre de citrouille le plus gluant et le plus flou.

Bonne dégustation de biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille !


Comment faire des biscuits à la citrouille moelleux sans gluten

Le beurre fondu aide les biscuits à se propager

Le crémage du beurre et du sucre est la première étape traditionnelle de la fabrication des biscuits, qui fouette l'air dans ces ingrédients, aidant les biscuits à gonfler et à lever. Nous utilisons beurre fondu à la place, ce qui aide le biscuit à se propager comme ils cuisent plutôt que de grandir, résultant en plus de mastication et de densité.

Le beurre est aussi ce qui garde les biscuits tendres. En termes simples, beurre fondu = biscuits plus denses, beurre crémeux = biscuits plus croustillants.

Nous commençons avec du beurre bruni - un ajout délicieux à n'importe quel biscuit et une excellente saveur pour compléter la citrouille chaude et les épices. Ce processus court et simple transforme la couleur et la saveur du beurre de pâle et doux à foncé et de noisette.

Utilisez un jaune d'œuf plutôt qu'un œuf entier

Un œuf entier est composé de trois éléments : de l'eau, des protéines et des graisses. Ces trois composants travaillent ensemble pour remplir différentes fonctions dans la cuisson.

Avec de la purée de citrouille dans la pâte, nous ajoutons déjà une quantité importante d'humidité, ce qui réduit le besoin d'œuf entier. Les blancs d'œufs contiennent beaucoup d'eau et pas de matières grasses et ont tendance à avoir un effet desséchant sur les produits de boulangerie. Les jaunes d'œufs sont la protéine, qui ajoute du moelleux à un biscuit et aide à augmenter la propagation, nous utilisons donc le jaune sans le blanc !

Quelles farines sont utilisées pour faire des cookies à la citrouille sans gluten ?

Farine d'amande, farine d'avoine et fécule de tapioca étaient la combinaison parfaite pour créer une saveur délicieuse et une texture moelleuse et moelleuse qui se lie bien.

La touche finale

Cassonade et un peu de mélasse construisez également un biscuit plus dense, aidant à alourdir les biscuits pour les empêcher de gonfler considérablement. La cassonade plutôt que le sucre cristallisé fait ressortir une grande profondeur et saveur presque caramel tout en créant ces belles fissures sur le dessus des biscuits.

Repos: J'aime refroidir ma pâte pendant environ 30 minutes pour permettre aux farines sans gluten d'absorber les graisses et de faciliter la récupération. Vous pouvez également ramasser les boules de pâte et les congeler, ce qui est un bon moyen de toujours avoir des biscuits chauds prêts en moins de 15 minutes sans préparation !

Et enfin, un léger filet de p icing, si vous le désirez! Une fois les biscuits complètement refroidis, vous pouvez fouetter ensemble du sucre en poudre et un tout petit peu de lait pour faire un très joli motif sur les biscuits. Pas indispensable, mais cela ajoute un peu de magie.


Biscuits moelleux et moelleux à la citrouille

L'automne est l'une de mes saisons préférées. Les feuilles commencent à changer de couleur, une brise plus fraîche entre et il y a des citrouilles et des pommes partout. Mon mari est un fan de tout et n'importe quoi de citrouille, alors il adore quand il rentre à la maison et qu'il y a des biscuits frais qui l'attendent. Il ne se soucie même pas du fait que ce n'est qu'en août et que l'été n'est pas encore terminé. Il est un vrai fan de citrouille.

Vous n'avez pas besoin d'attendre que les feuilles commencent à changer de couleur pour faire ces délicieux cookies. Vérifiez vos armoires maintenant pour ces ingrédients afin de pouvoir les préparer dès aujourd'hui !

Ces biscuits à la citrouille sont super doux et moelleux, l'odeur à elle seule vous donnera envie de plus.


Biscuits moelleux à la citrouille qui ne sont pas cakey

Si vous cherchez de délicieux et biscuits moelleux à la citrouille qui ne sont pas cakey, j'ai une super recette pour vous! Parfois, je veux un biscuit à la citrouille qui soit moelleux, peut-être même avec un peu de croquant et de croustillant. Après des années d'essais, j'ai enfin trouvé une recette de biscuits à la citrouille qui ne sont pas pâteux.

Bien que j'aime la citrouille et que j'aime les biscuits, les biscuits à la citrouille s'avèrent souvent assez pâteux. La citrouille contient beaucoup d'humidité, donc ce n'est pas surprenant, mais j'essaie toujours de faire un biscuit à la citrouille qui ne soit pas pâteux.

Bien que parfois des biscuits à la citrouille moelleux puissent être exactement ce que vous voulez, cette recette est idéale pour les moments où vous voulez un biscuit à la citrouille moelleux qui n'est pas pâteux.

Ces cookies aux pépites de chocolat et à la citrouille sont sacrément spectaculaires. Ils ont toutes les caractéristiques d'un excellent biscuit aux pépites de chocolat, beaucoup de chocolat, un centre moelleux et des bords légèrement croquants, mais ils ont aussi de la citrouille. Un parfait cookie aux pépites de chocolat d'automne. Yay!

J'ai combiné quelques astuces différentes pour les rendre plus moelleuses que pâteuses.

Comment faire du beurre de citrouille

L'une des plus grandes différences est que j'ai échangé de la citrouille pure contre du beurre de citrouille. Si vous voulez faire du beurre de citrouille maison, voici ce dont vous avez besoin :

Ingrédients:

  • 1 boîte de 29 oz de purée de citrouille (pas de mélange pour tarte à la citrouille)
  • 3/4 tasse de jus de pomme ou de cidre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de cassonade
  • (Les épices peuvent être remplacées par 3 1/2 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille si désiré)

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et mélanger pour combiner.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant fréquemment.
  3. Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur.

J'ai également laissé les œufs en dehors de cette recette, ainsi que de la farine de blé entier. Le combo de ces réglages simples a vraiment créé des cookies dont je suis vraiment satisfait, et tous mes amis et ma famille qui les ont essayés en ont été ravis. Mission accomplie!


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